Lenten turtaları: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mercimek yemeklerini pişirmekten bahsetmek sadece oruç döneminde geçerlidir. Tabii ki, sıradan insanların kendilerini yemek konusunda sınırlamaları oldukça zordur. Ancak, oruç tutmaya karar verirseniz, yağsız turtalardan bahsedeceği için makalemiz kesinlikle ilginizi çekecektir. Seçimimizin, menünüzü hamur işleri ile çeşitlendirmenize yardımcı olacağını umuyoruz.

Mercimek pişirme

Ödünç verme sırasında insanların günlük menüsü oldukça sınırlıdır. Tabii ki, tüketilemeyen ürünlere eller kendileri çekilir. Lezzetli bir şey istiyorum - kokulu bir çörek veya lezzetli bir turta, çünkü pişirme çoğumuz tarafından sevilir. Bu, özellikle yemek için hızlı bir ısırmaya ihtiyacınız varsa geçerlidir. Oruç sırasında yağsız turtalar kurtarmaya gelecek. Her zamanki yumurta ürünleri kadar lezzetli görünmeyebilirler, ancak yine de yağsız hamur işleri bile çok iyi yapılabilir. Örneğin, balık, tahıl gevrekleri, lahana, mantar, çilek ve meyvelerle yağsız turtalar pişirebilirsiniz. Bu tür mutfak ürünleri, alışılmış keklere bir alternatif olabilir.

Mantar ve yulaf lapası ile pasta

Mantarlar, et ürünleriyle güvenle rekabet edebildikleri için oruç döneminde çok önemlidir. Yağsız turtalar da dahil olmak üzere onlardan birçok harika yemek hazırlanabilir. Pişirme için dolgu, en sevdiğiniz tahıllarla değiştirilebilir. Bize göre mantarların karabuğday ile kombinasyonu en başarılı olanıdır, çünkü karabuğdayın çok faydalı olduğu bir sır değildir.

Malzemeler:

• yağsız hamur (maya, 800 g),
• 2 yemek kaşığı. karabuğday,
• havuç,
• yay,
• porcini mantarı (kuru, 140 gr),
• maydanoz veya kereviz kökü,
• tuz,
• bitkisel yağ,
• karabiber.

Genellikle ev kadınları yağsız mayalı turtalar hazırlar. Bizim durumumuzda mayalı hamur da kullanacağız.

Yemek yapmak için kuru mantar almalısın. Önce suda bekletin sonra haşlayın. Ortaya çıkan et suyuna karabiber, kereviz kökü, havuç eklemeniz gerekir. Mantarlar yumuşadıktan sonra çıkartılıp doğranabilir. Et suyu gelecekte bizim için faydalı olacak, bu yüzden filtreliyoruz. Bir tencereye iki bardak et suyu dökün, doğranmış mantarları ekleyin ve ateşe gönderin. Sıvı kaynadıktan sonra iki bardak karabuğday uykuya dalıyoruz. Bu arada, önceden sıralanmalı ve suyla iyice durulanmalıdır. Tavaya biraz sıvı yağ da ekliyoruz. Kitleyi hazır hale getiriyoruz.

Ardından, hamuru ikiye bölün ve iki kat halinde yuvarlayın. Birini forma koydukfırınlanmış, yağlanmış. Üzerine karabuğday ve mantar dolgusunu koyun, kızarmış soğanları da ekleyin. İkinci kat hamurla pastanın üzerini kapatın. Prensip olarak, yağsız turta tarifi biraz değiştirilebilir. Örneğin, dolgu olarak yalnızca karabuğday kullanılabilir, kızarmış soğanla tatlandırılır.

Yemek pişene kadar fırında pişirin.

Patates ve mantarla pişirme

Lezzetli bir yağsız pasta tarifi, mantarlı ve patatesli lezzetli hamur işleri pişirmenizi sağlar. Bu doyurucu yemek iyi bir öğle yemeği olabilir.

Malzemeler:

• taze veya donmuş mantar (350 g),
• patates (590 g),
• bitkisel yağ,
• tuz,
• un (3 yemek kaşığı),
• biber.

