İtalyan turtaları: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İtalyan mutfağı hayatımıza sıkı bir şekilde girdi. Spagetti, risotto, mantı, bir kafede sipariş edebileceğiniz veya kendi başınıza pişirebileceğiniz tanıdık yemekler. Ama bazen yeni ve orijinal bir şeyler denemek çok güzel.

Börekler bunun için mükemmel. İtalyan şefler birçok mükemmel tarif yarattılar. Bunlara sadece dünyaca ünlü Margherita pizzası dahil değil. Çok daha lezzetli açık ve kapalı İtalyan börekleri var. En ilginç seçeneklere bakmadan önce biraz geçmişe bir göz atalım.

Biraz tarih

Modern İtalyan mutfak başyapıtlarının çoğu binlerce yıl önce prototiplerine sahipti. Pastalar istisna değildir. Antik Roma'nın soyluları, sayısız lezzetli sıcak yemek, atıştırmalık ve tatlı içeren lüks ziyafetler verdi. Özellikle bu konuda Lucius Licinius Lucullus ünlü oldu. Komutanın ziyafetlerinde kızarmış tavus kuşu ve ela orman tavuğu ikram edilirdi ve bu yemeklerin yanında modern pizzaya benzer yuvarlak şekilli börekler masalarda dururdu. Antik Romalı aşçılar onları özel bir ekşi hamurdan hazırlar ve kömürde pişirirdi. Yüzyıllar boyuncabu yemeğin sayısız varyasyonu var.

İtalyan turtaları (fotoğraflı tarifler): elmalı turta

İtalya muhteşem meyveli turtalarıyla ünlüdür. Orada narin, lezzetli ve hafif tatlılar hazırlanır. Sevdiklerinizi veya arkadaşlarınızı böyle ev yapımı bir muamele ile memnun etmek istiyorsanız, bir İtalyan elmalı turta hazırlayın. Tarif şaşırtıcı derecede basittir, bu nedenle yemeğin hazırlanması fazla zaman almayacaktır.

Gerekli ürünler:

• 180 gram un;
• 0, 125 litre süt;
• 140 gram şeker;
• 50 gram tereyağı;
• iki büyük elma;
• üç yumurta;
• kabartma tozu;
• tuz.

Önce hamuru yapın. Şekeri bir kaba dökün, 3 yumurta sarısını ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen karışıma sütü dökün, elenmiş un, üçte bir çay kaşığı kabartma tozu ve biraz tuz ekleyin. Hamuru homojen hale gelecek şekilde çırpın. 25 gram tereyağını eritin ve hamura ekleyin.

Şimdi doldurmaya devam edin. Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Hamuru parşömenle kaplı bir kalıba dökün. Üzerine elmaları rastgele dizin. Hamurun içine daha derin batmaları için onları aşağı doğru itin.

Ardından eritilmiş tereyağını kekin üzerine dökün, şeker serpin ve yaklaşık yarım saat fırına verin. Optimum pişirme sıcaklığı 180 °C'dir.

İtalyan Lokumu: Limonlu Turta

Bir başka harika tatlı seçeneği de limonlu turtadır. Pişirmek elmadan daha zor ve uzun ama buna değer. Açık bir İtalyan beze pastası herhangi bir masayı süsleyecektir.

Malzemeler:

• iki limon;
• 350 gram un;
• beş yumurta;
• yarım su bardağı şeker;
• yarım su bardağı pudra şekeri;
• 250 gram tereyağı;
• beş yemek kaşığı nişasta;
• bir bardak su.

Kısa hamurlu hamur işi hazırlayın. Soğuk tereyağı ve pudra şekerini karıştırın. Elde edilen karışıma un, yumurta ve bir yumurta sarısı ekleyin. Hamuru yoğurun, bir top yapın ve buzdolabına koyun. Yarım saat sonra çıkarın, yuvarlayın, derin bir şekle sokun ve birkaç yerinden delin. Yüksek taraflar yapın. 180°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.

İç doldurmaya dikkat edin. Derin bir kaseye iki limonun suyunu sıkın. İçine bir bardak su dökün ve nişastayı ekleyin. Karışımı ateşe koyun. Kıvam alana kadar pişirin ve sürekli karıştırın. Karışım hazır olduğunda üzerine şeker, üç yumurta sarısı, bir limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyin. Soğuyunca 50 gram tereyağı ekleyin. Dolguyu hamurun üzerine koyun ve 150 °C'de 5 dakika pişirin.

Bezeyi hazırlayın. Limonlu turtalarını İtalyan ev kadınlarıyla süsleyen oydu. Dört yumurtanın beyazını şekerle çırpın ve elde edilen kütle ile turtanın yüzeyini kaplayın. Yemeği 150 °C'de 25 dakika fırında pişirin.

Calzone

Calzone bize Milano'dan gelen bir yemektir. Bir zamanlar, İtalyan mutfak ustaları, standart pizzadan bıkmış gurmeleri şaşırtmak için böyle turtalar yarattılar. Vebaşardılar: hilal şekli ve lezzetli dolgusu Milanlıları etkiledi.

Malzemeler:

• 300 gram mozzarella peyniri;
• 400 gram domates;
• 100 gram jambon;
• 400 gram un;
• 0, 2 litre su;
• zeytinyağı;
• kuru maya;
• şeker;
• fesleğen;
• kekik;
• tuz.

Öncelikle hamuru hazırlamanız gerekiyor. Derin bir kaba un, maya, bir tatlı kaşığı şeker ve tuzu dökün, biraz zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.

