Borodino ekmeği ekmek makinesinde nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rusya'da eski zamanlardan beri insanlar ekmeği sever ve nasıl pişirileceğini bilir. Ve bugün, Rusya için geleneksel yüzlerce tarif korunmuştur. Ve bunların yanı sıra birçok bölgede kendi ekmek çeşitleri var. Her yerde popüler olan bu ekmeklerden biri de Borodino. Sadece ülkemizde sevilmez, vatanından uzakta yaşamak zorunda kalanlar tarafından sıklıkla özlenir. Böyle bir ekmeği kendi mutfağınızda, fırınınız varsa ve daha da iyisi - bir ekmek makinesinde pişirebilirsiniz.

Tarifin ana incelikleri

Borodinsky, koyu renkli bir kabuğa ve yoğun, süngerimsi bir kırıntı yapısına sahip küçük bir siyah m alt ekmeği "tuğlasıdır". Ayrıca mağazadan satın alınan Borodino her zaman üstüne kişniş taneleri serpilir, baharatlı aroması hamur işlerine özel bir çekicilik verir.

Özünde çavdar ekmeği olan Borodino, çavdar unundan yapıldığı anlamına gelir. Ekmeğe o koyu renk ve ekşi bir tat verir. Ayrıca renk vetadı kesinlikle ekmeğin bir parçası olan m alt ile tamamlanıyor. İyi pişmiş bir "tuğla", parlak, yoğun bir kabuğa sahip olacaktır. Alt kabuk, kırıntının gerisinde kalmamalıdır. Ve kırıntı elastik olmalı, fakat yapışkan olmamalıdır. Ayrıca ekmek makinasının kapağını açarken hamurun tam kapağa kadar çıkmasını ve somunun yüksek olmasını beklemeyin. Çavdar ekmeği buğdayın aksine yüksek kabarmaz, bu nedenle Borodino çörekler genellikle küçüktür.

Bir ekmek makinesinde Borodinsky ekmeği için ürünlerin doğru ve doğru bir şekilde ölçülmesi çok önemlidir. Tarif genellikle gram veya kaşık olarak verilir. Bu nedenle un, m alt veya kepek tartmak için bir mutfak terazisine ihtiyacınız olacak. Tuz, şeker ve maya için, küçük miktarlardaki dökme ürünleri ölçmek çok kolay olan özel ölçü kaşıkları satın alabilirsiniz.

Ürünleri kaseye yerleştirme sırası da önemlidir. Farklı fırınlarda farklı olabilir - bazılarında önce kuru malzemeleri, bazılarında ıslak olanları koymanız gerekir. Hatta bazı talimatlar, kaseye koymadan önce ıslak ile kuruyu karıştırmanızı bile önerir.

Borodino ekmeği ekmek makinesinde pişirdikten sonra ekmeği hemen kesmeyin, biraz soğumaya bırakın. Sadece ısındığında o meşhur aromayı ve tadı alacak.

Panasonic ekmek makinesinde Borodino ekmeği

Bu markanın fırınında ekmek yapmak için kuru malzemeleri alın:

• 200 gram beyaz ekmek unu;
• 350 gram koyu çavdar unu;
• 1, 5 çay kaşığı tuz;
• 2çay kaşığı hızlı maya.

Islak malzemeler şunları içerir:

• sıvı bal - 1 yemek kaşığı;
• rafine yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• üzüm veya elma sirkesi - 1 yemek kaşığı;
• mayalı wort - 4 yemek kaşığı;
• içme suyu - 350 ml.

Panasonic ekmek makinelerinde kurudan sıvıya kadar ürün ekleme modu vardır. Yani önce kaseye un, tuz, kişniş tozu ve mayayı ölçün ve koyun. Ardından bal, yağ, sirke, şıra ve suyu dökün. Hiçbir şeyi karıştırmanıza gerek yok, ekmek makinesi sizin için yapacak. Bazı fırın modellerinde çavdar ekmeği yoğurmak için özel bir delikli spatula bulunur. Bir tane varsa, onu giy. Yoğurmanın programı ve özel incelikleri, bitmiş ekmeğin tadını da etkileyecektir.

"Çavdar" modunu seçin, tüm Panasonic modellerinde mevcuttur. Yoğurma işleminin sonunda kapağı açıp üstüne kişniş tohumu serpebilirsiniz, daha sonra hamur fırından çıkmış ekmek gibi olacaktır.

