Beyaz balık için sos nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Soslar yemeğin öne çıkanlarıdır. Çoğu zaman, tadın, aromanın tüm tonlarını ortaya çıkaran onlardır. Beyaz balıklar için sos tarifleri çok yönlüdür. Herkes sevdiğini seçer. Yemek pişirmeye gelince, özellikle baharatlar ve soslar söz konusu olduğunda katı ve hızlı kurallar yoktur. Balık yemekleri daha sulu, daha yumuşak ve daha kokulu hale getirilebilir - ve tüm bunlar sihirli sosun yapılmasına yardımcı olacaktır. Farklı balık türlerini sosta da pişirebilirsiniz. Sosta pişirilebilir veya fırınlanabilirler. Bazı seçenekler soğuk servis edilir.

Çeşitli soslar. Doldurma seçenekleri

Çok sayıda sos olması dikkat çekicidir. Bu nedenle, her ülkenin kendi tat tercihleri vardır. Örneğin Meksika'da domates soslu beyaz balık tüketilir, yemeğe bolca acı biber konur.

Kremalı seçenekler Fransızlar ve İtalyanlar tarafından daha çok seviliyor. Ancak, kendinizi sadece bir tedavi ile sınırlamayın. Balık çok sayıda tarifle iyi gider. Beyaz balık için sos popülerdir, ancak tek seçenek değildir.

Filetolar, soslarda kullanılabilecek aşağıdaki malzemelerle iyi bir uyum sağlar:

• mantar, çoğunlukla petrol;
• limonmeyve suyu;
• beyaz şarap, tercihen kuru;
• kızılcık, kırmızı kuş üzümü gibi kırmızı meyveler;
• hem taze hem de kurutulmuş her türden yeşillik;
• baharatlar, özellikle beyaz ve yenibahar;
• doğal yoğurt, krema ve ekşi krema;
• domates ve biber.

Sos çeşitleri: domates, yeşil ve kremsi

Geleneksel olarak, tüm sos türleri aslında üç büyük gruba ayrılabilir. Birincisi domates sosu. Adından da anlaşılacağı gibi, domates temelidir. Kırmızı renktedir. Domates suyu ve acı biber sosunda beyaz balık filetosu şenlikli masayı süsleyebilir. Aynı zamanda taze sebzeler makarna veya güneşte kurutulmuş domateslerle kolayca değiştirilebilir.

İkinci grup - kremsi seçenekler. Buna ekşi krema, krema, süt, yoğurt ve diğer fermente süt ürünlerine dayalı soslar dahildir. Burada da şef hayal gücünü gösterebilir. Bu tür sosların sadece tereyağında hazırlanması dikkat çekicidir. Aksi halde tekdüze olmaz ve tadı bozulur.

Yeşil sos grubu muhtemelen en ilginç olanıdır. Burada otlar aktiftir. Et suyuyla haşlanmış kişniş bile bir balık yemeğine harika bir katkı olabilir.

Baharatlı domates çeşidi

Beyaz balık sosu tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• Domates - balık miktarına bağlı olarak;
• Kekik - birkaç tutam kurutun;
• Peppercorns - her balık parçası için bir tane;
• Acı biber –tatmak;
• Tuz.

Önce domatesleri soyun. Sadece kaynar su cildi meyveden çıkarmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için domatesler çapraz olarak kesilir ve ardından kaynar su ile dökülür. Meyveler yaklaşık beş dakika bu şekilde tutulur. Şimdi cilt, çaba gerektirmeden çok hızlı bir şekilde çıkıyor. Beyaz balık sosu tarifi için ideal olarak, domateslerin çekirdekleri çıkarılmalıdır. Bu, meyvenin bir elek ile öğütülmesiyle yapılır. Ancak bu gerekli değildir. Yemeğin tadı bozulmayacak.

