Tavada kızartılmış gümüş sazan: yemek tarifi ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gümüş sazan, sazan ailesinden bir tatlı su balığıdır. Çok tuhaf bir koku ve çok sayıda kemik ile masadaki en popüler yemek değil. Bununla birlikte, gümüş sazan oldukça bütçeli olduğu kadar çok faydalı bir balıktır. Çok miktarda protein, amino asit içerir. Ayrıca tatlı su balıkları arasında kolesterol düşürücü yağ içeren tek balıktır. Böyle bir etki, yalnızca deniz ürünlerinin kullanılmasıyla mümkündür. Ayrıca, diyabet veya hipertansiyon geçmişiniz varsa eti faydalıdır.

Düşük kalori içeriği ve yüksek protein içeriği nedeniyle, bu balık haklı olarak bir diyet ürünü olarak kabul edilmektedir. 100 gram gümüş sazan 86 kcal içerir. Üstelik kesinlikle herhangi bir şekilde pişirmek mümkündür. Güveç yapabilir, kızartabilir, kurutabilir, çorba pişirebilir ve ayrıca sigara içebilirsiniz. Bu arada, haşlama veya kaynatma sırasında kalori içeriği biraz azalır.

Bir balığın nasıl seçileceğini daha fazla düşünün, ipuçlarıtavada kızarmış gümüş sazan pişirmek.

Gümüş sazan nasıl seçilir?

Seçim yaparken, 2 kg'dan başlayan büyük numunelere dikkat etmelisiniz. Balıktaki kemik ve yağ miktarı, büyüklüğüne bağlıdır. Örnek ne kadar küçükse, o kadar fazla kemik içerir ve daha az sağlıklı yağ. İdeal olarak, bir fileto satın alabilirsiniz. Özel kokudan kurtulmak için gümüş sazanı limon suyunda bir süre marine etmeniz önerilir. Balığın üzerini defne yaprağıyla kaplayıp, küçük parçalara ayırıp ılık su dökerek de nehir çamurunun kokusundan kurtulabilirsiniz. Bir saat bekletin.

Satılmış gümüş sazan çoğunlukla soğutulmuş. Ancak yine de balık donmuşsa, doğru şekilde çözülmesi gerekir. Gümüş sazan soğuk suda (2 litre su - 1 kilogram balık) veya oda sıcaklığında çözülür. Fileto çözülmeden pişirilebilir.

Bir tavada balıkların nasıl düzgün şekilde kızartılacağını daha fazla düşünelim.

Tarif 1. Gümüş sazan yumurtada 20 dakikada nasıl kızartılır

Malzemeler:

• fileto, 300 gr;
• bir tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• tuz ve baharatlar.

Yemek

Malzemeler tam olarak gümüş sazan filetosunu gösterir, ancak bütün bir balığı alabilirsiniz. Bu durumda hazırlanması gerekir: soyulmuş, kesilmiş, çorba için kafayı bırakın. Balık yıkanır ve kağıt havlu ile silinir. 3-4 cm büyüklüğünde parçalar hazırlanır. Balıkların her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Ne zamanbaharat kullanılıyorsa, hazır baharatlarda zaten tuz bulunduğundan tuza dikkat etmeniz gerekir. Bir tavuk yumurtası çırpma teli ile çırpılır, ardından balık parçaları dönüşümlü olarak yumurta ve una batırılır. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve her iki taraftaki parçaları kızartın. Bir tavada kızarmış gümüş sazan hazır. Afiyet olsun!

Tarif 2. Soğanlı ve Provence otlu kızarmış gümüş sazan

Malzemeler:

• balık - 1 kg;
• un - 3-5 yemek kaşığı;
• soğan - 120 gram;
• bitkisel yağ (rafine) - 50 gram;
• yarım limon;
• tuz;
• biber, herbes de Provence baharatı.

Balık pişirme

Gümüş sazan bu tarife göre pişirmenin ne kadar lezzetli olduğuna bir bakalım.

Soğanların soyulması ve yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir. Bitkisel yağ, ön tuz ve karabiberde pişene kadar kızartın. Balık pullardan, iç organlardan ve kafadan temizlenir, porsiyonlar halinde kesilir. Gümüş sazan parçaları ile yemeklere Provencal otlar, biber, tuz, limon suyu eklenir. 15 dakika marine edilir. Daha sonra her parça un içinde yuvarlanır ve orta ateşte kızarana kadar tamamen pişene kadar kızartılır.

