Köfte ve hamur işleri için kefir hamuru: pişirme seçenekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kefir bazlı ev yapımı kekler her zaman başarılıdır, sadece muhteşem değil aynı zamanda lezzetli de çıkarlar. Ek olarak, ekşi sütlü bir üründe hazırlamak, örneğin puf ve mayalı hamur kullanmaktan çok daha kolaydır. Bu nedenle basit tarifler özellikle ev hanımları arasında popülerdir. Kefir hamurundan harika köfteler, lezzetli pizzalar veya turtalar yapabilirsiniz. Ne tür bir yemek hazırladığınıza bağlı olarak, ürünlerin bileşimi değişebilir. Yazımızda kefir hamuru hazırlamanın özelliklerinden bahsedeceğiz.

Test çeşitleri ve faydaları

Deneyimsiz ev hanımlarının düşündüğü gibi sadece krep değil, kefir hamurundan birçok yemek pişirebilirsiniz. Klasik tarif, yalnızca söndürülmesi gerekmeyen un, kefir, yumurta, tuz, şeker ve kabartma tozu kullanımını içerir. Bu ürünlere dayanarak maya, kurabiye ve tereyağlı hamur yapabilirsiniz. Hazırlama kolaylığı, tadın eksikliklerini hiç göstermez. Aksine, kefir hamurundan mükemmel yemekler, gür ve kokulu olur. Tatlı ve tuzlu hamur işleri için kullanılabilir.

Tecrübesiz ev hanımlarının kefir hamuru ile başlamaları tavsiye edilir, çünkü hazırlanması fazla çaba gerektirmez ve sonuç değişmez.memnun. Ayrıca olgunlaşması ve yoğurulması çok zaman almıyor.

Kefir pizza için "kabartma gibi" hamur

Hazırlanması için soğuk su kullanılır. Sadece bu durumda plastik ve ince bir kek elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

• un (üç yığın),
• kefir (190 gr),
• soda,
• sirke,
• tuz,
• bir tutam şeker,
• soğuk su (130g).

Unu doğrudan çalışma yüzeyine eleyin ve ortasında bir delik olan bir tepe haline getirin. İçine kefir dökün ve bir tutam sodayı sirke ile eritin. Tuz ve şeker ekleyin. Yavaş yavaş soğuk suya dökün ve slaydın kenarlarını serpin. Ardından hamuru elinizle yoğurun. Kefir kütlesi hazır olduktan sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayıp parşömenli bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Tabanı hazır olana kadar 180 derecede pişiriyoruz.

Daha kabarık bir pizza hamuru elde etmek istiyorsanız kefirin üzerine mayalı hamur kullanabilirsiniz. Hazırlamak için bir bardak fermente süt karışımına çay kaşığı ekleyin. maya (kuru) ılık su ile karıştırılır. Ardından üç su bardağı un ekleyin ve hamuru periyodik olarak yoğurarak kabarmaya bırakın.

Kurabiye hamuru

mayasız kefir hamuru tarifi kullanmanızı öneririz. Onun sayesinde herhangi bir ürün için kum taban hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• kefir (490 gr),
• yumurta,
• un (690 g),
• şeker (290 g),
• bir tutam tuz,
• margarin (95 gr).

Margarin kısık ateşte çözülmelidir. Ardından soda, kefir ve yumurtayı ekleyin. Ayrıca şekeri de ekliyoruz ve kütleyi tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Ardından unu ekleyip elastik bir hamur yoğurun. Elinize yapışması durduktan sonra üzerini bir film ile kapatıp buzdolabına gönderin. 35 dakika sonra kullanılabilir. Dikkat etmeniz gereken bir uyarı var. Hamuru soğutmazsanız, hamur parçalanacak ve piştikten sonra sertleşecektir. Bu nedenle, soğutması pişirme sürecinde zorunlu bir adımdır.

Puf böreği

Farklı yemeklerde kullanılabilecek kefir üzerine harika bir milföy böreği yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• yumurta,
• kefir (190 gr),
• un (490 g),
• tereyağı, margarin kullanılması tavsiye edilmez (190 g).

Kefir biraz ısıtılır ve bir yumurta ile dövülür. Küçük porsiyonlarda unu yavaş yavaş karıştırın. Hamuru iyice yoğurduktan sonra bir tabaka halinde yuvarlayın ve yüzeyine doğranmış tereyağı sürün. Ardından, hamuru bir zarfa katlayın ve yuvarlayın. İşlemden sonra, tereyağının ikinci yarısı ile tekrarlayın. İyi bir puf böreği elde etmek için üç kez daha katlanmalı ve ardından açılmalıdır (bu ne kadar çok yapılırsa hamur o kadar iyi olur). Bitmiş kütleyi streç filme sarıyoruz ve ihtiyacımız olana kadar buzdolabında saklıyoruz.

