Fırında turtalar: fotoğraflı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her aile için turtalar mutfak masasının ayrılmaz bir parçasıdır. Yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilirler. Her ailede farklı dolgularla pişirme her zaman mevcuttu ve bugün kimse böyle bir inceliği reddetmez. Yazımızda çeşitli dolgulu fırında börek tariflerine bakacağız.

Başlangıç hikayesi

İnsanlar turtalara çok düşkündür, bu yüzden her ülkenin bu yemeği hazırlamak için kendi yöntemleri vardır. Bildiğiniz gibi, 16. yüzyılda insanlar turtalardan söz ettiler. Genel olarak, bu kelimenin ne anlama geldiğinin birkaç versiyonu vardır. Bazıları "turta" kelimesinin eski Rus "pyro" dan, çeviride - "buğday" dan geldiğini söylüyor. Diğerlerine göre, kelimenin "bayram", "bayram" gibi anlamları vardır. Buna dayanarak, eski zamanlarda tatillerde hamur işleri hazırladıkları sonucuna varabiliriz. Bu arada, Rus halkı turtalar hakkında çok sayıda atasözü ve deyim buldu.

Anlam

Rus halkı için özel bir anlamı vardı. Ayrıca insanların bolluk içinde yaşadıklarına inanılıyordu.masada turtalar var. Annenin çocukluğundan kızına turta pişirmeyi öğretmesi şaşırtıcıdır. Kural olarak, doğum günü adamı için bir somun, tüm doğum günlerinde her zaman hazır bulunurdu. Ve genel olarak her tatilde harika bir ikramdı.

Zaman geçti ve masalarımızda oldukça sık görünmeye başladılar. Bazı kadınlar onları pişirmekten mutludur ve büyükanneler sürekli olarak torunlarını farklı ürünlerden dolgularla en güzel turtalarla beslemeye çalışırlar. Eski zamanlardan beri insanlar bu inceliği kara ve çavdar unundan pişirdiler ve buğday unundan yapılan turtalar çok pahalı bir muamele olarak kabul edildi, bu yüzden genellikle sadece tatillerde pişirilirdi. Doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir: tatlı veya tuzlu - önemli değildi çünkü pişirme herkesi mutlu etti.

Özetle, turtaların tüm ülkelerde pişirilmelerine rağmen Rus kültürünün ve geleneklerinin bir parçası olduğu sonucuna varabiliriz.

Neyle pişirin?

Aslında çok fazla sos var, hatta daha önce kimsenin bilmediği kendin bile yapabilirsin. Aşçılar tarafından en sık kullanılan malzemelerin listesi: tavuk, patates, lahana, balık ve soğan veya kıyılmış et. Tatlı diş için uygundur: çilek, yoğunlaştırılmış süt, çilek, süzme peynir, elma, ahududu.

İpuçları

Önce malzemelere bakalım. Lezzetli turtalar yapmak için şimdi öğreneceğiniz birkaç basit ipucunu izlemelisiniz.

Tavsiye 1. Her ev hanımı bunu hatırlamalıpişirme kalitesi öncelikle una bağlıdır. Beyaz rengi ve ele yapışmaması ile diğerlerinden farklı olan unun en yüksek dereceli olanından alınması tavsiye edilir.

İpucu 2. Maya türü, hamurun nasıl çıkacağını belirler. Tabii ki, taze almak en iyisidir. Ancak acilen bir yemek hazırlamanız gerekiyorsa, kuru olanları alma şansınız var. Pişirme işlemi sırasında mayanın bazen kefir ile değiştirildiğini söylemek önemlidir.

İpucu 3. Hamuru hazırladıktan sonra yaklaşık bir saat ısıya koyun. Yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Ardından yuvarlanmaya başlayın.

İpucu 4. Hamuru yaparken odada hava akımı olmamasına dikkat edin. Unlu mamüllerde hoş olmayan bir kabuk oluşmasına katkıda bulunur.

Bazı sırlar

Bu basit sırlara bağlı kalarak mükemmel hamur işleri elde edeceksiniz.

1. Unutmayın: Hamuru açarken ellerinizi kuru tutun.
2. Hamuru hazırladığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması da önemlidir.
3. Kabartma tozu ile vanilyayı karıştırırken dikkatli olun. Fazla doldurup dağıtmaktansa biraz uyku yoksunluğu yaşamak daha iyidir.
4. İnce hamur açmak istiyorsanız oklavayı temiz bir beze sarmak en iyisidir.
5. Shortcake hamur işleri ancak tamamen soğuduktan sonra çıkarılmalıdır.
6. Altın bir kabuk elde etmek oldukça kolaydır. Tek yapman gereken üzerine yumurta beyazı sürmek.
7. Börekleri fırına göndermek için acele etmeyin. Birkaç dakika beklemesine izin verintablo.

İşte bu. Sadece birkaç zor sır ve hamur işleriniz bir mağazadan gelmiş gibi görünecek. Bir dahaki sefere harika turtalar pişirebilmek için bunları not edin veya ezberleyin.

