Bavyera mutfağı: geleneksel yemekler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bavyera, başkenti Münih'te bulunan, belirli dini tercihleri ve köklü mutfak gelenekleri bulunan Almanya'nın cumhuriyetlerinden biridir. Bavyera mutfağı dünyanın en lezzetli yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Bol miktarda et, sosis ve hamur işleri ile köylü tarzı sade ve doyurucu yemekler içerir.

Beyaz Bavyera sosisleri: ev yapımı tarif

Bavyera sosisleri uzun zamandır tüm dünyada popüler. Hem bira tutkunları hem de lezzetli et atıştırmalıklarına kayıtsız olmayan herkes tarafından sevilirler. Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nürnberg Rostbratwurst - bunlar Bavyera mutfağının denemek için sunduğu sosislerin sadece küçük bir kısmı. Yemek tarifleri, bileşenlerin bileşiminde farklılık gösterir ve hazırlanma teknolojisi çok benzer.

Beyaz sosislerin bileşimi 2/3 kıyılmış dana eti ve 1/3 domuz eti içerir. Dolgunun sululuğu ve ihtişamı için ona kırılmış buz eklenir. Geleneksel sosislerdeki tatlandırıcılar, koruyucular ve boyalar hariçtir, bu nedenle ürünler beyazdır.

Evde bir yemek hazırlamak için 600 gr dana eti, 300 gr domuz ve domuz yağı ve aynı miktarda buza ihtiyacınız olacak.½ çay kaşığı limon kabuğu rendesi (kuru toz), tuz, beyaz biber, doğal bağırsaklar. Bu bileşenlerden kıyma yapmanız, ardından bağırsakları onunla doldurmanız gerekir. Sosisleri sıcak suda 15 dakika haşlayın (kaynatılmamalıdır).

Weisswurst'u kahv altıda bira, hardal ve tuzlu krakerle servis edin.

Lezzetli Bavyera simit

Maya hamurlu simit (simit) – Almanya'daki en popüler tatlılardan biridir. Kaba tuz serpilmiş kırmızı hamur işleri geleneksel olarak bira ile servis edilir. Brezel simit hazırlanırken hamur demetleri simetrik üç delik elde edilecek şekilde birbirine bağlanır.

Bavyera mutfağının simit üzerinde altın bir kabuk oluşturmanın kendi sırları vardır. Bunu yapmak için, hamur ürünleri fırına gönderilmeden önce, su ve kostik sodadan yapılmış kaynar bir alkali çözeltiye birkaç saniye batırılır. Evde, çözelti için kabartma tozu kullanılır. Pretzel karakteristik bir kahverengi renk alır ve gevrek hale gelir. İkramların boyutu birkaç santimetreden bir metreye kadar değişir. Böyle bir çubuk kraker genellikle şenlikli şehir etkinlikleri için pişirilir.

Pretzel hamuru un, maya, süt ve su (1:1), şeker ve tuzdan yapılır. İlk olarak, "hamur" 6 saat içinde gelmelidir ve ancak bundan sonra yoğurmaya başlayabilirsiniz. Alkali solüsyondan sonra simit 180 derecede 12-15 dakika pişirilir.

Bavyera jölesi

Bavyera mutfağında pek çok jöle (Sülze) tarifi var. Çeşitli türlere ek olaraket, Bavyeralılar tabağa güzelce yerleştirilmiş ve et suyuyla dökülen çok miktarda haşlanmış sebze, yumurta, doğranmış turşu ekler.

Bavyera jölesini 4 porsiyon için evde hazırlamak için 750 ml et suyu, defne yaprağı, karanfil, tuz ve karabiber, 150 gr havuç, pırasa, jelatin, 400 gr haşlanmış ete ihtiyacınız olacak. kemik), 3 yemek kaşığı sirke, 1 haşlanmış yumurta, kornişon.

Et suyuna baharatları koyun ve kaynatın. Ardından rastgele doğranmış havuçları ekleyin, 5 dakika pişirin. Daha sonra doğranmış pırasa halkalarını tavaya gönderin, kaynamaya bırakın ve suyu ocaktan alabilirsiniz. Bir elek ile süzün.

Jelatin soğuk suda kabarana kadar talimata göre çözülmeli ve ılık et suyuna ilave edilmelidir. Etleri, yumurtaları, kornişonları, havuçları ve soğanları sırayla dört tabağa koyun. Et suyunu dökün ve 12 saat buzdolabında bekletin.

Servis etmeden önce jöleye geleneksel olarak sirke serpilir.

Bavyera mutfağı: geleneksel et yemekleri

Bavyera mutfağı hiçbir şekilde sağlıklı değildir. Yağlı ve kızarmış ama aynı zamanda delicesine lezzetli yemekler geleneksel olarak birayla yıkanır.

Bavyera mutfağındaki en popüler et yemeği Schweinehaxe'dir. Kokulu gevrek bir kabuğa sahip kızarmış ve sonra haşlanmış domuz knuckle en az yarım kilogram ağırlığındadır, ancak bir tanesinde kolayca yenir.oturma. Bavyera'da bile, pişirmeden önce birkaç gün sirke, şarap ve baharatlarla marine edilmiş lezzetli Sauerbraten dana güvecini tadabilirsiniz.

Bavyera'da kavrulmuş veya ızgara dana buduna Kalbshaxe denir. Yemek domuz eti kadar yağlı değil, daha az lezzetli değil. Ayrıca Bavyera'da et suyu ve biraya dayalı geleneksel bir sosla servis edilen domuz rostosu Schweinebraten'i mutlaka denemelisiniz.

"Tatlı" Bavyera ve tatlılar

Bavyera mutfağında bira ile birlikte hala daha fazla et yemeği ve atıştırmalık var. Ancak bu uzmanlık, Bavyera tatlılarını daha az lezzetli kılmaz.

Geleneksel Bavyera mutfağı mutlaka denenmesi gereken bir Agnes Bernauer sunuyor - cevizli ve sünger kekli lezzetli bir pasta. Tatlıya düşkün olanlar Bayerische Creme ve Arme Ritter'ı çok sevecekler, bunlar genellikle sadece tatiller için yapılmayan tatlı tatlılardır.

Bavyera yemekleri nerede tadılır?

Münih'te, Platzl'da bulunan ünlü Hofbraeuhaus Court Brewery'de geleneksel Bavyera mutfağını tadabilirsiniz. Kraliyet sarayına bira sağlamak için 1589'da yeniden açıldı. Ve Bavyera'da neredeyse her fırsatta bira restoranları bulunursa, o zaman 400 yıldan fazla deneyime sahip tek bir kurum vardır. Hofbraeuhaus'ta Bavyera'nın sunduğu tüm çeşitlerden sosisleri, atıştırmalıkları veya bira et yemeklerini tadabilirsiniz.mutfak.

Moskova'da bir Bavyera restoranı bulmak da kolay. Bu, Lomonosovsky Prospekt'teki Linderhof ve Yaroslavl Otoyolu üzerindeki De Bassus ve diğerleri. Bu tür mekanlarda lezzetli Bavyera yemeklerini tadabilir ve gerçek bira içebilirsiniz.