Yemek yapmak için herhangi bir mantarı alabilirsin. Onları kesiyoruz, sonra soğanlı bir tavada kızartıyoruz. Patatesleri formalarında önceden haşlıyoruz daha sonra patateslerin kabuklarını soyup püre haline getiriyoruz. Kütle biberlenebilir ve tuz eklenebilir. Daha sonra pürenin içine sıvı yağı döküp unu ilave ettikten sonra yağsız hamuru börek için yoğuruyoruz.

Bir şekil alın, tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Hamuru, kenarlarını oluşturmayı unutmadan, eşit bir tabaka halinde tabana yayıyoruz. Üzerine mantarlı harcı eşit şekilde yayın. Pastayı yaklaşık yirmi dakika fırında pişirin. Otlar ve mayonez ile servis yaptıktan sonra.

Sebzeli turta

Kabak ve domates gibi sebzelerle lezzetli bir etsiz turta yapılabilir.

Malzemeler:

• kabak(780 g),
• domates,
• puf böreği (270 g),
• sarımsak,
• tuz.

Kabağı yıkayın ve dilimler halinde kesin. Bitkisel yağda bir tencerede, sarımsağı birkaç dakika kızartın, ardından çıkarın ve kabakları yağda pişirin. Domatesi kaynar suya batırın, kabuğunu çıkarın ve doğrayın. Bitmiş hamuru bir kekin içine alıp bir kalıba koyuyoruz. Bunu, bitmiş pastanın yeterince yüksek kenarları olacak şekilde yapıyoruz. Üzerine kabak ve domates dilimlerini yerleştirin. Ardından, pastayı yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Lahana Turtası

Oruç sırasında en çok aranan sebzelerden biri lahanadır. Yağsız lahana turtaları dahil birçok yemekte kullanılır.

Hamur için malzemeler:

• maya (torba),
• bitkisel yağ,
• 1 yemek kaşığı ben. şeker,
• kadar nişasta
• un (680 g),
• tuz.

Doldurmak için:

• 2 ampul,
• tuz,
• lahana (350 g),
• bitkisel yağ.

Şekeri ılık suda eritin ve mayayı seyreltin. Birkaç yemek kaşığı un ekledikten sonra kütleyi karıştırın ve ılık bir yerde birkaç dakika bekletin. Bir süre sonra, kütle hacim olarak iki katına çıkacaktır. Bundan sonra, içine bir bardak su dökebilirsiniz. Ayrıca tuzu ve unun tam yarısını ekleyin. Hamuru yoğurun ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Bitmiş kütleyi örtüyoruz ve sıcak bir yere koyuyoruz. Bir süre sonra hamur yoğrulmalıdır. Daha sonra onu iki parçaya bölüyoruz, her biribir katmana doğru yuvarlayın. Bir tanesini fırın tepsisine kapatıyoruz ve üzerine nişasta serpiyoruz.

Basit bir yağsız turta için dolgu olarak lahana kullanacağız. Her türlü pişirme için iyidir. Bunu yapmak için ince ince doğrayın ve bitkisel yağda soğanla birlikte kızartın. Çok yağlı olmaması için biraz yağ dökün ve pişirme işlemi sırasında yavaş yavaş su ekleyin. Ardından, haşlanmış lahanayı kekin üzerine yayın ve üstüne ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Pastanın yüzeyine tatlı çay bulaşabilir - bu yemeğe iştah açıcı bir görünüm verecektir. Pastayı en az 30 dakika pişiriyoruz.

Eski Rus pastası

Lentenli turtalar sadece tuzlu değil, tatlı dolgular ile de hazırlanabilir. Bu tür hamur işleri tatlı kekler için harika bir alternatif olabilir.

Malzemeler:

• iki yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ ve şeker,
• un (380 g),
• bir paket maya,
• su (230 ml),
• tuz.

Doldurmak için:

• 120g kuru üzüm,
• kadar şeker ve ceviz
• kuru kayısı (280 gr).

Börek için yağsız hamur yaparak başlayalım. Bunu yapmak için, ılık suya tuz ve şeker dökün ve sonra içinde mayayı üretiyoruz. Yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Bitkisel yağı ısıtıp hamurun içine döküyoruz, sonra tekrar yoğuruyoruz. Ardından, kütleyi bir havluyla örtün ve 2 saat ısıya koyun. Sonra hamuru tekrar yumruklayıp tekrar kabarmasını sağlıyoruz.

