Hafif tuzlu salatalık: tarifler ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Muhtemelen çıtır, mis kokulu ve inanılmaz baharatlı hafif tuzlu salatalığı sevmeyecek böyle bir insan yoktur. Tabii ki, bu basit atıştırmalık herhangi bir mağazada kolayca bulunabilir, ancak kesinlikle ev yapımı bir lezzetle karşılaştırılamaz.

Açıklama

Genellikle, salatalık turşusu kapanış sezonu Haziran veya Temmuz'da başlar. Bu mükemmel meze, kokulu sebzelerin tazeliği ile tuzlu, baharatlı bir tadın rengini şaşırtıcı bir şekilde birleştirir. Bu yüzden onu çok seviyorlar - çıtır tuzlu salatalıkları reddedecek birini bulmak belki de imkansız.

Ayrıca, sadece bir meze değil, aynı zamanda hemen hemen her yemeğe mükemmel bir katkı sağlar. Hafif tuzlu salatalık, herhangi bir biçimde patates, haşlanmış tahıllar, domuz pastırması, pancar çorbası ve etli lezzetler ile servis edilebilir.

Ayrıca tuzlu sebzelerin aksine sadece birkaç gün içinde hazırlanırlar. Hatta bazı tarifler, hafif tuzlu salatalıkları aceleyle pişirmenin bir yolunu bile sunuyor. Ancak hangi seçeneği seçerseniz seçin, sonuç olarak ferahlatıcı kokulu bir atıştırmalık alacaksınız.eşsiz tat.

Yemek sırları

Aslında, birçok insan hafif tuzlu salatalıklarla ziyafet çekmeyi sever, ancak yalnızca birkaçı salatalıkların gerçekten esnek ve gevrek olması için nasıl kapatılacağını bilir. Bu mezeyi kendi elinizle pişirmeye karar verirseniz, birkaç faydalı öneri kesinlikle size zarar vermeyecektir.

• Salatalıkların uzun süre hafif tuzlu kalması için, yapılmış tuzlu suda saklanmalı, soğuk bir yere konulmalıdır.
• Eşit şekilde salamura olmaları için kabaca aynı büyüklükte meyveleri seçmeye çalışın.
• Salatalık seçerken, kabuğu ince ve şeker oranı yüksek sebzelere tercih verilmesi tavsiye edilir. Tuzlama için en iyi çeşitlerden biri Nezhinsky'dir.
• Salatalıklarla kapatmadan önce kenarlarının kesilmesi arzu edilir. Birincisi, bol miktarda nitrat içerirler ve ikincisi, düzgün hazırlanmış meyveler çok daha hızlı turşu olur.
• Salatalıkları gerçekten çıtır yapmak için kapatmadan önce birkaç saat soğuk suda ıslatmaları gerekir. Sebzeleriniz bahçeden yeni hasat edildiyse bu prosedür atlanabilir.
• Salatalıkların eşit şekilde tuzlanabilmesi için kavanoza dikey olarak yerleştirilmesi gerekir.
• Ayrıca meyveleri çok fazla katlamamalısınız, aksi takdirde tuzlu su ile yeterince doymayabilirler.
• Geleneksel olarak, suya eklenen tuz miktarı sıvının litresi başına 2 yemek kaşığı olmalıdır.
• Salatalıkların sadece çıtır çıtır olması için değil, aynı zamandakokulu, tuzlu suya dereotu dalları, yaban turpu yaprakları, kuş üzümü veya kiraz koymak gerekir. Defne yaprağı, fesleğen, maydanoz, tarhun, nane, karabiber ve diğer baharatları da kullanabilirsiniz.
• Meyveleri hem soğuk hem de sıcak tuzlu suyla doldurabilirsiniz. İlk durumda, salatalıklar birkaç gün fermente olur. Sıcak sıvı kullanırsanız 7-10 saat turşu yapmaları için yeterli olacaktır.

Dereotu ile bir torbada hafif tuzlu salatalık tarifi

Bu pişirme yöntemine kuru tuzlama da denir. Bu da sebze turşusu yapılırken sıvı tuzlu suyun kullanılmadığı anlamına gelir. Bu hafif tuzlu salatalık tarifi, hem acemi hostesler hem de deneyimli şefler arasında çok popüler. Sonuçta son derece basit, çok fazla zaman almıyor ve özel beceri ve çaba gerektirmiyor.