Tarif 3. Tavada kızartılmış gümüş sazan

Malzemeler:

• 1 kg balık (gümüş sazan);
• yarım limon;
• buğday unu veya başka bir 3-5yemek kaşığı;
• bitkisel yağ;
• tuz, baharat.

Aşçılık:

Balığı yıkayın ve kesin, baş, yüzgeçler, bağırsaklar ve pulları çıkarın. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve bir kaseye veya kaseye koyun. Limon suyunu dökün, baharatları ve tuzu ekleyin, 15 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra, her iki taraftaki parçalar un içinde yuvarlanır ve bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderilir. Her parça, dışı kızarmış, içi çiğ balık kalmaması için orta ateşte kızarana kadar kızartılır. Kızarmış gümüş sazan hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Tarif 4. Domatesli kızarmış gümüş sazan

Bir tavada kızarmış gümüş sazan için bu tarifi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• gümüş sazan - 500 g;
• domates - 2 adet;
• zeytinyağı (sebze olabilir) - 3-4 yemek kaşığı;
• kırmızı biber;
• maydanoz - küçük demet;
• marul;
• tuz, baharatlar.

Yemek pişirmek

Gümüş sazan balığı bu tarife göre tavada nasıl kızartılır ona bakalım.

Temizlenmiş ve içi temizlenmiş balık leşi soğuk suda yıkanır ve iyice kurutulur. Biftekler halinde kesilir ve bir kaseye katlanır. Yağ (zeytin veya sebze), kırmızı toz biber ve tuz ile karıştırılır. Bu karışımda balıklar 10-15 dakika marine edilmelidir. Balık parçaları marine edildikten sonra,iyi ısıtılmış bir tavada kızartılmalıdır. Bu tarif ızgara balıklar için de uygundur. İyi yıkanmış domatesler kesilerek kuyrukları çıkarılmalıdır. Güzel bir sunum için sarı ve kırmızı gibi farklı renklerde domates alınması tavsiye edilir. Servis yapılırken balığın yanına marul yaprakları, maydanoz dalları ve dilimlenmiş domatesler bir tabağa dizilir. Bütün bunlar bir çorba kaşığı tuzlu zeytinyağı veya bitkisel yağ ile tatlandırılır.

Tarif 5. Domates salçası, havuç ve soğan ile kızarmış gümüş sazan

Malzemeler:

• 500 gram balık;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• tuz, baharatlar;
• domates salçası 1 yemek kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. kaşık ayçiçek yağı.

Aşçılık:

Soyulmuş gümüş sazan, porsiyonlar halinde kesin, tuzlayın ve her iki tarafta un içinde yuvarlayın. Sonra balıkları pişene kadar iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Sebzeleri soyun. Tercihen büyük bir rende üzerinde havuç rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Başka bir tava alın, içine sebzeleri gönderin, salçayı ekleyin ve kızartın. Kızarmış balıkları bir kalıba koyun, üstüne sebze ve salça karışımı koyun. Her şeyi önceden ısıtılmış fırına 15 dakika gönderin. Bir tavada kızarmış gümüş sazan hazır.

Tarif 6. Portakallı kızarmış gümüş sazan

Malzemeler:

• gümüş sazan - iki biftek;
• yarım portakal;
• bir tutam safran;
• tuz;
• bir yemek kaşığı bal;
• biber karışımıbezelye;
• tereyağı - 50 gram.

Aşçılık:

Gümüş sazan tavada kızartılarak aşağıdaki gibi hazırlanır. İdeal bir sonuç için biftekler yaklaşık 1,5 cm kalınlığında olmalıdır. Biber karışımı doğranmış, safran ve tuzla karıştırılmalı, ardından balık biftekleri bu kuru karışımla ovulmalı ve ıslatılmalıdır. 50 gram tereyağını bir tavada eritin ve içinde biftekleri kızartın. Ardından kızarmış balığı portakal suyuyla dökün ve kaynatmaya devam edin.

Ayrıca bifteğin bir tarafını balla kaplayın, parçaları ters çevirin ve diğer tarafını da balla kaplayın. Biraz daha pişirin. Kızarmış bir balık yemeği için en yaygın garnitür limondur. Sadece dekor unsuru olarak kullanılamaz. Bir balık parçasını baharatlayabilirler, tadı daha da güzelleşir. Marul yaprakları, sebzeler, otlar da dekorasyon için uygundur. Limon yerine ıhlamur ve nane yaprağı kullanabilirsiniz. Prensip olarak, mutfaktaki her şey kızarmış balık tabağını süslemek için kullanılabilir, ancak içindeki en önemli şey yine de lezzetli bir şekilde pişirilmiş balıktır.