2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Peynir sadece en lezzetli ve sağlıklı gıda ürünü değildir. Çeşitleri anlama, tat ve ağız tadının tonlarını değerlendirme, hangi çeşidin ne zaman servis edildiğini ve hangi yemek ve içeceklerle birleştirildiğini bilme yeteneği, sofra adabı ve mutfak sanatının inceliklerini derinlemesine bilmeyi gerektirir. Herkes özel bir aromayı, belirli bir türü, örneğin mavi peyniri hemen takdir edemez. Diğer çeşitlere, kelimenin tam anlamıyla kendinizi alıştırmalısınız. Ve diğerleri, ilk tadımdan sonra favori bir incelik haline gelir.
İtalyan mucizesi
Gorgonzola peyniri bu tür mutfak şaheserlerinden biridir. İtalyan ulusal mutfağının bir çocuğu, Orta Çağ'da icat edildi ve bugüne kadar, mavi peynir sıralamasında en üst sıralarda yer alan en ünlü fermente süt ürünlerinin zirvesini sıkıca ve güvenle elinde tutuyor.
Bu peynir ilk olarak kuzeybatı İtalya'daki Lombardiya eyaletinde demlendi. Ve ona Milano'ya çok yakın küçük bir kasabanın onuruna isim verildi. Gorgonzola peyniri özelliği ile anındaTanınabilir baharatlı tat, Novara, Pavia ve Lombardiya'nın diğer şehirlerinde uzun süredir üretilmekte ve gurmelerin bir incelik için toplu talebini karşılamaktadır. Doğrusu, bir İtalyan mucizesi olarak kabul edilir!
Üretim Özellikleri
Ürünün temeli sadece inek sütü olup, bir damla keçi veya koyun katkısı yoktur. Ekşime işlemi için özel bir enzim eklenir. Süt koyulaşınca hafifçe kaynatılır ve fıçılardan gelen pıhtı kütlesi inceltilmiş bezle kaplı kalıpların üzerine taşınır, böylece peynir altı suyu iyi süzülür. Peynir başı belli bir yoğunluk kazandığında ters çevrilir. Bu 2 haftada 4 kez yapılır. Gorgonzola peyniri küflü olduğu için, olgunlaşmaya hazır yarı mamul ürüne onu oluşturmak için bir mantar mantar kültürü eklenir.
Ön, sertlik kazandırmak için ürünün başlıkları tuz ile ovulur. Sporlar derin bir ekim sağlar, büyür, peynire yeşil-mavi küf çizgileri ile nüfuz eder. Doğal olarak, olağan olanı değil - yemeğin uzun süre dolduğunu, ancak asil olanı - yiyecek. Bu arada, çok güzel görünüyor, bir mermer desenini andırıyor. Gorogonzola peyniri oldukça hızlı bir şekilde hazır hale gelir - 2 veya 4 ay içinde. Fark, çeşidin çeşitleri ile ilgilidir. Ürün "genç" olarak yenir - yumuşak bir doku, zayıf aroma, biraz tatlı. Ve olgunlaşmış - dokuda yoğun, tadı baharatlı-baharatlı. Et ya saf beyaz ya da pembemsi krem rengindedir. Kırmızımsı bir kabuk ile gorgonzola peyniri ile tepesinde (fotoğraflar nasıl göründüğü hakkında bir fikir verir). Bitmiş başlıklar, havayı dışarıda tutmak ve aşırı küf oluşumunu önlemek için dikkatlice folyoya sarılır. Ancak miktarı tadı etkilemez!
