Ekmek kırıntılarında ev yapımı tavuk pirzola

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ekmek içi tavuk pirzola lezzetli, doyurucu, iştah açıcı görünümlü ve hazırlaması kolay, şenlikli bir sofrayı süsleyebilir veya menüyü çeşitlendirebilir. Sık yemek pişirmeleri için ikna edici olmayan argümanlar nelerdir? Ancak tavuk etinin dikkate alınması gereken özel özellikleri vardır. Birkaç nüans var.

Köfte

Ayrı bir yemek olarak pirzolalardan ilk söz, Fransız restoranlarının eski yemek kitaplarında bulunur. Daha sonra, kaynayan yağda derin yağda kızartılmış, kemikli fileto parçalarıydı. Un veya öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlanmış, yağda kızartılmış bütün balık filetolarının yanı sıra.

Yemek çok popülerdi. Birçok ülke bunu benimsedi ve mevcut ürünlerden kendi yöntemleriyle pişirmeye başladı. O zamandan beri, ülkeye bağlı olarak, "pirzola" kavramı tanınmayacak kadar değişti. Onları sadece balık veya etten değil, sebzelerden de (krep - Belarus pirzola, kıyılmış et) pişirmeye başladılar.ki buna öğütülmüş çiğ patates dahildir).

Herhangi bir köfte için kıymanın zorunlu bir bileşeni yumurtadır: Kıymayı yapıştırır ve kızartırken köftelerin tavada sürünerek kızartılmış kıyma haline gelmesine izin vermez. Köfteleri un veya galeta ununa bulayarak kızartma sırasında tavanın dibine yapışmasını önleyin. Ancak ekmek kırıntıları da bitmiş yemeğe iştah açıcı bir kabuk verir. Kıyılmış galeta unu, modern koşullarda yapımı kolay, davetli veya davetsiz misafirlerin önünde çamura düşmeyen bir yemektir.

Kıyma pişirme

Tavuk pirzolalarını ekmek kırıntılarında pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• tavuk filetosu - 0,5 kg;
• yumurta - 1 adet;
• orta ampul;
• 2 diş sarımsak;
• süt kreması - yarım bardak;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• nişasta - 0,5 çay kaşığı (güzel bir kabuk vermek için);
• karabiber - bir tutam;
• kemik çıkarma için ekmek kırıntıları.

Tavuk filetoyu kullanmanın iki yolu vardır: bir kıyma makinesinden geçirin veya bir bıçakla ince ince doğrayın. İkinci yöntem tercih edilir, çünkü ekmek kırıntılarındaki tavuk pirzolalarının tadı çarpıcı biçimde artar. Ancak daha zahmetli ve zaman alıcıdır.

Yemeğin kalan malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Kıymayı yarım saat buzdolabına koyun. o vuruştan sonrabütün bir yumru tarafından ele alınmaya başlayana kadar onu bir kasede. Sonra tekrar yarım saat buzdolabına koyun.

Pişirme işlemi

Ortaya çıkan kıyma 50-70 gram ağırlığında parçalara bölünür. Her formdan, suya batırılmış avuç içi arasında yuvarlanan toplar. Daha sonra galeta ununa bulayıp silindir şekli verin. Yapışmasını önlemek için ekmek kırıntıları serpilmiş düz bir yüzeye koyun.

Ayçiçek yağını kuru bir tavaya dökün ve hafifçe tütmeye başlayana kadar ısıtın. Her bir pirzola şeklini bozmamaya çalışarak dikkatlice alın ve kaynayan yağa indirin. Köfteler sıkıca kapalı bir kapağın altında kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartılır.

Diyet yapanlar, medikal veya kilo vermek için fırında tavuk pirzola pişirebilirsiniz, kıyma tarifi aynıdır. Fark, hazırlama yönteminde yatmaktadır. Bunu yapmak için, kalıbı tereyağı ile yağlamanız, üzerine pirzola koymanız ve 25-30 dakika önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına koymanız gerekir. Yukarıdaki fırında pişirilmiş tavuk pirzolaların kalorisi daha düşüktür ve sindirimi daha kolaydır.

Ticaret püf noktaları

Sığır eti veya domuz etinin aksine tavuk eti yumuşak bir dokuya, düşük yoğunluğa sahiptir ve çabuk pişer. Bu özellik, sizi ekmek kırıntılarındaki tavuk fileto pirzolalarını diğer ürünlerden ürünlerin hazırlanmasından ayıran bazı kurallara uymaya zorlar.et türleri:

• Tavuk pirzola sıkıca kapatılmış bir kapak altında kızartılmalıdır. Bu durumda, onları buharlamaya gerek yoktur. Buğulama olmadan pirzolalar, yumuşak içeriklerle fevkalade uyum sağlayan gevrek bir kabuğa sahip olacak.
• Hazır tavuğu almak yerine kendi kıyılmış tavuğunuzu öğütmek en iyisidir.
• Köfteleri kabuk vermeye çalışarak fazla pişirmeyin: fazla pişmiş pirzolalar çok iştah açıcı görünmüyor ve acı olacak.
• Ekmeği kıyılmış tavuk pirzolalarına öğütmeyin: Tavuk filetosunun yumuşak yapısı nedeniyle yemeğin tadı zayıflar, daha az belirginleşir.
• Hazır pirzolalar, kızartıldıktan sonra hafifçe soğutuldukları için en yüksek lezzete sahiptir. Buzdolabında soğuyan ile ısınan aynı olmaz.
• Kemik için ekmek kırıntıları en iyi çavdar ekmeğinden alınır.
• Birçok tarifin dediği gibi, kıymaya karbonatlı maden suyu eklemeyin: hiç mantıklı değil - hiçbir şeyi etkilemez.
• Ayrıca, kıymaya listelenenler dışında herhangi bir malzeme eklemeyin, sadece bu pirzolalar için bir garnitür veya sos hazırlarken hayal gücünüzü kullanın.

Malzemelerin basitliğine ve hazırlanma kolaylığına rağmen, bu tarife göre ekmek kırıntılarında tavuk pirzola alışılmadık derecede lezzetli ve güzel.