Evde risotto nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Risotto nasıl yapılır? Birçok ev hanımı aynı soruyu soruyor. Bu yemek nedir? Yemek yapmak gerçekten bu kadar zor mu? Bugün, bu isim altında mükemmel bir şekilde uyan birkaç tariften bir örnek vermeye çalışacağız ve mükemmel yemeği hazırlamak için gerekli tüm adımları göz önünde bulunduracağız.

Yemekler

Pişirmeden önce, gerekli tüm mutfak eşyalarının temiz durumda olduğundan emin olun. Ayrıca mutfaktaki boş alanı temizlediğinizden ve tüm çatal bıçak takımını hazırladığınızdan emin olun. Hangi öğeler gerekli olacak? Aranıyor:

• derin kase veya kupa;
• derin kızartma tavası;
• kızartma malzemeleri için tava;
• doğrama tahtası;
• sebze ve meyve kesmek için kullanışlı bıçak;
• baharatlar için yemek kaşığı;
• kaynatılmış su ile su ısıtıcısı veya termopot.

Öyleyse, risottoyu pişirmeden önce ocakta iki brülör yakın ve tavaları ısınması için ayarlayın. Kaymasını önlemek için kesme tahtasını ıslak bir havlunun üzerine koyun.

Ana Ürünler

Ardından, risotto için hangi ürünlerin gerekli olduğunu düşünmelisiniz. Gerekli bilmeden bu yemek nasıl pişiriliriçindekiler? Bu imkansız. Bu mutfak şaheseri için neye ihtiyacınız var?

Malzemeler:

• pirinç - 4 porsiyon için 500 gram;
• karabiber ve tuz - her biri yarım çay kaşığı;
• şarap veya şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• sert peynir - 100-150 gram;
• kızartmak için sebze veya tereyağı.

Risotto nasıl yapılır? Bunu yapmak için önce ne olması gerektiğine karar vermelisiniz. Deneyimli bir şef mantar, et, "deniz" ve hatta bu kadar abartılı elmalı risotto pişirebilir. Ama her şeyden önce.

İlk aşamalar

Yani tavalar ocakta ısıtılıyor ve doğru aletler elinizin altında. Nereden başlamalı? Evde risotto nasıl pişirilir? Başlamak için iki seçeneğiniz var.

1. Pilavı tereyağında kızartın. 4 porsiyon için yaklaşık 200 gram tereyağına ihtiyacınız var.
2. Pirinçleri kaynar suda yıkayın ve ıslatın.

Genel olarak, talimatlar basittir. Pirinç ve gerekli malzemelerden herhangi birini kızarttıktan sonra yapmanız gereken tek şey karıştırmak. Daha uzun bir yoldan gideceğiz ve ikinci seçeneği daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Evde risotto yapmadan önce ne yapılmalı? Adım adım talimat şöyle görünecek.

1. Pilavı yıkayın. Unutmayın, ne kadar iyi yaparsanız, o kadar ufalanır. Birçok profesyonel şef, risottoyu "pirinç lapası" şeklinde pişirmeyi tercih eder, ancak bu tüm tüketiciler için geçerli olmayabilir.düzenlemek.
2. Pilavı bir kase sıcak suya batırın.
3. Soğanı doğrayın ve peyniri rendeleyin.

Evde risotto nasıl pişirilir? Yemek yapmaya başlamadan önce tarifleri dikkatlice okuyun. Birçok bileşen, aşçı adına ek zaman ve çaba gerektirir. Örneğin, deniz ürünleri, mantarlar, mısır, belirli bir tarife dayanmadan en iyi şekilde önceden hazırlanır. Böylece kendinize birçok yemek pişirebileceğiniz boşluklar sağlayacaksınız.

Mantar

Lezzetli risotto nasıl pişirilir? Bu yemek için mantarlar en uygunudur (4 porsiyon için yaklaşık 150 gram). Bu mantarların ana avantajlarından biri, onlarla yanlış gidememenizdir. Bu ürün çiğ bile tüketilebildiği için kesinlikle zehirlenmezsiniz. Yemek pişirmek için hem taze hem de dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz. Evde risotto nasıl pişirilir? Adım adım yöntem aşağıdaki gibidir.