Bu tarife göre salatalıklar sadece birkaç saatte hazırlanır. Ve o kadar lezzetli ve kokulu çıkıyorlar ki, en zorlu gurmeler bile kesinlikle bundan hoşlanacak. O yüzden bu sıra dışı atıştırmalıkla sevdiklerinizi memnun etmeyi unutmayın.

Elbette yapılacak ilk şey, ikramın ana maddesini - salatalıkların kendisini seçmektir. İnce bir cilde sahip, çok büyük, sivilceli, yoğun, halsiz olmamalıdırlar. Uygun salatalıkların rengi, herhangi bir kalıntı ve kusur olmadan doygun yeşil olmalıdır.

Bir torbada yemek pişirmek için, yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda küçük sebzeler satın almak en iyisidir. Bu tür meyveler çok daha hızlı turşu olacaktır. Tabii ki, doğrudan bahçeden hasat edilen meyveler gayet iyi olacaktır. Elbette herkesin kendi bahçesi yoktur, bu yüzden doğru salatalık satın almak ciddiye alınmalıdır.

Yiyecek hazırlama

Bu atıştırmanın tarifi son derece basit. 5 dakikada lezzetli hafif tuzlu salatalık pişirmek için kullanmak oldukça gerçekçi ve hatta kolaydır. İnanmıyor musun? Kendiniz deneyin ve kendiniz görün!

Önce, ihtiyacın olan her şeyi hazırla:

• 1 kg salatalık;
• büyük demet dereotu;
• yemek kaşığı tuz;
• 4 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı şeker.

Pişirme yöntemi

Öncelikle hazırlanan salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftaki kenarlarını kesin. Dereotu da durulayın - ince doğrayabilir veya bütün olarak koyabilirsiniz.

Şimdi büyük ve sıkı bir plastik torba hazırlayın. İçine salatalıkları koyun, şeker ve tuz ekleyin. Soyulmuş sarımsak ve dereotu birkaç parçaya kıyılmış buraya gönderin. Şimdi torbayı sıkıca bağlayın ve baharatların eşit dağılması için sallayın. Tek ihtiyacın olan bu! Bu formda paketi 5-6 saat buzdolabına gönderin. Sabahları yiyebilmeniz için bu tür salatalıkları akşamları pişirmek en uygunudur.

Bu işlemin 5 dakikadan fazla sürmeyeceğini kabul edin! Bu harika tarif, ailenizi en azından her gün lezzetli tuzlu salatalıklarla şımartmanızı sağlayacak. Böyle bir meze, hoş bir yeşil renk tonu ile çok iştah açıcı, gevrek ve güzel çıkıyor.

Çeşitli baharatlar, otlar ve baharatlar ekleyerek turşularınıza renk katabilirsiniz. Örneğin, yenibahar veya kişniş, kişniş, tarhun, yaban turpu yaprağı, yeşil kuş üzümü veya kiraz, acı biber ve kereviz mezesinin etkileyici tadı, bir mezenin etkileyici tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Tabii ki, her şeyi bir kerede koymamalısınız, ancak birkaç bileşenin başarılı bir kombinasyonu sadece kokulu salatalıklara fayda sağlayacaktır.

Hazırlanan atıştırmalıkları buzdolabında saklayın.

Kavanozda tuzlu salatalık

Bu tarife göre hazırlanan sebzelerin inanılmaz derecede gevrek, elastik ve etkileyici yeşil tonunu koruduğu garanti edilir. Ve bu salatalıkların tadı ilk parçadan fethediyor. Herhangi bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlarlar, özellikle de patates veya et ile birlikte açılırlar. Bu arada, bu hafif tuzlu salatalık pişirme yöntemi bir klasik olarak kabul edilir.

Kompozisyon

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg taze sebze;
• büyük demet dereotu;
• birkaç kuş üzümü veya kiraz yaprağı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• yaban turpu yaprağı.

