Pearl arpa ve turşu ile lezzetli turşu: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her Rus ailesinin severek yaptığı en sevilen çorba inci arpa ve turşu turşusu. Yemeğin tarifi, tat tercihlerine, mevsimlere veya dini inançlara bağlı olarak değişebilir. Bu yazımızda inci arpa ile lezzetli bir turşu nasıl yapılır onu anlatacağız. Sayfamızda çorbanın fotoğraflarını da görebilirsiniz. İlk kez böyle bir yemek hazırlıyorsanız, talimatları izleyin ve mükemmel sonucun tadını çıkarın.

Rassolnik. Klasik arpa tarifi

Kural olarak bu çorba et suyunda pişirilir, tahıllar ve turşular eklenir. Arpa turşusu için adım adım tarifi okuyun ve bizimle pişirin:

• Yarım bardak arpayı birkaç saat soğuk suda bekletin, ardındanayıklayın, durulayın ve üzerine kaynar su dökün. İrmikler buharda pişerken çorbayı hazırlamaya başlayın.
• Domuz kaburgalarından veya sığır etinden güçlü bir et suyu yapın. Üzerine hazırlanan mısır gevreğini ekleyin. Turşu için arpa pişirmek ne kadar? Bu durumda tahılın kaynaması ve yumuşaması için 40 dakika yeterli olacaktır.
• Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın. Sebzeler hazır olduğunda çorbaya ekleyin.
• Dört orta boy patates, soyulmuş, küp küp doğranmış ve et suyuna konulmuştur.
• Birkaç salatalık turşusunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve tuzlu su ile birlikte çorbaya ekleyin.
• Turşuyu yaklaşık 20 dakika kaynatın ve sonunda tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Sıcak çorbayı ekşi krema, kruton veya kruton ile servis edin.

Pearl arpa ile doğru turşu

Birçok şef bu yemeğin tavuk suyu ile yapılması gerektiğine inandıkları için bu tarifi tercih ediyor. Arpa ile turşu (klasik tarif) nasıl pişirilir:

• Küçük bir tencerede yarım bardak arpayı kaynatın, ardından suyunu süzün ve bir elekle durulayın. Mısır gevreğini iki litre suyla dökün ve bir saat kaynatın.
• Başka bir kapta tavuk göğsünü haşlayın, eti çıkarın ve küpler halinde kesin.
• Beş küçük soyulmuş patatesi küp küp doğrayın ve kaynaması için et suyuna koyun.
• Dört salatalık turşusu veya salamurayı bir tavada doğrayın ve kızartın. Bundan sonra, onlara ince rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan ekleyin. Sebzeler hazır olduğunda çorbaya batırın.
• Domatesleri ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin (domates salçası ile değiştirilebilirler). Tavuğu oraya gönder, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

Sosisli çok pişirici turşu

Mutfağınızda modern bir çoklu pişirici yardımcısı varsa, basit bir tarife göre çok lezzetli bir yemek pişirmek için bunu kullanın. Arpa ile turşu çorbası (fotoğraf) nasıl pişirilir:

• Havuç ve soğanları doğrayın, yağı multicooker bir kapta ısıtın ve sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
• Tütsülenmiş sosisleri doğrayın (pastırma veya et yiyebilirsiniz) ve sebzelerle kızartın.
• 200 gram turşu, yarım halkalar halinde kesin, salça ile birlikte kaseye ekleyin ve birlikte pişirmeye devam edin.
• On dakika sonra, yavaş pişiriciye yarım bardak arpa (önceden soğuk suya batırılmış olmalıdır) ve doğranmış patatesleri ekleyin. İstenen işarete kadar kaseye su dökün ve "pirinç" moduna ayarlayın.
• Pişirmenin sonunda çorba tuzlanmalı, biberlenmeli, sarımsak ve otlar ile tatlandırılmalıdır.

Turşuyu ekşi krema veya mayonez ile servis edin.

Petrollü mercimek turşusu

Oruç sırasında kendinize veya sevdiklerinize lezzetli çorba ikram edebilirsiniz. Arpa ile lezzetli bir sebze turşusu nasıl pişirilir? Klasik tarif:

• Yarım bardak inci arpayı gece boyunca soğukta bekletinsu.
• Dört adet salamura veya salamura salatalık küçük küpler halinde kesin ve ayrı bir kapta güveç yapın.
• 200 gram taze petrol küpler halinde kesilir ve doğranmış soğanla birlikte bitkisel yağda kızartılır.
• Arpayı bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Turşu için arpa pişirmek ne kadar? Tahıl bütün gece soğuk suda kalırsa, 30 dakika içinde hazır olacaktır. Arpayı birkaç saat ıslattıysanız, en az bir saat pişirin.
• İrmikler hazır olduğunda çorbaya salatalık sosu, mantar, rendelenmiş havuç ve dilimlenmiş patatesleri ekleyin.
• On dakika sonra salçayı veya elekten geçirilmiş birkaç taze domatesi turşunun içine ekleyin. Çorbaya salatalık turşusunu dökmeyi, tuz, karabiber ve defne yaprağı eklemeyi unutmayın.

