Fırında etli turtalar: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Etli börek herhangi bir hamur üzerinde pişirilebilir: maya, puf, kum, kefir vb. Bu durumda ana koşul, tabanın ince olmasıdır. Aynı zamanda, dolgunun sulu hale getirilmesi arzu edilir - bu şekilde yemek inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı olacaktır.

Domuz Turtası

Öyleyse, seçimimizin ilki mayalı hamur üzerine etli börek tarifi. Aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• 0,8 kg domuz eti.
• Büyük soğan.
• Çeyrek litre et suyu.
• 3 kaşık instant maya.
• Yumurta + birkaç yumurta sarısı.
• Yarım litre süt.
• 35-45g şeker.
• 0,9 kg un.
• Yarım paket sandviç yağı.
• Birkaç tutam tuz.
• 60-70g ekşi krema.

1. Etleri filmlerden temizliyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve tamamen pişene kadar kaynatıyoruz. Bu yaklaşık yarım saat sürecek.
2. Sütü bir tencereye dökün, ocağa koyun ve 35-40 dereceye kadar ısıtın.
3. Parçanın yarısını ayrı bir kaba dökün ve mayayı bir çay kaşığı şekerle karıştırın. 10 dakika sonra hamurun üzerinde köpük bir kapak görünmelidir.
4. Herhangi bir uygun şekilde çözünyağ ve kaseye dökün. Ardından kalan şekeri ve sütü ekleyin. Her şeyi karıştırın.
5. Yumurta bir tutam tuz ile birleştirilir ve ayrıca hamura karıştırılır. Unu porsiyonlar halinde serpin. Tabanı daha yumuşak hale getirmek için elenmelidir. Hamuru yoğurun ve temiz bir pamuklu peçetenin altında bir saatin üçte biri kadar bekletin.
6. Bitmiş eti bir tabağa koyun, suyu bir tencerede bırakın (doldurma için buna ihtiyacımız olacak). Domuzu parçalara ayırın ve mutfak makinesinde ezin.
7. Soğanı kabuğundan ayırıp ince ince kıyıyoruz. Şeffaf olana kadar geçiyoruz. Ardından doğranmış etleri soğanın üzerine yayıp bir su bardağı et suyuna döküp karıştırıyoruz. Tat vermek için iç harcı ekleyin ve kapağın altında 6-8 dakika pişirin.
8. Teste geri dön. Toplam kütleden bir parça ayırıyoruz ve bir kenara koyuyoruz (turtayı süslemek için). Kalan hamuru, bir parça ikinciden biraz daha büyük olacak şekilde ikiye bölün. Daha büyük olanı bir tabaka halinde açıp un serpilmiş bir fırın tepsisine koyuyoruz.
9. Dolguyu kenarlara yaklaşık bir santimetre ulaşmayacak şekilde yukarıdan dağıtın. Açılması gereken hamurun ikinci kısmı ile kaplıyoruz ve kenarlarını sıkıştırıyoruz.
10. Hamurdan ayırdığımız parçadan süslemeler yapıp pastanın üzerine yayıyoruz. Sarısı ve iki çay kaşığı su karışımı ile yağlayın. Fırına gönderiyoruz. 45 dakika pişirme, sıcaklık - 180 derece.

Patatesli etli börek

Etli ve patatesli doyurucu bir turta yapalım. Bu yemek bir aile yemeği için idealdir. yanınıza aldığınızdan emin olunNot. Onun için yapmanız gerekenler:

• 1 3/4 su bardağı un.
• Birkaç yumurta.
• Yarım paket margarin.
• 190 ml ekşi krema.
• Yarım kaşık kabartma tozu.
• 0, 4 kg kıyma.
• 0, 2 kg tavuk fileto.
• Büyük bir patates yumrusu.
• 1-2g biber.
• 3-5 gr tuz.

