Tatar Gubadiya: saray ve kuru meyveli tarif

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Tüm benzersizliğine rağmen, farklı ulusların birçok mutfağının benzerleri vardır. Tatar Gubad böyledir. Hazırlanmasının tarifi bir Rus kurnikini andırıyor. Temel fark, kurnik'te farklı dolgu katmanlarının kreplerle kaydırılmasıdır, ancak Gubadia'da değildir ve dolgunun kendisi hiçbir şekilde geleneksel Rus'a benzemez.

Gubadia: hamur tarifi

Malzemeler:

• kuru maya - 1 poşet veya preslenmiş - 30 g;
• margarin veya tereyağı - 100 gr;
• süt - 300 ml;
• un - 3 su bardağı;
• şeker - yarım yemek kaşığı;
• tuz - yaklaşık bir çay kaşığı;
• yumurta - 2 adet

Kullanılan mayanın cinsine göre anneannelerimizin dediği gibi “ekşi maya yapıyoruz” yani hamuru yoğuruyoruz. Preslenmiş mayayı 38 dereceye kadar ısıtılmış sütlü (100 ml) bir kaba koyuyoruz, karıştırıyoruz, tüm şekeri ve bir yemek kaşığı unu oraya koyuyoruz. Yaklaşık 15-20 dakika sonra karışım bir kap köpüğe dönüşecek yani hamurumuz hazır. O gelince kendimiz yaparızÖlçek. Tereyağı veya margarini eritin ve ılık olana kadar soğutun. Unu, tuzu hamur için bir kaseye dökün, karıştırın, tereyağı ve yumurta ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Daha sonra hamuru ekleyin ve gerektiği kadar ılık süt ekleyerek hamuru yoğurun. Yumuşak ve plastik bir kütle almalısınız. Nemli bir bezle örtün ve iki saat ılık bir yere koyun. Hamur gözle görülür şekilde kabarınca ezip tekrar mayalanmaya bırakıyoruz. Kuru maya ile: Tuz ve şekerle birlikte doğrudan una ekleyin, dinlenme süresinin önemli ölçüde azalması dışında her şey yukarıdakiyle aynıdır.

Gubadia: doldurma tarifi

Ana malzeme mahkemedir. Bu belirli bir kırmızı Tatar süzme peyniridir. Hazır satın almak mümkün değilse, kendimiz yapacağız. Bu ürün olmadan Tatar Gubadiya tarifi hayal etmek zor.

Mahkeme Malzemeler:

• az yağlı süzme peynir - 400 g;
• şeker - 150 g;
• tereyağı - 200g

Derin bir tavada süzme peyniri pembeleşene kadar ısıtın. Ardından şeker ve tereyağını ekleyin. Kütle açık kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak her şeyi kısık ateşte kaynatın.

Doldurma malzemeleri:

• mahkeme (hazır veya kendin yap) - 500g;
• haşlanmış pirinç (tercihen birbirine yapışmaması için uzun taneli) - 200 g;
• haşlanmış ve doğranmış yumurta - 4-5 adet;
• kurutulmuş meyveler buğulanmış ve ince doğranmış - 100 g;
• tereyağı - 100 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı.

Süzme peynirli Gubadiya tarifi: turta yapmak

Yuvarlak, derin bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Hamurun 2/3'ünü ayırıp yuvarlak hale getiriyoruz ve kalıba aktarıyoruz. Dolguyu katmanlayın:

• mahkeme;
• pirinç;
• kuru meyveler;
• tereyağı;
• şeker;
• yumurta.

Hamurun geri kalanını açın, turtanın üzerine koyun ve güzelce sıkıştırın.

Gubadia: yağmurlama tarifi

Ve yine, diğer ulusal mutfaklarla olan çağrışımlar: İngilizler buna "parçalanma" diyor.

Malzemeler:

• tereyağı - 50 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• un - 100g

Onları karıştırın ve kırıntılar oluşturmak için öğütün. Daha önce sütle yağlanmış turtanın üstünü serpin. Önemli bir nokta: gubadia'nın prova için zamana ihtiyacı yoktur, hemen fırına konulmalıdır. 35-40 dakika 190 derecelik bir sıcaklıkta fırın. Sıcak servis yapın ve hemen parçalara ayırın. Afiyet olsun!