Borodino ekmeğini ekmek makinesinde pişirdikten sonra, somunu tahta bir tahta üzerine çıkarın, temiz bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Sıcak ekmeği kesmeyin, hatta daha da fazlası, hemen yemeyin. Ancak olgunlaşmış ılık Borodino kesilip birinci ve ikinci yemeklerle servis edilebilir, onunla sandviç veya kruton yapılabilir.

Mulinex ekmek makinesinde Borodino ekmeği

MOULINEX fırında ekmek yapmak için yiyecekleri alın ve yerleştirinbu sırayla:

1. İlk kuru m alt 5 yemek kaşığı.
2. Ardından 2,5 çay kaşığı kişniş, 1,5 çay kaşığı granül mayayı öğütün.
3. Üzerine 420 ml su dökün.
4. 100 gram çavdar unu ve 400 gram kabartma unu (buğday), 1,5 çay kaşığı ince öğütülmüş tuzu suya dökün.
5. 2 yemek kaşığı yağ, elma sirkesi ve doğal balı dökün.

"Borodino ekmeği" programını seçin, böylece pişirme yaklaşık iki buçuk saat sürer. Yoğurduktan sonra üzerine kişniş tohumlarını eklemeyi unutmayın. Pişirdikten sonra ekmeğin üst kısmının sarktığını fark ederseniz, bir dahaki sefere biraz daha un veya biraz daha az maya ekleyin.

Redmond ekmek makinesinde ekmek

Bu ekmek yapma makinesi kremalı ekmek yapabilir. Demlemek için:

• 4 büyük kaşık çavdar m altı;
• 1 küçük kaşık kişniş baharatı;
• 70 gram kepekli çavdar unu;
• 200 ml sıcak ama kaynar olmayan su.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir termosa dökün, birkaç saat demlenmesine izin verin, bu süre zarfında karışım şekerlenecektir.

Borodino ekmeğinin tabanı için ekmek makinesinde 130 ml su alın ve içine 2 yemek kaşığı bal ve 2 yemek kaşığı elma sirkesini sulandırın. Çay yapraklarını açık bir kaba dökün ve iyice soğutun, ekmek makinesinin kasesine koyun. Su ve sirke ile bir bal çözeltisi ekleyin. Ayrıca iki yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve döşemeye başlayın.kuru malzemeler:

• 1, 5 çay kaşığı tuz;
• 400 gram kepekli çavdar unu;
• 80 gram ince buğday unu;
• 2 çay kaşığı toz maya.

Yoğurma, mayalı hamur yapmak için tasarlanmış bir programda yapılmalıdır. Periyodik olarak kapağı açın ve silikon bir spatula ile hamuru duvarlardan merkeze doğru toplayın. Yoğurma bittiğinde, hamurun yüzeyine kişniş taneleri serpmeniz, istediğiniz modu ayarlamanız ve ekmeği belirtilen süre kadar pişirmeniz gerekir.

Kenwood ekmek yapma makinesi tarifi

Kenwood ekmek makinesinde Borodino ekmeği hazırlamak için şunları hazırlayın:

• 3 su bardağı tam buğday unu;
• 1 su bardağı sıcak ama kaynar olmayan su;
• 3 yemek kaşığı kuru m alt;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.

Çay yaprakları yapmak için tüm bu malzemeleri karıştırın, sıcak bırakın, bir havluya sarın veya bir termos içinde birkaç saat bekletin ve ardından soğutun.

Test için bir yemek kaşığı balı yarım bardak suda eritin. Fırın kabına 2,5 su bardağı tam tahıllı unu koyun, bir çay kaşığı hızlı maya ve 2 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı kuru ekşi maya koyun. Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.

Kuru malzemelerden sonra ıslak malzemeleri kaseye dökün: çay yapraklarını, bir yemek kaşığı sıvı yağı, aynı miktarda glüteni dökün ve son olarak ballı suya dökün. Mayalı hamur yoğurma modunu ayarlayın, bitmiş partiyi 3 saat ısıtmaya bırakın. Bu sürenin sonundagelecekteki kabuğu kişniş tohumu serpin ve çavdar ekmeği yapmak için programı çalıştırın.