Kek için tereyağlı krema: malzemeler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pastaların kökleri uzak geçmiştedir. Bu tatlının kökeni hakkında çeşitli teoriler var, ancak inceliği ilk hazırlayan kişinin adı bilinmiyor. Kek tereyağı kreması İtalya'da çok popülerdi, ancak ballı tatlılar Doğu ülkelerinde yaygın.

Geçmişten gerçekler

Orta Çağ'da yuvarlak kızarmış ekmeğe pasta deniyordu ve ilk kekler Amerika'da yapıldı. Bu nedenle isimlerini aldılar (İngilizce'de "kap" - bir fincan).

Fransa'da pasta etli turtadır. Ve en pahalı pasta 30 milyon dolara mal oldu.

Eski zamanlarda sporculara müsabakalardan önce cheesecake yedirildiği bilinmektedir.

Kiraz Krem Peynir

Taze vişneli kek için krema yapmak için 50-70 gram tereyağı, bir bardak taze kiraz, 200 gram krem peynir ve 4 yemek kaşığı pudra şekeri hazırlamanız gerekiyor. Kirazlar hazırlanmalıdır (yıkanıp kemikleri çıkarılmalıdır). Dondurulmuş meyveler kullanmanız gerekiyorsa, çözülür vemeyve suyu boş altılır.

Tarif için sadece böğürtlenlerin suyunu almanız yeterli ancak vişne püresi de kullanabilirsiniz. Blender ile ayrı bir kapta tereyağı (yumuşatılmış), peynir ve şekeri (toz) çırpın. Ardından suyu eklenir ve her şey karıştırılır.

Metresler bu tariften çok iyi bahseder. Çok orijinal ve kullanışlıdır. Bu krema ile herhangi bir pastayı katlayabilir ve pastaları süsleyebilirsiniz.

Buttercream

Bu hassas kremin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Şu malzemelere ihtiyacı var: bir paket tereyağı, 3 yumurta (protein), bir bardak pudra şekeri (biraz daha az), 50 gram su.

Bu makarnanın yapım süreci dikkat gerektiriyor ama biraz zaman alıyor. Yağı oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.

Bu sırada su ve pudra şekerinden şerbeti kaynatmanız gerekiyor.

Proteinler köpürene kadar çırpılmalı ve yavaş yavaş şurup içine dökülmelidir. Bu durumda, kütleyi sürekli yenmek gerekir. Bu işlem güzel bir parlak macun oluşana kadar gerçekleştirilir.

Yumuşatılmış tereyağı, bir krem oluşturmak için protein kütlesi ile karıştırılır. Bazıları lezzet vermesi için vanilin ekler.

Bu karışım bisküvi ve puf kekleri katlamak için önerilir. Pastaları doldurabilir ve herhangi bir güzellikleri süsleyebilirler. Kek veya diğer tatlılar için hazırlanan bu kremanın yapımı kolaydır ve fazla zaman ya da çaba gerektirmez.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Belki de tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt bunlardan biridir.yemek pişirmede en yaygın kombinasyonlar. Bu bileşenler birbirini tamamlar ve lezzetleri arttırır. Bir kek için tereyağı kreması yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve bir paket tereyağı. Vanilin tadı eklenir.

Ayrıca pişirme işleminde bir yemek kaşığı, bir mikser veya bir blender ve çırpma için derin bir kap işe yarayacaktır. Bütün bunlar önceden hazırlanmalıdır.

Kek için tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten havadar ve kabarık bir krema elde etmek için tereyağının oda sıcaklığında yumuşatılması gerekir. Daha sonra tüm bileşenler bir kapta tek tek dövülmelidir.

Önce tereyağı ve ardından yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü içine dökün. Elde edilen macun çok cıvıksa, biraz daha yağ ekleyin ve tekrar çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt en az %8.5 yağ olmalıdır, aksi takdirde krema çalışmayacaktır. Çırpma işlemine de dikkat etmekte fayda var, çok uzun olmaması gerekiyor. Aksi takdirde, kütle delamine olacaktır.

Bu krema, kurabiye veya bisküvili kekin yanı sıra kekler ve eklerler için de uygundur. Herhangi bir şekerlemeyi süsleyebilirler. Kremin alışılmadık hale gelmesi için gıda boyası ekleyebilirsiniz. Güller, desenler ve hatta yazılar çok güzel ve lezzetli olacak.

