Cilasız kahverengi pirinç: kaloriler, faydalar ve zararlar, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En eski tahıl ürünlerinden biri olan bu ürünün popülaritesi Doğu'dan geldi. Birçok Asya ülkesinde her gün kahverengi pirinç yemekleri yenir. Bu, ürünün mükemmel dengeli bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bugün kahverengi pirinç, dünyadaki en düşük kalorili tahıllardan biri olarak kabul ediliyor. Ek olarak, beslenme uzmanlarına göre bu tahıl, vücuda faydalı olan çok miktarda madde içerir. Çoğu zaman uzmanlar kontrendikasyonlar hakkında uyarırlar. Kahverengi kahverengi pirincin yararları ve zararları nelerdir? Tahılın kimyasal bileşimi nedir? Nasıl doğru pişirilir? Kahverengi pirinç tarifleri nelerdir? Yazımızda bahsedelim.

Kahverengi pirincin normal beyaz pirinçten farkı nedir?

Özünde, kahverengi ve beyaz pirinç tahılları aynı üründür. Kahverengi(veya kahverengi) pirinç çeşidi, işleme tekniğinde beyaz pirinçten farklıdır. Kahverengi pirinç cilasızdır, taneleri sadece sarımsı bir rengin üst kabuğundan soyulur. Ancak kepek kabuğu bozulmadan kalır, bu nedenle bu çeşidin taneleri kahverengi bir renk tonu ve uzun bir şekil ile ayırt edilir. Cilasız kahverengi pirinç ayrıca ilginç bir ceviz aromasına ve aromasına sahiptir.

Uzmanlara göre, bu tahıl çeşidi beyaz muadilinden daha faydalı özelliklere sahip:

1. Cilasız kahverengi pirinçte, içinde korunmuş olan ve işleme sırasında uzaklaştırılan mikrop ve perikarp nedeniyle, beyaz pirince göre yaklaşık 2-3 kat daha fazla protein içerir. Kabuğu, amiloz (tahıllara gevreklik veren bir polisakkarit) ve tohumda bir dizi yağ asidi (lipit) içerir.
2. Ayrıca, bu tahıl, vücudu temizlemeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan diyet lifi bakımından zengindir (hacmi cilalı pirincin içerdiğinden 12 kat daha fazladır).
3. Cilasız kahverengi pirinçte bulunan mikro besinler (çinko, bakır, iyot ve fosfor), beyaz pirinçten 2 kat daha fazladır.
4. Ürün aynı zamanda yüksek vitamin içeriği (esas olarak B grubu) ile ayırt edilir: kahverengi pirinçteki B1 vitamini miktarı, beyaz muadili içindeki hacmini 6 kat ve PP vitamini - 4 kat aşıyor.
5. Bu tahıl E vitamini, potasyum, fosfor, magnezyum, çinko, selenyum gibi maddeler açısından zengindir.
6. Ürünün avantajı, bileşiminde gluten (bitkisel protein) bulunmamasıdır.alerjik reaksiyonlara neden olur.

Beslenme ve enerji değeri

100 gram esmer pirinç şunları içerir:

• proteinler - 6,3 gram (25 kcal);
• yağ – 4,4 gram (40 kcal);
• karbonhidrat – 65.1 gram (265 kcal).

Kahverengi pirinç, beyaz pirinçten biraz daha az kaloriye sahiptir. 100 g kahverengi tahılın (çiğ) enerji değeri yaklaşık 331 kcal'dir. Bu rakam üreticiye bağlı olarak değişebilir. Örneğin, 100 g Mistral esmer pirincin enerji değeri sadece 341 kcal'dir.

Bu gösterge de ürünün hazırlanması sonucunda değişir. Haşlanmış kahverengi pirincin kalori içeriği sadece 110 kcal'dir. 100 g pişmiş üründeki karbonhidrat içeriği 22.8 gram, proteinler - 2.9 gram, yağlar - 0.9 gramdır. Haşlanmış kahverengi pirincin düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet ürünü olarak sınıflandırılır. Nispeten düşük kalorili içeriğe rağmen, pişmiş ürünün sindirimi oldukça zordur, bu nedenle beslenme uzmanları ürünü yalnızca sabahları yemenizi tavsiye eder.