Pişirme işlemi

Salatalıkları durulayın ve ayıklayın, durgun, çürümüş ve hasarlı alanları çıkarın. Onları derin bir kaba koyun ve üstüne soğuk su ile doldurun. Salatalıkları birkaç saat bu durumda bırakın.

Dereotu da yıkayın ve birkaç santimetre uzunluğunda fakat çok küçük olmayacak şekilde kesin.

Turşularınız ıslanırken onlar için kavanozlar hazırlayın. Seçebileceğiniz uygun ambalaj boyutu ve sayısımeyvenin uzunluğuna bağlı olarak bağımsız olarak.

Kavanozları iyice yıkayın ve gerekirse 20 dakika su banyosuna koyarak sterilize edin. Hazırlanan kabın dibine dereotu dalları, yaban turpu yaprakları, kuş üzümü veya kiraz koyun.

Şimdi kavanozları ıslatılmış salatalıklarla doldurun ve her bir meyvenin iyice ıslanması için onları gevşekçe katlayın. Ardından tuzu tüm kavanozlara dağıtın - hepsi kabın sayısına ve boyutuna bağlıdır. Örneğin, iki litrelik tabak aldıysanız, her birine bir kaşık baharat göndermeniz gerekir.

Salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün, bir kapakla kapatın ve tuzun sıvı içinde dağılması için iyice çalkalayın. Bundan sonra kabı açın ve sebzeleri bir gün bu formda bırakın. Ayrılan süreden sonra hafif tuzlu salatalıklar tamamen kullanıma hazır olacaktır. Bunları deneyerek bunu doğrulayabilirsiniz.

Kış için tuzlu salatalık hazırlıyorsanız, kavanozlar özel bir alet ve teneke kapaklar kullanılarak sarılmalıdır.

Gördüğünüz gibi, bu süreçte zor bir şey yok, ancak mezenin kendisi şaşırtıcı derecede gevrek, hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor. Bu tür salatalıklar herhangi bir yemeği tamamlayacak ve ona tazelik notaları getirecektir.

Çıtır Sarımsaklı Atıştırmalık

En kolay ve en popüler salatalık turşusu tariflerinden biri. Bunu uygulamak için sadece yarım saatlik boş zamana ve basit bir bileşen setine ihtiyacınız olacak. Önceden hazırlanın:

• 2 kg taze salatalık;
• 3yemek kaşığı tuz;
• bir demet taze dereotu, hem şemsiye hem de ince dal yapacak;
• büyük baş sarımsak.

Bu arada, deniz tuzu almanız tavsiye edilir - tedaviye alışılmadık bir tat verecektir. Ancak sıradan bir aşçılık ürünüyle bile meze çok baharatlı çıkacaktır.

Nasıl pişirilir

Öncelikle hem yeşillikleri hem de salatalıkları iyice durulayın. Sarımsakların soyulması gerekmez - sadece karanfillere bölün ve hafifçe bastırın.

Yaklaşık 6-7 bardak kaynamış veya filtrelenmiş su hazırlayın. Derin bir kaseye dökün ve üzerine tuz ekleyin, ardından iyice karıştırın.

Büyük bir kavanozun veya başka bir kabın dibine hazırlanmış yeşillikleri ve birkaç diş ezilmiş sarımsak koyun. Ardından salatalıkları sıkıca içine katlayın: önce dikey, sonra yatay olarak, böylece bulaşıklar tamamen doldurulur. Kalan dilimler ve dereotu ile doldurun.

Şimdi sebzeleri kabın en üstüne kadar tuzlu su çözeltisiyle doldurun ve ya bir kapak ya da birkaç kat gazlı bezle örtün. Boşluğu bir gün boyunca odada bırakın. Ve hazır hafif tuzlu salatalıkları sarımsaklı buzdolabında saklayın.

Artık lezzetli bir ev yapımı atıştırmalık hazırlamanın birçok farklı yolunu biliyorsunuz. Her biri kendi yolunda iyidir, bu yüzden seçim sizin. Ancak, herhangi bir tarife göre pişmiş salatalıkların çok kokulu, gevrek ve elastik olduğu ortaya çıkacaktır. Bu meze kesinlikle memnun edecek.çocuklar!