Beze Turtaları: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Beze tepeli elmalı turta zaten bir klasik. Kendine saygısı olan her şekerlemeci, yeni bir gizli bileşen ekleyerek tüm öncekileri geride bırakacak kadar onu pişirmeyi öğrenmelidir. Acemi aşçılar için, bu makale, beze pastası için basitliği başarısız olmanıza izin vermeyecek çeşitli tarifler (fotoğraflarla birlikte) sunmaktadır. Ayrı bir artı, çırpılmış yumurta akı gibi kırılgan bir şeyle düzgün bir şekilde nasıl çalışılacağına dair bir dizi öneri ve ipucudur.

Beze nasıl pişirilir?

Başarılı beze hazırlamanın sadece birkaç kuralı vardır:

1. En ufak bir yağ izi olmadan mükemmel temiz ve kuru bulaşıklar.
2. Çırpma için en iyi sıcaklık 20-25 derecedir. Bu sadece proteinler için değil, yemekler için de geçerlidir.
3. Şeker taneleri ne kadar küçükse, proteinlerin köpüğü o kadar iyi ve hızlı kamçılanır, o kadar çok şekerlemeci toz şekeri aynı miktarda tozla değiştirir.
4. Çırpma işlemine yavaş yavaş hız ekleyerek düşük hızda başlayın. Daha sonra protein köpüğü daha gür ve kararlı hale gelir. Aynı amaçla, karıştırıcının ilk aşamasında proteinlere küçük bir tutam eklenir.ince taneli tuz.

Bu basit kuralları bilen herkes ilk seferinde bile aşağıdaki tariflere göre harika bir beze pasta yapabilir ve sevdiklerini çay için harika pastalarla mutlu edebilir.

Böğürtlenli

Beze ile basit bir kurabiye sadece meyve ile değil, zevkinize göre herhangi bir küçük meyve ile de hazırlanabilir: yaban mersini veya ahududu, kırmızı veya siyah kuş üzümü, yabani meyveler (kızılcık, yaban mersini, hanımeli) olabilir. İki tür böğürtlen de karıştırabilirsiniz.

Kısa hamur hamurunu hazırlamak için üç yumurta sarısını 180 gram tereyağı ve 120 gram şekerle karıştırın, homojen bir kütle elde edene kadar öğütün. Daha sonra bir buçuk su bardağı un ekleyip hamuru yoğurun. Plastiğe sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Hamur kıvamına gelince ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve kenarlarını oluşturacak şekilde bir fırın tepsisine alın. Birkaç yerinden delin ve 200 derecelik bir sıcaklık ayarı kullanarak 20 dakika fırına koyun. Daha sonra iç harcı koyun, üzerini beze ile kapatın ve üst katı kızarana kadar 20 dakika tekrar fırına verin. Bu durumda, ilk 8 dakika sıcaklık aynı kalır ve daha sonra 170 dereceye düşürülmelidir. Ardından fırını kapatın, kapağı hafifçe açın, ancak beze istenen duruma gelmesi için tamamen soğuyana kadar keki içeride bırakın.

Doldurmanın hazırlanması

Beze pastası için berry dolgusu ilkel olarak hazırlanır:sadece meyveleri (120 gram) ayırmanız, sapları çıkarmanız ve yanlışlıkla küçük yaprakların yanı sıra çürük meyveleri almanız gerekir. Ardından, bir blender kullanarak meyveleri püre haline getirin, bir çorba kaşığı şeker ve pişirme işlemi sırasında fazla sıvıyı çekecek aynı miktarda nişasta ekleyin. Ayrı bir kapta üç yumurta akı ve 4 s çırpın. ben. kalıcı bir köpük içinde bir tutam vanilya ile şeker.