1. Pirinç çökerken mantarları kesin, soyun ve oda sıcaklığında akan suyun altında durulayın. Dondurulmuş yarı mamul ürünler kullanırken, önce buzu çözmek ve erimiş suyu boş altmak en iyisidir.
2. Mantarları tavaya koyun. Dondurulmuş üründeki fazla sıvının buharlaşmasına izin verin ve biraz yağ dökün. Taze mantarlar hemen kızartılabilir.
3. Soğanları ekleyin ve mantarları kızarana kadar kızartın, ancak "küçülmelerini" beklemeyin.
4. Ardından şişmiş pirinci derin bir tavaya aktarın,orada kızarttığın her şeyi ekle ve kaynar suyu pirincin hemen üstüne dök.
5. Tadına baharat ekleyin, şarap (veya sirke) dökün.
6. Tüm suyu kısık ateşte buharlaştırın.
7. Sıvı buharlaştığında pirincin hazır olup olmadığını kontrol edin. Size az pişmiş geliyorsa su ekleyip biraz daha kaynatmakta bir sakınca yok.
8. Pirinç hazır olduktan sonra tabaklara koyun ve yemek sıcakken rendelenmiş peynir serpin.

Aslında peynir, birçok yemekle iyi giden en çok yönlü "baharattır". Mükemmel tarifinizi bulmak için farklı çeşitlerle kendi başınıza denemeler yapmayı deneyin.

Artık mantarlı risotto yapmayı bildiğinize göre, pişirme ve pilavın olanaklarını daha fazla keşfetmeye gidiyoruz.

Et

Bu yemek, çeşitli et ürünleriyle çalışmaya alışmış bir kişi için zorluk çıkarmaz. Özellikle tavuk ile. Bu, "kauçuk" çıkma korkusu olmadan kullanabileceğiniz en basit et. Toplamda 4 porsiyon için 2 memeye ihtiyacınız olacak. Tavuklu risotto nasıl yapılır?

1. Eti 1 x 1 santimetre boyutlarında küçük küpler halinde kesin. Dondurulmuş et kullanıldığında ısıtılmayabilir. Bu, pişirdikten sonra daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
2. Eti bir tavada kızartın. Yağ eklemek gerekli değildir. Ama zeytinyağı kullanabilirsiniz. Diğerlerinden daha faydalıdır, bu nedenle, değilsekaynatın, faydalı özelliklerini koruyacak ve etin içine çekilecektir.
3. Tavuk pembeden beyaza dönünce soğan ve biraz baharat ekleyin. Kızart.
4. Pirinçleri derin bir tavaya dökün, eti soğan, tuz, karabiber, biraz kekik ve fesleğen ekleyin.
5. Suyu sonuna kadar buharlaştırın. Mantarlı risottodan temel farkı, yemek hazır olduktan sonra şarabın eklenmesi gerektiğidir. Aksi takdirde alkol toksinleri tavuğa emilebilir ve eti mahvedebilir.
6. Pirinç neredeyse hazır olduğunda, şarap veya şarap sirkesi ekleyin ve buharlaştırın.
7. Bitmiş yemeği tabaklara koyun ve üzerine hazırlanan peynir ve dereotu serpin.

Gördüğünüz gibi etli risotto ile mantarlı risotto arasındaki temel fark daha fazla baharat kullanılmasıdır. Bu, risottoda sıradan haşlanmış tavuk olmaması ve yemeğin çok yumuşak çıkmaması için gereklidir.

Denizcilik

Evde deniz mahsullü risotto nasıl pişirilir? Özellikle karides, kalamar, midye ve diğer deniz canlılarını nasıl temizleyeceğinizi biliyorsanız, bunu yapmak çok kolaydır. Aslında, bu yemeğin ana zorluğu budur. Deniz ürünlerini nasıl işleyeceğini gerçekten bilmeyenler için, mağazada taze muadillerine göre kalitesi çok düşük olmayan dondurulmuş yarı mamul ürünler satın alabilirsiniz. Et suyu için yaklaşık 200 gram deniz mahsulüne ihtiyacınız var ama hepsini yemekte kullanmanıza gerek yok.

1. Dikkat. Pirinci önceden ıslatmaya veya kaynatmaya gerek yok.
2. Soğan ve sarımsağı kızartınderin bir tavada zeytinyağı.
3. Pirinç ve şarap/sirke ekleyin.
4. Deniz ürünlerini temizledikten sonra bir tencereye su koyun ve yüksek ateşe koyun. Senin görevin suyu elde etmek.
5. 2-3 dakika sonra, deniz ürünlerini oluklu bir kaşıkla çıkarın, ancak hiçbir durumda suyu dökmeyin.
6. Haşlanmış eti pirince kaydır. Hafifçe kızarana kadar kızartın.
7. Ardından et suyunu yavaş yavaş eklemeye başlayın, ancak tüm tabağı dökmeyin. Gerekli miktarda sıvı ekleyerek yavaş yavaş buharlaştırın.
8. Pirinç hazır olduğunda kaselere bölün. Bu yemek peynir gerektirmez. Tadına eklenir.

