En lezzetli sebze atıştırmalıkları: yemek tarifleri. Kış için sebzelerden atıştırmalıklar

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Kış menümüzü yaz ve sonbaharda hazırlanan salatalar olmadan hayal etmek zor. Lezzetli sebze atıştırmalıkları hem bayram sofrası hem de her gün için harika bir seçenek.

Patlıcan salatası: malzemeler

Sebze atıştırmalıklarını seviyorsanız, kışa hazırlık için birkaç tarif dikkatinize sunacağız. Patlıcan salatası çok çabuk hazırlanır ve aynı zamanda çok lezzetli olur. Bu tarifin iyi yanı, hiçbir şeyi sterilize etmenize gerek olmamasıdır.

Sebze atıştırmalıkları hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

1. Kilogram domates.
2. İki kilo patlıcan.
3. Kilogram dolmalık biber.
4. Sarımsak tadı.
5. Bir yemek kaşığı şeker.
6. Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
7. Sirke (en az %9) - 3 yemek kaşığı. l.

Patlıcan pişirme

Sebzeli atıştırmalıkların hazırlanışına patlıcanın hazırlanışı ile başlayalım. Soyulmaları ve küpler halinde kesilmeleri ve ardından tuzlanmaları gerekir. Bu formda yarım saat beklemeleri gerekir. Bu arada domatesleri soyabilirsiniz. İşlemi basitleştirmek için, her sebzeyi on saniye kaynar suya ve ardından soğuk suya indirmeniz gerekir. ÇokBasit bir numara, deriden kolayca kurtulmanızı sağlayacaktır. Hazır domatesler bir kıyma makinesinde kaydırılmalı veya bir blender kullanılmalıdır. Elde edilen meyve suyu bir kazan veya tavaya dökülebilir, ateşe verilebilir. Bu arada, sıvı kaynarken, dolmalık biberi büyük parçalar halinde kesin (çok renkli almalısınız, sonra salata çok parlak ve güzel olur). Sonra, meyve suyuna ekleyin, tuzlayın ve şeker, tereyağı ekleyin. Ortaya çıkan karışım en az yirmi beş dakika (her şey kaynadıktan sonra) en yavaş ateşte kaynatılmalıdır.

Ardından sıkılmış patlıcanı ekleyin ve kaynatın, ardından ısıyı az altın ve on beş dakika pişirin. Patlıcan çok yumuşak hale gelmeli, salatası periyodik olarak karıştırın ve yulaf lapasına dönüşmediğinden emin olun. Burada aşırıya kaçmamak önemlidir.

Pişirmeden birkaç dakika önce neredeyse hazır bir yemeğe sarımsak ve sirke ekleyin. Ardından, yeterli şeker ve tuz olup olmadığını görmek için salatayı deneyebilirsiniz. Kaynayan mezeler kavanozlara ayrıştırılmalı (kavanozlar sterilize edilmelidir) ve sarılmalıdır. Daha sonra, her zamanki gibi, ruloyu kapaklarla birlikte birkaç saat ılık bir yere (kapakların altına) koyun. Kış için baharatlı bir sebze meze hazır.

Domates soslu kabak

Sebze atıştırmalıkları iyidir çünkü birkaç dakika içinde masada uzun süre pişirilmesi gerekmeyen bir yemek belirir. Tabii ki, daha önce hazırlamak için zaman harcandığını anlıyoruz, ancak emeklerinizin meyvelerini kışın görmek güzel!

Sıradaki tarifimiz de fazla çaba gerektirmeyecek. Domates soslu kabak çabuk pişer ve bütün kış kavanozlarda bekleyebilir. Sebze aperatifleri hazırlamak için (fotoğraflar makalede verilmiştir), aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Domates - 0,8 kg (veya domates suyu - 0,8 l).
2. İki kilo kabak.
3. İki yemek kaşığı şeker.
4. Tereyağı – 100g
5. Bir acı biber.
6. Bir yemek kaşığı tuz.
7. Tadına göre karabiber ve sarımsak.

Domates suyunda kabak pişirme tarifi

Yemek yapmak için domatesleri alın, yıkayın ve doğrayın. Kullanabileceğiniz birkaç seçenek vardır: ince doğrayın, rendeleyin, blender kullanın. Her hostes kendisi için en kabul edilebilir seçeneği seçer. Domates karışımını bir tencereye dökün, bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin (en yavaş). Sıvı kaynama noktasına gelmelidir.

