Evde tiramisu için krema. Mascarpone ile kek için krema "Tiramisu"

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Makalemizde İtalyan tatlısı tiramisudan bahsetmek istiyoruz. Birçok ev hanımı evde tiramisu kreması hazırlamaktan korkar. Ve tamamen boşuna, o kadar da zor değil. Ama ne sonuç! Yemek pişirmenin nüanslarına bakalım.

mascarpone'lu tiramisu kremi: malzemeler

Tiramisu en güzel tatlı ama kalorisi yüksek. Klasik tarif, her zaman bulunmayan iki ürünün kullanılmasını gerektirir. Mascarpone peyniri ve savoiardi bisküvisi. Onları bulamazsanız, prensip olarak mascarpone, asit içermeyen yağlı ev yapımı ekşi krema ile değiştirilebilir. Ancak çerezlerle durum daha karmaşıktır. Savoiardi yerine kuru bisküvi deneyebilirsiniz, ancak kesinlikle aynı etkiyi yaratmayacaktır.

Tiramisu için krema yapmak için malzemelere ihtiyacımız var:

1. Toz şeker – 80g
2. Savoiardi kurabiyeleri - 30 adet
3. Mascarpone (peynir) - 250g
4. Tavuk yumurtası - 2 adet.
5. Kahve (tercihen sert) - 200 ml.
6. Kahve aromalı likör - 4 yemek kaşığı.l.
7. Kakao - 80g

Kremalı tiramisu hazırlığı

Mascarpone'lu Tiramisu kremasını hazırlamak o kadar da zor değil.

Mascarpone geniş bir kaseye alınmalı ve bir çırpma teli veya spatula ile pürüzsüz olana kadar çırpılmalıdır. Peynirin yumuşak kremsi bir dokusu olmalıdır.

Ardından, beyazları sarılardan ayırmanız gerekiyor. Ayrı bir tencerede sarıları pudra şekeri ile beyazlaşana kadar çırpın. Elde edilen kütleyi bir çırpma teli ile çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş mascarpone'a ekleyin.

Ardından, dört yemek kaşığı romu soğuk, sert kahveyle karıştırın. Bunu yapmak için, düşük kenarlı bir çeşit geniş tabak alın. Konteyner rahat olmalıdır. İçine kurabiye batıracağız.

Savoiardiyi alın ve rom-kahve karışımına batırın. Daha sonra ıslattığımız kurabiyeleri kalıbın tabanına koyuyoruz ve üzerine mascarpone'dan yapılan kremanın üçüncü kısmını döküyoruz. Daha sonra savoiardinin ikinci kısmını alın, sıvıya daldırın ve kremanın üzerine yoğun bir tabaka halinde yayın. Üzerine tekrar mascarpone dökün ve kurabiyeleri dizin. En üst katı kremanın geri kalanıyla doldurun. Kalıbın kenarlarına hafifçe vurabilirsiniz, böylece iç katmanlar düzleşir ve savurganlık kremaya gömülür. Ardından, tatlı en az üç saat ve en iyisi bir gece buzdolabında bekletilmelidir.

Tiramisu servis etmeden önce üzerine kakao serpilir. Bunu bir elek ile yapmak daha iyidir, o zaman tatlı yüzeyinde topaklar olmayacaktır.

Tiramisuyu ince bir keskin bıçakla kesin ve tabaklara yerleştirin. tatlı gerekiroda sıcaklığında hafifçe eritin.

Yumurtasız Tiramisu

Dilerseniz tiramisu için yumurtasız krema yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Krem (en az %33 yağ) – 170-180 ml.
3. Toz şeker - 120g
4. Doğal kahve (demlenmiş) - bir fincan.
5. Amaretto veya konyak - 2 yemek kaşığı. l.
6. Savoyardi – 20 adet

Soğutulmuş kremayı soğuk bir kaseye dökün ve pudra şekeri ile çırpın. Beyaz tepeler oluşmalıdır. Mascarpone'a küçük porsiyonlarda krem şanti eklenir. Ardından tiramisu kremasını pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Doğal kahve yapalım ve soğumaya bırakalım. İstenirse, amaretto veya diğer alkollü içecekleri ekleyin. Her savoiardi kurabiyesini sıvıya batırın. Çok ıslanmaması için bunu hızlı yapmanız gerekiyor.

Kalıbın altına bir kat kurabiye koyun. Üzerine tiramisu için krema sürüyoruz ve ardından tekrar savoiardi yapıyoruz. Ardından, kremanın ikinci kısmını yerleştirin ve yüzeyi düzleştirin. Bitmiş tatlının üzerine kakao veya rendelenmiş çikolata serpin. Daha sonra tiramisu buzdolabında demlenmelidir, böylece savoiardi krema ile ıslatılır.

mascarpone içermeyen tiramisu kreması

Mascarpone bulamadıysanız tiramisuyu onsuz da pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

1. Şeker - 300g
2. Tavuk yumurtası - 8 adet
3. Buğday unu - 130g
4. Krema (sadece yağ) – ½ l.
5. Süt - 100g
6. Jelatin - 1 yemek kaşığı. l.