Klasik Buttercream

Bu tarif ilk şeflerden biri olarak ortaya çıktı. Tereyağı ve sütlü kek kreması boya ve katkı maddesi içermez. Bu yüzden tadı doğal ve parlaktır.

Makarna hazırlamak için bir paket almalısınızyüksek yağlı tereyağı, bir bardak şeker (150-180 gram pudra şekeri) ve 30-50 ml inek sütü. İkincisinin şişmanlığı önemli değil.

Yemek yapmak için şeker kristalleri yerine toz almak daha iyidir. Daha kolay çözülür, bu da kütlenin daha homojen olacağı anlamına gelir. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılmalıdır (ideal olarak 25 dereceye kadar). Daha sonra pudra şekeri ile köpürene kadar çırpılmalıdır. En son sütün dökülmesi tavsiye edilir.

Kremaya belirli bir tat vermek için biraz kahve, şurup veya kakao ekleyebilirsiniz. Ancak bu artık klasik bir krem olmayacak.

Böyle bir emprenye genellikle SSCB zamanlarından kalma hamur işlerinde ve keklerde bulunurdu. Bugün, endüstriyel şekerlemelerde, böyle bir kremalı tereyağlı kek tarifi nadiren kullanılmaktadır (tedavinin maliyetini önemli ölçüde artırır). Ancak evde ev hanımları genellikle böyle bir tatlı yapar. Kekler ve diğer hamur işleri için hazırlanan bu krem şanti sağlıklı, lezzetli ve yapımı kolaydır.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile

Bu orijinal kek emprenyesi, kısa hamur işi ve ballı keklerle iyi gider. Bir kek için tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt kreması yapmak için bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt, bir paket tereyağı, yarım limon ve tadına bakmak için kuru erik gerekir.

Yemek pişirme, tüm bileşenlerin hazırlanmasıyla başlar. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Çekirdeksiz kuru erik kaynar su ile dökülmeli ve iyice durulanmalıdır. Daha sonra kuru meyvelerhavlu veya kevgir üzerinde kurutun.

Bir karıştırıcıda, tereyağını yumuşak ve kabarık olana kadar çırpın. Daha sonra kuru erik (önceden doğranmış olabilir) ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. En son yarım limonun suyu eklenir, süzgeçten geçirilir ki kemikler düşmesin.

Kuru meyvesiz krema yapabilirsiniz ve kekleri yarken üzerine muz dilimleri koyun. Tatlı alışılmadık ve kullanışlı olacak. Meyve ayrıca pişmiş ürünlere sululık katar.

Metresler kremin bu versiyonunu beğeniyor. Hazır kaynamış yoğunlaştırılmış süt alırsanız kolayca hazırlanabilir. Ayrıca, emprenye meyve ve kuruyemişlerle iyi gider, bu da onu sağlıklı ve orijinal yapar.

Muhallebi

Birçok muhallebi tarifi tereyağı içerir. Bazıları için bu rahatsız edici. Ev hanımları böyle bir tereyağlı ve şekerli pasta kremasının tadını kaybedeceğini düşünür. Bu korkular yersiz.

Krem tereyağı (200 gram), bir bardak su ve şeker ve 50 gram undan yapılıyor. Yarım bardak su ve şekerden şerbet yapılmasıyla işlem başlar. Suyun geri kalanı unu seyreltmek için gereklidir. Şurup kaynadıktan sonra, un kütlesini sürekli karıştırarak ince bir dere içine dökün.

Karışım koyulaştıktan sonra soğumaya bırakmalısınız. Parçalara ayrılan yumuşatılmış tereyağı, muhallebi tabanı ile karıştırılır ve çırpılır. Homojen bir gür kütle gördüğünüzde krema hazır olacaktır.

Kremalı Tereyağı Kreması

Pasta kreması ekşi krema da içerebilir. Bu çok sıra dışı bir kombinasyondur, ancak sıklıkla bulunur.

Pastanın bileşimi şunları içerir: bir paket tereyağı ve 350 gram yağlı ekşi krema (ideal olarak %25-30), tadına göre bir bardak şeker ve vanilin. Tüm bileşenler oda sıcaklığında olmalıdır. Tereyağlı ve ekşi kremalı pasta kreması malzemeler soğuk olursa yeterince havadar olmaz.

