Köfteli gerçek İtalyan makarnası: orijinal tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Köfteli makarna, ilk kez İtalyan şefler tarafından icat edilen ve çok hızlı bir şekilde dünyanın birçok ülkesinin mutfağına giren çok yönlü bir yemektir. Çocuklar özellikle onu sever. Gerçek bir İtalyan yemeği pişirmek o kadar zor değil - sadece tarifi takip edin ve sevdiklerinize olan sevginizi sürece dahil edin.

Orijinal tarif

Bu basit ama inanılmaz lezzetli yemeğin hazırlanması sadece bir saat, malzemelerin hazırlanması ise sadece yirmi dakika sürüyor. Kompozisyon altı kişi için tasarlanmıştır.

Sos

Gurme sos (sos) için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı;
• yarım soğan (kesilmiş);
• 3 diş sarımsak (doğranmış);
• 1 su bardağı havuç (ince rendelenmiş);
• 1 fincan mantar (doğranmış);
• 2 küçük konserve İtalyan domatesi;
• 1/4 su bardağı taze maydanoz (doğranmış);
• 1/4 fincan taze fesleğen (doğranmış);
• 3 kaşıkdomates salçası konsantresi;
• 1/4 su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş);
• 1 çay kaşığı tuz (veya tadı);
• 1/4 fincan kırmızı şarap.

Köfte

Tarifi aşağıda genişletilmiş biçimde sunulan köfteli otantik İtalyan makarnası, yalnızca yüksek kaliteli malzemelerin kullanımını ima eder. İnanılmaz lezzetli köfteler için şunları yapın:

• 0, minimum %16 yağ içeriğine sahip 5 kg sığır eti (kıyma makinesinde öğütün);
• 250g domuz sosisi;
• 4 yemek kaşığı otlar (ince doğranmış);
• 1/2 fincan düğme mantarları (ince doğranmış);
• 2 yumurta;
• 3/4 bardak ekmek kırıntısı;
• 1/4 su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş);
• 2 çay kaşığı güçlendirilmiş deniz tuzu;
• 2 çay kaşığı biber;
• bir kaşık zeytinyağı;
• kırmızı şarap.

Ayrıca, spagetti veya bucatini gibi yaklaşık 0,75kg kuru İtalyan makarnasına ihtiyacınız olacak.

Pişirme Özellikleri

Sos, köfteli makarna pişirmeye başladıkları en önemli lezzet bileşenidir. Bitmiş yemeğin bir fotoğrafı, sosun istenen kıvamı ve görünümünün özellikleri arasında gezinmenize yardımcı olacaktır.

• Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip iki dakika kavurun. Ardından sarımsağı ekleyin ve kızartma kokusu çıkana kadar bir dakika pişirin.
• Soğan ve sarımsağa havuç ve mantar ekleyin, iki dakika pişirin.
• Konserve domates, fesleğen vemaydanoz. Domatesleri sos koyulaşana kadar (orta ateşte yaklaşık beş dakika) patates ezici ile karıştırıp püre haline getirin.
• Domates salçası konsantresini ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Köfteli makarna, başarısı büyük ölçüde sosun doğru hazırlanmasına bağlı olan bir yemektir, bu nedenle bu aşamada özel bir özen gösterilmelidir. Köfteleri hazırlarken ısıyı az altın ve sosu kaynatın. Ara sıra karıştırın.

Köfte

• Klasik tarife göre gerçek köfteli makarna yapmak için, büyük bir kase alın ve içine kıyma ile domuz sosisini elinizle karıştırın, yavaş yavaş yeşillik, mantar, yumurta, galeta unu, peynir ve baharatları ekleyin. Malzemeleri karıştırırken, dolgunun çok kalın olmaması için homojenlik sağlamaya çalışmayın.
• Küçük toplar yapmak için bir çay kaşığı kullanın.
• Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağını dökün ve köfteleri her taraftan 2-3 dakika kızartın. Sonuna biraz kırmızı şarap ekleyin.

Son aşama

• 4 bardak kırmızı şarabı sosun içine dökün, ardından peyniri karıştırın. Tatmak için tuz. Köfteleri sosa ekleyin ve hafifçe karıştırın. Ara sıra karıştırarak 30-45 dakika pişirin.
• Köfteli makarna neredeyse hazır. Köfteler haşlanırken suyu kaynatın, iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Su tekrar kaynar kaynamaz bucatiniyi atın vepaket talimatlarına göre pişirin.

Servis için tabaklara sosu hafifçe gezdirin, makarnayı yerleştirin, üzerlerine sostan bir miktar daha dökün ve üzerlerine rendelenmiş peynir serpilmiş köfteleri yayın. Köfte ile klasik İtalyan makarnası yaptınız.