Balık iki tarafı da kızartıldığında, ancak henüz hazır olmadığında bu malzemeyi ekleyin. Bu noktada domates, acı biber, kekik ve karabiber karışımı ile dökülür. Bir kapakla örtün, demlenmesine izin verin. Balık artık domates ve baharatlara bulanmıştır.

Domateslerle ilgili bir sorun varsa, domates suyu veya salçası ile değiştirilebilirler. Bu durumda sosa tuz eklememelisiniz, çünkü bu ürünlerin çoğu zaten bu bileşene sahiptir.

Balık için hafif domates sosu

Acı biber içermeyen daha yumuşak bir versiyonu balıklar için de uygundur. Ayrıca domates suyu, soğan, tereyağı ve fesleğen, kekik gibi İtalyan otlarının bir karışımını gerektirir. Hazır baharatlar da kullanabilirsiniz.

Soğan ince yarım halkalar halinde kesin. Sıcak bir tavaya küçük bir parça tereyağı koyun. Açılana kadar beklemeniz gerekiyor. Şimdi soğanlar üzerinde kızartılırken, sebzenin kızarması ve ardından haşlanması için gazın az altılması gerekir. Buraya meyve suyu dökülür, ekleyinzevkinize göre baharatlar.

Servis yaparken bu sosun üzerine bir parça balık dökülür. Ayrıca taze fesleğen yaprağıyla da süsleyebilirsiniz.

Ekşi Krema Tarifi: Beyaz Balık Sosu

Bu tür sos çok fazla malzeme gerektirmez. Tereyağı, bir çay kaşığı un, bir bardak kalın ekşi krema, dereotu gerekir. Dilerseniz sarımsak da ekleyebilirsiniz. Sos da tuzlu olmalıdır.

İlk tereyağı tavada eritilir. Otuz gram ağırlığında bir parça gereklidir. Burası unun yerleştirildiği yer. Ekşi krema yüzde yirminin altında yağsa, daha kalın bir kıvam elde etmek için un miktarı artırılabilir. Malzemeler karıştırılır, böylece karışım kalınlaşır. Daha sonra, tarife göre, beyaz balık sosuna, bütün bardağa bir kerede ekşi krema eklenir. Karışım, yüksek ısıda sürekli karıştırılarak istenen kıvam elde edilir.

Artık dereotu yeşilliklerini olabildiğince ince doğrayabilir ve gerekirse sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Bu malzemeleri yerleştirdikten sonra sos ateşten alınır.

Bu sos ile balıkları hemen masaya servis etmeniz veya hemen sosunda haşlamanız dikkat çekicidir.

Kırmızı balık için kremalı tarifler

Bu tür fileto beyaz soslarla iyi gider. Örneğin, kızarmış bir yemeğe lezzetli bir petrol sosu eşlik edebilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• krem;
• soğan;
• biraz un;
• mantar;
• tadına göre karışık otlar;
• tuz;
• tereyağı.

Kırmızı balık için beyaz sos tarifi, malzemeler açısından oldukça karmaşık görünse de basittir. İlk önce bir kızartma tavası alın, üzerine tereyağı koyun. Şimdi soğanları ve mantarları kızartmalısın. Her şey ince dilimler halinde kesilir. Yağ emildiğinde, yemeği karıştırarak biraz un ekleyin. Son adım, tüm sosu krema ile dökün ve karışım koyulaşana kadar bekleyin. Bunu yapmak için, gazı minimuma indirerek karıştırılmalıdır. Bu tarife göre kremalı soslu beyaz balık çok yumuşak ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Bunun için kızartmanın sonunda tavaya hazır sos eklenir ve yemek birkaç dakika daha kaynatılır.

Balık için yeşil sos. Pişirme gerektirmez

Sos kızartma tavası kullanmadan hazırlanabilir. Bu yeşil sos da onlardan biri. Onun için ihtiyacınız olan: kişniş tohumları, kişniş ve maydanoz - büyük bir demet. Ayrıca sarımsak, yenibahar bezelye hazırlamaya değer. Her şey tercihen bir harç içinde öğütülmelidir. Yeşiller bundan önce mümkün olduğunca küçük kesilir. Daha sonra karışım zeytinyağı ile inceltilerek önceden hazırlanmış balığa sürülür.

