Buğulanmış köfte: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Buharda pişmiş köfte, Ukrayna mutfağının hiçbir şeyle karşılaştırılamayacağı geleneksel bir ev yapımı yemeğidir! Haşlanmış olanlar da kendine göre lezzetli ama buharlı olanlar özel, diyet, yumuşak.

Ekşi krema, tereyağı veya kızarmış soğan ile tatlı veya tuzludurlar. Bu yemek harika bir Pazar kahv altısı, öğle veya akşam yemeği olacak. Ayrıca bayram masasında iştah açıcı görünecek.

Modelleme için tüm aileyi, çocukları kullanabilirsiniz.

Açıklama

Yavaş pişirici ve buharlı pişirici henüz icat edilmediğinde, yiyecekleri buharda pişirmek pek uygun değildi. Doğal olarak, yetenekli ev kadınları hala köfte, çılgın, mantı ve diğer un yemeklerini pişirmek için farklı yollar buldular: bir tencere ve bir kevgir, gazlı bez, bir meyve suyu pişiricisi (gaz veya elektrikli soba kullanılarak ısıtıldı) vb.

Her ne kadar bazı modern ev kadınlarının da belirttiği gibi, daha yumuşak ve kabarık bir doku elde etmenizi sağlayan, yemeği buharda pişirmenin eski yöntemidir.

Önemli olan zorluklardan korkmak değil, bunun için sevdiklerinde olacak sevinci hatırlamaktır.bitti.

Özellikle artık her şey tamamen farklı olduğu için. Ne de olsa, modern bir hostesin mutfakta yavaş pişirici gibi bir asistanı var. Ve şimdi bu ve diğer yemeklerin hazırlanma süreci çok daha kolay ve kolay hale geldi.

Makale, hamurda farklı dolgular ve malzemelerle buğulanmış köfte (fotoğraflı) için çeşitli tarifleri tartışıyor. Yavaş bir ocakta, çift kazanda, su banyosunda (gazlı bez veya bir su kabına sabitlenmiş bir ızgara kullanılarak) hazırlanırlar.

Süzme peynirli

Kefir üzerinde hamuru yoğrulmuş nefis ve yumuşacık köfteler. Bu, yemeğin havadar bir dokusunu elde etmenizi sağlar. Ve dolgu (süzme peynir) köftelerin tadını tamamlayarak onları daha kokulu ve tatmin edici hale getirir.

Süzme peynirli buğulanmış köfte için hazırlık ve malzemeler:

1. Hamur yoğurmak için derin bir kaba bir tavuk yumurtası (1 adet) sürün, kefir (150 mililitre) dökün, karıştırın.
2. Tuz (15 gram) ve kabartma tozu (10 gram) ekleyin.
3. Buğday unu (350 gram) bir elekten geçirilir ve malzemelere dökülür, karıştırılır, elastik hamur yoğurulur.
4. 20 dakika bekletin.
5. İç harcı için, önceden ezilmiş yağlı süzme peyniri (200 gram) küçük bir kaba koyun, sarısını (1 parça) çırpın ve tuz (15 gram) veya şeker (20 gram) dökün, karıştırın.
6. Masanın unlu bir çalışma yüzeyinde hamurdan büyük bir "kek" açın, tabakanın kalınlığı 7 milimetredir.
7. Yuvarlak boşlukları kesmek için bir bardak kullanın.
8. Her birinin üzerine biraz dolgu koyunellerinizle bir teneffüs yaptıktan sonra.
9. Yarı hamurları bağlayın.
10. Bitmiş ürünleri unlu bir tahta, havlu veya masanın üzerine yayın.
11. Yavaş pişiricide "Buharlı pişirici" programını açın, gerekli miktarda suyu kaseye dökün ve köfteleri ızgaraya koyun (birbirinden kısa bir mesafede).
12. Yemekleri 10 dakika pişirin.

Yavaş pişiricideki buharlı köfteler hazır.

Patates, soğan ve otlar ile

Bu şekilde hazırlanan köftelerin Ukrayna geleneksel mutfağının gerçek bir klasiği olduğunu belirtmekte fayda var. Bu hazırlama yöntemi sayesinde yumuşak, havadar ve diyetlidirler. Dolgu olarak soğan ve otlar ile patates püresi eklerseniz, vejetaryenler bu yemeği sevecektir.