1. Bir su banyosunda eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve yumurta ile birleştirin. Biraz tuz ekleyin ve hafifçe çırpın.
2. Un ile kabartma tozunu bir kaseye eleyin. Malzemeleri karıştırın - sonuç yumuşak bir hamur olmalıdır. Bir saatin üçte biri kadar buzdolabında belirliyoruz.
3. Bu arada iç harcını yapıyoruz: Filetoyu küçük parçalar halinde doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Patates küplerini ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Biberle tatlandırın ve tuz koyun.
4. Teste geri dönüyoruz: Çıkarıyoruz, bir parça ikinciden biraz daha büyük olacak şekilde ikiye bölüyoruz. Parşömen üzerine un serpin ve daha büyük bir parçayı doğrudan oval bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir fırın tepsisine aktarın.
5. İç harcı yayın ve hamurun ikinci kısmını kapatın.
6. Kenarları sıkıştırın, üst kısımda tahta bir şiş ile birkaç delik açıp sarısı ile yağlıyoruz.
7. Fırında etli ve patatesli börek yaklaşık kırk dakika pişirilir. Sıcaklık 180 derece. Üstü kızardıktan sonra böreği çıkarıyoruz biraz soğumasını bekliyoruz ve dilim dilim kesiyoruz.

Jöleli turta

Size iki çeşit etli börek için adım adım bir tarif sunuyoruzhamur çeşitleri.

İhtiyacınız olacak ürünler:

• 0, 4 kg un.
• 3 yumurta.
• Yarım paket margarin.
• Birkaç kaşık kabartma tozu.
• Bir bardak suyun üçte biri.
• 6-7 yemek kaşığı mayonez.
• Bir kilo et.
• 0, 3 kg mantar.
• Bir çift büyük soğan.
• Bir çay kaşığı aromatik ot.
• Taze maydanoz.

Pişirme işlemi:

1. 220 g unu kabartma tozunun yarısıyla birlikte büyük bir kaba eleyin. Dondurulmuş margarini ince bir rende üzerine öğütün. Kırıntıları yapmak için malzemeleri elinizle öğütün. Ardından yumurtayı, belirtilen su miktarını ekleyin ve karıştırın. Bir top yapıp bir saatin üçte biri kadar soğuğa gönderiyoruz.
2. Başka bir kapta kalan yumurtaları çırpın, mayonezi ve kabartma tozunu ekleyin. Unu gruplar halinde karıştırın. Sonuç olarak, kreplerde olduğu gibi hamur çıkmalıdır. Onu biraz dinlendirelim.
3. Soğan küplerini birkaç dakika soteleyin, ardından ince dilimler halinde kesilmiş mantarları üzerine koyun. Sıvı buharlaşana kadar kızartın. Ardından et parçalarını, kokulu otları ekleyin ve her şeyi yaklaşık 10-12 dakika kızartın.
4. İlk yufkayı buzdolabından çıkarıp yuvarlıyoruz ve fırın tepsisine kenarlar oluşturacak şekilde yerleştiriyoruz. Altını çatalla deliyoruz ve 10-12 dakika fırına gönderiyoruz. Anladık, doldurma ile doldurun. İkinci hamuru tekrar karıştırıp kekin üzerine dökün. 180 derecede 40 dakika pişirilir.

Krepli etli börek

Etli börek fotoğrafı olan bir tarif düşünün vekrep. Çok lezzetli çıkıyor ve şenlik masasında merkezi bir yer alabiliyor. Onun için şunu alın:

• 410 gr un.
• Çeyrek bardak şeker.
• Hamur için bir çift yumurta + iç harcı için 3 yumurta.
• Bir litre şişe süt.
• 2-4g tuz.
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı.
• 0, 7-0, 75 kg et.
• 140 gr peynir.
• Yarım bardak krema.
• Soğan.
• Bir parça sandviç tereyağı.
• Aromatik otlar.

Eylemlerin algoritması:

1. Öncelikle gözleme hamurunu hazırlamanız gerekiyor. Onun için yumurtaları şekerle çırpın, ardından unu porsiyonlar halinde karıştırıyoruz. Bitkisel yağı ince bir akıntıya dökün, biraz tuz ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın. İnce krepler yapıyoruz.
2. Doldurma işlemine geçelim: Eti soğanla birlikte kıyma haline gelecek şekilde doğrayın, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Her şeyi kızartın ve rendelenmiş haşlanmış yumurtayı ekleyin. Bitmiş doldurmayı mutfak makinesinde kesiyoruz.
3. Bir pasta şekillendirme. Krepleri ve kıymayı dönüşümlü olarak derin bir fırın tepsisine koyarken, her katmanın sandviç yağı ile yağlanması gerekir. Kalan yumurtaları krema ile birleştirin, biraz tuz ekleyin ve çırpın. Pastayı bu kütle ile dökün, rendelenmiş peyniri üstüne dağıtın.
4. Etli turtayı 180 derecede bir saatin üçte biri kadar folyo altında fırında pişirmek. Belirtilen süreden sonra folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.