Artık evde risotto yapmayı biliyorsun. Aşağıda bitmiş "deniz" yemeğinin bir fotoğrafını görebilirsiniz. Aslında, pirincin hazırlanabileceği sonsuz sayıda bileşen çeşidi vardır.

Sebze

Tek başına, söz konusu yemek türü hemen hemen her şeyle pişirilebilir. Et, deniz ürünleri veya mantar gibi "temel" malzemelerden bile vazgeçebilirsiniz. Örneğin, sebzeler fazlasıyla yeterli olacaktır. Pirinç ve baharat dışında neye ihtiyacın var?

1. Havuç - 200 gram.
2. Mısır (konserve veya taze) ve yeşil bezelye - 4 porsiyon için 2-3 yemek kaşığı.
3. Tatlı Biber - 1 orta ila büyük.
4. Çalış fasulyesi - 100 gram.

Yemekleri zeytinle de süsleyebilirsiniz vebazı egzotik sebzeler. Bütün bunları hazırlamak çok basit. Yukarıdaki talimatlardan veya aşağıdaki ipuçlarından herhangi birini kullanmanız yeterlidir:

1. Pirinç temiz olana kadar akan suyun altında durulayın.
2. Suyu bir tencerede kaynatın ve içine pirinci dökün.
3. Tuz, karabiber ve kaynatın.
4. Artık sebzeler üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz. Soğan, havuç, fasulyeyi dilediğiniz gibi doğrayın. Bezelye ve mısırı turşudan önceden kurutun (taze kullanıyorsanız, mısır önceden kaynatılmalıdır). Biberin çekirdeğini çıkarmayı unutmayın.
5. Bütün sebzeleri tavaya koyun ve zeytinyağını dökün. Havuç parlak turuncuya dönene kadar kızartın.
6. Kısık ateşte kızartın ve yanmasını önleyin. Sebzeler yumuşak olmalı ama lezzetlerini kaybetmemeli.
7. "Yeşiller" neredeyse hazır olur olmaz içine pirinci dökün ve altın rengi görünene kadar beş dakika daha kızartın.

Bu yemeği yapma imkanınız yoksa ama gerçekten denemek istiyorsanız, o zaman mağazadan dondurulmuş analogunu satın alabilirsiniz. Üreticiden bağımsız olarak, bu karışıma "Hawaii" denir. Paket kaynatılmasını önerse de, içindekileri bir tavaya döküp üzerine zeytinyağı veya bitkisel yağ, tuz serpebilir ve ardından ürün altın rengi alana kadar kızartabilirsiniz.

Profesyonel Elmalı Risotto

İlginç tariflerden biriuyumsuzları birleştirir. Bazıları için bu yemek çok abartılı görünebilir, ancak taze elma aroması kalın, doyurucu pirinçle iyi gider. Bugün iki tarifi ele alacağız - profesyonel ve "ev yapımı". İlk kursu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. 300-400 gram pirinç;
2. 200-300 gram elma;
3. tbsp limon suyu veya yarım taze limon;
4. ampul;
5. yarım su bardağı badem;
6. tatmak için tereyağı;
7. yarım bardak sek beyaz şarap;
8. litre tavuk veya sebze suyu;
9. rendelenmiş peynir - 100 gram;
10. tuz, karabiber - her biri yarım çay kaşığı.

Hiçbir şey unutmadığınızdan emin olduktan sonra devam edebilirsiniz. Risotto nasıl pişirilir? Aşağıda bitmiş yemeğin bir fotoğrafı ile tarifi görebilirsiniz.