Proses açıklaması ve malzemeler:

1. Bir tavuk yumurtası (1 adet) ve 200 mililitre kefiri aynı anda birleştirin.
2. Bir elekten geçirilen una (350 gram) 10 gram tuz ve aynı miktarda soda ekleyin, karıştırın.
3. Karışımı yığının sıvı bileşenine dökün ve yavaş yavaş bir hamur topu oluşturun (işlem sırasında 30 mililitre bitkisel yağda karıştırılması önerilir).
4. Doğal glüteni demlemek ve oluşturmak için hamuru 30 dakika bir kenara koyun.
5. Patates püresi (400 gram), esmer soğan (80 gram), dereotu (30 gram), tuz (15 gram), öğütülmüş karabiber ile iç harcı hazırlayın.
6. Hamurdan yuvarlak parçalar (5 mm kalınlıkta) yapın, yayınkenarları doldurup sıkıştırın.
7. Benmari usulü veya yavaş pişirici kullanarak yemeği hazırlayın (köfteler büyüyecek, bu yüzden onları yerleştirirken bir mesafe bırakmanız gerekiyor).
8. Buğulanmış patates köftelerini tereyağı ve ekşi krema ile servis edin.

haşlanmış lahana dolması

Patates ve süzme peynir gibi son derece lezzetli, doyurucu, yumuşak ve hazırlaması kolay köfte için harika bir tarif, mis kokulu lahana dolması yapılan bir yemektir.

Burada istediğiniz kadar hayal kurabilirsiniz: Haşlama sırasında veya onsuz bir domates, çeşitli baharatlar, otlar, soğan, havuç vb. ekleyin.

Proses açıklaması ve malzemeler:

1. Buğulanmış köfteler için hamuru yağlı kefir (250 ml), soda (5 gr), tuz (10 gr) ve buğday unu (500 gr) ile yoğurun.
2. Katmanı açın, yuvarlak boşlukları kesin.
3. Haşlanmış lahanadan (200 g) önceden hazırlanmış iç harcı düz keklerin üzerine yayın, kenarlarını iyice kapatın.
4. Benmaride pişirin (süre - 7 dakika).
5. Köfteleri bitkisel yağla (rafine edilmemiş) servis edin.

Kirazlı

Böğürtlenli en narin hamurdan yapılan buğulama tatlı köfteler için mükemmel bir tarif, yaz sofralarının en güzel tatlısıdır. Dondurulmuş vişne de kullanabilirsiniz, o zaman yemek size soğuk mevsimde bile sıcak bir yazı hatırlatacaktır.

Pişirme işleminin ve malzemelerin açıklaması:

1. Kefiri ısıtın (500 mililitre, yağ içeriği - 2, 5%.
2. Bir karıştırma kabına dökün, tuz (5 gram), söndürülmüş sirke (8 mililitre) soda (20 g) ekleyin, karışımı karıştırın.
3. 15 dakika sonra buğday ununu (1 kilogram) bir kap üzerinden elekten geçirin.
4. Karışımı tahta bir spatula ile karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Yuvarlak boşlukları şekillendirin.
6. İç harcı için taze veya dondurulmuş vişne (0,8 kilogram) çekirdeksiz ve toz şeker (tadına göre) hazırlayın.
7. İç harcı (şeker ve birkaç çilek) hamurun üzerine yayın ve kenarlarını iyice sabitleyin.
8. Yemek pişirmek için bir kap hazırlayın, ateşe verin ve suyu kaynatın, tülbentleri sabitleyin (bu şekilde pişmiş yemek özellikle yumuşak ve havadar olacaktır).
9. Bir yığın köfteyi yayın, üzerini örtüp 5 dakika pişirin.
10. Çanak üzerine toz şeker serpin.

Buğulanmış büyük köfteler hazır.

Yaban mersini ile

Bu tarifte hamur kefirle değil ekşi krema ile yoğrulur. Yemek ayrıca lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor. Köftelerin görkemi ve yumuşaklığına gelince, bu buharlı pişirme yöntemine bağlı olacaktır: gazlı bezde (daha yumuşak) veya çift kazanda (daha sert).