Açık etli turta

Fırında açık etli börek pişirmeyi teklif ediyoruz. Adım adım tarif aşağıdadır.

Ürünler:

• Yarım kaşık maya.
• Kiraz domates.
• Bir kilo kıyma.
• Çeyrek paket tereyağı.
• 3 patates yumruları.
• Karışık kokulu otlar.
• Yumurta.
• Bir kilo un.
• 190 ml süt.
• Bir kaşık şeker.
• Büyük soğan.
• Bir dilim peynir.

Pişirme işlemi:

1. Sütü 35-38 dereceye ısıtın, mayayı ve biraz şekeri karıştırın. Son olarak, birkaç yemek kaşığı un eleyin. Karıştırın ve birkaç dakika ateşte belirleyin.
2. Belirtilen süreden sonra eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyin. Unun geri kalanını porsiyonlara dökün ve hamuru yoğurun. Isı ile tanımlıyoruz.
3. Isıya dayanıklı kalıbın üzerini folyo ile kapatıp üzerine bir kat hamur serip kenarlarını yapıyoruz.
4. İnce doğranmış soğanı soteleyin, ardından kıyılmış et ve ot karışımını ekleyin. Her şeyi 10 dakika kızartın.
5. Böreğin tabanına önce patates dilimlerini dağıtın, üzerine karabiber ve tuz serpin. Bir sonraki katman, soğanla kızartılmış kıymadır. Sonraki - domates halkaları, üstüne peynir.
6. 175 derecede 40 dakika pişirin.

Lahana turşusu ile etli turta

Fırında sulu etli börek yapmak için başka bir seçenek. Aşağıdaki tarife ve fotoğrafa bakın.

Yemek için şunu alın:

• Yumurta.
• Bir bardak yağsız kefir.
• Çeyrek paket tereyağı.
• Çeyrek bardak süt.
• 15 ml ayçiçek yağı.
• 5g şeker.
• 4g tuz.
• 20 gr hızlı maya.
• Bir kilo un.
• 0, 9 kg kıyma.
• 4 ampul.
• Bir parça acı biber.
• Yumurta + protein.
• 2g mercanköşk.
• 300g lahana turşusu.
• 35g krema.

Eylemlerin algoritması:

1. Sütü yaklaşık 35-38 dereceye ısıtın ve içindeki şekerle birlikte mayayı eritin.
2. Hamur köpürdükten sonra içine eritilmiş tereyağı ve kefiri karıştırın. Unu porsiyonlar halinde tanıtın. Hamuru yoğurup bir kaç saat ısıda belirliyoruz.
3. Hamur yükselirken dolguyu yapın. Soğanı kabuğundan çıkarıyoruz ve şeffaf olana kadar geçiyoruz. Sonra üzerine kıymayı yayıyoruz, tuz, biraz karabiber, ince kıyılmış biber ve mercanköşk. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika pişirin.
4. Lahana turşusunu ekleyin (tavaya göndermeden önce iyice sıkılmalıdır). Kızartın, soğumaya bırakın ve güçlü bir köpük haline gelen 2 yumurta akı ile karıştırın.
5. Kırılan hamur iki parçaya bölünür, biri ikinciden biraz daha büyük olmalıdır. Kalınlığı yaklaşık bir santimetre olacak şekilde büyük bir tabakayı bir katman halinde açıyoruz.
6. Yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Dolguyu dağıtın ve ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Kenarlarını sıkıştırıp etli böreği sarısı ile yağlıyoruz.
7. 200 derecede 25-30 dakika pişirin.

Oset pastası

Ardından Oset etli turtaları fırında pişireceğiz. Böyle bir yemek için tarifler farklı olabilir: kıyma, kuzu eti, kümes hayvanları, çeşitli otlar ve baharatlar. Ama onları birleştiren bir şey var -olağanüstü tat.

Yemek için şunu alın:

• Bir kilo un.
• 190 ml kefir.
• Yarım bardak süt.
• 20g preslenmiş maya.
• Yumurta.
• Bir kaşık şeker.
• 35ml mısır yağı.
• Kilo kuzu.
• 220 gr soğan.
• 3 diş sarımsak.
• Bir acı biberin üçte biri.
• Yarım bardak et suyu.
• Bir yemek kaşığı kıyılmış kişniş.
• 2g biber.
• 4-6g tuz.
• Tereyağı küpü.