İnci arpa ile balık turşusu

Lezzetli bir arpa turşusu sadece et veya sebze suyuyla değil pişirebilirsiniz. Taze somon, yemeğinize özel bir aroma ve keskin bir tat verecektir. Arpa ve turşu ile turşu nasıl pişirilir (tarifi) aşağıda okuyun:

• Somonu (500 gram) çözdürün, kabuğunu soyun, yüzgeçlerini, bağırsaklarını, kuyruğunu ve başını çıkarın. Balık filetosunu porsiyonlara ayırın ve bir tencerede en az 30 dakika pişirin. Sonunda, bir elek veya tülbent kullanarak suyu kemiklerinden süzün.
• Maydanoz kökünü, patatesleri, havuçları ve soğanları yıkayıp temizleyin. Sebzeleri bıçakla doğrayın ve rendeleyin.
• Arpayı birkaç saat bekletin, su altında durulayın ve balıkta patateslerle birlikte pişirinet suyu.
• İki salatalık turşusu doğrayın ve diğer sebzelerle birlikte bir tavada kızartın. Kızartmanın sonunda bir kaşık un, bir kaşık salça ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Rostoyu et suyuna dökün, üzerine tuz, baharat ve defne yaprağı ekleyin.

Çorba hazır olduğunda kaselere ayırın, üzerine doğranmış otlar serpin ve yağlı ekşi krema ile servis yapın.

Et turşusu

Bu çorba için sığır eti veya sakatat (kalp, akciğer, karaciğer) kullanmanızı öneririz. Ayrıca salatalık turşusu ve salamura mantarları mükemmel bir şekilde birleştirecektir. Arpa ile et turşusu nasıl pişirilir (yukarıdaki fotoğrafı görebilirsiniz):

• Kemikli sığır eti (yaklaşık 800 gram) üç litre su dökün ve köpüğü periyodik olarak çıkarmayı hatırlayarak yaklaşık bir saat pişirin.
• Bu sırada beş yemek kaşığı arpayı yıkayın, su ekleyin ve bir süre bekletin.
• İki büyük salatalık turşusu alın, kabuklarını soyun ve bıçakla doğrayın. Bundan sonra, onları yaklaşık 15 dakika boyunca bir tavada pişirin. En sonunda rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanları ekleyin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar birlikte kızartın.
• Et hazır olduğunda çıkarın ve öğütün. Gerekirse suyu süzün ve hazırlanan eti içine koyun. Çorbaya küp küp doğranmış patatesleri, tavada kızartmayı, tuzu, karabiberi, kıyılmış sarımsağı ve defne yaprağını ekleyin.

Turşu demlendiğinde mayonez veya ekşi krema ile masaya servis yapın.

Rassolnik ilebalık suyunda fasulye

Bu çorba için minimum sayıda küçük kemikli balık seçmek daha iyidir. Ve şimdi inci arpa ve turşu ile balık turşusu nasıl pişirilir. Tarif önünüzde:

• 350 gram çözülmüş balık, bağırsakları, yüzgeçleri ve cildi çıkarın. Suyla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin.
• Arpa (150 gram) ayıklayın, durulayın ve birkaç saat suda bekletin.
• Bitmiş balığı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bunun yerine önceden suya batırılması ve ardından yarı pişene kadar kaynatılması gereken 100 gram fasulye koyun.
• Soğan, havuç, yaban havucu ve kerevizi doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
• Hazırlanan tüm ürünleri ve doğranmış salatalıkları et suyuna koyun.
• Çeyrek saat sonra acıka, defne yaprağı, toz biber ve tuzu turşunun içine koyun. İçine biraz salatalık turşusu koymayı unutmayın.

Çorba demlenirken balıkları porsiyonlara ayırın ve kaselere koyun. Bundan sonra çorbayı kaseye dökün ve mayonez veya ekşi krema ile masaya servis yapın.