Protein sivri limonlu tart

Sabah çayı içmek için kokulu bir beze turtası limonlardan yapılabilir, bu kesinlikle kayıtsız kokulu hamur işleri severleri bırakmayacak. Gerekli malzemelerin listesi oldukça basittir:

• 4 yumurta;
• 120 gram tereyağı;
• 260 gram un;
• 1 büyük limon;
• 230 gram şeker;
• 1 bardak su;
• 1 yemek kaşığı ben. nişasta;
• 70-80 gram pudra şekeri;
• üç sanat. ben. ekşi krema.

Un ile tereyağını kırıntılara kadar karıştırın, ardından pudra şekeri, ekşi krema ve bir yumurtayı ekleyin. Plastik hamuru yoğurun ve kalıbın altını aynı anda doldurma için kenarlar oluşturarak yerleştirin ve ardından 15-20 dakika dondurucuya gönderin. Daha sonra hamurun içini şekerleme kağıdı veya folyo ile hizalayın, içine bir ağırlık maddesi dökün (fasulye veya herhangi bir tahıl olabilir), formu hamurla birlikte fırına koyun ve 220 derece sıcaklıkta on dakika pişirin. Ardından fasulyeli folyoyu çıkarın ve aynı süre boyunca pişirmeye devam edin.

Sırada ne var?

Bir limonun suyunu sıkın ve suyla karıştırın, 150 gram şeker gönderin velezzet, daha önce meyveden çıkarıldı. Bir kaşık tereyağı da eklemelisiniz. Elde edilen karışımı kaynatın. Ayrı bir kapta mısır nişastası ve 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. soğuk su, elde edilen karışımı limonlu kremaya dökün, iyice karıştırın. Yumurta sarılarını pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın ve üzerlerine limon kütlesinin yarısını ekleyin.

Tekrar monoton hale gelince kalanını dökün, karıştırın ve orta ateşe koyun. Kalınlaşana kadar karıştırın, sonra soğutun. Üç beyazı kalan şekerle sabit bir köpükte çırpın. Dolguyu turtanın tabanına dökün, bezeyi üstüne koyun, bir kaşıkla tepeler şeklinde yayın ve tatlıyı tekrar 15 dakika daha fırına verin, sıcaklığı 170 dereceye düşürün. Süre sona erdiğinde ve fırın kapandığında, kapağı hafifçe açın, ancak 20 dakika daha pastayı çıkarmayın. Fotoğraftaki bu beze pasta çok iştah açıcı görünüyor değil mi?

Kar altında ahududu

Bu beze pasta tarifi, hamur yoğurma ve fırınlama dikkate alınarak kırk dakikadan fazla sürmediği için en hızlı tariflerden biridir, bu nedenle “Eşikteki Misafirler” pastası olarak da adlandırılabilir., beklenmedik varış saatlerinde genellikle hosteslere yardımcı olur. Hazırlamak için biraz ihtiyacınız var:

1. Kısa hamurlu hamur tabanı için: üç yumurta sarısını 1,5 yemek kaşığı ile öğütün. ben. kütle beyazlaşana kadar toz şeker. Ayrı bir kapta, iki yüz gram margarini ve iki bardak unu kırıntılara öğütün ve ardından yumurta kütlesi ile birleştirin. Çıkarılabilir formun altını ortaya çıkan hamurla yerleştirin, şekillendirin.en az üç santimetre yüksekliğinde pasta için kenarlar oluşturmayı unutmadan 6-8 mm kalınlığında bir katman. Hamuru kabarmaması için birkaç yerinden delin ve on dakika fırına koyun, sıcaklığı 190 dereceye ayarlayın.
2. Kum tabanı pişince fırından çıkarın, içine üç yüz gram ahududu koyun, üzerine 100 gram şeker ve 1 yemek kaşığı serpin. ben. nişasta (önceden karıştırmak daha iyidir). Pastayı üç protein ve 150 gram pudra şekeri ile süsleyin ve aynı süre boyunca fırına geri koyun.

Sonra, fırını kapatın, ancak kapıları yirmi dakika daha kapalı tutun: kremalı turta duruma ulaşmalıdır. Ancak bundan sonra dikkatlice kalıptan çıkarın ve porsiyonlara bölün.