Tüketicilere not

Lütfen bu ürünün raf ömrünün 1 yılı geçmediğini unutmayın. Açıldıktan sonra, tahıl oksidasyon sürecinin başlayabileceği, hava, ısı ve doğrudan güneş ışığı girişi hariç buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Yerli gurmeler arasında bu çeşit yoközel bir popülerliğe sahiptir. Ancak uzmanlara göre bu ürün günlük diyetin ana bileşenlerinden biri haline gelmeli.

Esmer pirincin sağlığa faydaları nelerdir?

Hububatların kimyasal bileşimi vücuttaki metabolik süreçlerin seyri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, aşağıdaki hastalıkların varlığında kullanılması tavsiye edilir: alerjiler, diyabet, obezite, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve ayrıca doğru beslenme fikrinin taraftarları. Beslenme uzmanlarına göre, kahverengi pirinç sağlık açısından bir hazinedir:

1. Düzenli kullanımı ile kandaki kolesterol içeriği önemli ölçüde azalır; gastrointestinal sistemin çalışması iyileşir.
2. Tıbbi araştırmaların sonuçlarına göre düzenli kahverengi pirinç tüketimi kan dolaşımını iyileştirir, sindirim organlarının işleyişini iyileştirir ve vücuttaki toksinlerin atılmasını kolaylaştırır.
3. Her gün az miktarda esmer pirinç yemek, bağırsak ve mide duvarlarını temizlemenin yanı sıra vücuttaki toksik maddelerin atılmasına yardımcı olur. Ayrıca bu ürün kabızlığı ve şişkinliği giderir.
4. Genellikle, kahverengi pirinç, gastrit veya mide ülseri olan hastaların diyetine dahil edilir. Sağlıklı bir pirinç diyetinin veya boş altma günlerinin ana bileşenlerinden biri olarak tavsiye edilir. Genellikle et veya balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılan esmer pirinç, yulaf lapası, puding, çeşitli salata veya pilav türleri gibi yemekler için de harika bir temel olabilir.
5. TeşekkürlerAşırı nemi emmek için benzersiz bir yetenek olan kahverengi pirinç, insan vücudundaki su dengesini geri kazanmanın bir yolu olarak da kullanılır.
6. Kahverengi tahıl çeşidinin beyin ve sinir hücreleri üzerinde rahatlatıcı bir etkisi vardır, bu nedenle sürekli zihinsel stres veya sinir yorgunluğu eğilimi ile günlük diyete dahil edilmesi önerilir.
7. Kahverengi pirinç yemek diş etlerini ve dişleri güçlendirmenin yanı sıra saç ve cilt görünümünü iyileştirmeye yardımcı olur.
8. Bileşimindeki önemli miktarda A vitamini nedeniyle ürünün sürekli kullanımı görüşü iyileştirir, normal uyku düzenini geri kazandırır, uykusuzluk ve sinirliliğin üstesinden gelmeye yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar hakkında

Tanınmış herhangi bir gıda ürünü gibi, bu tahıl türünün de bazı kontrendikasyonları vardır:

1. Öncelikle, haşlanmış esmer pirincin pek yumuşak olmadığını bilmelisiniz. Bu ürün vücuda ancak fazla olması durumunda zarar verebilir (kabızlık, şişkinlik, şişkinliğe neden olur). Bu nedenle, doktorlar diyette haftada 2-3 defadan fazla kullanılmasını tavsiye etmemektedir. Kahverengi pirinç, şiddetli şişkinlik çeken kişilerde kontrendikedir.
2. İdrar yapmakta zorluk çekenlere esmer pirinç kesinlikle önerilmemektedir.
3. Kolitiniz varsa bu ürünü kullanmaktan da kaçınmalısınız.
4. Midede sindirilmesi uzun süren esmer pirincin kötüye kullanılması durumu olumsuz etkileyebilir.kilolu hastalar (muhtemelen aşırı kilolu).

Kahverengi pirinç nasıl lezzetli pişirilir?

Bu soru genellikle forumlarda bulunur. Kahverengi kahverengi pirinç pişirmek oldukça zordur. Her zaman genç ev kadınları onu gerçekten lezzetli bir şekilde kaynatmayı başaramaz. Size kahverengi pirinç pişirmek için çeşitli tarifleri tanımanızı öneriyoruz.