Aşçılık:

1. Biraz süt ısıtın, maya, biraz un ve şeker ekleyin. Karıştırın ve bir saatin üçte biri kadar ateşe koyun.
2. Hamur üzerinde bir köpük kapak oluştuktan sonra hamuru yoğurun. Bunu yapmak için unu bir kaseye eleyin ve kefir içine dökün. Bir yumurta, biraz tuz ve bir çift ekleyin. Son olarak mısır yağı ekleyin. İyice yoğurun ve hamur parmaklara çok yapışırsa biraz un ekleyin.
3. Kaseye püskürtün, bitmiş kütleyi içine koyun ve bir saat boyunca bir havlu altında sıcak tutun.
4. Hamur yükselirken iç harcı yapın. Soğanı temizliyoruz. Eti temizliyoruz. Malzemeleri iki keskin bıçakla doğrudan kesme tahtası üzerinde öğütün. İşlemi hızlandırmak için bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Biberin içindeki tüm tohumları çıkarın ve ince doğrayın. Kıyılmış et ile karıştırın. Biraz biber veriyoruz, tadına tuz ekliyoruz, ezilmiş sarımsak, kişniş ekleyip et suyuna döküyoruz. Bitmiş dolguyu üç parçaya bölüyoruz.
5. Hamurun başına dönüyoruz: Yufkayı dövüyoruz ve ayrıca üç parçaya bölüyoruz. Oset turtaları küçüktür, bu nedenle belirtilendenmalzeme miktarı, üç porsiyon pişireceğiz.
6. Masaya un serpin, hamuru yayın ve elinizle (merdanesiz) bir gözleme yapın. İç harcı ortasına koyun. Hamurun uçlarını iç harcın üzerine bağlayıp içinde hava kalmayacak şekilde hafifçe eziyoruz. Kenarları sıkıştırın.
7. Yumuşak, dikkatli hareketlerle yuvarlak kekimizi yassı hale getiriyoruz, iki tarafını da eziyoruz. Sonuç olarak çapı yaklaşık 30 cm olmalıdır.
8. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine turtaları yaydık ve üst kısmın ortasında her birinin üzerinde küçük çapraz kesimler yapıyoruz.
9. Bir saatin üçte biri için yemek pişirmek. Bitmiş turtaları tereyağı ile yağlayın ve kokulu et suyu ile servis yapın.

Romen etli turta

Fotoğraflı oldukça ilginç başka bir tarifi kumbaraya atın. Fırında pişen etli börek çok sulu ve iştah açıcıdır.

Onun için şunları almalısınız:

• 3/4 paket tereyağı.
• 6g tuz.
• Bir buçuk su bardağı un.
• 220 gr süzme peynir.
• Birkaç yemek kaşığı keten tohumu.
• Küçük bir tutam mercanköşk.
• Yarım tutam kekik.
• 3 sap maydanoz.
• 2 sap dereotu.
• 20g ekşi krema.
• Yarım soğan.
• 15 gr bitkisel yağ.
• Bir kilo kıyılmış domuz eti.
• Yumurta.

Nasıl pişirilir:

1. Unu bir kaseye eleyin, tuz ekleyin ve donmuş tereyağını rendeleyin. Loru yayıp karıştırıyoruz. Hamuryumuşak olmalıdır. Ondan bir top yapıyoruz, polietilene sarıyoruz ve birkaç saat soğuğa gönderiyoruz.
2. İç doldurma yapmak. Kıyma, ince doğranmış soğan ile birleştirilir ve altın kahverengi olana kadar sotelenir. Baharatlarla tatlandırın, karıştırın ve soğumaya bırakın. Yeşillikleri doğrayıp iç harcın içine koyuyoruz. Ekşi krema ekleyin ve yumurtayı karıştırın. Kütle homojen olmalıdır.
3. Teste geri dön. Buzdolabından çıkarıyoruz, dekorasyon için küçük bir parça ayırıyoruz, kütlenin geri kalanını iki parçaya bölüyoruz - biri diğerinden biraz daha büyük olmalı.
4. Büyük olanı, kalınlığı yarım santimetreyi geçmeyecek şekilde bir tabaka halinde açın. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın. Dolguyu üstüne dağıtın ve hamurun ikinci kısmı ile örtün. Yumurta ile fırçalayın.
5. Kalan hamurdan kurdeleler yapıyoruz, onlarla pastayı süslüyoruz ve ortaya çıkan ağa keten tohumlarını döküyoruz.
6. Etli turtayı yaklaşık 190 derecelik fırında yarım saat pişirmek. Daha sonra çıkarıp üzerini havluyla örterek on beş dakika dinlendiriyoruz. Parçalara ayırın ve servis yapın.

