Lezzetli ev yapımı reçel şarabı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli olan ev yapımı reçel olmadan ya da ahududu veya kuş üzümü reçeli ile çaysız karlı mevsimi hayal etmek zor. Ancak ertesi yıl bu doğal tatlı artık aynı özelliklere ve yanlış tada sahip değil. Onu atmak zorunda kalmak yerine lezzetli ev yapımı şarap yapmak için kullanabilirsiniz.

Yemek Pişirmenin Temelleri

Şarap yapmadan önce, onun için doğru cam eşyayı bulmalısın. Kap seramik, cam veya emaye olmalıdır. Fermantasyon sırasında oksidatif reaksiyonlar oluşabileceğinden metal veya plastik kapların kullanılması kesinlikle yasaktır.

Evde reçelden şarap fermente etmek için ideal bir kap meşe fıçıdır. Ama bu şey ucuz değil, bu yüzden herkes onu satın alamaz. Bir varilde fermantasyonun etkisini simüle edebilirsiniz. Bunu yapmak için, fermente edilmemiş şarap içeren bir şişeye gazlı bez veya keten bir torbaya sarabilirsiniz.meşe talaşı. Bunları herhangi bir eczaneden satın alabilirsiniz.

Şarap için seçilen kap, soda kullanarak bulaşık yıkamak için bir süngerle iyice yıkanmalıdır. Temizledikten sonra birkaç kez durulamak ve üzerine kaynar su dökmek gerekir. Yanmamak için işlemi çok dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir.

Fermantasyon için gerekli koşulları oluşturmak için, gelecekteki şarapla bir kavanozda küçük bir delik açmanız gereken bir su contası veya yeni bir kauçuk tıbbi eldiven kullanmanız gerekir. Eldiven sadece bir kez kullanılmıştır. Bir sonraki kavanoz için yeni bir eldiven almalısın.

Fermente ve eksik reçel iki farklı şeydir. Evde fermente reçelden şarap çok lezzetli olacak. Ancak reçelin üzeri kalıpla kapatılırsa kullanılamaz. Sadece at onu.

Şarap yapmak için herhangi bir reçel seçebilirsiniz. Ana şey, içeceğin aromasını ve özel tadını kaybetmemesi için farklı reçel türlerini karıştırmamaktır. Yine de birkaç reçel çeşidinden aynı anda şarap yapmak istiyorsanız, tatlı reçeli ekşi olanla karıştırarak (örneğin, kuş üzümü ile çilek vb.) daha avantajlı bir tat elde edersiniz

Evde şarap yapımının temel süreçleri

Her türlü reçel yapımı şarabın evde başarılı olabilmesi için hazırlanmasının üç önemli yönünü hatırlamak gerekir.

1. Su sızdırmazlığının güçlendirilmesi. Böyle bir cihazın montajı, profesyonel olup olmadığına bakılmaksızın, içeceğin fermantasyonunun birincil aşamasıdır.veya ev yapımı. Tüm süreç bir ila iki aya kadar, nadir durumlarda üçe kadar sürer. Su contasından kabarcıklar görünmeyi bıraktığında (ev yapımı bir versiyonda eldiven söner) ve tüm kalın tortular şeklinde dibe çöktüğünde, şarap içmeye hazırdır.
2. Aydınlatma, fermantasyon sürecindeki bir diğer önemli adımdır. Wort'un tüm parçacıkları dibe çöktüğünde içecek tamamen aydınlanacaktır. Bu sadece renk için değil, aynı zamanda şarabın kalitesini korumak için de gereklidir. Harcanan maya tortuda kaldığı için şarapta bırakılamaz, aksi takdirde içeceğin kalitesi bozulur.
3. Pozlama süresi. Evde reçelden şarap yapmak hızlı bir şekilde sorunludur. Minimum maruz kalma süresi bir aydır. Şarap ne kadar eskiyse o kadar iyidir. Güvenlik için, içmeye hazır içecek karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Eski reçelden ev yapımı şarap tarifi

Şimdi tarifi düşünün. Evde eski reçelden şarap yapmak için bir litre reçel, bir litre su ve yüz gram kuru üzüm almanız gerekir. Kuru üzümlerin kullanımdan önce yıkanmasına gerek yoktur. Bu durumda, yüzeylerinde fermantasyonu teşvik eden bakteriler bulunduğundan maya yerine kuru üzüm kullanılır. Sıradan maya, şarap yapmak için uygun değildir, çünkü onu sıradan bir püre haline getirir. Kuru üzüm yerine özel şarap mayası kullanabilirsiniz, ancak mağazada bulmak sorunludur. Daha tatlı şarapları sevenler tarife şeker şurubu eklemeli. Yarım litre suya çeyrek kilo şeker oranında yapılabilir.

Reçelden ev yapımı şarap yapma adımları

Şarap üç aşamada hazırlanır: şarabın hazırlanması, fermantasyon ve son hazırlık.

