2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Fransa sadece şarapları ve konyaklarıyla dünyaca ünlü değil, haklı olarak bir mutfak lideri olarak kabul ediliyor. Ve gurme ilgi alanları arasında kurbağa bacağı, yer mantarı ve soğan çorbasından daha fazlası var. Fransız hamur işleri, tüm ülkelerin tatlı dişi tarafından saygı duyulur. Güney Fransız kasabası Menton sayesinde limonlu tart muzaffer yürüyüşüne başladı. Bu il limon bahçeleri ile tanınır ve şehrin kendisi de narenciye meyvelerinin heykellere dönüştürüldüğü ve karmaşık binalar dikildiği limon festivali ile tanınır. Limon çok asidik bir ürün olduğu için onu çiğneyerek yapamazsınız. Böylece, "Pai" de dahil olmak üzere farklı şekilde adlandırılsalar da, şimdi her yerde pişirilen bir incelik icat edildi.
Limon işlemenin incelikleri
Bu narenciye meyvelerinin sıcaklığının onlardan elde edilen ürünlerin kalitesini büyük ölçüde etkilediğini herkes bilmiyor. Bu nedenle, limon suyunu sıkmaya karar verirseniz, onları buzdolabından önceden çıkarmalısınız - ve daha fazla içecek alacaksınız vekoku daha güçlü olacak.
Eğer lezzete ihtiyacınız varsa bu başka bir mesele. Soğutulmuş meyvelerden beyaz tabakayı sürüklemeden daha ince bir şekilde çıkarılır. Lezzet parçacıkları aynı boyuttadır ve kendisi daha kokulu. Bu yüzden limonu bir saat buzdolabına koymak (her durumda dondurmayın) ve ardından kabuğunu çıkarmak daha iyidir.
Ayrıca beyaz liflerin acı olduğunu, yemeğin tadını bozabileceğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle lezzetini dikkatli ve dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir.
Tart neyden yapılır
Hamur yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 200 gr un; 3 büyük kaşık şeker; yarım çay kaşığı tuz; 100-120 gr (yağ içeriğine bağlı olarak) tereyağı; yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı limon suyu.
Limonlu tartın özünde kısa hamur işi vardır. Un, tuz ve şeker karıştırılır, ince doğranmış, önceden soğutulmuş tereyağı eklenir. Tüm bileşenleri ince kırıntı durumuna karıştırmak gerekir. Gerekli kıvamı elde ettikten sonra, limon suyu ile birlikte gelecekteki inceliklere yumurta sarısı eklenir. Doğal olarak, meyve suyu taze sıkılmalı ve konsantre edilmemeli, satın alınmalıdır. Gerçek bir limonlu tart bu tacize dayanamaz.
Tüm malzemeleri topaklar ve kalıntılar olmadan homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın. Kuru görünüyorsa, sürekli karıştırarak suyu damla damla ekleyin. Sonuç sizi tatmin ettiğinde, yüksek bir şekil alın, yağlayın ve hamuru alt tarafa, yanları oluşturacak şekilde koyun. Kırılma ve çatlaklardan kaçınılmalıdır! ATPrensip olarak, bu zor değildir - hamur yumuşaktır, ancak kırılmaya başlarsa, o zaman hala çok az meyve suyu vardır.
Form, üzerine yükün yerleştirildiği folyo (veya parşömen) ile kaplanmıştır. Kurallara göre - özel toplar, ancak bir bezelye veya fasulye tabakası ile kolayca değiştirilirler, asıl şey eşit olarak dökülmeleridir. 15-20 dakika süren pişirme sırasında limonlu tart kabarmamalı.
Tabanı pişirme
Fırın 220 dereceye kadar ısınır ve gelecekteki tatlı doğrudan folyo ve baskı ile çeyrek saat boyunca oraya yerleştirilir. Kısa hamur işi ile uğraşan hostesler, düşünülen tarife dayanarak birçok çeşit güzellik inşa edebileceğinizi biliyorlar. Ve bazı durumlarda, ön pişirme gerekli değildir. Örneğin, dolgu meyve ise tatlı onlarla birlikte fırına gönderilebilir. Ancak geleneksel olarak limonlu tart oldukça sıvı bir içerikle doldurulur, bu nedenle tabanı yine de pişirmeniz gerekir.