Şimdi iç harcı pişirmeye başlayalım. O tamamladıÇok basit. Kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün ve biraz demlenmesine izin verin, ardından parçalara ayırın. Kuru üzümleri haşlıyoruz ve fındıkları ince ince kıyıyoruz. Tüm malzemeleri karıştırın, şeker ekleyin. Doldurma hazır.

Hamur iki parçaya ayrılır. Birini bir tabakaya yuvarlarız, bir fırın tepsisine koyarız, kenarlar oluştururuz. Ardından, dolguyu eşit bir tabaka halinde yayın. Pastanın üstüne, ya ikinci bir hamur tabakasıyla örtün ya da ondan güzel bir örgünün elde edildiği şeritler oluşturun. Pişirme 40 dakika kadar sürer.

Soğan Turtası

Lezzetli hamur işleri için Mercimek Soğanlı Turta Tarifi.

Malzemeler:

• maya (ambalaj),
• su (1,5 yığın),
• un (4-5 yığın),
• bitkisel yağ (0,5 yığın),
• tuz,
• 2 yemek kaşığı. ben. şeker,
• nişasta (tablo l).

Doldurmak için: bir kilo soğan, biber, bitkisel yağ, tuz.

Geniş bir kaba ılık su dökün, şeker ve tuzu ekleyin, malzemeleri karıştırın. Sonra maya, nişasta ve bitkisel yağ ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Ardından bir bezle örtün ve 30 dakika demlenmesine izin verin.

Dolgu olarak kızarmış soğan kullanacağız. Kesip altın sarısı olana kadar kızartın. Doldurma tuzlu olmalı, tadına biber ekleyebilirsiniz.

Ardından, bitmiş hamuru altı parçaya bölün. Her birini bir katmana yuvarlarız. Birini kalıbın dibine yayarak pastanın kenarlarını oluşturuyoruz. Doldurmanın bir kısmını üstüne koyun. Daha ileriikinci hamur tabakasını koyun, üzerine soğan kütlesinin başka bir kısmını koyun. Böylece tüm pastayı topluyoruz. Bitkisel yağ ile doldurun. Yemeği yaklaşık 30 dakika pişirin.

Elmalı Turta

Elmalar, lezzetli hamur işleri yapmak için kullanılan diğer meyvelerden daha sık kullanılır. Ayrıca kışın diğer ürünlere göre daha uygun fiyatlıdır. Bu nedenle elmalı yağsız turtalar pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• mayalı hamur,
• tablo. ben. kakao,
• bir bardak şeker,
• yarım limon suyu,
• 4 elma,
• bitkisel yağ.

Mayalı hamuru açın ve bir kalıp veya fırın tepsisiyle kaplayın. Elmaları temizliyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz, etin kararmaması için limon suyu serpiyoruz. Suda kakao ve şekeri karıştırıyoruz, elmaları ekliyoruz ve ardından bu kütle ile turtayı döküyoruz. Yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Pastayı Değiştir

Yalın elmalı turta yapmak için çeşitli seçenekler vardır. Bunlardan biri bir flip pasta.

Malzemeler:

• 1 kg un,
• 10 elma,
• şeker (4 yemek kaşığı),
• pudra şekeri (tatmak için),
• tarçın,
• margarin (120 gr).

Bir kapta şeker ve unu karıştırın, tuz ve margarini ekleyin. Kütleye altı yemek kaşığı soğuk su dökün ve kırk dakika buzdolabına gönderin.

Bu arada elmaları soyup doğrayın, şeker ve tarçınla karıştırın. Fırın kabının dibine elma dilimlerini ve margarin parçalarını koyun. Hamuru açın ve üzerini örtünİstifleme. Ardından pastayı 30 dakika pişirin.

Reçelli turtalar

En kolay pişirme seçeneklerinden biri, reçelli yağsız bir turtadır. Dolgu olarak istediğiniz reçeli kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• un (280 g),
• reçel (5 yemek kaşığı),
• bitkisel yağ,
• siyah çay,
• soda,
• vanilya,
• tereyağı,
• 1 yığın. şeker,
• limon suyu.

Yağsız reçelli turta yapmaktan daha kolay bir şey yoktur. İlk önce bir bardak güçlü çay demlemelisin. Sonra üzerine ayçiçek yağı, reçel, vanilin ve şeker ekleyin. Sonra yavaş yavaş un ekleyin, hamuru yoğurun. Ve limon suyuyla söndürülmüş soda eklemeyi unutmayın. Elde edilen hamur kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.

