Fırında Lor Paskalyası: yemek tarifi. Paskalya süzme peynir "Kraliyet" muhallebi. Süzme peynir Paskalya için form

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Süzme peynirli Paskalya neyle ünlüdür? Hıristiyan kanonlarına göre, süzme peynir, vaat edilen toprakların “kalınlaştırılmış sütünü” simgeleyen şenlikli masanın ayrılmaz bir unsurudur. Eski zamanlarda, süzme peynir, insanların bereket tanrılarına taptığı kutsal bir yemekti. Paskalya'yı 40 gün kutlamak adetten olduğu için tariflerimiz günlük menüye çeşitlilik katarak sofra dekorasyonuna dönüşecek.

Yemekten daha fazlası

Eski zamanlarda, ister toprağın ilk sürülmesi, isterse tebrik törenleri olsun, tek bir ana ayin süzme peynir olmadan yapamazdı. Süzme peynir, en yüksek yaratım, yiyeceklerin özü ve insanlar için faydaların tacı olarak kabul edildi. Ayrıca, atalarımız günlük yemek olarak süzme peynir alamazlardı. Bu nedenle, bu kraliyet yemeğini yalnızca tatillerde yeme geleneği. Yıllar geçtikçe öncelikler değişti ama kutsanmış yemeğin sembolü olan süzme peynir Paskalyası kaldı.

Fırında pişmiş Paskalya tarifi

Bu Paskalya türü, fırında kek gibi pişirilir ve tadı süzme peynirli puding gibi olur. Bir pasochnitsa satın almak daha iyidir - tatil pişirme için özel bir form. İçindeki yemek güzel ve şenlikli çıkıyor. Herhangi bir nedenle süzme peynir Paskalya için bir form yoksa, Paskalya kekleri için özel kağıt kalıplarla değiştirebilirsiniz. Ancak bu durumda, kağıdın Paskalya'ya güçlü bir şekilde yapışacağı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Festival yemeğini porsiyonlara ayırmaya gelince, tüm güzelliğin bozulması gerekecek. Bu arada, pişmiş bir Paskalya tatile kadar buzdolabında birkaç gün geçirebilir.

Paskalya peyniri

Malzemeler:

• yağlı süzme peynir - 1, 250 g;
• buğday unu (irmik) - 150 gr;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• seçilen tavuk yumurtası - 10 adet;
• yüksek yağlı krema - 80 g;
• kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler - her biri 4 yemek kaşığı.

Hamurun hazırlanması

Taze doğal süzme peynirin karakteristik tanecikleri olduğu için süzgeçten geçireceğiz veya bir blender ile homojen hale getirmeye çalışacağız. Topaklar kırıldığında, süzme peynire toz şeker ekleyin, kremayı ve ayrıca elenmiş unu dökün. Her şeyi iyice karıştırın. İrmik sevenler unu güvenle değiştirebilir.

Yumurtaları alın ve sarıları beyazlardan ayırın. Tarifi şimdi ustalaştığımız fırında süzme peynir Paskalya, tatil pişirme için yumurta sarısını ve beyazı yenersek, özellikle hassas ve oksijenle zenginleşecek.ve ayrı ayrı yoğurun.

Önce, sarıları kabarık bir köpüğe çırpın ve elde edilen lor kütlesinin yarısını onlara ekleyin. Sonra aynı şeyi proteinlerle yapacağız. Kalın bir kütle oluşturacağız ve kalan lor hamurunu ekleyeceğiz. Proteinler, sarılardan farklı olarak, malzemelerin geri kalanıyla çok dikkatli bir şekilde yoğrulmalıdır.

İki kabın içeriğini birleştirin ve tahta bir spatula ile hafifçe yoğurun. Sonra şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ekleyin. Yoğurma sırasında pıhtı kütlesine ne kadar fazla hava kabarcığı girerse, bitmiş yemek için o kadar iyidir.

