2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Borodinsky ekmeği, kızarmış kabuklu, tatlı bir kırıntılı, baharatlı bir tada ve kişniş aromasına sahip iştah açıcı bir siyah ekmektir. İçerisinde bulunan faydalı maddeler ve vitaminler sayesinde ilk pişirildiği yerin sınırlarının çok ötesine geçmiştir. Kökeni tarihi nedir? Modern mutfak aletlerinin mucizesi olan ekmek makinesini kullanarak evde nasıl pişirilir? Bu yazımızda ele alınacaktır.
Borodino ekmeğinin ortaya çıkış tarihi
Üzücü ama bu, bu tür ekmeğin doğum hikayesini daha da romantik kılıyor. Kökleri 19. yüzyılın başında, 1812 Vatanseverlik Savaşı sırasındadır ve Prenses Margarita Tuchkova adıyla ilişkilendirilir. Aşk için imparatorluk ordusu Alexander Tuchkov'un albayıyla evlenen tüm kampanyalarda ve kampanyalarda ona eşlik etti. Ancak, 1811'de ilk çocuklarının doğumundan sonra, kocasını beklemek için evde kalmaya zorlandı. Albay Borodino Savaşı'nda öldü. Boşuna Margarita, sevgili kocasının cesedini aramak için savaş alanında dolaştı. Onun anısına, prenses, yıllar içinde Spaso-Borodino Manastırı'na dönüşen bir kilise inşa etmesini emretti. Altında bir fırın vardı, o unutulmaz tarihte ölen askerlerin şanını anmak için bir Borodino ekmeği tarifi icat edildi. Daha sonra Tuchkova'nın tek oğlu ölünce bu manastırın başrahibesi oldu.
Ekmek makinesi için Borodino ekmek tarifi
Hamur yapmak için malzemeler:
- su - 135 ml;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- ayçiçek yağı - ¼ yemek kaşığı. kaşık;
- tam buğday unu – 325 gr;
- karamel pekmezi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- buğday unu (sınıf II) - 75 g;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- gluten - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- kişniş fasulyesi (üzerine serpmek için).
Çay yaprakları için malzemeler:
- tam buğday unu - 75 g;
- m alt - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 250 ml;
- kişniş - 1½ çay kaşığı.
İnfüzyon
Borodino ekmeği çay yapraklarının hazırlanmasıyla başlar. Bunu yapmak için un, kişniş ve m altı birleştirmeniz gerekir. Hazırlanan kuru karışımın üzerine kaynar su dökün ve bir termosta 120 dakika bekletin veya çay yapraklarının sıcaklığını korumak için ılık bir yerde saklayın. Bu durumda şekerleme işlemi gerçekleşir, yani jelatinleştirilmiş un nişastalarının şekerlere parçalanması, çay yapraklarının elde etmesine yardımcı olur.daha pürüzsüz, daha homojen bir doku ve daha tatlı bir tat. Bu kimyasal reaksiyonun gerçekleşmesi için optimum sıcaklık 65 derecedir.
Malzemeler sekmesi
Hafifçe ılık olan çay yapraklarını ekmek makinesinin kasesine koyun. Kalan malzemeleri sırasıyla su ile karıştırılmış melas, ayçiçek yağı, tuz, şeker, çavdar unu, buğday unu, glüten, ekşi maya, maya. Bu sıraya uymak, çıkışta yumuşak, homojen bir yapıya sahip yemyeşil, iyi kabarmış bir hamur ve lezzetli kokulu Borodino ekmeği elde etmenizi sağlar. Ancak, bu yükleme sırasının tüm üniteler için uygun olmadığını, ancak "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" gibi (örneğin, "Panasonic" için malzemelerin ters sırada yerleştirilmesi gerektiğini) unutmayın.
Yoğurma ve pişirme
Ekmek yapma makinesini hamur yoğurma moduna ayarlayın. Sonunda, elde edilen kütleyi suyla nemlendirilmiş ellerle düzeltin ve kişniş tohumu serpin. Bundan sonra, hamurun demlenmesi ve mayalanması için 3 saat bekletin. Orta kabuğu ve 70 dakikalık süreyi seçerek ekmek yapma makinesini pişirme moduna getirin. Hazır olma sinyali duyulur duymaz Borodino ekmeğini kaseden çıkarıp bir soğutma rafına koymak gerekir.
Önerilen:
Kepekli ekmek: ekmek makinesinde ve fırında tarifler. Hangi ekmek daha sağlıklı
Son yıllarda insanlar sağlıklı beslenmeyle ilgili her şeye artan bir ilgi göstermeye başladılar. Bu nedenle birçok ev hanımının er ya da geç hangi ekmeğin daha sağlıklı olduğu sorusuna sahip olması oldukça mantıklıdır. Mevcut tüm bilgileri dikkatlice inceledikten sonra, kepek içereni giderek daha fazla tercih ediyorlar. Bu tür ürünler birçok faydalı vitamin ve mineral içerir. Ayrıca, bunları yalnızca herhangi bir mağazadan satın almakla kalmaz, aynı zamanda kendiniz de pişirebilirsiniz
Ekmek makinesinde ekmek pişirmek. Farklı ekmek makineleri için tarifler
Ev yapımı ekmek yapmak zahmetlidir. Önce hamuru yoğurmanız, yükselmesine izin vermeniz, sonra kesmeniz ve ancak bundan sonra pişirmeniz gerekir. Bir hata - ve sonuç ideal olmaktan uzak olacaktır. Başka bir şey ekmek makinesinde ekmek pişirmektir. Bunun için tarifler, talimatlarda bile kolayca bulunabilir. Ancak deneyimli fırıncılar, onlara başvurmadan uzun süredir yemek pişiriyorlar
Fotoğraflı Maymun ekmeği tarifi. Yavaş bir tencerede maymun ekmeği nasıl pişirilir?
Maymun ekmeği, evinizdeki kesinlikle herkesin seveceği orijinal bir un ürünüdür. Bu pastanın bir nedeni var. Böyle bir ekmeğin sırrını ortaya çıkarmak için, oluşum tarihine dalmayı teklif ediyoruz
Borodino ekmeği ekmek makinesinde nasıl pişirilir
Rusya'da eski zamanlardan beri insanlar ekmeği sever ve nasıl pişirileceğini bilir. Ve bugün, Rusya için geleneksel yüzlerce tarif korunmuştur. Ve bunların yanında her yörenin kendine has ekmek çeşitleri vardır. Her yerde popüler olan bu ekmeklerden biri de Borodino. Sadece ülkemizde sevilmez, vatanından uzakta yaşamak zorunda kalanlar tarafından sıklıkla özlenir. Böyle bir ekmeği kendi mutfağınızda, fırınlı ve daha da iyisi - bir ekmek makinesinde pişirebilirsiniz
Borodino ekmeği. Kompozisyon ve menşe tarihi
Borodino ekmeği, kompozisyonu uzun yıllar değişmeden kalan en lezzetli çavdar unu ürünlerinden biridir. Yaratılışının tarihini izlemek ve bileşenlerin özelliklerini öğrenmek ilginç olacaktır