Yunan etli turta

Ve fırında etli börek pişirmek için başka bir seçenek. Onun için şunu alın:

• 1 kg hazır puf böreği.
• Bir kilo kıyma.
• 300 gr peynir.
• 300 gr peynir.
• Bir demet dereotu ve maydanoz.
• Birkaç soğan.
• Birkaç yumurta.

Pişirme işlemi:

1. Kıymayı tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.hazır olma. Ayrı ayrı ince doğranmış soğanı geçiyoruz. Hazırlanan malzemeleri karıştırın.
2. Rendelenmiş peyniri, doğranmış yeşillikleri dolgunun içine koyun ve her şeyi çiğ yumurta ile karıştırın. Peynir ekleyin.
3. Ardından hamuru buzdolabından alıp iki parçaya bölüyoruz. Bir fırın tepsisine bir tane yaydık, sonra - hazırlanan dolguyu ve ikinci bir hamur tabakasıyla kaplayın. Kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz ve bir yumurta ile yağlıyoruz.
4. Yarım saat fırına gönderin. Sıcaklık - 180-190 derece. Yunan etli börek hazır.

Amerikan Pastası

Fırında Amerikan etli turta pişirmek.

Hamur:

• Bir buçuk su bardağı un.
• 120-130g sandviç tereyağı.
• 125g süzme peynir.
• 25-30 ml buzlu su.
• Birkaç gram tuz.

Doldurma:

• Bir kilo haşlanmış tavuk filetosu.
• 150 gr mantar.
• Soğan.
• 180 ml ayçiçek yağı.
• 15g tereyağı (%72).
• 80g peynir.

Sos:

• Çeyrek paket tereyağı.
• 240 ml süt.
• Bir bardak unun üçte biri.
• 2-3g tuz.
• 1 gr hindistan cevizi.
• Yumurta.
• Bir tutam susam.

Eylemlerin algoritması:

1. Hamurun hazırlanması. Tereyağını dondurucuda donduruyoruz, sonra üç rende üzerinde. Unu eleyin ve her şeyi kırıntılara öğütün. Daha sonra süzme peyniri, buzlu suyu ekleyip ilave edin. Hamuru yoğuruyoruz, top haline getiriyoruz, polietilene yerleştiriyoruz ve buzdolabında yaklaşık olarak saklıyoruz.saat.
2. Bu tarife göre etli börek mutlaka sos ile servis edilmelidir. Hazırlamak için tereyağını bir tencerede eritin ve tahta kaşıkla un ile karıştırın. Karıştırmaya devam ederken, sütü porsiyonlar halinde dökün ve tüm topakları parçalayın. Tuzlayın ve hindistan cevizi ekleyin. Kıvam alana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
3. İç doldurma yapmak. Tavuk filetoyu suyla dökün, pişene kadar kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğanı bir küp, mantarları dilimler halinde doğrayın. İlk başta sadece mantarlı soğanları geçiyoruz ve sonra altın bir ton elde ettikten sonra tavuk eti ekleyin. Bitmiş dolguyu ocaktan alın ve doğranmış peynirle karıştırın.
4. Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki parçaya bölün. Bir parçayı yuvarlayarak bir daire oluşturuyoruz ve ısıya dayanıklı bir biçimde yerleştiriyoruz. Bu durumda kenarlar aşağı sarkmalıdır - bir yumurta ile yağlanmalıdır.
5. Dolguyu tabana koyun, üstüne sosu dökün. Hamurun geri kalanını şeritler halinde kesin ve bir kafes oluşturun. Fazla kısımları kesiyoruz. Pastayı bir yumurta ile yağlayın ve susam serpin.
6. 180 derecede 40 dakika pişirin.