Soğuk çorbalar. Yaz Çorbası Tarifleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Çoğu zaman soğuk çorbalar sıcak mevsimde hazırlanır. Bu gerçek, taze sebze ve otlar kullanılarak yapıldıkları gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca soğuk çorbalar çok ferahlatıcıdır, midede ağırlık yapmaz ve çok çabuk pişer.

Kefir üzerinde lezzetli okroshka yapın

Kefir Okroshka bir çeşit soğuk çorbadır. Böyle bir yemek yapmak için az zaman gerekir, ancak çok fazla ucuz malzeme gerekir.

Yani, okroshka yapmak için ihtiyacımız var:

• 5 küçük patates;
• taze orta boy salatalık - 2 adet;
• taze büyük turp - 5 adet;
• yeşil soğan - küçük demet;
• taze dereotu - büyük demet;
• haşlanmış sosis - yaklaşık 250 g;
• haşlanmış yumurta - 4 adet;
• orta yağlı kefir - yaklaşık 600 ml;
• karabiber ve tuz - tatmak için bitmiş yemeğe ekleyin;
• sade veya maden suyu, ancak gazsız - yaklaşık 200 ml.

Okroshka pişirmek için ürünler hazırlama

Okroshka kefir üzerinde çok kolay ve hızlı hazırlanır. Ama öncemalzemeleri fermente bir süt içeceğine dökmektense, düzgün bir şekilde işlenmeleri gerekir.

Küçük patatesler (kabuğundaki) ve tavuk yumurtası tuzlu suda kaynatılır, soğutulur ve soyulur. Bundan sonra, her iki ürün de orta küpler halinde kesilir. Taze salatalık, turp ve haşlanmış sucuk da aynı şekilde doğranır. Yeşil soğan ve dereotu ise keskin bir bıçakla basitçe kıyılır.

Soğuk çorba şekillendirme işlemi

Soğuk çorbalara bir sebepten dolayı soğuk çorba denir. Sonuçta, suyu ocakta kaynatarak değil, ana malzemelere biraz soğuk içecek ekleyerek hazırlanırlar. Çoğu ev hanımı okroshka'ya taze kvas ekler. Ancak asidik olmayan ve çok yağlı olmayan kefir ile idare etmeye karar verdik.

Yani, işlenmiş tüm malzemeler (taze salatalık, turp, haşlanmış sosis, tavuk yumurtası, haşlanmış patates, yeşil soğan ve dereotu) bir kaba konur ve ardından biber ve tuzla tatlandırılır. Ürünler karıştırıldıktan sonra üzerine soğuk kefir dökülür.

Böyle bir yemek size çok kalın geliyorsa, maden suyuyla seyreltilebilir.

Nasıl servis yapılır?

Soğuk çorbalar, tıpkı sıcak çorbalar gibi servis edilir. Derin tabaklara dökülürler ve gerekirse baharatlarla tatlandırılırlar. Bu yemeğin yanında istenirse bir dilim ekmek ve ekşi krema da servis edilir. Afiyet olsun!

Soğuk domates çorbası pişirme

Salmorejo adlı İspanyol yemeği, gazpacho'dan daha az popüler değildir. Üstelik,aynı lezzetli ve orijinal. Tam olarak nasıl pişirilir, şimdi düşüneceğiz. Bunun için ihtiyacımız olan:

• etli taze domates - 700 g;
• doğranmış badem - bir avuç;
• beyaz ekmek - 2 orta boy dilim;
• orta boy sarımsak - 2 diş;
• zeytinyağı - ¼ fincan;
• şarap sirkesi - ½ tatlı kaşığı;
• tuz ve diğer baharatlar - zevkinize ve takdirinize göre kullanın;
• haşlanmış yumurta - 1 adet;
• jambon - 2 orta boy dilim.

İşleme bileşenleri

İspanyol soğuk çorbası yapmadan önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir.

Taze etli domatesler iyice yıkanır ve ortadan ikiye kesilir, posası ve çekirdekleri çıkarılır. Bir elek içine koyup öğütüyorlar. Elde edilen bulamaç kalan domates yarımları ile birleştirilir.

Doğranmış bademler kuru bir tavaya konur ve biraz kavrulur. Aynısı beyaz ekmek dilimleri ile de yapılır. İstenirse tost makinesinde kurutulup daha küçük parçalara bölünür.

Tavuk yumurtasına gelince, haşlanır ve irice doğranır. Jambon dilimleri de doğranmış.

Tabanı pişirmek

Soğuk çorbalar sıcaklardan farklıdır. Sonuçta, bu durumda et suyu yok. Tamamen farklı ürünlerden yapılabilen baz olarak kullanılır.