15 dakika geçtikten sonra, ağırlığı olan folyo (parşömen) çıkarılır ve kalıp, hamurun kızarması için beş dakika daha fırına döndürülür.
Geleneksel doldurma
Fransız limonlu tart, bahsi geçen narenciyenin sadece hamur için değil iç harcı için de kullanılmasını içerir. Bir su bardağı şekerin dörtte üçü üç yumurta ile beyaz bir köpük oluşana kadar çırpılır. 100 gr yüksek kaliteli tereyağını sürekli karıştırarak yavaşça eritin (ancak mikrodalgayı kullanabilirsiniz) ve yarım bardak aynı limon suyuyla birlikte şekerli yumurtalara dökün. Her şey çok dikkatli bir şekilde karıştırılır. Mükemmelliğe ulaşıldığında, elde edilen kütleye rendelenmiş lezzet eklenir.
Karışım dikkatli bir şekilde bir kalıba dökülür ve tekrar çeyrek saat fırına verilir. İçi limon kokusu ve tadıyla narin bir beze dönüşüyor.
Saf Fransız kreması
Doğal olarak, inceliği doldurmanın tarif edilen yolu tek olmaktan çok uzak. Limon kremalı daha az popüler tart yok. Taban aynı kalır, ancak doldurma daha uzun sürer.
Öncelikle bir su banyosuna ihtiyacın var. Limon suyu, yumurta ve şeker bir kapta birleştirilir ve banyo “çalışırken” sürekli karıştırılır, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır ve baştan başlamak zorunda kalırsınız. Tencerenin içeriği koyulaşınca kap çıkarılır ve karışım (topak olması halinde) bir süzgeçten süzülür. Tereyağı sıcak kütleye konur; eriyene kadar karıştırın. Lezzet eklemek için kalır, kremayı tabana dökün ve bir kabuk görünmeyecek şekilde soğuma süresi için folyo, film veya parşömen ile kaplayın.
Tarte Tatin: elmalarla da lezzetli
Elmalı tart, Fransa'da ve diğer ülkelerde daha az popüler değil. Karamel içermesi de dikkat çekicidir. Doğru, bu yüzden hazırlamak daha zor.
Elmaları hazırlamak kolaydır: soyun, ortasını kesin, kesin, limon suyu serpin - ve bir kenara koyun. Karamel dikkat gerektirir. Şeker (100 g) küçük bir kaseye veya tencereye dökülür ve sürekli karıştırılarak istediğiniz renkte erir. Aşırıya kaçmayın! yanmış karamelsadece çöp kutusuna sığdır. Ocaktan indirilen bir kaseye yarım limonun suyu sıkılır, her şey karıştırılır ve elmalı tartın pişirileceği kalıba dökülür. Daha sonra çıkarmayı kolaylaştırmak için alt kısmı parşömenle kaplanmalıdır. Elmalar karamelin içine dikey olarak yapıştırılır ve şeker serpilir (ideal olarak kahverengi). Dilerseniz üzerine tarçın da serpebilirsiniz. Parçalara ayrılmış tereyağı, meyve parçalarının arasına serilir.
Ters turta
En sevilen Fransız lezzetinin bu çeşidi de tersten yapıldığı için ilgi çekicidir. Yani hamur kalıbın alt kısmında değil üst kısmındadır. İç harcı hazırlanırken aynı kurabiye hamuru kalıba konur ve elmaların altına sıkıştırılır. Elmalı tart pişirmek yarım saat veya biraz daha fazla olacaktır.
En önemli adım kaldı: bitmiş yemeği çıkarın. Bu kademeli olarak yapılır: ilk önce form, çıkarıldığı formda 5 dakika soğur. Sonra büyük bir tabakla kaplanır, ters çevrilir ve 5 dakika daha bekletilir. Ve ancak bu manipülasyonlardan sonra form dikkatlice kaldırılır.
Her ev hanımı pancar çorbası pişirir derler. Not: Sadece pancar çorbası değil, elmalı tart da. Tarif, karamelize elmalar içerebilir; hamur biraz farklı şekilde hazırlanabilir - biri büyükannenin sırlarını veya annenin numaralarını kullanır. Bir şey değişmeden kalır: her zaman baş aşağı pişirilir.