Proses tanımı ve bileşenleri:

1. 200 gram buğday unu ile 4 gram soda ve 200 mililitre ekşi kremayı karıştırarak hamuru yoğurun (kıvamına göre ele yapışmaması gerekir).



2. Böğürtlenler (taze veya dondurulmuş yaban mersini kullanabilirsiniz) ve şeker (tadına göre) hazırlayın.
3. Masanın üzerinde bir kat hamur açın,yuvarlak boşluklar (yükseklik 5 milimetre).
4. Her "krep"in üzerine şeker ve birkaç çilek koyun, kenarlarını iyice kapatın.
5. Ocakta (veya çift kazanda) bir buhar banyosu (üstünde su ve gazlı bez bulunan tencere) hazırlayın, köfteleri aralarında boşluk bırakarak yayın.

Pişirme süresine göre: gazlı bezde - 10 dakika, çift kazanda - 4 dakika.

Sıcak servis yapın, bol toz şeker serpin.

Mantarlı

Bu, taze otlar ve baharatlarla tatlandırılmış patates ve mantarlı buğulanmış köfteler için lezzetli bir tarif.

Proses açıklaması ve malzemeler:

1. Soyulmuş patatesleri (400 gram) tuz eklemeden haşlayın.
2. 200 gram mantar (petrol) hazırlayın, orta parçalara doğrayın, bitkisel yağda soteleyin.
3. Mantarların tadını kuvvetlendirecek 40 mililitre soya sosu dökün.
4. Bir tutam kurutulmuş porcini mantarı doğrayın ve mantarların üzerine dökün.
5. Tuz (10 gram) ve öğütülmüş karabiber (5 gram) ekleyin.
6. Taze dereotu (20 gram doğrayın), mantarların üzerine dökün.
7. Patates püresi ve mantarları birleştirin, karıştırın.
8. Soğanı (80 gram) doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin, sebzeyi dolguya dökün.
9. Buğday unu (0,5 kilogram), içme suyu (300 mililitre), tuz (10 gram), nişasta (30 gram) karıştırarak hamuru yoğurun, 15 dakika bekletin.



10. Katmanı açın ve boşlukları hazırlayın, dolguyu yerleştirin ve köfteleri sabitleyin.
11. Pişirme kabına bir miktar su dökün, tuzlayın, gazlı bez veya tel ızgara koyun, bir kapak veya bir kap ile kapatın, kaynatın.
12. Köfteleri tel ızgara üzerinde buharda pişirin.

Patates ve karaciğer ile Vareniki

Yemeği daha doyurucu, zengin ve lezzetli hale getirmek için patates dolgusuna haşlanmış karaciğer (tavuk, domuz eti) ekleyebilirsiniz. Bu, buğulanmış köfteleri tüm aile için harika bir akşam yemeği veya Pazar kahv altısı (öğle yemeği) yapar.

Pişirme işleminin ve malzemelerin açıklaması:

1. Buğday unu (1 kilogram), su (300 mililitre), yumurta (1 adet), tuz (10 gram) ile hamur yoğurun.
2. Yumuşak ve elastiki hamuru bir kaba koyun, bırakın.
3. Haşlanmış patates (0,5 kilogram) ve kızarmış ciğer (300 gram) için iç harcı hazırlayın.
4. Soyulmuş yumruları tuzlu suda pişirin, püre haline getirin.
5. Karaciğeri kızartın ve bitkisel yağda (30 mililitre) güveç yapın, öğütün.
6. Patates ve karaciğeri birleştirin, karıştırın.
7. Soğanları (150 gram) bitkisel yağda (10 mililitre) soteleyin.
8. İç harcı dökün, tuz (20 gram), toz biber (5 gram), diğer baharatları ekleyin, karıştırın.
9. Hamur parçaları hazırlayın, ciğerli patatesleri koyun, düzeltin.
10. Çoklu pişiricinin kasesine su dökün, köftelerin yerleştirileceği ızgarayı ayarlayın (Steamer programında pişirin).

CV

Fasulye, ravent, et ve patates, çilek vb. içeren bir yemek de pişirebilirsiniz. Ana şey hayal kurmaktan ve denemekten korkmamaktır.

Ve iyi bir ruh hali içinde yemek pişir ve sevgi gönder.