Dana yanağı nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Neredeyse her ev hanımının kendi özel sığır eti pişirme yöntemi vardır. Çeşitli "kesimler" farklı şekillerde hazırlanır: fırında, yavaş ocakta, tavada. Biri eti çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır kızartır, biri de yarı pişmiş bırakır. Her şey kişisel tercihe bağlıdır.

Ancak, birçok yemek tanıdık "çeşmelerden" hazırlanır. Kendinizi ve sevdiklerinizi özel bir yemekle memnun etmek için denemek zorunda kalacaksınız. Bu gibi durumlarda yazımızda sunduğumuz en iyi dana yanağı tariflerine başvurabilirsiniz.

Fırında patatesli buğulanmış dana yanakları

Evde dana yanağı pişirmek için yılların tecrübesine sahip bir şef veya mutfak şefi olmanıza gerek yok. Ana şey taze, kaliteli dana yanakları elde etmektir, sığır yanakları da uygundur. Bir diğer önemli nokta: Bu yemeği ilk kez pişirecekseniz dana yanaklarını pişirirken tarifi mutlaka uygulayın.

Hangi ürünler gerekli olacak:

• Buzağı yanakları - iki parça.
• Soğan - iki kafa.
• Genç patates - beş parça.
• Sarımsak - üç karanfil.
• Beyaz biber - bıçağın ucunda.
• Kekik - dörtdallar.
• Beyaz şarap - yüz mililitre.
• Biberiye - dört dal.
• Zeytinyağı - beş yemek kaşığı.
• Tuz - birkaç tutam.

Dana yanakları pişirme

Kırmızı soğan başlarını soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakların kabuğunu soyun ve sarımsağın içinden geçirin. Yanakları durulayın, filmleri ve kasları kesin. Zeytinyağını bir tavaya dökün, ateşte ısıtın ve eti her iki tarafta hafifçe kızartın. Ardından doğranmış soğan ve sarımsak, taze biberiye ve kekik dallarını yanaklı bir tencereye koyun, damak zevkinize göre tuzlayın, karıştırın ve kavurmaya devam edin.

Ardından kuru şarabı tavaya dökün, bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın ve en küçük ateşte yaklaşık iki ila iki buçuk saat pişirin. Dana yanakları kururken, genç patatesleri pişirmek gerekir, önce süngerle akan su altında iyice yıkanmaları gerekir. Deri kesilmeyebilir. Her bir patatesi doğranmış sarımsakla iyice rendeleyin ve fırın folyosu ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Patatesleri zeytinyağı ile hafifçe çiseleyin, kekik ve biberiye otları serpin ve fırına koyun.

Fırının sıcaklığı yüz doksan derece olmalıdır. Patatesleri yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirdikten sonra yemeği düzenlemeniz gerekir. Bir tabak alıp üzerine porsiyonlar halinde haşlanmış dana yanaklarının yanı sıra fırınlanmış yeni patatesleri koymak ve servis etmek gerekir. Et piştikten sonra yumuşak, sulu ve çoklezzetli.

Demi-glace soslu

Acemi bir hostes bile bu şekilde dana yanaklarını pişirebilir. Süreç elbette biraz zaman alacak ve denemek zorunda kalacaksınız, ancak sonuç buna değer. Dana yanaklarının nasıl pişirileceğini sırayla düşünün.

Gerekli malzemeler:

• Dana yanakları - beş yüz gram.
• Champignons - üç yüz gram.
• Kiraz domates - iki parça.
• Hazır sos "Demiglas" - beş yüz mililitre.
• Patlıcan bir şeydir.
• Soğan - iki kafa.
• Kabak bir şeydir.
• Tereyağı - yüz elli gram.
• Kekik - iki dal.
• Karabiber - bir tutam.
• Zeytinyağı - on yemek kaşığı.
• Un - bir bardak.
• Kekik - yarım çay kaşığı.
• Domates - iki parça.

Yanakları sosta pişirmek

Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra öğütülmüş beyaz biber serpin ve buğday unu içinde yuvarlayın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya zeytinyağının yarısını ve elli gram tereyağını dökün. Ateşte ısıtın ve etin her iki tarafını da kızartın. Daha sonra kızarmış dana yanaklarını ateşe dayanıklı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine beş yüz mililitre bitmiş Demi-glace sosu dökün. Yüz doksan derecede ısıtılmış bir fırına yaklaşık iki buçuk saat koyun.

Soslu dana yanakları pişerken gerisini hazırlamanız gerekiyor. İçindekiler. Tarifte belirtilen tüm sebzeleri musluğun altında iyice yıkayın. Ardından, domatesleri halkalar halinde, kabak ve patlıcanı da soymadan yarım halkalar halinde kesin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, tadına göre tuz, kekik dalları, bir tutam karabiber ve kekik ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın. Bir fırın folyosuna dikkatlice sarın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve 190 derecelik fırında yarım saat pişirin.