İspanyol yemeği hazırlamak için doğal domates suyuna ihtiyacımız var. Bunun için işlenmiş domateslerle birlikterendelenmiş posa blender kasesine alınır ve kuvvetlice dövülür. Daha sonra elde edilen yulaf ezmesine rendelenmiş sarımsak, kavrulmuş badem ve ekmek eklenir. Malzemeler tekrar çırpılırken ince bir dere içinde üzerlerine zeytinyağı dökülür.

Bitmiş taban bir elek içine serilir ve dikkatlice öğütülür. Sonuç olarak, baharat ve şarap sirkesinin eklendiği oldukça sıvı bir domates suyu oluşur. Buzdolabına yerleştirilir. Bu formda domates tabanı birkaç saat yaşlandırılır.

Akşam yemeği için nasıl sunum yapılır?

İspanyol çorbaları da dahil olmak üzere soğuk sebze çorbaları derin kaselerde servis edilmelidir. Domates karışımını onlara döküyorlar ve ardından bir avuç haşlanmış ve doğranmış tavuk yumurtasının yanı sıra birkaç parça kokulu jambon koyuyorlar. Bu formda konuklara salmorejo adı verilen bir İspanyol yemeği ikram edilir.

Tatlı kiraz çorbası pişirme

Çok az insan bilir, ancak soğuk çorbalar yalnızca taze sebzeler, otlar, sosisler, jambon ve diğer şeylerle hazırlanamaz. Çoğu zaman meyveler, krema ve hatta meyveler kullanılarak yapılırlar. Bu durumda, soğuk tatlı bir çorba alacaksınız. Tatlı olarak servis yapmak iyidir.

Peki, evde gerçek tatlı bir vişneli Macar çorbası yapmak için hangi malzemeler gerekiyor? Bunun için ihtiyacımız olan:

• tarçın çubuğu - 1-2 adet;
• kiraz (taze, dondurulmuş veya konserve) - yaklaşık 1kg;
• kuru kırmızı şarap - yaklaşık 750 ml;
• beyaz şeker - yaklaşık 180-250 g;
• durgun mineral veya filtrelenmiş su - yaklaşık 250 ml;
• badem özü - tatlı kaşığı;
• az yağlı krema - yaklaşık 250 ml;
• kalın ekşi krema - 250g

İşleme bileşenleri

Tatlı çorba pişirmeye başlamadan önce meyveleri işlemeniz gerekir. Dondurulmuş olarak satın alınmışlarsa, çözülmemelidirler. Taze ise, meyvelerin iyice yıkanması ve kemiklerin çıkarılması gerekir. Konserve kirazlara gelince, kullanımdan önce tüm şurup boş altılmalıdır. Tek başına tüketilebilir veya başka bir yemek (tatlı) hazırlamak için kullanılabilir.

Tatlı çorba pişirme

Tatlı bir Macar çorbası hazırlamak için sadece yarım saatlik boş zamana ihtiyacınız var. Bu süre zarfında, meyvelerin kokulu bir et suyunda iyice kaynaması, aromasını ve tadını mümkün olduğunca ortaya çıkarır.

Yani, soğuk bir çorba yapmak için bir tencereye kuru kırmızı şarap, maden suyu, beyaz şeker ve çubuk tarçın dökülür. Daha önce işlenen kiraz tabana serildikten sonra kaynamaya bırakılır ve çok kısık ateşte 25 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında meyveler yumuşamalıdır.

Gelecekte badem özü tabana serilir. Ayrı bir kapta krema ve ekşi kremayı çırpın ve ardından yavaş yavaş kırmızı ve tatlı et suyuna ekleyin. Tüm bileşenler karıştırıldıktan sonra bir kapakla kapatılır, ocaktan alınır ve kenarda ısrar edilir.

Sonrakısmen soğutulmuş tatlı Macar çorbası buzdolabına gönderilir.

Lezzetli tatlı kiraz çorbası servis

Tarife göre kırmızı Macar çorbası misafirlere hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir. İlk seçeneği kullanmaya karar verdik, bu yüzden çilekleri kısa bir süre pişirdikten sonra yemeği buzdolabına koyduk. Birkaç saat sonra çilekli çorba kullanılabilir hale gelecektir. Tabaklara dökülür ve ardından masaya sunulur.

Soğuk Macar çorbası alkollü bir içecekle hazırlandığı için çocuklara verilmesi önerilmez. Şarabın ısıl işlem sürecinde olmasına rağmen, tüm alkol neredeyse tamamen buharlaşır.

Özetle

Gördüğünüz gibi soğuk sebze ve tatlı çorbaların hazırlanma süreci fazla zaman almıyor ve çok sayıda malzeme gerektirmiyor. Hemen hemen herkes bu tür yemekleri evde yapabilir. Sonuçta, bu mutfak sanatlarında özel bilgi gerektirmez. Ancak bu tür çorbalar, midede ağırlık ve tıkanıklık hissi yaratmadan iyi tazelendiği, soğutulduğu ve tok tutulduğu için sadece yaz mevsiminde yemek masasında servis edilmelidir. Afiyet olsun!