Kalıbı yüzeyini tereyağı ile fırçalayarak hazırlayın. Ardından, hamuru içine dökün ve kırk dakika fırına gönderin. Mercimek reçelli turta hazır.

Kirazlı Turta

Lentenli turtalar sadece reçelle değil, meyvelerle de hazırlanabilir - taze veya dondurulmuş. Pişirme bundan daha iyi olamaz. Kirazlı turtalar özellikle iyidir. Kiraz meyveleri, elmalar kadar sıklıkla pişirmede kullanılır. Pastalara özel bir tat ve aroma veriyorlar.

Malzemeler:

• un (230 g),
• buzlu su (6 kaşık),
• aynı miktarda bitkisel yağ,
• şeker (2 yemek kaşığı),
• tuz,
• soda.

Doldurmak için:

• 1 her biriSanat. ben. nişasta ve şeker,
• kiraz (590 g).

Bebek için:

• 70 gr şeker,
• aynı miktarda buğday ve badem unu,
• ayçiçek yağı.

Kirazlı turta, konu yağsız hamur işleri söz konusu olduğunda bile her zaman bir zevktir. Bir kapta şeker, un, tuz, bitkisel yağ ve buzlu suyu karıştırın. Kütleyi karıştırın ve soda ekleyin. Yavaş yavaş hamur yoğurun, kesinlikle yumuşak olmalı. Filme sarıyoruz ve bir saat buzdolabına gönderiyoruz.

Pasta için herhangi bir kiraz alabilirsin - konserve, taze veya dondurulmuş. Meyveleri yıkarız ve fazla sıvıyı boş altmak için bir kevgir içinde yatarız. Kirazları şekerle karıştırın ve nişastayı ekleyin.

Üzerini hazırlamak için badem ve buğday ununu karıştırın, bitkisel yağ ekleyin. Badem ununuz yoksa mısır unu ile değiştirebilirsiniz.

Hamuru soğuktan alıp tekrar yoğuruyoruz. Ardından, bir tabaka halinde yuvarlayın ve kenarları bükerek kalıbın altına kaydırın. Kirazları yaydık ve üstüne hazırlanan kırıntılarla kaplıyoruz (hamuru rende üzerine sürüyoruz). Ardından pastayı fırına gönderin ve kırk dakika pişirin. Sıcak veya soğuk servis edilebilir.

Yağsız pişirmenin özellikleri

Mutfak uzmanlarına göre mercimekli turtaların hazırlanması oldukça kolaydır. Ana özellikleri, yumurtaların tamamen yokluğudur - hamur onlarsız hazırlanır. Buna rağmen, hosteslerin incelemelerinin kanıtladığı gibi hamur işleri lezzetli ve doyurucu. O oldukça olabilirLent sırasındaki olağan turtalar için değerli bir yedek.

Meyve ve sebze dolguları ile hazırlanırlar. Genel olarak, oruçta tüketilmesine izin verilen tüm yiyecekleri kullanabilirsiniz - havuç, lahana, patates, soğan, mantar, pirinç, fındık, kuru meyveler, elmalar, kirazlar, armutlar. Yağsız bir kek yapmak istiyorsanız, mevcut seçeneklerin çeşitliliği sizi şaşırtacak. Farklı dolgular kullanarak her zevke uygun ilginç hamur işleri yapabilirsiniz.

Elbette, okuyucular arasında etsiz yemeklerin yumurtasız turtaların çok lezzetli olmadığına inanan birçok muhalif var. İçinde bir doğruluk payı var. Ancak bu, bu tür hamur işlerinin daha kötü olduğu anlamına gelmez. Bu tür yemeklerin tarifleri, menüyü sağlıklı yiyeceklerle çeşitlendirerek Büyük Ödünç Vermeye yeterince dayanmanızı sağlar.

Hosteslerin incelemelerine bakılırsa, yağsız pişirmenin temel avantajı hazırlık kolaylığıdır. Ek olarak, turtalar için özel ürünler gerekli değildir ve acemi bir aşçı bile hazırlığı halledebilir. Seçimimizin sizin için yararlı olacağını ve Lent sırasında günlük menünüzdeki yemek çeşitlerini biraz genişleteceğini umuyoruz. Temel tarifleri kullanarak diğer dolgularla turta yapabilirsiniz.