Lahanalı turta tarifi

Börekler için en ünlü dolma, herkesin çocukluğundan beri bildiği lahanadır. Bugün fırında lahanalı turta tariflerine bakacağız. Bu, her acemi ev hanımına uyacak tipik bir hamur işi, bu yüzden pişirmeye başlamaktan çekinmeyin. Fırında basit bir turta hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. İhtiyacımız olanla başlayalım.

Hamur için malzemeler:

• 2 yumurta;
• 1/2 çay kaşığı soda, şeker ve tuz;
• 200 gr ekşi krema;
• tereyağı veya margarin + yağlamak için 200 gr.

Doldurma ürünleri:

• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 1 kg beyaz lahana;
• 50g tereyağı veya krema;
• karabiber - takdirinize bağlı olarak.

Gelelim tarifin kendisine. İnce kıyılmış lahana, iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile yaklaşık 15 dakika kızartılmalıdır. Tatmak için tuz, karabiber ve tereyağı veya krema eklemeyi unutmayın.

Hadi teste geçelim. Tüm malzemeleri karıştırmak gerekir: yumurta, ekşi krema, şeker, tuz ve su, ardından tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bu sırada biraz un ekleyin. Bu aşamada hamuru hazırladık ve şimdi formunuzu yağ ile yağlayıp hafifçe un serpmeniz gerekiyor. Hamurun sadece yarısını kalıba koyun. üstüne koylahanayı kızartın ve hamurun geri kalanını kapatıyormuş gibi doğrudan lahananın üzerine koyun. Kaşıkla dikkatlice düzeltin. Sonra geriye sadece fırını 180 ° C'ye ısıtmak ve yaklaşık 40-50 dakika pişirmekten çekinmeyin.

Altın kabuklu, yumuşak, hoş kokulu ve oldukça iştah açıcı olan taze lahanalı börek elde edildiği söylenebilir. Bir fincan çay veya kahve ile akşam yemeği için harika bir yemek olacaktır. Bu nedenle tatlı sevdiklerinizi, çocuklarınızı ve kocanızı memnun etmelidir.

Lahana ve kıyma ile

Bugünün ikinci tarifinde dolguyu alacağız - kıyılmış etli lahana. Puf böreği ile fırında pastayı adım adım düşünün.

Malzemeler:

• puf böreği;
• susam;
• kıyılmış et;
• yarım baş lahana;
• tuz, şeker, tatmak için karabiber;
• 1 yumurta;
• 3 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• bitkisel yağ.

Önce iç harcı pişirme için hazırlayın. Aynısını yap. İnce doğranmış lahanayı bir tavada 3 dakika kızartın. Daha sonra sarımsak ve soğanı ekleyin, önce onları presten geçirin. Güçlü bir ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak iyice kızartın. Bu aşamada kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. İç harcın topaklanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Ardından teste başlayabilirsiniz. Milföy hamurunu yaklaşık 30 x 25 cm boyutlarında dikdörtgen bir şekil elde edecek şekilde açın. pişirme kağıdı kullanılması tavsiye edilir.bir fırın tepsisine kolayca aktarabilmeniz için hamurun altına koymanız gerekir. İç harcın yarısını alıp katın ortasına yayın. Yanlarda kalan boş kenarları birkaç şerit halinde kesin. Şimdi bir hayal kurun ve bir örgü ördüğünüzü hayal edin. Dolguyu kapatmak için dönüşümlü olarak sol ve sağ şeritle kapatın. Doldurma hafifçe düşerse, cesaretiniz kırılmasın, yavaşça düzeltin. Pasta neredeyse hazır. Aynısını ikinci kat ve dolgunun yarısı ile yapın. Her iki turtayı da yumurta sarısı ile yağlayın ve isterseniz susam ekleyin. O zaman her şey standarda göre: turtaları önceden ısıtılmış 180 derece fırına 20-25 dakika koyun, bazen hazır olup olmadığını kontrol etmek için bakın.

Böylece güzel kokulu sıcak turtaları masaya servis edin. Gerekli sayıda parçaya bölün ve afiyetle yiyin. Fırında lahanalı turtaları daha sık pişirin.

Kefirde

Bu tarif, gerçekten sağlıklı bir ürün içerdiği için sıra dışı. Bu sadece her yaştan insan için lezzetli bir muamele değil, aynı zamanda oldukça sağlıklıdır. Bildiğiniz gibi, Kafkasya sakinleri bu içeceği yaşlanma için bir tedavi olarak gördüler, bu nedenle uzun süredir kefir mantarının tarifi tamamen bilinmiyordu, bu da birçok kişinin iyileşmesine ve sağlığını korumasına yardımcı oldu.

Birbirine benzer bir çok börek tarifi olsa da şimdi fırındaki en popüler kefir böreği tariflerinden birine bakacağız.

Malzemeler:

• 2 yumurta;
• 1/2 yemek kaşığı. şeker;
• 2 yemek kaşığı. un;
• 1 yemek kaşığı yoğurt;
• 1 yemek kaşığıreçel;
• 1 çay kaşığı soda.