Tereyağı şekerle pürüzsüz olana kadar çırpılır. Genellikle 5-7 dakika sürer. Daha sonra bu karışıma ekşi krema eklenir ve manipülasyon tekrarlanır. Süt ürünü çok inceyse, daha az ekleyin.

Bu tereyağlı ve ekşi kremalı pasta kreması orta derecede tatlıdır. En iyi bisküvi kekleri için kullanılır. Böyle bir katmanla sulu ve hassas hale gelirler.

Çikolatalı

Çikolata yemek pişirmede giderek daha popüler hale geliyor. Birçoğu onu sadece bir dekorasyon olarak değil, aynı zamanda bir pişirme malzemesi olarak da kullanır. Çikolatalı kek için buttercream hazırlamak için şu ürünlere dikkat etmelisiniz: 180 gram bitter çikolata, 100-110 gram tereyağı ve 75 ml krema. Tarif şeker içermez, bu nedenle diyet tatlısı olarak mükemmeldir.

Ezilmiş çikolata krema ile dökülür ve bir su banyosuna konur. Homojen bir süt-çikolata karışımı almalısınız. Neredeyse oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Sonra onu kırbaçlayumuşatılmış tereyağı ile birlikte. Bitmiş krema streç film ile kapatılmalı ve buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.

Bu macun çoğunlukla kekleri katlamak için değil, hamur işlerini süslemek için kullanılır. Pasta tamamen çikolatalı krema ile kaplanabilir. Bu, yazı yazmak veya süslemek için mükemmel bir yüzey oluşturacaktır.

Kek için kremalı tereyağı: süzme peynirli tarif

Tereyağlı ve süzme peynirli diyet kreması sezonun en iyi seçeneği. Diyet yapanlar için bile tatlı yemeyi mümkün kıldığı için modern dünyada oldukça popülerdir.

Tereyağlı kek için krema yapmak için ihtiyacınız olacak: 300 gram pudra şekeri ve aynı miktarda tereyağı, 500 gram süzme peynir ve vanilin (tadı için limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz). Süzme peynir yumuşak alınmalı veya bir blender ile dövülmelidir. Daha önce homojen bir kütle elde etmek için ince bir elekten geçiriliyordu.

Oda sıcaklığındaki tereyağı pudra şekeri ve vanilya (kabuğu) ile çırpılır. Ayrıca bu kütleye süzme peynir eklenir ve işlem devam eder. Bitmiş krem kalın ve havadar görünüyor. Fındık, meyve ve reçellerle iyi gider. Eklerler için dolgu olarak ve bisküvi kekleri için kullanılır. Süzme peynirin kuru ve ekşi olmamasına dikkat etmelisiniz. Bu süt ürününün maksimum yağ içeriği, lezzetli ve hassas bir krema yapmanıza yardımcı olacaktır.

Yağ nasıl seçilir

Birçok ev hanımı, kremalı pastayı lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için nasıl yapılacağını merak eder. Bunun için önemlitüm malzemeleri, özellikle yağı doğru seçin.

Tereyağı satın alırken en önemli şey ambalajı dikkatlice incelemektir. Bazı üreticiler, alıcıyı görsel olarak ürünlerini satın almaya yönlendirmeye çalışır. Aynı zamanda, "petrol" kelimesini büyük harflerle belirtirler ve ardından daha küçük harflerle başka kelimeler eklerler. Sonuç olarak, aslında margarin satın alabilirsiniz.

Bileşim yalnızca doğal bileşenler içermelidir. Gerçek tereyağının yağ içeriği en az %80 olmalıdır.

Ürünün maliyetine ve ambalajına dikkat etmekte fayda var. Çok ucuz petrol uyarmalıdır. Büyük olasılıkla, birçok bitki bileşenine sahiptir. Ambalaj sağlam ve mühürlü olmalıdır. Hem üretim tarihini hem de son kullanma tarihini açıkça belirtmelidir.

Üreticiye dikkat etmeye değer. Tedarikçilerin genellikle petrolü büyük paketler halinde satın aldıkları ve ardından kendi markaları altında paketledikleri görülür. Taşıma ve paketleme sırasında depolama koşulları ihlal edilmekte, bu da lezzet, kalite ve kullanışlılığı da beraberinde getirmektedir. Bu nedenle, bir üreticiden ürün almak daha iyidir.