Üç tahıllı Rassolnik

Lezzetli bir turşunun sadece arpa ile hazırlanabileceğini mi düşünüyorsunuz? Bunun böyle olmadığını size kanıtlayacağız ve üç tahıllı kokulu ve zengin bir çorba nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Turşu Tarifi:

• Üç patates, soyulmuş, küp küp doğranmış, suyla kaplanmış ve orta ateşte kaynatılmış.
• Pirinç, buğday ve arpa (her biri 50 gram)durulayın, ayırın ve bir tencereye koyun.
• Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın ve ardından bitkisel yağda kızartın.
• Üç salatalık turşusunu rastgele doğrayın, sebzelere ekleyin ve birkaç dakika birlikte kızartın. Ardından salça ile karıştırın.
• Et suyunu bir tencereye koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Böyle bir akşam yemeği Oruç sırasında hazırlanabilir.

Böbrekli turşu

Uzmanlar, bu tarifte tüm lezzetlerin dengeli olduğunu ve birbirini mükemmel şekilde tamamladığını söylüyor. Bu çorba orta derecede zengindir, özel bir ekşiliğe ve hoş bir aromaya sahiptir. Arpa turşusunun nasıl yapıldığını okuyun:

• Böbrekleri alın (yaklaşık 800 gram) uzunlamasına kesin ve birkaç saat suda bekletin.
• Bir kilo dana etini tuz veya başka baharatlar içermeyen suda kaynatın.
• Et hazır olduğunda tavadan çıkarın, kemikleri çıkarın ve parçalara ayırın.
• Böbrekleri ayrı bir kapta kaynatın ve ardından tekrar su ile durulayın. Eti küçük parçalara ayırın.
• Dört patates, soyulmuş, küpler halinde kesilmiş ve et suyuna konulmuştur. Oraya yarım bardak yıkanmış arpa gönder.
• Havuç ve soğanları doğrayın ve ardından bir tavada kızartın. Sebzelere ince kıyılmış turşu ekleyin ve her şeyi birkaç dakika birlikte pişirin.
• sebze sosunu, hazırlanmış etleri, tuzu ve karabiberi et suyunun içine koyun.

Yemek hazır olduğunda ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Mantarlı tavuk turşusu

Çocukluktan tanıdık bir yemeğe özel bir tat vermek istiyorsanız, ona taze yabani mantar ekleyin. Yaz sakinleri, mevcut ürünleri kullanarak basit ama çok lezzetli bir yemek pişirebilecekleri için bu tarifi sevmelidir. Pearl arpa ve turşu ile lezzetli bir turşu nasıl yapılır (tarifi):

• 300 gram tavuk filetoyu yumuşayana kadar kaynatın. Bundan sonra et çıkarılmalı ve et suyu bir elekten süzülmelidir.
• Beş patates ve turşu ince şeritler halinde kesin ve ardından çorbaya koyun.
• Taze veya tuzlanmış mantarlar (100 gram) isteğe göre kesin ve çorbaya gönderin.
• Doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu ayrı ayrı kızartın. Daha sonra karıştırın, bir kaşık un ekleyin ve birlikte birkaç dakika pişirin.
• Sebzeleri, doğranmış tavukları, tuzu, karabiberi ve defne yaprağını bir tencereye koyun. Her şeyi birkaç dakika daha birlikte pişirin.

Çorba hazır olduğunda mayonez veya ekşi krema, sarımsak ve siyah ekmek krutonuyla servis yapın.

Füme turşu

Öğle yemeğine çocukluğundan beri herkesin aşina olduğu bir yemeğin orijinal versiyonunu hazırlayın. Arpa ile turşu ve turşuyu birlikte pişirin. Tarif:

• Bir taze ve bir füme tavuk budu suya batırın ve orta ateşte 30 dakika pişirin.
• 100 gram arpa çalkalayın, kaynar su dökün ve yarım saat buharda bırakın.
• Dört patatessoyun ve küpler halinde kesin.
• Tavuk budu tavadan alın, eti kemiklerinden ayırın ve tekrar et suyuna koyun. Oraya mısır gevreği ve patates gönder.
• Çorba pişirilirken soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Sonunda bir kaşık salça ekleyin ve her şeyi birlikte birkaç dakika daha pişirin.
• Dört salatalık turşusunu rastgele doğrayın ve bir süre sebzelerle güveç yapın.
• Bitmiş kızartmayı bir tencereye koyun, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

Çorbayı ekşi krema ve doğranmış otlar ile sıcak olarak servis edin.

Sonuç

Rassolnik, Rus mutfağının harika bir yemeğidir. Farklı tariflere göre pişirin ve en beğendiğinizi seçin.