Kullanım kuralları
Görgü kurallarına göre, tatlı olarak elit peynirler servis edilir. Tatlılar, meyveler, çikolata ile iyidirler. Gorgonzola kahve ile de sunuluyor - bu moda Fransızlar tarafından tanıtıldı. Eşlik eden bir içecek olarak kırmızı şaraplar buna uygundur - kalın, tatlı ve yarı tatlı. Peynirimizin küflü tadı baharatlı olduğu için, yemeklerden önce iştah açıcı, mide suyunun bol salgılanması için meze olarak da kullanılır. Bir peynir tabağının ve ana masanın üzerine harika bir dolgu olacak. Bununla birlikte, gıda tüketiminin kapsamı yukarıdakilerden çok daha geniştir. Sonuçta, kremalı çorbalar, makarna yemekleri için soslar, aynı geleneksel İtalyan makarnası ve çok, çok daha fazlası temelinde yapılır.
Ürünün artıları ve eksileri
Gorngozola - peynir sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Ürünün tek olumsuz yanı, oldukça yüksek yağ içeriğidir. Bu nedenle, şekerleme tüketimini sınırlamak, aşırı kilolu insanlar, yüksek kolesterol seviyeleri içindir. Bu ilk. İkincisi, yüksek küf yüzdesi nedeniyle, ürün bağırsak mikroflorasında değişikliklere neden olabilir. Doğru, her gün ve önemli porsiyonlarda yerseniz. Aynı nedenlerle Gorgonzola peyniri hamile kadınlar ve emziren anneler için önerilmez. Nasıl değiştirilir, soruyorsun. Yerleşik şefler erimiş olduğuna inanıyor"Viyola" veya "Dor-Mavi". Tadı aşağı yukarı aynı ama bu peynirlerin diyet özellikleri daha fazla.
Önerilen:
Beyaz Rus peyniri "Rocforti" mavi küflü. Tat özellikleri, besin değeri
Kalıplanmış peynirler tanınmış lezzetler. Onlara özel bir tat, eşsiz aroma ve keskinlik verir. Fransa veya İtalya'ya böyle bir inceliğin doğduğu yer denir, ama söylemeliyim ki, bugün gerçek bir gurme lezzeti pişirmeyi de öğrendik. Örneğin, mavi küflü Belarus peyniri "Rocforti". Ürünlerinin yüksek kalitesi ile ünlü, ülkede tanınmış bir tereyağı ve peynir fabrikası tarafından üretilmektedir
Cantal peyniri: açıklama, üretim, el yapımı
Cantal peynir çeşitleri nelerdir? Ürün nasıl üretilir? Evde kantal yapmak mümkün mü? Gerçek peynirin tadı nasıl olmalı? Yemek pişirmek için ne tür süt kullanılır? Aşağıda tüm bunlar hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz
Yeşil çay Pu-erh: üretim özellikleri, kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları, nasıl düzgün demlenir
Makalede ağırlıklı olarak yeşil pu-erh anlatacağız. Kullanışlı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını düşünün. Çin yeşil çayı "Shen Puer" in yetkin bir şekilde nasıl demleneceğini öğreneceğiz. Ve onun hakkında birçok ilginç şey öğrenin
Rokfor peyniri hangi sütten yapılır - üretim teknolojisi ve özellikleri
Rouergue eyaleti, bugün dünyanın en iyi ırklarından biri olarak kabul edilen koyunlarıyla uzun zamandır ünlüdür. Bu nedenle Rokfor peynirinin hangi sütten yapıldığını sormak biraz uygunsuz. Tabii ki, koyunlardan. Koyun peynirinin muhteşem kremsi tadı, keskin aroması ve ağızda kalan asil küfün keskin tadı ile birleşerek gerçek Rokforu doğurur
Tofu peyniri neyden yapılır: bileşimi, üretim özellikleri ve özellikleri
Tofu şu anda popülerlik kazanıyor. Ne olduğunu? Soya sütünden üretilen bitkisel kökenli bir üründür. Yumuşak peynirin ayırt edici bir özelliği, düşük kalorili içeriği ve çok miktarda proteinin varlığıdır. Tofu, yüksek demir, protein ve kalsiyum içeriği nedeniyle Avrupa ve Asya'da çılgınca popülerdir. Peki ürünün popülerliğinin sırrı nedir? Tofu peyniri neyden yapılır? Bu yazıda bu konuda