Bu sırada kabakları soyabilirsiniz (genç kabaklar için bu işlem gerekli değildir). Daha sonra, sebzelerin örneğin daireler halinde ve ardından dilimler halinde (çeyrek daire) kesilmesi gerekir.

Domates karışımı kaynar kaynamaz kabak ekleyebilirsiniz. Her şeyi yirmi dakika boyunca birlikte pişirin. Sonra biber, sirke, sarımsak ekleyin ve üç ila dört dakika daha pişirin. Ardından ocağı kapatın ve salatayı domates suyu kabakları tamamen kaplayacak şekilde kavanozlara aktarın ve kapaklarını kapatın. Böylece kış için sebze mezeleri hazır (ev hanımlarının fotoğraflarla yemek pişirmenin nüanslarını anlaması daha kolay olacaktır). Sadece dikişlerin sıcaklıkta (kapakların altında) demlenmesine izin vermek için kalır.

Baharatlı yeşil domates

Aşağıdaki tarifi baharatlı sebzeli atıştırmalıkları sevenler benimseyebilir. Tuzlu domatesler yuvarlanmaz, serin bir yerde (bu tür amaçlar için bir mahzen uygundur) veya buzdolabında saklanabilirler. Hazırlıkları için şunlara ihtiyacımız var:

1. Domates (kahverengi veya yeşil) - 2 kg.
2. Şeker - 1 çay kaşığı
3. Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
4. Biber (bezelye ve yenibahar), defne yaprağı, dereotu (birkaç şemsiye).
5. Hardal tozu - birkaç yemek kaşığı.
6. Acı biber.
7. Siktir.
8. Litre su.

Üç litrelik bir kavanoz domates için tarafımızca verilen malzemeler.

Domates turşusu nasıl yapılır?

Kışın iyi taze sebze seçimi yaz aylarındaki kadar iyi olmadığı ve fiyatları yüksek olduğu için hazır sebze atıştırmalıkları birçok aile için iyi bir seçenektir. Her çeşit turşu için tarifler o kadar çeşitlidir ki, herhangi bir ev hanımı kendisi için bir şeyler alabilir.

İş parçasının hazırlanması, domateslerin hazırlanmasıyla başlamalıdır: yıkanmalı ve kuyruklardan temizlenmelidir. Sterilize edilmiş kavanozun dibine dereotu, bir parça yaban turpu yaprağı, karabiber, hardal (2 yemek kaşığı), birkaç diş sarımsak koyuyoruz. Ardından domatesleri yerleştirin.

Soğuk kaynamış suda tuzu ve şekeri eritin. Elde edilen tuzlu su ile domatesleri dökün, su kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır.

Ardından, bir bandaj alıp katlayabilirsiniz.birkaç kat ve sıcak demirle ütüleyin. Elde edilen peçeteyi domateslerin üzerine koyup üzerine hardal tozu döküyoruz (yaklaşık iki yemek kaşığı). Bu küf oluşumunu önlemek için yapılır. Kavanozun kendisini derin bir tabağa veya leğene koymak daha iyidir. İki veya üç gün sonra tuzlu su bulanıklaşacak ve köpük görünecektir. Fazla sıvı kavanozdan dışarı sızabilir. Domatesler yaklaşık on gün oda sıcaklığında tutulmalıdır. Ardından kavanozu bir kapakla kapatıp tamamen tuzlanana kadar iki hafta buzdolabına gönderiyoruz.

Pirinçli kabak salatası

Pirinçli kabak salatası, kış için mükemmel bir sebze mezesidir (aşağıdaki fotoğrafta, bu tür boşluklara sahip kavanozlar sadece size "bakmaktadır"). Bu boşluğun avantajı, masaya soğuk olarak konabilmesi veya ısıtabilmeniz, ardından salata yaz sebzeleriyle gerçek bir güveç haline gelmesidir. Meze basit ürünlerden hazırlanır ve sterilizasyon gerektirmez.

Malzemeler:

1. Kilogram havuç.
2. Kabak - 2 kg.
3. Kilogram domates.
4. İki bardak pirinç.
5. Soğan kilogramı.
6. Yarım litre su.
7. Bir bardak bitkisel yağ.
8. Şeker - 1/2 su bardağı.
9. Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
10. Sirke (en az %9) - 100 ml.
11. Acı biber ve sarımsak.

