Bir bakışta Bulgar şarapları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bulgaristan'da şarap yapımı eski Yunanlılar tarafından uygulanmaya başlandı. Bu topraklarda, mahzenlerde, fermantasyon için ideal olan sabit bir sıcaklıkta olgunlaştırılan içeceklerin olduğu bilinmektedir. Ayrıca şarap, hasat yılını, menşe bölgesini ve üreticinin etiketini gösteren bir marka ile büyük amforalara döküldü. O zaman bile, Bulgar şarapları antik dünyada büyük talep görüyordu ve aktif olarak metropol - Yunanistan'a ihraç edildi. O zamandan beri, asma yetiştirme ve içecek yapma sanatı kaybolmadı.

Antik Roma, Bizans, Bulgar krallıkları, Osmanlı İmparatorluğu - kader her zaman bağcılardan yana olmadı. Neredeyse tüm asmalar iki kez acımasızca kesildi. Bu, ilk kez 681'de yasa koyucu Khan Krum'un altında, ikincisi - uzun (1396'dan 1878'e kadar) Türk boyunduruğu sırasında oldu. Ancak her zaman Ortodoks keşişler sayesinde asmalar hayatta kaldı. Onların onuruna, bazı Bulgar şarapları keşişlerle ilişkili isimler taşır. En ünlüsü “Manastır kulübesi”, “Bir keşişin İtirafı”.

Bulgaristan birkaç üzüm çeşidine ev sahipliği yapar. Artık tüm dünya Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir ve Riesling gibi klasik, kıtalararası türlerle dolu. Ancak yerel şarap üreticileri geleneksel üzümleriyle uğraşmayı tercih ediyor. Çoğunlukla Bulgar şarapları çeşitlidir, yani aynı türden meyvelerden yapılır. Ancak bazen harmanlanmış olanlar da vardır. Bukete sadece Avrupa çeşitleri dokunmuştur - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.

En iyi Bulgar şarapları, yerleşik inançlarımızın aksine kırmızıdır. Bunlardan ilki Mavrud çeşididir (özellikle ülkenin güneyinde çok güzeldir). Bu çeşitten birinci sınıf sek ve tatlı şaraplar yapılır. Bulgar tadı ondan aşağı değildir. Şaraba burukluk ve sulu kırmızı renk verir. Geç olgunlaşma çeşitlerini hatırlamamak imkansızdır. Gymza (Bulgaristan'ın kuzeyinde yetişen) bunların arasında öne çıkıyor. Bu üzümden yöresel şampanya da üretilir. Kadarka yarı sek şaraplara, Pamid ise roze şaraplara hayat veriyor.

Ama bu ülke sadece kırmızı içeceklerle tanınmaz. Beyaz Bulgar şarapları da içten övgüyü hak ediyor. Konyak alkollü içecekler Dimyat'tan üretilir. Cherven-Misket, Varna ve Burgaz semtinde dinlenirken ucuza satın alınabilir. Şaraba Muscat kadifemsi bir tat ve eğlence verir. Vratsa-Misket, zengin aromalı güçlü içecekler verir. Beyaz şarap alanında yerel üreticilerAvrupa çeşitlerini aktif olarak kullanın - Chardonnay, Aligote. Ancak yazları sıcak olan Bulgaristan iklimi Riesling için elverişsizdir.

Sovyetler Birliği sırasında, bu güney ülkesi ana şarap tedarikçisiydi. Her gün, Moskova yönünde iki kademe elli tank kaldı. Ardından yüksek vergiler nedeniyle ihracat geriledi. Ancak şimdi bile Moskova'da iyi Bulgar şarapları şişe başına 250 ruble'den satın alınabilir. Her şeyden önce bu, Cabernet ve Merlot'un eklenmesiyle Mavrud'dan yapılan Mezzek. Ayrıca Villa Vinifera şarabında Mavrud ve Şiraz'ın güzel bir karışımı sunulmaktadır. Pamidovo markasında yerel Aktis üzümlerinin suları Merlot ile birleşti. Assenovgrad'dan Mmgorud özellikle takdir edilmektedir - bu uzun ömürlü bir şaraptır. On yıldan fazla eskitilebilir.