Şimdi dolguyu yapın. Kabuğu domateslerden çıkarın ve her birinin çekirdeğini çıkarın. Onları bir elek içine koyun ve fazla meyve suyunun dışarı çıkmasına izin verin. Jambonu küpler halinde kesin, peyniri rendeleyin ve derin bir kaba koyun. Fesleğen, biber, kekik ve domatesleri ekleyin, ardından tuzla tatlandırın ve doldurmaya başlayın.

Hamuru un serpilmiş bir tahtaya koyun ve bir daire oluşturacak şekilde açın. Bir yarısına iç harcı koyun, diğerini kapatın. Kenarları iyi kapatın. Pastayı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Bitene kadar pişirin. Optimum sıcaklık 200 °C'dir.

Milan balıklı turta

Balık turtaları et, sebze veya meyve turtaları kadar yaygın değildir. Günlük menülerini alışılmadık bir şeyle çeşitlendirmeye karar veren insanlar için en uygun olanlardır. İtalyan balıklı turtayı deneyin - pişman olmayacaksınız!

Gerekli ürünler:

• 500 gram balıkfileto;
• 70 gram Hollanda peyniri;
• iki yemek kaşığı salça;
• 0, 25 litre süt;
• iki yumurta;
• iki yemek kaşığı un;
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• zeytinyağı;
• tuz;
• beyaz biber.

Börek pişirmeye balık filetolarının hazırlanmasıyla başlamalısınız. Dilediğiniz şekilde kesip yağda hafifçe kızartın.

Şimdi sosu yap. Tereyağını ısıtın ve unu karıştırın. Kızartma sırasında kütleyi karıştırmayı unutmayın. Hoş bir açık kahverengi renk aldığında, küçük porsiyonlarda süt dökmeye başlayın. Sosu topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kalınlaştığında, ısıyı kapatın. Peyniri rendeleyin ve sosun içine dökün. Üzerine salça, biraz tuz ve beyaz biberi ekleyip karıştırın.

Balığı sosun içine koyun. Sırayla çırpılmış sarıları ve beyazları ekleyin. Karıştırmak. Kalıbı zeytinyağı ile yağlayın, içindeki sosun içine balığı koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin.

İtalyan ıspanaklı pirinç keki

Pilavlı ve ıspanaklı İtalyan turtası da normal beslenmenizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Besleyicidir, bu nedenle açlığı hızlı ve uzun süre tatmin edebilir.

Malzemeler:

• 400 gram donmuş ıspanak;
• 250 gram pirinç;
• 50 gram parmesan;
• üç yumurta;
• bir ampul;
• 20 gram tereyağı;
• hindistan cevizi;
• ekmek kırıntılarıkraker;
• karabiber;
• tuz.

Ispanağı bir tencereye koyun, örtün ve kısık ateşte ısıtın. Yaklaşık 10 dakika içinde, boş altılması gereken suyu vurgulayacaktır. Ispanağı hafifçe soğumaya bırakın ve fazla sıvıyı sıkın. Bitkiyi kes.

Pilavı kaynatın ve biraz tuzlayın. Yaklaşık 10 dakika kaynar suda pişecektir.

Soğanı doğrayın ve tereyağında kızartın. Yumuşak ve altın haline gelmelidir. Yumurtaları mikserle çırpın. Onları pirinç, soğan ve ıspanakla karıştırın. Biber, tuz ve hindistan cevizi ekleyin.

Yağlanmış forma ekmek kırıntıları serpin ve elde edilen kütleyi içine koyun. 200°C'de yaklaşık yarım saat pişirin.

İtalyan turtası (kiraz ve ricotta tarifi)

Ricottalı Berry tatlısı, ailenin herhangi bir üyesini etkileyecek. Alışılmadık derecede sulu ve zengin, parlak bir tada sahiptir. Tercihinize bağlı olarak, yapımında farklı meyveler kullanabilirsiniz, ancak kirazlı tarif bir klasik.

Gerekli ürünler:

• 250 gram ricotta;
• kiraz (ne kadar çok o kadar iyi);
• 300 gram un;
• 200 gram şeker;
• 200 ila 250 gram tereyağı;
• üç yumurta;
• bir limondan lezzet;
• tuz.

Önce hamuru yapın. Elenmiş unu şeker ve tuzla karıştırın. Ortasına küçük bir çukur açın ve içine bir yumurta kırın. Elinizle hamura yedirinsoğuk tereyağı. Bir top haline getirin ve buzdolabına koyun.

İç doldurmaya dikkat edin. Derin bir kaba şekeri dökün, içine 2 yumurta kırın ve mikserle çırpın. Ricotta, lezzet, kiraz ekleyin ve karıştırın.

Hamuru buzdolabından çıkarın, yuvarlayın ve folyo veya parşömenle kaplı bir forma koyun. Doldurma ile örtün. Pastayı 180°C fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Hangi yemeği seçmeli?

Bu tür yemekler her türlü yaşam koşulunda kullanılabilir. Hafta sonları, rahatlamak ve kendinizi basit ama lezzetli bir tatlıyla şımartmak istediğinizde, elmalı veya ricottalı bir İtalyan pastası pişirebilirsiniz. Ve şenlik masasında özel bir şey olmalı. Bu büyüleyici bir beze sahip bir İtalyan limonlu turta. Calzone'u meze olarak sunmaktan çekinmeyin. Sıradan bir aile yemeği için ıspanaklı veya balıklı hamur işleri iyi seçeneklerdir. Gördüğünüz gibi evde de orijinal börekler yapabilirsiniz. İtalyan restoranları size sizin kadar fazla seçenek sunmayacaktır.

Afiyet olsun, sevgili okuyucular!