Tekila: güç, bileşim, hammaddeler ve kokteyl tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çoğu insan, gücü yüksek kaliteli yerli votka ile karşılaştırılabilir olan tekila gibi bir içecek duymuştur. Aslen Orta Amerika'dan gelen bir ürün, uzun zamandır dünyanın neredeyse tüm kıtalarında popüler hale geldi. Bu içeceğin nasıl ve neyden yapıldığını anlamaya çalışalım.

Tarihsel gerçekler

Gücünü daha sonra ele alacağımız Tekila, gerçek Meksikalıların alkollü içeceği olarak kabul edilir. Bu ülkenin sakinleri, orijinal bir tada sahip fermantasyon için olgun agav suyunun özelliğini ortaya çıkardı. Kaktüs votkasını eski Aztek ve Maya kabilelerinin yarattığı görüşünün aksine, gerçekler kökeninin 17. yüzyılın fatihlerinden geldiğine işaret ediyor. Amerika'ya damıtma üniteleri getirdiler, en sevdikleri brendi yapmaya odaklandılar. Hasat edilen hammaddeler yok olduğu için sulu agav filizleri kullanıldı.

O andan itibaren, gücü derece olarak %40'ı aşan tekila adı verilen eşsiz bir içeceğin yaratılması başladı. Bu ürünün resmi oluşturulma tarihi 1521'dir. Başlangıçta ürüne "Mescal" adı verildi veherkese tanıdık gelen terim, yalnızca 19. yüzyılın ortalarında, aynı adı taşıyan yerleşimle ilişkilendirilerek doğdu. Daha 20. yüzyılın ortalarında, Meksika hükümeti sadece birkaç eyalette mavi agavdan bir içecek yapmaya karar verirken, diğer bölgelerde ürün şişeleme tanklarında teslim edildi.

Tekila içeceğinin derece cinsinden gücü

Kırk derece tekiladan bahsetmek adettendir (bazı durumlarda rakam biraz daha fazla veya daha az olabilir). Bileşime göre, söz konusu ürünün iki konfigürasyonu, yani saf ve karışık maddeler ayırt edilir. Saf ürün %100 agav damıtıcıdır. Bu uygunlukta, ürün yalnızca beş Meksika eyaletinde üretilmektedir. "Tekila" adı altındaki diğer alkol türleri, kopya olarak sınıflandırılır. Bileşimin doğallığı ve zararlı safsızlıkların olmaması, etiket üzerindeki yazılarla onaylanır.

Karışık versiyon düşük kaliteli bir bileşime sahiptir, boyalar ve aromalarla seyreltilmiş %50'den fazla doğal agav damıtığı içerir. Bu tür ürünler de talep görüyor ve kaktüs votkası sevenlerini ve bunlara dayalı kokteylleri kayıtsız bırakmıyor.

Üretim teknolojisi

Tekila'nın tadını ve gücünü anlamak için orijinal Meksika içeceğinin üretim teknolojisine dikkat etmeniz gerekiyor. Orijinal ürün, Meksika'da yaygın olan büyük bir sukulentten yapılmıştır. Dıştan, bitki kültürü büyük aloe fidelerine benziyor. Hammaddeler himadores olarak bilinen özel eğitimli kişiler tarafından toplanır. Bitkinin çekirdek kısmını çıkarırlar, yaprakları özel bir kürek şeklindeki kanca ile keserler. Ekim yaşı on yıldan az olmamalıdır, çünkü gücü gerekli standartlarda olacak gerçek tekila için sadece tamamen olgun bir bitki kullanılır.

Hammaddenin özüne piña denir. Tam teşekküllü bir kaçışta, bir basketbolun çapını aşıyor. Bir standart şişe üretmek için bu unsurlardan ikisi gereklidir. Çekirdek önce termal fırınlarda yumuşatılır, burada kolay bir meyve suyu çıkarma işlemi ile yumuşar. Tekila'nın derece cinsinden ilk gücü %5'tir (pulque). Bu sıvı agave suyu, meyve mayası içerir. Daha fazla işleme, birkaç damıtma aşamasını içerir.

Özellikler

Olmeca tekilasının gücü sadece agav şurubunun kıvamına ve damıtılmasına bağlı değildir. Bu rakam genellikle mısır karışımı, şeker kamışı ve doğal katkıların eklenmesine bağlıdır. Ürünün tadı pratikte değişmeden kalır.

Tekila yaşlanma süresi:

• ölçüsüz;
• sürekli yaşlı;
• dinlenmiş;
• platin beyazı;
• altın genç;
• gümüş.

Yaşlandırılmış çeşitlere, bir ila üç yıl arasında özel fıçılarda bulunan şıra dahildir. Tankların hacmi genellikle 600 litreyi geçmez. Ahşap kaplar oluşturmak için ideal malzeme Amerikan veyafransız meşesi. Ürünün daha önce konyak veya kaliteli şarap içeren fıçılarda yıllandırıldığında benzersiz bir tat aldığını iddia eden birçok uzman var.

Alıntı

Tekila içeceğinin gücü büyük ölçüde hazırlanan hammaddelerin saklama koşullarına ve bitmiş votkanın yaşlanmasına bağlıdır. Nihai göstergeler ayrıca ürünlerin rengini, kıvamını ve uyumunu da belirler. En yüksek kategori, yaşlı ve yaşlı çeşitleri içerir. Bu içeceğin %100 agav damıtıcısı vardır, belirgin bir amber- altın rengi ve hafif bir tadı vardır.

