Murtsovka: eski bir soğuk Rus çorbası tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eski Rus Murtsovka çorbası uzun zaman önce ortaya çıktı. Tam olarak ne zaman olduğunu bilmek zor, ama orta Volga bölgesinde bir yerden gitti. Edebiyatta da kendine yer bulmuştur. Son derece basit bir ürün setinden oluşan bu soğuk çorba, ağır bir şeyler yemek ve yemek için çok tembel olduğunuzda sizi sıcakta doldurmak için tasarlanmıştır. Ve burada tazelenebilir ve susuzluğunuzu açlıkla giderebilirsiniz.

Farklı zamanlarda, Rus halkı farklı yaşadı. Ekmekten suya hayatta kalmaya zorlananlar ve bu çorbayı fakirler için yapanlar. Sıcak bir yaz gününde ya da elektrikler aniden kesildiğinde taşrada kendinizi şımartabilirsiniz, çünkü bu olur. O halde size en popüler Murtsovka tariflerini anlatalım.

Şu anda, Murtsovka, öncelikle iyi ve iyi beslenmiş bir yaşamdan olmayan insanların masalarında görünmesi nedeniyle, Rus ulusal kültürünün unutulmuş bir parçası olarak kabul ediliyor. Ama kökeninin olumsuz bileşenini atarsak, neden bu eski Rus yemeğini denemiyorsunuz? Fotoğraflı Murtsovka tarifleri verildimakalede.

İcatlar için gereklilik kurnazlıktır

Özünde, tüm Rus ulusal mutfağı oldukça fakirdir. Bu esas olarak hamur ve sebzelerdir, et tariflerinde çok daha az bulunur. Köfte, lahana çorbası, mantar, turşu, lahana turşusu, kulebyaka - burada et kokusu yok. Anlaşılabilir, çünkü Rusya'da çok az zengin insan vardı ve insanlar bir şekilde hayatta kalmak zorundaydı. Bu yüzden elinden gelenin en iyisini yaptı ve hatta sürekli savaşlar ve rejim değişiklikleri yaptı.

Bugüne kadar başarıyla hayatta kalan aynı okroshka. Bahçeden un ve sebzelerde beyaz kvas - tüm malzemeler bu. Murtsovka tarifi, özellikle güney Rusya'da sıcaklarda çok sevilen bu soğuk çorbaya çok benziyor. Kvas'a sadece kraker ve soğan eklenir. Bir nevi atıksız üretim elde edilmektedir. Bir anda ekmek bayatlarsa, ona her zaman yeni bir hayat verebilirsiniz.

Klasik Murtsovka Tarifi

Otantik bir murrovka hazırlamak için çavdar ekmeği kırıntılarına, yeşil soğan tüylerine, bir kırmızı soğan başı, okroshka için beyaz kvas (normal olanı yapar), tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak.

Birkaç yeşil soğan tüyünü ince ince doğrayın ve ikiye bir oranında doğranmış kırmızı soğanla karıştırın. Tuz ve meyve suyu görünene kadar yoğurmaya başlayın, ancak yulaf lapasına değil. Daha sonra küçük parçalara bölünmüş çavdar ekmeği krutonlarını tabağa ekleyin (krutonları önceden küçük yapmak daha iyidir). Tabağın içeriğini beyaz kvas ile dökün, ekmek kırıntılarının biraz ıslanmasına izin verin ve karabiber ekleyin. Aslında Murtsovka'nın tüm tarifi burada.

Ne tatlandırılır?

Yemeği daha az geleneksel katkı maddeleri olmadan baharatlayabilirsiniz: birkaç yemek kaşığı kenevir yağı, haşlanmış yumurta ve birkaç kuyruk kokusu (Volga bölgesinin hemen ortasında bulunan küçük kurutulmuş balık). Bir bardak votka veya kaçak içki de zarar vermez.

Bu arada özellikle kıtlık yıllarında kvas yerine buz gibi kuyu suyu kullanılırdı ve yine de herkes nispeten memnun kalırdı. Her şey açlıktan ölmekten iyidir.

Modern tarif

Ayırt edici özelliği sadece oldukça fazla olan malzemelerde değil, aynı zamanda tabanında da. Domates suyu kullanır.

Bu soğuk çorbadan sekiz porsiyon yapmak için ihtiyacınız olan:

• Üç litre domates suyu.
• Yarım kilo haşlanmış patates.
• Altı tavuk yumurtası.
• Yarım kilo taze salatalık.
• Birçok turşu.
• Bir demet dereotu.
• Küçük soğan.
• Birkaç yeşil soğan.
• Tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek yapmaya başlayalım

Haşlanmış patatesler, yaklaşık olarak her parçanın yaklaşık bir bezelye büyüklüğünde olacak şekilde ince doğranmış olmalıdır. Haşlanmış yumurtaları bir yumurta kesiciden ve salatalıkları - hem taze hem de tuzlu - kaba bir rendeden geçirin. Soğanı ve dereotu ince doğrayın ve tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, ardından ihtiyacınız olan kıvama kadar domates suyunu dökün - biri daha sıvı bir versiyonu sever, diğerleri daha kalına ihtiyaç duyar. Ardından tepsiyi yarım saat buzdolabına koyuyoruz, ardından afiyetle afiyetle yiyebilirsiniz.unutulmuş Rus yemeği.

Salatalık, diğer sebzeler ve domates suyu için hazırlanan bu tarif, sıcak bir günde çok işe yarayacak ve doyurucu bir öğle yemeği olacak. Bu arada, salatalık, genellikle oldukça tuzlu olan domates suyuna tuz vereceğinden, yemeği servis etmeden hemen önce tuzlamak daha iyidir. Siyah ekmekli veya sarımsaklı krutonlu daha iyi çorba var - bu mükemmel kombinasyon.

Volga bölgesinden açlıktan ölmek

Bazı tarihçiler Murtsovka'nın ortaya çıkışını 20. yüzyılın başında Volga bölgesinin bölgelerini kasıp kavuran korkunç bir kıtlıkla ilişkilendirir. O zaman bu mütevazı içerikli çorba ortaya çıktı. Sonuçta, kritik zamanlarda elde edilen her şey gıdaya girdi. Diğerleri, murtsovka'nın Tula'da silah fabrikası işçileri tarafından icat edildiğini iddia ediyor, ancak ilk versiyon daha çok gerçeğe benziyor.

Sonra muhtemelen bir domates püresi tarifi ortaya çıktı. Tuzlu veya salamura domatesler (yaklaşık yarım kilogram) soyulur ve rendelenir - ekşi tuzlu bir kütle elde ederiz. Küpler halinde doğranmış küçük bir soğan ve suyunu çıkarmak için önceden bir bıçakla ezilmiş ince doğranmış sarımsak ekliyoruz. Daha sonra kabın içine bir yemek kaşığı şeker, tatmak için karabiber dökün ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın ve demlenmeye bırakın. Yaklaşık yirmi dakika sonra çorba, içine bir avuç çavdar ekmeği krakerinin dökülmesi gereken tabaklara dökülebilir. Tüm durumlar için lezzetli, tatlı ve ekşi bir yemek çıkıyor.

Böyle Murtsovka hem bağımsız bir yemek hem dekızarmış patates ve mantarlara mükemmel bir katkı. Barbekü dahil et yemeklerinde sos olarak da kullanabilirsiniz. O zaman çorbaya doğranmış yeşillikleri eklemeniz yeterlidir: dereotu, maydanoz, kişniş ve fesleğen. Murtsovka yeni tatlarla ışıldayacak.