Belfish: Ne tür bir balık, nasıl pişirilir? Beyaz somon: fotoğraflı tarifler. Fırında beyaz somon pişirme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Beyaz balık, Hazar Denizi havzasının kuzeyinde yaşar. Bu ne tür bir balık? Somon ailesine, beyaz balık grubuna aittir, iki alt türü vardır: nelma ve beyaz balık. Şu anda, tür yok olma eşiğinde. Kalıcı yaşam alanı Hazar Denizi'dir, ancak yumurtlamak için uzun süre yaşadığı Volga'ya veya Urallara gider.

Görünüm

Beyaz balık iri, bir metreden uzun ve yaklaşık yirmi kilo ağırlığında. Sırtta koyu maviye, karında gümüş-beyaza dönüşen gümüşi bir renge sahiptir. Gobi, hamamböceği, ringa balığı gibi küçük balıklarla beslenir. Yaşamın yedinci yılında yumurtlamaya hazır.

Beyaz balık neye benziyor? Aşağıdaki fotoğraf, okuyucuların bu deniz suyu sakini hakkında en azından bir fikir edinmelerine yardımcı olacaktır.

Piyasa değeri, fabrika stok türleri

Endüstriyel avı azdır, bu nedenle yapay koşullarda beyaz balık yetiştiriciliğinin gelişimi devam etmektedir. Besin değeri nedeniyle, önemli miktarda vitamin PP içeriği,esansiyel yağ asitleri, yüksek kalori içeriği, bu balık mersin balığı türünden sonra ikinci sırada yer almaktadır. Eti beyaz, yoğun, tadı hoş. Mağazalarda, balyk şeklinde satın alınan donmuş veya tuzlanmış halde bulunabilir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle et uzun süreli nakliyeye dayanmaz, bu nedenle raflarda taze beyaz balık bulunmaz. Doktorlar, özellikle beslenme uzmanları tarafından değilse, ne tür balıklar sevilmelidir? Aşağıda bu ürünün insan vücudu için faydalarını tartışacağız.

İnkar edilemez sağlık yararları ve besin değeri

Nikel, molibden, krom, iyot, çinko, flor, klor gibi mikro ve makro elementler açısından zengin, son derece sağlıklı ve doyurucu balıklar sadece sağlıklı insanlar tarafından değil, aynı zamanda sağlıklı insanlar tarafından da yenebilecek bir diyet ürünüdür. Sindirim sorunları, tiroid bezi bozuklukları (hipotiroidizm ve endemik guatr gibi), kemik yoğunluğunda azalma (osteoporoz, çocuklarda raşitizm) olanlar. Beyaz balık, hamile kadınların diyetinde de uygun olacaktır, çünkü çocuğun sinir sistemini oluşturma ve annenin kaynaklarını koruma sürecinde çok gerekli olan mükemmel bir vitamin, Omega 3 ve Omega 6 asit kaynağıdır. gövde. Kalori içeriği nedeniyle kilo vermek ve doğru beslenmeye bağlı kalmak isteyenler için uygundur. Artan kolesterol, ateroskleroz da bu balığa girer, çünkü esansiyel yağ asitleri kandaki düşük yoğunluklu lipidlerin (LDL ve VLDL) seviyesini düzenler ve yükselmesini önler. Sürekli beyaz somon tüketimi ile kalp krizi ve felç geliştirme riskidamar duvarını güçlendirerek ve serbest kolesterol fraksiyonlarını az altarak.

Yemek pişirme türleri

Peki, beyaz somon balığı… Bu nasıl bir balık: sağlıklı, lezzetli ve pişirmede iddiasız! Eti yumuşak, yağlı, lezzetlidir. Hem tütsülenmiş hem de kurutulmuş mükemmel bir balyk yapar. Beyaz somonu tuzlayıp bu şekilde yiyebilir ya da yemeğe keskin bir tat vermek için hodgepodge'a ekleyebilirsiniz. Geleneksel pişirme yöntemleri de balığın özelliklerini vurgulayabilir. Haşlanıp kızartılır, haşlanır, tütsülenir, pişirilir, kendi suyunda, garnitürlü ve garnitürsüz, balık çorbasında ve balık çorbasında, hatta sadece dilimlenip soğanla salamura yapılır.

Beyaz balık mı? Ne tür balık? Nasıl pişirilir?”, Ortalama bir kişiye sorar. Makalemizi okuduktan sonra, Rusya'nın deniz faunasının bu harika temsilcisinin kökeni ve işlenmesi hakkındaki tüm şüphelerinin ortadan kalkacağını umuyoruz.

Büyük bir artı, beyaz balığın yemek pişirmede çok iddiasız olmasıdır. Tarifler çeşitlidir, ancak çoğunlukla basittir ve uzun ve büyük ölçekli ön hazırlık, özel bilgi veya cihazlar gerektirmez. Ve bu, görüyorsunuz, önemli. Diğerlerinin yanı sıra, fırında pişmiş beyaz somonu tarif edenlere dikkat çekilir: garnitür, sos veya kendi suyunda. Öyleyse en ilginç seçeneklere bakalım.