Ürünü yağda kaynatın

Pirinç (bir bardak) soğuk suyla iyice yıkanır. Akan su kesinlikle şeffaf olmalıdır. Derin bir kızartma tavasını ısıtın, içine yağ dökün ve pirinci koyun. Sürekli karıştırma ile tahıl hafifçe kurutulur. Yağ, pirinç tanelerinin etrafına sarılmalı, bu da onların birbirine yapışmasını önlemelidir. Sonra su dökülür (üç bardak), karıştırılır (sadece bir kez!) Ve yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra, ateşi en aza indirin, kapağı kapatın ve su tamamen emilene kadar bırakın. Ardından ateş kapatılır, tencerenin kapağı kapatılır ve pirinç yaklaşık yarım saat kaynamaya bırakılır.

Yağsız tarif

Popüler esmer pirinç tariflerinden biri şunları kullanır:

• 1 fincan esmer pirinç;
• su (3 bardak);
• tatmak için tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı).

Şu şekilde hazırlanır: esmer pirinç taneleri su ile dökülür ve 1 saat demlenir. Ardından ateşe bir tencereye su koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynar suya pirinç, tadına göre tuz eklenir. Ürünün doğal tadının tadını çıkarmak istiyorsanız tuzu reddedebilirsiniz. nasılkütle kaynar kaynamaz pirinç karıştırılır (sadece bir kez!) ve ateşi en aza indirin.

Kahverengi kahverengi pirinç ne kadar pişirilir? Kabuğu çıkarılmış taneler açık bir kapak altında 5 dakika kaynatılır ve daha sonra kapatılarak yarım saat daha kaynatılır. Aynı zamanda, tava kenarında normal kabul edilen kirli bir kaplama belirir. Tahılların kaynatılması sürecinde, müdahale edilmemesi şiddetle tavsiye edilir. Pirinç taneleri şişer şişmez hazır kabul edilebilir. Daha sonra ateş kapatılır ve 10 - 15 dakika boyunca örtülü kapağın altına mısır gevreği ısrar edilir.

Esmer pirinçle pilav nasıl pişirilir?

Kahverengi pirinç pilavı alışılmadık derecede lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir yemektir.

Malzemeler:

• bir bardak esmer pirinç;
• 2, 5 su bardağı su;
• 4 diş sarımsak;
• bir havuç;
• tatmak için - kişniş, tuz, karabiber.

Pişirme işlemi yaklaşık 1 saat sürer. Böyle davranırlar: bir tencereye mısır gevreğini iki bardak su ile dökün, kaynatın. Isıyı az altın, bir kapakla örtün ve sıvı tamamen emilene kadar pişirin. Havuçlar soyulur, rendelenir (orta boy) veya küçük küpler halinde doğranır. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp içine doğranmış sarımsağı koyun, havuçları ilave edin, karıştırın ve iki bardak suyu ilave edin. Havuçlar yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra haşlanmış havuçlar pirinçle karıştırılır, tuzlanır ve biberlenir. Servis ederken üzerine doğranmış kişniş serpin.

Başka bir pilav tarifi (havuçlu ve fıstıklı)

Bu tarife göre hazırlanan esmer pirinç pilavı, vücudunu şevkle izleyenlerin bile korkmadan yiyebileceği tatlı, az yağlı, son derece lezzetli bir yemektir. Bir porsiyon ikramın kalori içeriği sadece 256 kcal'dir. Dört porsiyonun hazırlanması için ürünler kullanılır:

• bir baş soğan;
• bir havuç;
• 180 gram kahverengi pirinç (Indica BROWN idealdir);
• 1 çay kaşığı zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı limon kabuğu;
• 380ml tavuk suyu;
• 125ml su;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 50 gram hurma (çekirdeksiz);
• yeşil soğan;
• karabiber.

