Etli makarna: en iyi tarifler. İtalyan makarnası

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İlk bakışta etli makarnanın basit ve basit bir yemek olduğu anlaşılıyor. Sonuçta, herkes hayatında en az bir kez tavuk veya domuz eti ile makarna pişirmiştir. Ancak İtalyan aksanıyla gerçek bir yemek hazırlamak o kadar kolay değil - gerçekten lezzetli ve sofistike bir yemek yapmanızı sağlayan birçok incelik ve nüans var.

Lezzetli ve iştah açıcı

Etli gerçek İtalyan makarnası alışılmadık derecede lezzetli, ağız sulandıran ve enfes bir yemektir. Lezzetli - çünkü gerçek İtalyan otları ve baharatları ile birlikte domuz eti olağanüstü bir tat ve aroma kazanır. Ve iştah açıcı - çünkü küçük çeri domatesler ve taze otlar sizi acıktırmaktan başka bir işe yaramaz.

Geleneksel olarak İtalya'da makarnaya makarna yemekleri denir. Ülkenin her bölgesi kendine özgü tarifleri ve en iyi geleneklerde pişirilen geleneksel yemekleri ile ünlüdür. İtalyan mutfağının en güzel tarifleriyle tanışma zamanı.

Makarna alla Carbonara

Karbonara,veya makarna alla carbonara, geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Esasen, tavuk yumurtası sosu, parmesan peyniri ve pecorino romano ile karıştırılmış küçük pastırma telkari parçaları ile spagetti. Bütün bunlar, taze otlarla süslenmiş, öğütülmüş karabiber ve tuzla ustaca baharatlanır. İlk kez, İtalyanca'da bu tür makarnalar 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. Bu, başkenti görkemli ve görkemli Roma olan İtalyan bölgesi olan Lazio'nun geleneksel bir yemeğidir. Bu yemeği hazırlamak için özel bir çeşit eski koyun sütü peyniri kullanılır - Pecorino Romano. Kendilerini gurme olarak görmeyenlere bu peynir fazla keskin gelebilir, o yüzden özel olarak parmesan ile karıştırılır.

Bu mutfak şaheserini yaratmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Spagetti - 250 gram.
• Pastırma parçaları - 100 gram yeterlidir.
• Tavuk sarısı - 4 şaka.
• Krem (tercihen daha yağlı) - 100 ml.
• Parmesan (grana padano veya dzhyugas uygundur) - 50 gram.
• Sarımsak (2 karanfil), maydanoz.
• Kara biber ve tuz.

Gerçek etli makarna, aceleyle hazırlanan bir yemek değildir. Her şeyi dikkatli ve dikkatli yapmak önemlidir.

Pişirme yöntemi

Öncelikle pastırmayı küçük küpler halinde kesmeniz ve bir tavada kızartmanız gerekiyor. Bunu zeytinyağı ile yapmanız tavsiye edilir.

Ardından 4 litre suyu kaynatın. Hafifçe tuzlayın. Spagettiyi kaynayan suya yavaşça indirin ve al dente kıvamına getirin.(eksik hazırlık).

Makarna şimdilik kendi haline bırakılabilir. Sıra makarnayı hazırlamaya geldi. Tavuk sarıları krema ile karıştırılmalı, hafif tuzlanmalı ve biberlenmeli, yavaş yavaş çırpma teli ile çırpılmalı ve üzerlerine rendelenmiş parmesan eklenmelidir.

Şimdi önceden soğutulmuş pastırma parçalarını tavadan çıkarmalı ve kalan yağda ince doğranmış sarımsağı kızartmalısınız. İştah açıcı bir renk alır almaz, spagettiyi bir tavaya koyup yağ ve aromatik baharatla karıştırabilirsiniz.

Bütün kütleyi ateşe vermene gerek yok. Makarna sarımsakla karışır karışmaz tavayı ocaktan alıp üzerine çırpılmış yumurta ve peyniri ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Yumurtalar kıvrılmalıdır. Bundan sonra gerektiği kadar pastırma parçaları, karabiber ve tuz eklemeniz gerekir.