Öyleyse savoiardi ile yemek yapmaya başlayalım. Mağazada bulamadıysanız, evde de benzer bir şey pişirebilirsiniz.

Dört yumurta sarısı şekerle (200 g) çırpılmalıdır. Yumurta aklarını yarım limon suyuyla beyaz tepecikler oluşana kadar çırpın.

Ardından, sarılara un (120 g) ekleyin. Aynı karışıma çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. İşte kurabiye hamurumuz ve hazır. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz ve hamuru poşet yardımıyla üzerine yayıyoruz. Kurabiyelerin çubuk şeklinde olması gerekiyor. Üzerlerine biraz toz serpin ve fırına gönderin.

Kurabiyeler piştikten sonra tiramisu kremasını yapmaya başlayabilirsiniz.

Jelatin (bir yemek kaşığı) sütte (100 g) çözülmelidir. Sarıları şekerle çırpın. Jelatin eriyene kadar bir su banyosunda ısıtılmalı ve ardından şekerli sarıları buna ekleyin.

Ayrı bir kapta iki proteini vanilya ile çırpın ve sarılara ekleyin. Bir tencerede kremayı çırpmaya başlayın ve ardından karıştırmayı kesmeden yumurtalı karışımı azar azar ekleyin.

Artık tüm malzemeler hazır olduğuna göre tatlıyı hazırlamaya geçebilirsiniz.

Şeklini alın ve streç film ile kaplayın. Sert kahve yapalım ve doğal olduğundan emin olun. Kalıbın dibine birkaç santimetre krema koyun ve üstüne bir kat kurabiye koyun. Ve her bisküvi mucizesini soğutulmuş kahveye batırmayı unutmayın.

Ardından, bir kat kremayı tekrar tekrar yayın - kurabiyeler. Sonra tiramisuyu bütün gece buzdolabına koyuyoruz. Üstündetatlıyı kakao ve krem şanti ile süsleyebilirsiniz.

Tiramisu pastası: malzemeler

Tiramisu enfes bir tatlıdır. Porsiyonlar halinde servis edilebileceği gibi pasta şeklinde de hazırlanabilir.

Tiramisu keki için krema, daha önce bahsedilen tariflerden birine göre yapılır. İstediğiniz seçeneği seçebilirsiniz.

Malzemeler:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Soğuk espresso - 300 ml.
3. Toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.
4. Bir bardak Marsala şarabı (tatlı). Birkaç kaşık konyak veya amaretto da kullanabilirsiniz.
5. Savoyardi - 200 gr.
6. Kakao, bitter çikolata.

Tiramisu pastasını hazırlamak

Beyazları kalın bir köpük halinde çırpın. Köpüğü daha dayanıklı hale getirmek için, sonunda pudra şekeri eklemeniz gerekir. Köpüğün gücü, kremin akıp akmayacağını belirler.

Sarısı ayrı bir kapta pudra şekeri ile beyaza dövülür. Daha sonra mascarpone eklenir ve iyice karıştırılır. Daha sonra hafifçe çırpılmış yumurta akı kremaya eklenir ve karıştırılır.

Soğuk kahveye alkol ekleyin ve dönüşümlü olarak savoiardi karışımına daldırın. Kek kalıbının altını nemlendirilmiş kurabiyelerle yerleştiriyoruz, üstüne kalın bir krema tabakası sürüyoruz. Sonra bir sonraki savoiardi katmanı. Üzerine kalan kremayı koyuyoruz. Pastayı şenlikli ve zarif bir şekilde süslemek istiyorsanız, bir pasta poşeti kullanarak ("yıldız" başlığı kullanın) üstüne krema ile de süsleyebilirsiniz. Bitmiş tatlının üzerine kakao serpin.

Böyle bir pastayı evde hazırlamak pişirme gerektirmez. Ve aynı zamanda Patates keki gibi hızlı bir el için diğer tatlılarla karşılaştırılamaz. İlahi bir tada sahip bu lezzetli lezzet, herhangi bir tatil masasını süsleyecek.

Sonsöz yerine

Tiramisu, İtalya'nın ayırt edici özelliğidir. Tatlı çok uzun zaman önce değil, sadece yetmiş yıl önce küçük bir restoranın şefi tarafından icat edildi. Ve mutfak uzmanı ana malzeme olarak rustik mascarpone'u seçti. Tabii ki, bir Rus için buna peynir demek zor, bizim için oldukça yağlı ekşi krema.

Tabii ki gerçek tiramisu ancak restoranların her üç saatte bir en taze malzemelerle hazırladığı İtalya'da tadılabilir. Herkesin bu güzel ülkeyi ziyaret etme imkanı olmadığı için tariflerden birine göre kendi tiramisu kremanızı yapabilirsiniz. İnanın tatlınız artık her yerde sunulan aynı isimli tatlılardan çok daha lezzetli olacak.