Gereksiz mikroorganizmaları yok etmek için üç litrelik bir kavanoz alıp sterilize etmeniz gerekiyor. Ardından bir litre suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Reçel ve kuru üzümleri sterilize edilmiş bir kavanoza dökün, oraya su ekleyin. Her şeyi karıştırın, sıkı bir kapakla kapatın ve on gün boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun. Aynı zamanda sıcaklığın 18 dereceden az ve 25 dereceden fazla olmaması önemlidir.

On gün sonra, kavanozu almanız, içindekileri gazlı bez filtreden süzmeniz gerekir. Elde edilen wort'u başka bir sterilize edilmiş kavanoza dökün. Kavanoza bir su contası takın. Bunun yerine, parmağınızda küçük bir delik bulunan sıradan bir tıbbi eldiven kullanabilirsiniz. Aynı karanlık yerde 30 - 40 gün temizleyiniz. Şarabın hazır olup olmadığını aşağıdaki işaretlerle kontrol edebilirsiniz: eldiven sönecek, şarap parlayacak ve kutunun dibinde tortu görünecektir. İçecek fermente edildiğinde, bir tortu bırakarak boş altılmalıdır. Ardından, sıcaklığı 16 dereceden yüksek olmayan herhangi bir yerde birkaç ay boyunca çıkarın.

Yaklaşık üç ay sonra şarap teslim edilmelidir. İçecek, %10-14'lük bir güçle mükemmel kalitede.

Şekersiz ev yapımı şarap

Daha sabırsız ev yapımı şarap bilenler için, reçelden evde hızlıca şarap yapabilirsiniz. Bu şarap şekersiz hazırlanır ve bir buçuk ayda hazırdır. Bunu yapmak için üç litre eski veya önceden fermente edilmiş reçel, beş litre su ve biraz kuru üzüm almanız gerekir. GerekliReçel ile suyu bir tencerede karıştırıp kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra, sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika daha ocakta tutun. Soğutulduktan sonra karışım sterilize edilmiş bir kavanoza dökülmeli ve kuru üzüm eklenmelidir. Kavanozun boyutu, dörtte üçünden biraz fazla dolu olacak şekilde hesaplanmalıdır. Bundan sonra, kavanozda delik olan bir lastik eldiven giymeniz ve bir buçuk ay boyunca karanlık, ılık bir yere koymanız gerekir. Eldiven söndüğünde, şarabın fermente olduğu anlamına gelir. Sonunda şarabı tortu bırakmadan boş altmanız ve yeni bir şişeye dökmeniz gerekir.

Maya ile reçelden ev yapımı şarap

Şarap yaparken maya tavsiye edilmemesine rağmen, içinde bulunduğu tarifler var. Maya ile şarap yapmak için bir litre mayalanmış veya eski reçel, bir bardak pirinç, yirmi gram maya ve bir litre kaynamış su almanız gerekir.

Önce soda ile yıkamanız ve üç litrelik bir kavanozun üzerine kaynar su dökmeniz gerekiyor. Sonra oraya reçel dökmeniz ve mayalı pirinç eklemeniz gerekir. Her şeyi suyla doldurun. Bundan sonra kavanozun üzerine tıbbi eldiven şeklinde ev yapımı bir su contası koymanız ve mayalanma için ılık ve karanlık bir yere koymanız gerekir. Mayanın etkisi sayesinde, reçelden evde hızlıca şarap yapmak mümkün olacak. Eldiven söndükten ve şarap berraklaştıktan sonra, tortuyu başka bir kaba göndererek çıkarılmalı ve boş altılmalıdır. Sonunda, şarabı buzdolabında birkaç gün bırakmalı ve sonra kullanmalısınız. Daha tatlı şarapları sevenler için sonunda şeker eklenebilir.litre içecek başına 20 gram esas alınmıştır.

Kayısı baharatlı şarap

Bu tarife göre içecek Doğu'nun aromasıyla özel bir tada sahiptir. İçeceğin özelliği, bal ile birlikte baharatlar tarafından verilir. Yemek pişirmek için bir buçuk litre kayısı reçeli, yarım kilo şeker, üç yüz gram kuru üzüm, elli gram bal, beş gram tarçın ve beş gram karanfil almanız gerekir. İlk önce reçel ve şekeri suyla birleştirmeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın, ev yapımı bir su contası koyun ve bir ay boyunca fermantasyon için karanlık ve ılık bir yere koyun. Daha sonra fermente edilmiş şarap süzülmeli, kuru üzüm, bal ve baharatlar eklenmelidir. Bundan sonra tekrar kapatın ve bir ay daha aynı yere koyun. Bitmiş şarabı tekrar süzün ve kaplara dökün.

Çilek şarabı

Çilek reçelinden yapılan ev yapımı şarap çok parlak, zengin bir tada sahiptir ve tatlandırıcı ilavesi gerektirmez. İçeceğe özel bir keskinlik kazandırmak için fermantasyon sırasında kurutulmuş portakal veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Reçelden çilekli ev yapımı şarap yapmak oldukça hızlı bir şekilde mümkündür. Yemek pişirmek için bir litre reçel, iki buçuk litre su ve yüz elli gram kuru üzüm almanız gerekir. İlk önce reçeli suyla karıştırmanız ve iyice karıştırmanız gerekir. Sonra yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin, gazlı bez veya bandajla örtün, fermantasyon için bir ay boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun. Belirli bir süre sonra, içecek çıkarılmalı, bir elek veya gazlı bezden süzülmeli, yeni kaplara dökülmelidir. Şarabın istenen tadı elde etmesi için üç gün boyunca çıkarılması gerekir.soğuk.