Kabak salatası tarifi

Salatanın hazırlanması sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Havuçların rende üzerine kesilmesi ve soğanların küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Meze hazırlayacağımız yemeklerde,domatesleri ovun. Domateslere şeker, yağ ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ardından soğan ve havuçları ekleyin. Tavayı yavaş ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, sonra yirmi dakika kaynatıyoruz.

Ardından kabakları küçük küpler halinde doğrayın, salataya ekleyin ve kaynatmaya devam edin (20-25 dakika, kabak suyunu bırakmalıdır). Daha sonra pirinci su ekleyerek uykuya dalıyoruz ve pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Tahıl yumuşayınca sirkeyi dökün ve beş dakika daha pişirin. Salatamız hazır, sadece kavanozlara dizmek ve sarmak için kalıyor.

Gördüğümüz gibi, çeşitli sebze atıştırmalıkları var. Tarifler o kadar çeşitlidir ki, en sevdiğiniz ürünlerden aileniz için her zaman harika bir seçenek bulabilirsiniz.

Sote patlıcan

Sebze salataları iyidir çünkü sofrada bağımsız bir yemek olabilirler ve bayram menüsünü mükemmel bir şekilde tamamlayabilirler. Gerçekten de, kışın taze sebze çeşitleri o kadar büyük değildir, bu nedenle hazırlıklar mükemmel bir alternatif haline gelir. Patlıcanı seviyorsanız ve hazırlaması basit yemekleri tercih ediyorsanız, sebzeli atıştırmalıklarımızı beğeneceksiniz. Basit tarifler, mutfakta çok fazla zaman geçirme fırsatı olmayan modern ev hanımları tarafından inanılmaz derecede takdir edilmektedir. Bu bakımdan patlıcan sotesi yakın ilgiyi hak ediyor. Böyle bir salatayı korumak fazla zaman almaz, ancak sonuç kesinlikle memnun edecektir. Meze inanılmaz derecede sulu ve lezzetli çıkıyor ve kışı süsleyecektablo. Ayrıca, bu tarif sterilizasyon anlamına gelmez, bu da uygundur. Pişirmede az miktarda sirke kullanılır.

Malzemeler:

1. Kilogram dolmalık biber.
2. Kilogram patlıcan.
3. Domates - 2 kg.
4. Soğan - 1/2 kg.
5. Sirke (en az %9) - 50 ml.
6. Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
7. Bir yemek kaşığı tuz.
8. Bitkisel yağ -200g

Sote tarifi

Bütün sebzeler küpler, soğanlar - yarım halkalar halinde kesilmelidir. Bir tava alıp içine sıvı yağı (sebze) döküp biber ve soğanı koyup ocağa gönderiyoruz. Sebzeler yumuşayıncaya kadar karıştırmayı unutmadan kısık ateşte kaynatıyoruz. Sote için domatesler homojen bir püre elde edilecek şekilde işlenmelidir. Bunu yapmak için rende üzerine ovalayabilir veya bir blender kullanabilirsiniz. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün, karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Sebzeleri çok kısık ateşte kaynatın ve ardından patlıcan hazır olana kadar yarım saat daha soteleyin. Ardından sirkeyi ekleyin, iki dakika daha soteleyin ve gazı kapatın. Sıcak atıştırmalıkları kuru steril kavanozlara yerleştiriyoruz. Ardından rulo yapın ve kapakların altına ters çevirin. Sıcakta, kavanozlar tamamen soğuyana kadar beklemeli, ardından kilere veya kilere konabilir.

Sebze Kaprisi

Bu kadar güzel bir isme sahip salata, kış ayları için atıştırmalıklardan hoşlanan herkese kesinlikle hitap edecek.sebzeler. Bu tür müstahzarların tarifleri sadece görünüşte güzel değil, aynı zamanda lezzetlidir. Salatayı hazırlamak için soğan, biber, domates ve havuç kullanılır. Tarif basittir ve sonuç mükemmel tadıyla sizi şaşırtacaktır. Sebzeler masaya sadece meze olarak değil, garnitür olarak da servis edilebilir.

Malzemeler:

1. Kilogram tatlı biber (Bulgarca).
2. Domates - 2 kg.
3. Havuç - 0,85 kg.
4. Soğan - 0,65 kg.
5. Tuz - 100g
6. Bitkisel yağ - 400 ml.
7. Karanfil, defne yaprağı.
8. Yenibahar.
9. Sirke - 9 yemek kaşığı. l.
10. Sebze suyu - 9 yemek kaşığı. l.