Geriye mantar ve soğan pişirmek kalıyor. Bir tavaya elli gram tereyağı koyun ve ateşe verin. Tava ısınınca içine ince kıyılmış soğanı koyun ve hafifçe kızartın ve ardından dilimler halinde doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlardaki tüm nem buharlaşana kadar kızartın.

Soslu dana yanakları olan kalıbı fırından çıkarın. Eti sostan çıkarın ve mantar ve soğanlı bir tavaya koyun. Elli gram tereyağı ekleyin ve istenen kıvama gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Tüm bileşenleri hazırladıktan sonra, yemeği süslemeniz gerekir. Büyük düz bir tabağa porsiyonlar halinde fırında pişmiş petrol ve sebzeli dana yanakları koyun. Yumuşak ve sulu bir yemek servis edilebilir.

Yanaklar soğanlı yaban mersini turşusunda

Soğan ve yaban mersini eti marine etmek ve özellikle dana eti için en iyisidir. Yaban mersininin asiditesi eti çok daha sulu ve yumuşak yapacaktır.

Gerekli malzemeler:

• Dana yanakları - bir kilogram.
• Böğürtlen - iki yüz gram.
• biberöğütülmüş kokulu - on gram.
• Soğan - iki kafa.
• Tuz - yarım çay kaşığı.

Marinada pişen yanaklar

Dana yanakları iyice durulayın ve kurulayın. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Soğanı soyun, durulayın ve blender kasesine koyun. Yaban mersini yıkayın ve soğanların üzerine dökün. Yenibahar serpin ve yulaf lapasına benzer homojen bir kütle oluşana kadar ezin.

Bütün dana yanaklarını elde edilen turşuyla sürün, bir cam kaba koyun ve bir buçuk ila iki saat marine etmeye bırakın. Daha sonra bir fırın tepsisi almanız ve pişirme için bir folyo tabakasıyla örtmeniz gerekir. Üzerine salamura yanakları koyun, tuzlayın ve marine sosuyla birlikte folyoya sarın.

Fırını iki yüz yirmi dereceye ısıtın ve yirmi dakika fırın tepsisine yerleştirin. Ardından sıcaklığı yüz seksen dereceye düşürün ve kırk dakika daha pişirin. Yaban mersini turşusunda soğanlı dana yanaklarını fırından çıkarın ve yaklaşık yirmi dakika soğumaya bırakın. Daha sonra sebze salatası veya kızarmış patates içeren bir tabağa porsiyonlar halinde koyun. Hizmet et.

Kırmızı şarapta yanaklar

Elbette, evde böyle bir yemek sık görülmez, çünkü birçoğu nasıl düzgün pişirileceğini bilmiyor. Hazırlaması oldukça basit olmasına rağmen ve tarifi uygularsanız sonuç olarak yumuşacık ve yumuşacık bir et elde edeceksiniz.

Gerekli ürünler listesi:

• Dana yanakları - altı yüz gram.
• Maydanoz - beş gram.
• Kırmızı şarap - üç yüz mililitre.
• Kırmızı soğan -elli gram.
• Sebze suyu - yarım litre.
• Champignons - yüz gram.
• Kereviz - yetmiş gram.
• Zeytinyağı - iki yemek kaşığı.
• Pırasa - elli gram.
• Kekik - iki sap.
• Havuç - iki yüz gram.
• Dereotu - beş gram.
• Dene yaprağı - iki parça.
• Biberiye - iki sap.
• Sarımsak - yarım baş.
• Yenibahar - yarım çay kaşığı.
• Karabiber - birkaç tutam.
• Soğan - yüz elli gram.
• Tuz.

Pişirme işlemi

Filmi, yanaklardaki kasları kesin, yıkayın, kurutun ve ısıtılmış bir tavada her iki tarafta zeytinyağı ile kabuklu olarak kızartın. Ateşe dayanıklı bir kalıba dökün. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçların yarısını rendeleyin, kereviz saplarını ince ince doğrayın. Her şeyi bir tavaya koyun, kızarana kadar kızartın ve yanaklara yayın.

Sarımsakları ortadan ikiye kesip soğan ve havuçların üzerine eşit şekilde yayın. Şarabı dökün ve küçük bir ateşe koyun. Kaynattıktan sonra yirmi dakika pişirin. Sonra sebze suyunu fırın tepsisine dökün, yenibahar serpin, defne yaprağı, biberiye ve kekik koyun. Üzerini sıkıca kapatın ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık dört buçuk saat pişmeye bırakın.

Hazır dana yanakları parçalar halinde kesilir ve bir tencereye konur. Sosu bir elek ile süzün ve bir tencereye dökün. Havuç ekleyin ve yirmi dakika pişirin. Sonra on dakika boyunca doğranmış petrolleri ve pırasaları ekleyin. En son tencereye doğranmış kırmızı soğan ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotu konur. Tat vermek için biber ve tuz serpin. Örtün ve beş dakika daha pişirin. Fotoğraflı tarife göre hazırlanan kırmızı şarapta dana yanakları hazır.