Bir saatliğine bir yemek hazırlanıyor: Havuç ve soğan doğranır ve ara sıra karıştırarak zeytinyağında orta ateşte bir dakika sotelenir. Pirinç ekleyin, bir dakika daha soteleyin. Ardından hurma (doğranmış), limon kabuğu rendesi, su ve et suyu ilave edilir. Eldivenler. Kaynatın ve ateşi az altın. Bir kapakla örtün ve tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Bitmiş yemeği bir çatalla karıştırın ve biraz limon suyu ekleyin. Üzerine doğranmış yeşil soğan serperek servis yapın.

Kızarmış tavuk göğsü ile pilav tarifi

Baharat, sarımsak, domates ve kızarmış tavuk ile ufalanmış kahverengi pirinç harika bir lezzet profiline sahiptir. Limonlu yeşil salata, buna ideal bir ek olarak hizmet edebilir. Birleştirmekürünler:

• iki tavuk göğsü;
• 200 gram kahverengi pirinç ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml et suyu (sebze, tavuk) veya su;
• 100 gram çeri domates (sıradan olabilir);
• 50 gram kuru üzüm;
• 25 gram çam fıstığı;
• iki diş sarımsak;
• bir baş soğan;
• 3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı ben. köri (hafif toz);
• yarım demet kişniş;
• 1 çay kaşığı tuz;
• servis için limon.

Gösterilen miktarlardan 6 porsiyon yemek yapabilirsiniz.

Adım pişirme

Yemek 1 saat pişirilir:

1. Önce suyu (sebzeyi) hazırlayın: sebzeleri (kök kereviz, havuç ve soğan) yıkayın ve soyun. Defne yaprağı, karabiber ve kişniş ekleyin. Et suyunu yumuşayana kadar pişirin.
2. pirinci ölçün. Özenle cilalanmış, tanenin ve kabuğun mikropunu koruyan uzun taneli "Indica Brown" TM "Mistral" çeşidini kullanmak daha iyidir.
3. Tavuk göğsü fileto şeritler halinde kesin. 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. ben. bitkisel yağ, mevcut sarımsağın yarısı (doğranmış) ve köri ve turşu.
4. Soğanı soyun ve doğrayın. Yağı (sebze) derin bir tavada ısıtın, soğan ve sarımsağı (artık) koyun ve yaklaşık üç dakika daha pişirin.
5. Pilavı dökün, kalan köriyi tabağa serpin ve iyice karıştırın.
6. Et suyunu (sıcak) irmiklerin içine dökün. Oran şöyle olmalıdır: 1:2, 5. Tuz (1 çay kaşığı) ve kuru üzüm ekleyin. Bir kapakla örtün ve yaklaşık25 dakika.
7. Kavrulmuş fındık (çam fıstığı). Domatesleri ve kişnişi kesin, bitmiş tahıllara ekleyin. Karıştırın ve beş dakika ısıtın.
8. Tavuk göğsü kızartılır (önceden şeritler halinde kesilir).
9. Pirinç çatalla gevşetilir, fındık serpilir ve üzerine kızarmış tavuk eti şeritleri yayılır. Bir dilim limonla servis edilir.

Sebzeli ve tohumlu esmer pirinç

Sizi başka bir popüler tarifle tanışmaya davet ediyoruz. Buna göre oluşturulan yemek, diğer şeylerin yanı sıra birçok yiyicinin tohumların baharatlı gevrekliği tarafından çekildiği lezzetli ve sağlıklı bir garnitür olarak kullanılabilir. Dört porsiyon için kullanın:

• bir bardak esmer pirinç;
• iki soğan;
• 300-400 gram sebze (herhangi bir);
• 5 yemek kaşığı. ben. tereyağı;
• yarım bardak ayçiçeği çekirdeği;
• biber ve tuz.

Yemek kırk dakikada hazırlanır: pirinç tuzlu suda ayrı ayrı yarım saat haşlanır. Soğan küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesilir ve şeffaf olana kadar tereyağında (tereyağı) kızartılır. Tohumları soğana ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık iki ila üç dakika kızartmaya devam edin. Küp şeklinde doğranmış sebzeler (kabak, biber, balkabağı, domates) de buraya eklenir. 5-7 dakika bitene kadar kızartın. Pirinç ekleyin, iyice karıştırın, tuz ve karabiber. Kapağı kapatın ve yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte hazır hale getirin. Bitmiş yemek doğranmış yeşilliklerle süslenir.