Güzel ekleme
Fransızlar bu tatlıya aşırı beze diyorlar. Bu arada, aynı zamanda gelen "beze" kelimesine daha aşinayız. Fransa. Bu yüzden hosteslere Limonlu Beze Tart adlı bir mutfak şaheseri tarifi sunuyoruz.
Belirli bir noktaya kadar, hazırlanışı limon kremalı tarttan farksızdır. Ürün pişince soğumaya bırakılır ve bu sırada son dokunuşu hazırlanır. İlk olarak şeker kısık ateşte suda eritilir. Miktarı yumurta sayısına bağlıdır: Her protein için 50 g kullanılır. Daha fazlasını alabilirsin, o zaman köpük daha yoğun olur, ancak bezelerin kendisi tiksindirici olur.
Yumurtalar sıcak olmalı ki daha yumuşak çırpsınlar. Beyazlar sarılardan ayrılır. Uzun ve dikkatli bir şekilde dövmek gerekir. Kütle havadar hale geldiğinde, içine ince bir akışta şurup dökülür; dayak devam ediyor. Sadece proteinler soğuduğunda durabilirsin.
Ortaya çıkan bezeler, soğutulmuş limonlu tart üzerine mümkün olduğunca sanatsal bir şekilde serilir: ayrı kuleler, pürüzsüz eğriler, spiraller. Bu şekilde süslenen tatlı fırına verilir. Beze güzel kremsi bir renk olduğunda tart hazırdır.
Şimdi beğeninize bir tarif seçin ve cesaretle yaratmaya başlayın.
Önerilen:
Elmalı yabanmersini reçeli: yemek tarifi. Elmalı yaban mersini reçeli nasıl pişirilir?
Elmalı yaban mersini reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir ikramdır. İyileştirici özellikleri açısından ahudududan daha düşük değildir. Yabani meyvelerin gerçek sevenler, böyle bir tatlının acı ve ekşi tadının özel keskinliğini takdir edeceklerdir. Bu yemeğin tarifi aşağıda açıklanacaktır. Onunla tanıştıktan sonra, bütün kış evinizi yabanmersini reçeli ile memnun edebileceksiniz
Elmalı Fransız turtası "Tart Tatin": yemek tarifi
Bu lezzetli Fransız böreği sadece yemesi bir zevk değil. Tarihi de çok ilginç. Aşçının mutlu bir gözetimi nedeniyle yeni bir charlotte türünün nasıl ortaya çıktığı hakkında da konuşacağız. Ama şimdi sizi liderliğimizi takip etmeye ve kendi lezzetli Fransız tatlınızı yapmaya teşvik ediyoruz
İrmikli turta - yemek tarifi. mango elmalı turta nasıl yapılır
Birdenbire tatlı bir şey gibi hissediyorsanız, ancak mutfakta uygun bir şey yoksa ve markete gidemeyecek kadar tembelseniz veya başka yolu yoksa, o zaman tarifi son derece lezzetli olan irmikli börek yapmayı deneyin. basit ve malzemeler belki de herhangi bir evde bulunabilir. Bu yemek için size birkaç seçenek sunuyoruz
Kerevizli, tavuklu ve elmalı salata: yemek tarifi. Kereviz ile lezzetli bir salata nasıl yapılır?
Kereviz çok kullanışlı bir üründür. Özel bir baharatlı tadı ve kokusu vardır. Birisi tadı zaten takdir etmeyi başardı, biri değil, ama umutsuzluğa kapılmayın. Bu yazıda, diğer ürünlerle nasıl düzgün bir şekilde birleştirileceğini ve kereviz ile lezzetli salataların nasıl pişirileceğini anlatacağız
Fransız elmalı turta tarifi. Fransız elmalı turta "Tart Tatin"
Fransız hamur işleri birçok kişi tarafından en zarif, biraz tuhaf, havadar ve lezzetli olarak kabul edilir. Kahv altıda, gala yemeğinde tatlı olarak veya sadece çay için servis edilir. Sadece bir Fransız elmalı turta hayal etmeniz gerekiyor ve hayal gücünüz sizi hemen Paris sokaklarına, rahat bir kafede bir masaya götürüyor