Hamur hemen hemen her zamanki gibi yapılır. Ancak, önce sodayı reçel kullanarak söndürün. Dışarı çıkıp çıkmadığını anlamak için reçelin rengine bakın. Farklı bir gölge olacak ve kabarcıklar görünebilir. hamur yapıyoruz. Yumurtaları çırpmak, şeker ve kefir karıştırmak, sürekli karıştırarak unu yavaş yavaş dökmek gerekir. Hamuru yoğurduktan sonra reçeli ekleyin ve her şeyi iyi niyetle karıştırın. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru içine dökün. 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında, keki yaklaşık 25-30 dakika yerleştirin.

Kek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve belirli sayıda parçaya kesin. Pişmiş ürünlerin tam lezzetini elde etmek için sıcakken yiyin. Afiyet olsun.

Mayalı hamur nasıl yapılır

Malzemeler:

• 1/2 kg un;
• 5-6 yumurta;
• 3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı süt;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• ürün tatlıysa - 1 yemek kaşığı. şeker, değilse - 2 yemek kaşığı. ben. şeker.

Lütfen testatono hazırlamak için ekşi maya yöntemini kullanmanın çok daha muhteşem olduğunu unutmayın. Zengin bir hamura ihtiyacınız olup olmadığını söylemek önemlidir, bu yüzden gidilecek yol budur.

Haydi başlayalım. İlk önce hamur denilen bir meyilli yapmanız gerekir. Derin bir kaseye un, maya, kaynamış ılık süt ve 1 yemek kaşığı şekeri dökün, ardından elinizle hamur kıvamına gelene kadar dikkatlice karıştırın. Hamur yükselene kadar birkaç dakika bekletin vekabarcıklar görünecektir. Daha sonra yumurtaları ekleyin, ılık yağı dökün ve hamuru karıştırmaya devam edin. Bu noktada hamurun kabarması için yaklaşık bir saat beklemeniz gerekecek.

Bir saat sonra kütleden börekler yapıp 15 dakika aynı şekilde kabarması için bırakıyoruz. Son adım, böreklerinizi önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-15 dakika kadar pişirmektir. Börekleri aldığınızda, yumurta sarısı ile yağlayıp, pembeleşene kadar tekrar fırına göndermeyi unutmayın. Bu arada, turtalar çay, su veya yağ ile de yağlanabilir, ancak bundan sonra onları fırına göndermeniz gerekmez.

Kirazlı Turta

İhtiyacımız olacak:

• bir bardak kiraz;
• 3-4 yumurta;
• 1/2 su bardağı su;
• 100g toz şeker;
• 100g tereyağı;
• 1/4 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 50g maya;
• 4 yemek kaşığı. un.

Şeker, maya, un ve kaynamış ılık suyu derin bir kapta karıştırıp 10 dakika bekletin. Sonra yumurtaları çırpın, şeker, tereyağı ekleyin ve unu ekleyin. Tüm ürünler nazikçe yoğurun, elinizle yoğurun ve bir süre bekletin. Sonra turtalar yapın, her birine 6-7 çilek koyun. Yapılacak son şey börekleri 200°C'deki fırına vermek. Yarım saat sonra hamur işleriniz hazır olacak. Servis yapmadan önce daha güzel bir kabuk için üzerine yumurta sarısı sürmeyi ve ardından malzemelerinizi tekrar 5 dakika fırına göndermeyi unutmayın.

Fırında mayalı turtalar böyle pişirilir. Afiyet olsun!

Pasta ilepatates

Fırında patatesli turta yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 300ml su;
• 700 gr un;
• kuru maya;
• 60ml bitkisel yağ;
• şeker, tuz;
• 5 adet patates;
• 1 yay.

Hamur yoğurun: Unu kaynamış ılık suyla karıştırın, patates ve soğan hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Hamuru ılık bir yere koyun. İç harcı yapmak için patatesleri haşlamanız, patates püresini püre haline getirmeniz ve patates püresine eklemeniz gereken soğanları kızartmanız yeterli. Hamuru açın, turta yapın, kızarmış soğanlı patates püresi ekleyin. 180 °C önceden ısıtılmış fırına yarım saat koyun.

Afiyet olsun! Turtalar harika, lezzetli ve kokulu olmalı.

Elmalı Turta

Fırında Elmalı Turta aslında çok lezzetlidir, o yüzden hemen deneyin ve tüm ailenizi mutlu edin.

Malzemeler:

• 4 elma;
• 200 gr un;
• şeker, tuz;
• 150 ml süt;
• 50g tereyağı;
• kabartma tozu;
• 2 sarısı.

Sarıları çırpmanız, şeker ve tereyağı ile karıştırmanız gerekiyor. Tüm kütleyi iyice karıştırın. Ardından un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Tek tip bir tutarlılık elde edene kadar karıştırın. Daha sonra elma dilimlerini koyarak hamuru forma yerleştirin. Elmaları soyduğunuzdan emin olun. Fırına koymadan önce üzerine tereyağ gezdirin. Yaklaşık yarım saat boyunca 180 ° C'de ayarlayın. Fırındaki pastanın fotoğrafları, yaydığı eşsiz aromayı aktaramaz..