İtalyan makarnası hazır - yemek, taze otlarla süslenerek masaya servis edilebilir.

Ragu alla Bolonez

Bologna halkı geleneksel bir İtalyan yemeği için kendi tariflerini yarattı. Bu yörede etli makarnaya "Bolognese" denir ve taze tagliatelle ve yeşil lazanya ile hazırlanır. Gelenekten biraz uzaklaşan yemek, çeşitli makarna çeşitleriyle servis ediliyor. Resmi tarif, Accademia Italiana della Cucina'daki Bologna heyeti tarafından tavsiye ediliyor. Sosun klasik versiyonu dana eti, havuç, kereviz, pancetta, salça, et suyu, kırmızı şarap ve kremadan oluşuyor.

Malzemeler:

• Kıyma - 100 gram.
• Spagetti - 80-100 gram.
• Soğan - 1parça.
• Domates - 3 adet.
• 1 diş sarımsak.
• Domates salçası - 2 çay kaşığı.
• Bir tutam kuru fesleğen.
• Bir tutam şeker.
• Kuru kırmızı şarap - 2 yemek kaşığı (şişede kalan kısım ana yemekten önce aperatif olarak kullanılabilir).
• Bir tutam kekik.
• Parmesan peyniri.
• Tuz ve karabiber.

Geleneksel versiyonunda etli ve sebzeli makarna çok iştah açıcı ve cezbedici görünüyor. Pişirme sürecine sorumlu bir şekilde yaklaşırsanız, sıradan bir akşam yemeğini şenlikli ve ciddi bir şeye dönüştürebilirsiniz.

Pişirme işlemi

Önce, bir tavada ayçiçeği veya zeytinyağını ısıtın. Daha sonra içinde kuşbaşı doğranmış eti kızartın. Domuz etli İtalyan makarnası, geleneksel bir yemeğin oldukça basitleştirilmiş bir çeşididir. Orijinal haliyle makarna sadece sığır etinden yapılır.

Kıyma kızardıktan sonra fazla yağını alın ve doğranmış soğan ve sarımsağı aynı tavada etle birlikte kızartın. Karışımı 2-3 dakika daha ateşte tutun. Bundan sonra üzerine doğranmış domates, bir tutam şeker, salça ve kırmızı şarap eklemeniz gerekir. Karışım koyulaşana kadar kapağı kapalı olarak 25 dakika pişirin.

Bu sırada sos kapağın altında bitmeye başladığında makarna pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için spagetti kaynayan tuzlu suya kısa bir süre batırılır. Makarna al dente pişirilir.

Yemek neredeysehazır. Haşlanmış spagetti, küçük bir kat hazır sos ile kaplanmış bir tabağa konur ve tüm kompozisyon doğrudan az miktarda parmesan ile ovulur.

Bu yemek çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı - yaklaşık olarak 20. yüzyılın başında.

İtalyan Makarnası: Tarifler

Geleneksel İtalyan mutfağı dünya çapında büyük talep görüyor. Bu şaşırtıcı değil, çünkü İtalyan halkının tüm karakter özellikleri, ateşli mizaçları, yumuşak karizmaları ve büyüleyici güzelliği klasik yemeklerde sihirli bir şekilde iç içe geçmiş durumda.

Birçok ev kadını etli makarna için geleneksel tarifleri not almıştır. Birisi İtalyan mutfağının tüm keskinliğini doğru bir şekilde yeniden yaratmaya çalışırken, biri yeni malzemeler ekleyerek veya bunları analoglarla değiştirerek doğaçlama yapar. Her neyse, ama geleneksel İtalyan mutfağının en kapsamlı ve en renkli tanımı, tarifleri tekrar tekrar denemenize yardımcı olacak İtalyan makarnasıdır.