Dinlenmiş beyaz tekila yaklaşık 30-90 gün dinlendirilir, tadı o kadar parlak değildir ancak tarifte sadece doğal malzemeler de mevcuttur. İçeceğin rengi beyaz veya hafif altındır, neredeyse hiç koku yoktur. Gümüş çeşidi düşük kaliteli bir ürün olarak kabul edilir. Bu versiyondaki tekila içeceğinin gücü diğer çeşitlerden farklı değildir, ancak sentetik katkı maddelerinin yaklaşık yarısı bileşime dahil edilmiştir.

Nasıl doğru içilir?

Kaktüs alkolü birçok şekilde içilir. Meksikalılar genellikle küçük bardaklardan bir yudumda bir içki içerler, baharatlar veya narenciye bileşenleri ile domates suyuyla yıkanırlar. Gerçek alkol uzmanları, orijinal aroma ve tadın tadını çıkararak, atıştırmalıklar veya içecekler olmadan tekila içmenizi önerir.

Amerikalılar ve Avrupalıların farklı bir yöntem kullanma olasılığı daha yüksektir. Küçük porsiyonlarda alkol tuz ve limon veya misket limonu ile yakalanır. Bu bileşenler, ürünün belirgin tadını vurgular. ATbazı kuruluşlar, içeceği doğrudan bütün turunçgillerden yapılmış benzersiz bardaklara döker. Kokteyllerin kompozisyonlarında belirtilen ürün aynı zamanda sık sık "misafir"dir.

Seçim kriterleri

Kaktüs votkası tüm dünyada popüler hale geldi. İçeceğin kalitesi iki ana kritere göre değerlendirilir: Meksika üretimi ve agave suyunun fermantasyonu. Bileşime biraz arıtılmış su ve bitkisel içerik eklenmesine izin verilir.

Tekila ne kadar güçlü? Çıkış votka 50-55 derecedir. Meksika yasalarına göre, çoğu üreticinin yaptığı gibi, ürünün seyreltilmesine %38'e kadar izin verilir. Çoğu zaman, mavi agav kaktüs votkası yapmak için kullanılır. Bu tür popüler çeşitler bu bileşenden yapılır:

• "Kartuş".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Bu türlerin ekşi tatlı zengin bir tadı vardır.

En pahalı markalar şunlardır: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. Yüksek maliyet, içeceğe benzersiz bir lezzet ve aroma veren uzun süreli maruziyetten kaynaklanmaktadır, kaliteleri zaman içinde test edilmiştir ve tüketici incelemeleridir.

Kokteyl tarifleri

Sırada, bazı popüler kaktüs votka bazlı kokteyl kompozisyonlarına bakalım. Bunlardan en yaygın olanı, gücü hafif bira ile uyumlu olan "Tekila Sunrise" dır. Portakal suyu (150 mi), kırmızı nar şurubu (10 mi) ve küpler ile karıştırılmış elli gram gümüş tekilabuz (200 gr). Bardağın içeriği bir kaşıkla karıştırılır, portakal dilimi ile süslenir. Böyle bir içeceğin kişiye tüm gün boyunca enerji artışı sağladığına inanılır.

Başka bir kokteyl - "Rapido" veya "Tekila Boom". Birkaç dakikada hazırlanan bu ürün 50:100 ml oranında kaktüs votkası ve sprite içermektedir. İçeceği hazırlama süreci ilginç. Malzemeler ince duvarlı bir bardağa dökülür, ardından bir peçeteyle örtülür, bir el ile üstüne sıkıştırılır, yüksek sesle “Boom, bum” diyerek masaya üç kez vurun. Köpüklü kokteyl bir yudumda içilir.

Sıradaki tarif Margarita. Kaktüs votkası (50 mi), portakal likörü (25 mi), şeker şurubu (10 mi), yarım limon veya misket limonu suyu, buz (200 g) bir çalkalayıcıda karıştırılır. Malzemeler karıştırıldıktan sonra içecek buzsuz bir bardağa dökülür, üstüne bir kenar tuzu yapılır ve limon dilimi süslenir.

Diğer tekila içecekleri

Sonra, kaktüs votkası içeren birkaç popüler tarif daha düşünün. "Sangrita", doğrudan tekila ile yıkanan bir sos türüdür. Özellikle bu ürün "Bloody Mary" severlere hitap edecek. Doğranmış salatalık (170 gr), yarım kereviz, Tobasco sosu (20 ml), portakal ve domates suyu (300 ve 600 ml) 1 litre kapasiteli sürahi veya sürahiye konur. Bir sonraki aşamada, bir çift sıkılmış limonun suyu, biber ve tuz (her biri bir gram) eklenir. Bir bardakta kaktüs votkası toplarlar - "Sangrita". Belirtilen birim 20 standart yığın için yeterlidirtekila.

Sıradaki kokteyl Güreşçi. Hazırlamak için, cömertçe tuz serpilmiş bir dilim salatalık olan 50 mililitre altın tekilaya ihtiyacınız olacak. Votka, belirtilen yemekle birlikte yenir. İçeceğin adının Meksika ulusal kahramanı José Morelos ile ilişkili olduğunu belirtmekte fayda var.

The Dream of Acapulco kokteyli 30:10 ml oranında tekila ve rom içerir. Ayrıca tarif, greyfurt suyu (40 ml), viski (10 ml), ananas suyu (100 ml), buz küplerini içerir. Tüm bileşenler bir çalkalayıcıda karıştırılır, cam ananas parçalarıyla süslenir.

"Bulutlar" adı altındaki ürün, güçlü içecekleri ifade eder, benzersiz bir yanardöner renge sahiptir. Kompozisyon sambuca (20 mi), pelin (10 mi), gümüş tekila (2-0 mi), üç mililitre Baileys ve Blue Curacao likörü içerir.