Havuçların rendelenmesi gerekiyor. Salata biberi iki parçaya bölünür ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük şeritler halinde kesilir. Domatesler dilimler halinde kesilebilir, saplarla birleşme yeri kaldırılabilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Bütün sebzeleri büyük bir kaseye alıp iyice karıştırıyoruz, tuzlayıp on dakika demlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra sebzeler bir kevgir içine atılmalı ve suyunu boş altmak için birkaç dakika bırakılmalı, ardından malzemeler tekrar tavaya aktarılmalıdır. Sebzelerden elde edilen meyve suyu dökülmemeli, teneke kutu dikerken buna ihtiyacımız olacak. Bankalara dökeceğimiz şey bu. Sebzeleri bitkisel yağ ile gezdirin. Bu sırada kavanozların dibine baharatları diziyoruz. Daha sonra içlerine sebzeleri koyuyoruz ve hafifçe bastırıyoruz. Suyu sirke ile karıştırın, karışımı en üste kavanozlara ekleyin.

Ardından kavanozları kapaklarla kapatın ve büyük bir tencereye koyun,kapları omuzlara kadar suyla doldurmak. Ocağı açın ve kaynatın, ardından ateşi az altın ve yirmi dakika daha sterilize edin. Belirtilen süreden sonra kavanozları sarıyoruz ve kapakların altına baş aşağı soğumaya bırakıyoruz. Salata soğuduktan sonra kilere veya başka bir yere konabilir. Oda sıcaklığında bu dikiş bozulmaz, bu nedenle kavanozların mahzende tutulması gerekmez.

Yaz Mucizesi Salatası

Bu salatayı hazırlamak inanılmaz derecede kolaydır ve belirgin bir yaz aromasına sahiptir.

Malzemeler:

1. Kilogram salatalık.
2. Domates - 3 kg.
3. Kilogram lahana.
4. Kilogram tatlı biber.
5. Soğan - 1 kg.
6. Karabiber - 20 adet
7. defne yaprağı - 10 adet
8. Sirke - 185 ml.
9. Şeker - 250g
10. Bitkisel yağ – 250g
11. Üç yemek kaşığı tuz.

Salatalıkları halkalar, biberleri şeritler, soğanları yarım halkalar, domatesleri dilimler ve lahanaları kareler halinde kesin. Bütün sebzeleri bir tencereye alıp yağ, sirke, baharatları ekliyoruz. Ardından, kaynattıktan sonra salatası yedi ila on dakika pişirin. Sıcak atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, rulo yapıyoruz ve ardından kapakların altına soğuması için ters çeviriyoruz.

Kore havucu

Birçok insan Kore havuçlarını sever, artık her süpermarkette satılmaktadır. Ancak kışa hazırlık olarak evde kendiniz pişirebilirsiniz. Böyle bir meze sadece buzdolabında saklanamaz, aynı zamanda ileride kullanılmak üzere yuvarlanabilir. Tarifimize göre havuçlar sert ve sulu.

Malzemeler:

1. Soğan - 1/2 kg.
2. Havuç - 3 kg.
3. Şeker - 0,2 kg.
4. Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
5. Sirke - 150 ml.
6. Kore baharatı - 4 yemek kaşığı. l.
7. Birkaç diş sarımsak.

Havuçlar soyulmalı ve rendelenmelidir (Kore havuçları için). Soğanı küpler halinde kesin, sarımsağı doğrayın. Ayrı bir kapta sarımsak, sirke, tuz, bitkisel yağ, şeker ve baharatları karıştırın. Tüm sebzeleri büyük bir kaba koyuyoruz ve ortaya çıkan karışımı döküyoruz, sonra her şeyi iyice karıştırıyoruz ve buzdolabında on iki saat demlenmeye gönderiyoruz. Ardından, iş parçasını steril kavanozlara yerleştirebilirsiniz. Ancak salatanın kaybolmaması için on dakika sterilize edilmelidir. Ve sonra yuvarlayabilirsin.

Sonsöz yerine

Yazımızda kış için hangi sebzeli atıştırmalıkların hazırlanabileceğine dair örnekler verdik. Fotoğraflı tarifler, ev hanımlarının yemek pişirmenin nüanslarını hızlı bir şekilde anlamalarını sağlar. Tüm salatalar mükemmel bir tada sahiptir ve yapılması kolaydır. Kış hazırlıkları için tarifler seçerken bilgilerimizin sizin için yararlı olacağını umuyoruz.