Fen üzümü şarabı

Bu içeceğin hazırlanması uzun zaman alıyor. Ama şekerli içecekleri pek sevmeyenlerin ilgisini çekecektir. Frenk üzümü içeceği ekşi hale getirecek ve gerekli ekşiliği verecektir. Yemek pişirmek için bir buçuk litre kuş üzümü reçeli, bir buçuk litre su ve yüz gram şeker almanız gerekiyor.

Öncelikle reçeli suyla karıştırmanız ve oraya 50 gram şeker eklemeniz gerekiyor. Sonra her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve fermantasyon için ılık ve karanlık bir yerde bir ay bekletin. Bundan sonra içeceği bir elek veya gazlı bezden süzün ve başka bir kavanoza dökün. Ardından 50 gram daha şeker ekleyin ve üç ay daha aynı yere koyun. Sıvıyı tekrar süzün, üzerine dökün ve kapağı kapatın. Şarabın demlenmesi için 24 saat buzdolabında çıkarılması gerekir.

Ev yapımı ekşi reçel şarabı

En sevdiğiniz tatlı ekşi ise hemen atmak isterler. Ama lezzetli ve aromatik bir şarap yapar. Aynı zamanda, içeceğin hazırlanma süresi önemli ölçüde artar. Yemek pişirmek için bir buçuk litre reçel, bir buçuk litre su, iki yüz elli gram şeker ve bir yemek kaşığı kuru üzüm almanız gerekir. İlk önce reçel, kuru üzüm, yüz gram şeker ve suyu karıştırmanız gerekir. Karışımı beş litrelik bir şişeye dökün. Her şeyi iyice karıştırın, bir su contası takın ve dört gün boyunca fermantasyon için ılık ve karanlık bir yere koyun. Bundan sonra içeceği bir elek veya tülbentten süzün, 75 gram daha şeker ekleyin ve aynı yerde bir su sızdırmazlığı ile tekrar çıkarın. Beş gün sonra, içeceğe şeker ekleyerek işlemi tekrarlayın. İki ay sonraiçeceği süzün, dökün ve infüzyon için iki ila altı ay boyunca soğuğa koyun. Şarabın filtrelenmesi ve her ay geri konması gerekiyor.

Şeker kamışı ile şarap

Bu şeker türü, alışılmışın aksine içeceğe orijinal bir tat verecektir. Bu ürünü herhangi bir büyük mağazadan satın alabilirsiniz. Şeker kamışı kullanırken, fermantasyonun yüksek kalitede olması için şarabı büyük bir kapta başlatmak daha iyidir.

Şarap yapmak için bir litre reçel, bir litre kaynamış su ve yüz gram şeker kamışı gerekir. İlk önce reçeli su ve şekerle karıştırmanız gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve tıbbi bir eldiven veya naylon kapakla kapatın. İçeceğin bulunduğu kap, yaklaşık iki aylık bir süre boyunca fermantasyon için ılık ve karanlık bir yerde çıkarılmalıdır. İki ay sonra, içecek bir elek veya gazlı bezden süzülmeli, yeni bir şişeye dökülmeli ve bir buçuk ay daha aynı yere konulmalıdır.

Ev yapımı kırmızı vermut

Sonuç olarak, başka bir ev yapımı şarap içeceği düşünmeye değer. Burada şarap ve bitkisel tentür için malzemeleri ayrı ayrı hazırlamanız gerekecek.

Ana malzemeler: yedi litre yaban mersini kompostosu, bir litre bal, on bir litre su ve şarap mayası. Bir tentür yapmak için almanız gerekenler: 0,5 litre şarap alkolü (% 50), iki veya üç yıldız anason, elli gram portakal kabuğu, tarçın çubuğu, iki hindistan cevizi, 10 gram biberiye, 15 gram nane, 20 gram biberiye tohumu, 30 gram adaçayı, 50 gram meşe kabuğu, 5 gram karabiber ve 25 grampelin. Vermutun hazırlanmasının ayırt edici özelliği, içeceğin her iki bölümünün aynı anda hazırlanması gerektiğidir. Otlar iki hafta boyunca demlenmeli ve şarap iki ay boyunca içilmelidir. Her iki durumda da işlem sıcak ve karanlık bir yerde gerçekleşmelidir. Tentür, ilk süzmeden hemen sonra içeceğe eklenir.

Ev yapımı şarap, özellikle eskiyse, mağazadan satın alınan şarap gibi tadı yoktur. Ve reçelden ev yapımı şarap yapma süreci hiç de karmaşık değil. Bu nedenle herkes aile üyelerine ve misafirlerine lezzetli ve mis kokulu ev yapımı bir içecek ikram edebilecek.