Ev yapımı kuzu sosisi tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kuzu sosisi tarifi şüphesiz bize et pişirmeyi sevdikleri Kafkasya'dan geldi ve en çok bu tür kullanılıyor. Bu ürünün herkesin sevmediği özel bir aroması olmasına rağmen, değerli nitelikleri nedeniyle yemek pişirmede kesinlikle kullanmaya değer. Baharatlar ve işleme, sosisleri baharatlı ve iştah açıcı yapacaktır.

Dağıstan kuzu sosisi

Bir kilo bitmiş sosis için malzemeler:

• bir buçuk kilo kuzu eti;
• iki koç bağırsağı veya bir sığır bağırsağı;
• tuz, kimyon ve karabiber.

Kafkas mutfağında çok sayıda kuzu tarifi bulunur. Et kürlenir, kurutulur ve ondan çeşitli sosisler yapılır.

Kuzu sosisi yapmak için, taze veya en azından dondurucuya konulmamış genç bir hayvanın taze etine ihtiyacınız var. Lezzetli bir sosisin ana kuralı, lezzetini ve aromasını uzun süre koruyabilen kıymanın doğru hazırlanmasıdır.

Pişirme işlemi

Eti filmlerden, küçük kemiklerden, tendonlardan ve kıkırdaktan temizleyin ve akan soğuk su altında durulayın. Bir bıçak, karabiber, tuz ile kabaca doğrayın, kimyon tohumu ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş ürünün kalitesinin uygun şekilde hazırlanmış kıymaya bağlı olduğunu unutmayın. İnce bir havlu veya gazlı bezle örtülmeli, serin bir yere konmalı ve bir gün bekletilmelidir.

Şimdi sosis kasasını hazırlayın. Bağırsakları soğuk bir musluk altında çok iyi durulayın, sonra ters çevirin. Tüm mukusu kazıyarak tekrar iyice durulayın. Bu, acılık ve koku kalmaması için en az dört kez yapılmalıdır. Bağırsakların uçlarından birini bir iplik veya düğümle bağlayın ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kıyma ile doldurun. İyi paketleyemiyorsanız, fazla yağ bağırsaklarından kurtulun. Şimdi kıyma ile doldurulmuş kabukları diğer tarafa bağlayın ve silerek kurutun. Onları yaklaşık bir gün boyunca serin bir yerde bırakın. Daha sonra sosis gölgede bir taslakta asılmalı ve 15-20 gün kurutulmalıdır. Süre geçtikten sonra çıkarın, hafif nemli bir bezle biraz silin ve yeterince havalandırılması gereken serin bir yere koyun. Altı ay içinde ev yapımı kuzu sosisi hazır olacak.

Sosissiz sosis

İhtiyacınız olacak:

• iki kilo kuzu eti;
• beş yemek kaşığı sofra kreması tozu;
• bir yumurta;
• karabiber, tatmak için şeker ve tuz;
• kuru baharat:kişniş, fesleğen, maydanoz, kekik, biberiye;
• beş diş sarımsak.

Birçok insan evde kuzu sosisi yapmaktan çekiniyor çünkü bunun için bağırsakları veya diğer kılıfları nereden alacaklarını bilmiyorlar. Ama bu inceliği onlarsız pişirebilirsiniz. Bir kıyma makinesinde taze bir ürün doğrayın, tuz, sarımsak, şeker ve krema ekleyin, her şeyi tekrar birlikte kaydırın. Daha sonra kıymanın içine baharatları ve bir yumurtayı koyun, karışımı elinizle karıştırın ve pişirme kağıdının üzerine (önce parçalara ayırmanız gerekir) istediğiniz şekli verin. Sarma malzemesinin kenarları şeker gibi sarılır. Her sosisi folyoya koyun ve sarın. Bir buçuk saat kaynar suda kaynatın, daha sonra gece boyunca buzdolabına koyun ve on iki saat sonra kabuklarından çıkarın, aromalı otlar serpin veya yuvarlayın. Bu sosis soğuk meze olarak veya sıcak, tavada veya ızgarada kızartılarak yenebilir.

Baharatlı sosis

Malzemeler:

• iki kilo kuzu eti;
• bir demet taze maydanoz;
• 10 yemek kaşığı soya sosu;
• 200 ml konyak;
• tatmak için tuz;
• kuzu bağırsağı.

Kuzu posayı yıkayın, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz kıyma. Maydanozu durulayın, kurutun, ince doğrayın ve bitmiş kütleye ekleyin. Konyak ve soya sosu dökün ve iyice karıştırın. Şimdi bağırsakları hazırlamanız gerekiyor. Kabukları acılık ve kokudan arındıracak tuzlu suda birkaç saat bekletin. Soğukta durulayınakan su ve kıyma ile doldurun. Tüm havayı boş altın, sosisler oluşturarak sicim veya kalın iplikle kapatın ve bağlayın. Her birini hafifçe salyangoz şeklinde yuvarlayın, kaynatın ve ardından tavada kızartın veya fırında pişirin.

Domatesli sosis

Malzemeler:

• 400g kemiksiz et (koyun eti);
• 200g buhar dana eti;
• 180g domuz pastırması;
• iki diş sarımsak;
• biberiyenin iki dalı;
• 400 ml et suyu;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 4 domates;
• 5 diş sarımsak turşusu;
• 1m kuzu bağırsağı;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Kıyma makinesi ile et kaydırma. İçine ince kıyılmış domuz pastırması, bir kırıcıdan geçirilen sarımsak, bir çorba kaşığı ince doğranmış biberiye, beyaz biber, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve iyice yıkanmış kabuğu bu doldurma ile gevşek bir şekilde doldurun. Uçları bir düğüm veya sicim ile bağlayın. Sosisleri çatalla delin ve kaynayan et suyunda 10 dakika kaynatın. Domateslerin kabuklarını soyun ve ortalarını kesin. Girintileri doğranmış sarımsakla doldurun, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Domatesleri folyoya koyun, kareler halinde kesin ve ortasını açık bırakarak kenarlarını hafifçe toplayın. Servis yapmadan önce sosisleri ve domatesleri ızgara tavasında kızartın. Sos olarak sebze ve hardalla servis yapın.