Bu tarife yeşil fesleğen, kereviz, karanfil de ekleyebilirsiniz. Tüm baharatlar, aşçının tat tercihlerine göre seçilir.

Adım Adım Beyaz Sos Tarifi

Yoğurt bazlı bir sos yapmak için ihtiyacınız olan:

• 100 ml koyu yoğurt, Yunanca, sade;
• yarım limon;
• bir yemek kaşığı kapari;
• bir diş sarımsak;
• tarhun - birkaç dal;
• karabiber;
• tuz.

Bu tarif için gerçek yoğurt kaşıktan damlamamalı. Bu nedenle, bu seçeneği seçmeniz gerekir. Böyle bir ürün bulamazsanız sade yoğurdu alıp tülbentten geçirebilirsiniz. Ardından fazla sıvı boşalır ve sadece istenen ürün kalır.

Sosu hazırlamak için kapari, sarımsak, tarhun olarak da bilinen tarhunları mümkün olduğunca küçük doğrayıp yoğurtla karıştırmanız gerekiyor. Yarım limonun suyunu da ekleyin. Kızartılmış veya haşlanmış bitmiş balığa bu sostan birkaç kaşık koyun. Her tabağı başka bir tarhun sapıyla süsleyebilirsiniz.

Fırında balık: sosla pişirilir

Bu tarifi hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• beyaz balık;
• yaklaşık dört yüz gram sert peynir;
• Yüzde 20 yağ içeriğine sahip iki yüz gram krema;
• kuru ot karışımı;
• taze dereotu - birkaç dal;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• biraz biber ve tuz.

Fırında beyaz soslu balık gerçekten lezzetli ve doyurucu bir yemektir. İlk olarak fileto parçalarını yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine kremanın tamamı dökülür. Ardından, baharatlarla serpin. Otlar olarak, örneğin İtalyanca veya Fransızca gibi hazır karışımlar kullanabilirsiniz. Ancak en sevdiğiniz baharatları da seçebilirsiniz. Yani yeşil fesleğen, tarhun, kurutulmuş ve taze dereotu, melisa, kekik ve kişniş veya kişniş balık yemekleriyle iyi gider.

Şimdi bulaşık makinesindekaba rende peynir. İncelik pişirmeye hazır. Otuz dakika içinde güzel bir beyaz sos ve peynir kabuğu ile lezzetli bir balık yemeği yiyebilirsiniz. Balığın türüne göre pişirme süresi değişebilir.

Baharatlı Berry Sosu

Ekşi ve tatlı tatların ilginç kombinasyonlarını sevenler için başka bir seçenek daha çekici olabilir. Onun için kızılcık, yaban mersini ve kırmızı kuş üzümü pişirmeniz gerekiyor - hepsi eşit oranlarda. Meyveler bir elek ile öğütülür, sadece onlardan gelen meyve suyu kullanılacaktır. Sıvıya şeker eklenir - birkaç kaşık, nişasta ve limon suyu.

Bu sosun tadı nişasta eklenmeden önce yapılır. İstenirse, meyveler sadece bir tür kullanılarak değiştirilebilir. Tüm malzemeler ocakta ısıtılır ve servis edildiğinde kelimenin tam anlamıyla bir damla sıvı bal sağlanır. Bu sos her renkte kızarmış filetoyla iyi gider.

Balık yemekleri akşam yemeği için lezzetli bir seçenektir. Diyette bile aktif olarak kullanılırlar. Birçoğu menülerini çeşitlendirmeye çalışıyor. Soslar bunu yapmanın en kolay yoludur. Genellikle minimum miktarda içerik gerektirirler. Ancak çoğu durumda otlar ve baharatların karışımı vazgeçilmezdir.