Hamuru forma koyun

Öyleyse, ortaya çıkan yumuşacık hamuru bir pasta kutusuna veya özel kağıt bardaklara koymanın zamanı geldi. Hamuru yerleştirmeden önce, süzme peynirli Paskalya formu tereyağı ile yağlanmalıdır. Hamuru içine döktüğümüzde konik şekilli veya kağıt bardakların hacminin ¾'ünden fazla doldurulmamasına dikkat etmek gerekir. Pişirme süresi boyunca (bir büyük kalıp için 40 dakika), kütle sadece kalıbın üstüne çıkacaktır. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmış olmalı, daha yüksek bir sıcaklığa ihtiyacımız yok. Formunuz kağıtsa ve kapasite küçükse, buna göre pişirme süresi 30 dakikaya düşürülebilir. Kağıt formda pişirilen süzme peynirli Paskalya, elinizle kenarlara bastırdığınızda katı bir yoğunluk hissettiğinizde hazır hale geldi. Pastanın tepesi, süre dolmadan çok önce karakteristik bir altın renk tonu almaya başlar. Bu durumda, küçük bir numaraya başvurabilirsiniz: pastayı folyo ile kaplayın. Uyacakayrıca sıradan parşömen beyaz kağıt. Bu durumda, fırında süzme peynir Paskalya'nın düzgün bir şekilde pişmesi için zamana sahip olacak ve üst kısım yanmayacaktır.

Tarifte belirtilen süre geçtikten ve kek fırından çıkarıldıktan sonra acele etmeyin ve hemen kalıptan çıkarın. Hazır Paskalya süzme peyniri kalıpta en az bir buçuk saat daha durmalıdır. Bu ana kadar Paskalya pastasını rahatsız etmek ve süslemek kesinlikle imkansız.

Nasıl dekore edebilirim?

Son aşamaya geldik. Süzme peynir Paskalya fırında iyice yükseldi ve pişmiş, hatta soğumayı başardı. Şimdi şenlikli yemeğimizi süsleyebiliriz. Dekorasyon için inanılmaz çeşitlilikte seçenekler var, hepsi şefin hayal gücüne ve yaratıcı ilhamına bağlı. Sır için eritilmiş şekerin yanı sıra beyaz ve bitter çikolata uygundur. Sırın üstüne, şenlikli yemek ayrıca ezilmiş fındık, şekerlenmiş meyveler veya mutfak renkli serpme serpilir. Ayrıca, renkli sırdan yapılmış Paskalya pastası için çeşitli süslemeler de satışta. Devam et ve süsle!

Paskalya süzme peyniri servis yapmadan önce durmalı ve iyice ıslatılmalıdır, bu nedenle yemek tatilin arifesinde, en az bir gün önceden hazırlanmalıdır. Tatil hamur işlerini özellikle yumuşak ve havadar yapmak için buzdolabında saklamak daha iyidir.

Kraliyet yemekleri

Eski günlerde süzme peynirin ana yemek olarak ve çeşitli hamur işleri için bir malzeme olarak yalnızca mevcut olduğunu söylemiştik.kraliyet kişileri. Günümüzde, süzme peynir istisnasız herkes için mevcuttur, ancak çok eski zamanlardan beri bazı yemeklerin adı onlara eklenmiştir. Şimdi, normal malzemelerle ancak alışılmadık bir isimle, kraliyet peyniri Paskalyası gibi bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğreneceğiz.

Şenlik sofrasının temel özelliklerinden biri

Üç ana özelliği olmayan şenlikli bir Paskalya masası hayal etmek imkansızdır: renkli yumurtalar, Paskalya kekleri ve lorlu Paskalya. “Kraliyet” hamur işlerinde güçlü değilseniz, dedikleri gibi, elinizi doldurmanızı, pratik yapmanızı ve mutfak becerilerinizi geliştirmenizi öneririz. İhtiyacımız olan malzemelerin listesi:

• yağlı süzme peynir -1 kg;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• ekşi krema - 400 gr;
• toz şeker - 1/5 su bardağı;
• tereyağı - 200 gr;
• vanilin - 1 poşet;
• ceviz veya badem - 50 gr;
• şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm - her biri 50 gr

Çiğnemiş muhallebi Paskalya gördüğümüz gibi unsuz hazırlanır. Puding gibi tüm malzemeler bir tencerede pişecektir. Festival yemeği alışılmadık derecede hassas ve tatlı bir tada sahip olacak. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yumuşayana kadar bekletin.

Kitleyi pişirmek

Lord muhallebi Paskalya'nın homojen bir yapı kazanması için, süzme peyniri bir elek ile silin ve topaklardan kurtulun. Süzme peynire yumuşatılmış tereyağı, yumurta, toz şeker ve ekşi krema ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar kütleyi yoğurun.