Belfish,lahana yaprakları ile ekşi krema ve sarımsak sosunda pişirilir

Bu tarifte, beyaz balık, bu arada, beyaz yağlı etli herhangi bir balıkla değiştirilebilir, ancak elbette orijinal malzeme setini takip etmek daha iyidir.

İki standart porsiyon için şunları yapmanız gerekir:

• küçük beyaz somon filetosu, yaklaşık 400 gram;
• büyük beyaz lahana yaprakları - 4 adet;
• 200 gram yağ (%21) ekşi krema;
• 2 orta boy sarımsak;
• biraz dereotu, 50 gram;
• yarım yumruk büyüklüğünde pancar;
• 2 çay kaşığı kırmızı havyar;
• tuz ve karabiber isteğe göre ve isteğe göre.

Pişirme işlemi

Öncelikle hazır bir yemeği süslemek için çiğ pancarları temizliyoruz, kaba bir rende üzerine rendeliyoruz, suyunu sıkıp fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten veya yağladıktan sonra ince bir tabaka halinde koyuyoruz. sebze yağı. Pancarları yaklaşık bir saat boyunca 100 santigrat derece sıcaklıkta fırında kurumaya gönderiyoruz. Yanmaması için kontrol etmeyi unutmayın.

Bir sonraki adım, balığın içinde pişirileceği ekşi krema sosunu hazırlamaktır. Bunu yapmak için, dereotu ve sarımsağı ince doğrayın veya bir presten geçirin. Ardından ekşi kremayı ayrı bir kaseye dökün ve otlar ve sarımsakla karıştırın.

Lahana yaprakları beyazlatılmalı, yani iki üç dakika kaynar suda bekletilmelidir. Yapraklar yumuşak ve esnek hale gelecektir. Kendinizi yakmamak için biraz soğumalarına izin verin ve bir bardak gibi kenarlarından hafifçe bükerek yuvarlak bir şekil verin. Servis başına bu sayfalardan ikisine ihtiyacınız olacak.

Fırın tepsisini (yüksek kenarlı tepsi, cam kap) parşömenle örtün (gerekirse), lahanayı koyun. Ortasına kremalı karışımın yarısını koyun. Tava boyunca eşit olarak düzleştirin. Üzerine balık filetosunu koyun ve sosun geri kalanıyla fırçalayın.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve balığımızı oraya 20 dakika koyun. Filetoların üstünü başka bir parşömen tabakasıyla kaplayarak porsiyonları ayrı ayrı pişirebilirsiniz. O zaman balık, açıktaki kadar kırmızı olmasa da daha sulu, yumuşak olacaktır.

Önceden hasat edilmiş pancar serperek servis yapın. Süslemek için kırmızı havyar tavsiye edilir.

İkinci pişirme yöntemi

Beyaz somon balığı pişirmek daha basit, daha hızlı ve gösterişsiz olabilir. Örneğin, işte bir tarif.

Yemek için almanız gereken:

- bir kilodan fazla balık (iki yüz kilo veya üç yüz kilo);

- kvas - bir buçuk bardak;

- salatalık turşusu - bir buçuk bardak;

- 250 gram salamura mantar;- 100 gram tereyağı.

Eylemlerin sırası

Balığın kabuğunu soyun, kemiklerini ve bağırsaklarını çıkarın. Daha sonra ortadan ikiye kesin ve bir kitap gibi arka tarafı yukarı gelecek şekilde açın. Bir fırın tepsisini yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın ve üzerine balıkları yerleştirin. Fırını 180-200 santigrat dereceye ısıtın ve beyaz balığı oraya koyun. Çanak altın kahverengi olana kadar pişirilir. Bir kürdan ile pişirme derecesini kontrol edebilirsiniz - et olmalıdırsulu, ama zaten pişmiş. Daha sonra bir fırın tepsisine tuzlu su ve kvas dökün, salamura mantarları balığın üzerine koyun ve pişene kadar kapağın altında pişirin. Bu 10-15 dakika daha.

Servis etmeden önce, yemeğin otlar ve mantarlarla süslenmesine izin verilir, kvas ve salamura sosu dökün. Örneğin, derin bir tabakta servis şeklini deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ve sonunda…

Beyaz somon balığı - ne harika bir balık! Lezzetli, sağlıklı, diyetsel, endüstriyel ölçekte değeri var! Tariflerden birini mutlaka denemenizi ve orijinal lezzetini ve hazırlama kolaylığını kendi tecrübelerinizden yola çıkarak değerlendirmenizi tavsiye ederiz. Böyle bir muamele şenlik masasında mükemmel bir yemek olacak ve normal bir günde hem çocuklar hem de yetişkinler bundan hoşlanacak.