1. Elmalar soyulur ve şeritler halinde kesilir. Bundan sonra limon suyu serpilmelidir.
2. Soğan soyulmalı ve küp şeklinde kesilmelidir.
3. Doğranmış soğanı yağda yarı saydam olana kadar kızartın. Ardından elmaları ekleyin. Yaklaşık 3 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Et suyu kaynatın ve soğuyana kadar pişirin.
5. Derin bir tavada pirinci tereyağında 3-4 dakika kızartın.
6. Pirinç yarı saydam olduğunda, şarap ekleyin. Kaynadıktan sonra peynir hariç tüm hazır malzemeleri ekleyin. Et suyunu pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin.
7. Gevrek yumuşadığında biraz tereyağı ekleyin vefındık serpin. Terlemek için beş dakika üzerini örtün.
8. Bitmiş yemeği tabaklara koyun, üzerine biber ve rendelenmiş peynir serpin.

Yemeği daha iştah açıcı hale getirmek için tabakları önceden ısıtabilirsiniz. Yemek hazır olduktan sonra bazı otlar veya bunların bir karışımını da ekleyebilirsiniz.

Lütfen iyi taze elmaların kesildikten sonra hızla karardığını ve kahverengimsi hale geldiğini unutmayın. Bu, tüm yemeğin rengini etkileyebilir, ancak endişelenmeyin - bu olay tadı ve kaliteyi hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

"Ev yapımı" elmalı risotto

Profesyonel tariflere ek olarak amatörlere de dikkat etmelisiniz. Bir sonraki yemek kolayca "bahar" olarak adlandırılabilir. Adım adım talimatların tüm adımlarını tamamlamanız sonucunda ferahlatıcı ve hafif bir risotto elde edeceksiniz. Ne alacak?

Malzemeler:

• 2 orta boy elma;
• 0,5 litre elma suyu;
• tadına göre biraz nane (kuru veya taze);
• 500g pirinç;
• tuz, karabiber, her biri yarım çay kaşığı.

Kesinlikle herhangi bir meyve suyu kullanabilirsiniz. Ancak ev yapımı komposto almayın. Risotto nasıl pişirilir? Arkadaşlarınıza gösterebileceğiniz bir yemeğin fotoğrafını en iyi şekilde pişirme tamamlandıktan hemen sonra çekin. Bu arada, talimatlara devam edin.

1. Pirinçleri akan suyun altında iyice yıkayın.
2. Derin bir tavaya koyun ve sıcak suyla kaplayın. Tuz ve karabiber.
3. Su buharlaştığında, seyreltilmiş suyu dökün1:1 oranında su.
4. Buharlaşmaya devam et. Bu sırada elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.
5. Elmayı pirince ekleyin, her şeyin üzerine nane serpin, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği beş dakika bekletin.
6. Artık porsiyonları tabaklara bölebilirsiniz.

Demek tabağınızda kokulu ve lezzetli yemekler var. Hem tatlı hem de et sevenler için harika.

Tembel

Böylece risottoyu nasıl düzgün pişireceğimizi bulduk. Bununla birlikte, bir kişinin tarifin tüm talimatlarını izleyerek bir yemek hazırlama fırsatı ve zamanı her zaman yoktur. Aşağıdaki talimat, çok süslü yiyeceklerle zaman ve enerji harcamak istemeyenler için uygundur.

1. Bir tencere alın ve suyla doldurun. Kaynatın ve bulyon küpünü (veya diğer hazır baharatları) ekleyin.
2. Baharat eridikten sonra pirinci (300 gram) dökün. Yumuşayana kadar pişirin.
3. Pirinç pişirilirken, biraz pişmiş sosisleri küpler halinde kesin (100-150 gram).
4. Altın olana kadar bir tavada kızartın.
5. Biraz peynir rendeleyin (50-100 gram).
6. Pirinç suyunu süzün ve derin bir kaba koyun, sosisleri de aynı yere koyun.
7. Her şeyi karıştırın.
8. Peynirleri tabaklara yayın ve üzerine peynir serpin.

Gördüğünüz gibi hemen hemen herkes bu "tembel" tarifi uygulayabilir. Kullandığı ürünler her buzdolabında bulunabilir. huzurundabaharat evinde üstüne kuru fesleğen, kekik veya dereotu serpebilirsiniz ama tadı baskın olmasın diye tek bir şey var.

Sonuç

Bugün pilavın nasıl pişirileceğine dair birkaç tarif verdik. Risotto, oldukça basit bir yemek olmasına rağmen, şefin kesin bir zamanlama anlayışına sahip olmasını gerektirir. Ancak malzemeler ve baharatlarla deneme yapmaktan korkmayın. Örneğin tavuğu hindi veya herhangi bir tür kırmızı et ile değiştirebilirsiniz. Lezzet daha da zenginleşecek.