Süreçyeniden ısıtma

Şimdi, bir dakika bile dikkatinizin dağılmaması gereken en önemli an geliyor. İhale lor kütlesini bir tencereye veya başka bir emaye kapta yayar ve ateşe veririz. Yanmayı önlemek için bileşimi karıştırmaya başlarız. Kraliyet süzme peynir Paskalya kaynamaya gelmeli, ancak aynı zamanda tadını kaybetmemelidir. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, bileşimi hemen ocaktan alın ve soğutun. Her şeyi doğru yapsaydık ve düzenli olarak karıştırsaydık o zaman tencerenin dibinde yanma belirtisi olmazdı.

Paskalya süzme peyniri (kraliyet peyniri) soğuduğunda, kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz: vanilya, ezilmiş fındık ve şekerlenmiş meyveli kuru üzüm. Herkes böyle bir yemeğin hazırlanmasında şekerlenmiş meyveler kullanmayı sevmez. Bu durumda, bu bileşeni atlayabilirsiniz.

Paskalyayı Şekillendirme

Şimdi bayram yemeğimize güzel bir şekil verelim. Bunu yapmak için bir pasochnik alıp içine nemli bir steril gazlı bez koyarız. Formdaki gazlı bezin üzerine lor kütlesini iyice ezerek yerleştiririz. Paskalya süzme peynirinin oluşması için üstüne bir çeşit yük yerleştirmek gerekir. Üzerine bir bardak suyun eklendiği sıradan bir daire olabilir. Bir muhallebi şenlikli yemeğinin de bir gün önceden hazırlanması gerekir, çünkü ona orijinal şeklini vermesi en az bir gün sürer.

Hazırlanması kolay

Kraliyet süzme peynir Paskalya mutfakta hostesden fazla zaman almayacak. Bu yemek aynı zamanda tüm Hristiyanlar için hem lezzetli hem de anlamlıdır. Ayrıca misafirlere böyle bir Paskalya göstermek günah değil, bırakın şaşırsınlar.

Tarifbüyük anneanneler

Her evde süzme peynir Paskalya kendi geleneklerine göre fırında pişirilir. Yıllar geçtikçe insanlar iyi bilinen tarifleri kendi zevk tercihlerine göre uyarladılar. Bu tür sayısız uyarlamadan birini dikkatinize sunuyoruz. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

• taze süzme peynir - 1 kg;
• nişasta - 1 su bardağı;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• yumurta sarısı - 5 adet;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• tereyağı - 150 gr;
• tatlı kuru üzüm - 1 su bardağı;
• ceviz -1 su bardağı;
• limon kabuğu rendesi;
• vanilin.

Porlu paskalyanın sadece yumuşak tereyağından yapıldığını hatırlıyoruz. Bu nedenle yağı önceden buzdolabından çıkarıyoruz. Bu sırada yemekte kullanılan malzemeleri hazırlayın. İlk olarak, kuru üzümleri bir kevgir içinde iyice durulayın. Daha sonra cevizleri havanda veya merdane ile öğütün. Süzme peynir bir elekten geçirilebilir veya bir kıyma makinesinden geçirilebilir.

Hamurun hazırlanması

Paskalya süzme peynir belli bir sıra ile hazırlanır. İlk olarak, rendelenmiş süzme peynirin içine oda sıcaklığında duran yağı koyuyoruz. Kütleyi uygun şekilde karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle çırpın. Bir mikser veya blender kullanabilirsiniz. Çırpma sürecinde kütleye bir tutam vanilin, limon kabuğu rendesi ve nişasta döküyoruz. Sürekli atmayı bırakmıyoruz. Yumurta ve lor kütlelerini birleştiriyoruz, kuru üzüm ve dövülmüş ceviz ekliyoruz. yenmiyoruz amatahta bir spatula ile karıştırın.

Süzme peynirli Paskalya tarifini size sunduğumuz fırında çok muhteşem olacak, bu yüzden kütleyi sadece hacmin yarısı kadar kalıba dolduracağız. Kalıbı tereyağı ile yağlamayı unutmayın. İdeal olarak, hamurun altına yağlı parşömen kağıdı koymanız gerekir - böylece bitmiş süzme peynir Paskalya kalıptan kolayca çıkarılır. Fırını 180 dereceye ısıtın ve formun hacmine bağlı olarak bir saatten bir buçuk saate kadar pişirin. Süzme peynirimizin Paskalya (fotoğraf incelemede) sizi memnun edeceğini ve yıllık tatil masasının ana unsuru olacağını umuyoruz.