Hızlı hamur

Ev hanımları arasında daha az talep, çörekler ve yemyeşil turtalar için hızlı bir kefir hamuru tarifi. Modern kadınlar genellikle fazladan zamanın olmadığı durumlarda basit seçenekleri kullanmayı tercih ediyor. Bu nedenle, bu tarif çok alakalı.

Malzemeler:

• kefir (190 gr),
• şeker (yemek kaşığı),
• iki yumurta,
• ch. ben. tuz,
• rast. yağ (5 yemek kaşığı),
• soda (1/2 çay kaşığı).

Yumurtaları tereyağı ile birleştirin. Şeker ve tuz kefirde önceden çözülür. Ve sonra kütleyi yumurta-tereyağı karışımına dökün. Ardından, her şeyi bir mikser veya çırpma teli ile çırpın. Soda ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Elastik hamuru yoğurun ve yaklaşık on beş dakika demlenmesi için ılık bırakın.

Mayalı hamur

Börek, cheesecake ve çörekler için kefir üzerinde mayalı hamur hazırlamak oldukça kolaydır.

Malzemeler:

• un (890 g),
• kefir (480 gr),
• şeker (145 g),
• sadece yaş maya alıyoruz (25 gr),
• sıcak su (45 g),
• tereyağı (65 g),
• yumurta,
• vanilya,
• tuz (1/2 çay kaşığı).

Maya, ılık suda önceden yetiştirilir. Ve onlara bir çay kaşığı şeker ekleyin. Kütleyi 20 dakika bırakın. Kefiri tuz, eritilmiş tereyağı, yumurta, vanilya ve şeker artıkları ile karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi çırpın ve mayayı içine dökün. Unu azar azar küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Yağ ile yağlanmış bir leğene aktardıktan sonra. Doğal bir bezle örtün ve iki saat bekletin. için mayalı hamurkefir üzerindeki turtalar yükselmeli. Bir buçuk saat sonra yoğrulmalı ve tekrar yaklaşmaya bırakılmalıdır. Bitmiş hamurdan kesinlikle zengin ürünler yapabilirsiniz.

Yumurtasız hamur

Yumurta kullanmadan kefirde çok güzel bir hamur yapabilirsiniz. Buzdolabında yumurta yoksa tarif çok faydalı olabilir ve bu oldukça sık olur. Basit malzemelerden yemekler için mükemmel bir hazırlık yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• kefir (veya diğer fermente süt ürünü) (490 g),
• 1 çay kaşığı tuz,
• büyüyor. tereyağı (3 yemek kaşığı),
• un (590 g).

Kefir biraz ısıtılır ve soda ile karıştırılır. Yağ, tuz ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Çok güzel olmayan hamur yoğurma.

Pasta mayalı hamur

Maya kullanılarak harika kabarık kefir hamuru elde edilebilir.

Malzemeler:

• ılık süt (55 g),
• un (590 g),
• kefir (veya peynir altı suyu) (195 g),
• iki yumurta,
• ch. ben. tuz,
• st. ben. kuru maya,
• kadar şeker
• tereyağı (80 g).

Mayayı ılık sütte eritin ve eritilmiş tereyağı, kefir ve tabii ki tuzu ekleyin. Yumurtaları şekerle hafifçe çırpın, ardından süt-kefir karışımına ekleyin. Unu küçük porsiyonlarda yavaş yavaş karıştırın ve ardından hamuru yoğurun. Sıkılaştıktan sonra yağlanmış bir tabağa alıp iki saat demlenmeye bırakıyoruz ve ılık, tenha bir yerde çıkıyoruz.konum.

Bu hamur sadece fırınlanmış ürünlerde değil, kızarmış ürünlerde de kullanılabilir.

Mayasız pizza hamuru

Kefir kabarık hamurdan pizza yapmak istiyorsanız tarifimizi kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• kefir (195 gr),
• 1 çay kaşığı şeker,
• ½ çay kaşığı her biri soda ve tuz,
• un (395 g),
• 2 yumurta.

Bir kapta yumurtaları çırpın, şeker, kefir, tuz ile karıştırın. Soda ile elenmiş unu kütleye sokarız. Hamuru yoğurup üzerini pamuklu bir bezle örttükten sonra ılık bir yere koyun. Daha sonra pizza tabanını tereyağlı bir tavada pişirin.

Köfte hamuru

Çoğumuz lezzetli ve sulu köfteleri severiz. Onlar için hamur kefirde yapılabilir.

Malzemeler:

• un (390 g),
• yumurta,
• kefir (190 gr),
• tuz.

Pişirmeden önce tuzu kefirde eritiyoruz ki ileride hamura eşit dağılsın. Ardından tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun. Sıcak bırakıyoruz, havluyla pamuklu bir bezle örtüyoruz. Kefir yerine diğer ekşi süt ürünlerini - - peynir altı suyu veya yoğurt kullanabilirsiniz. Lahanalı köfte için kefir üzerindeki hamur uygun olsa da, iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Peynirli hamur

Kefir üzerindeki peynirli hava hamuru birçok yemek hazırlamak için kullanılabilir. Örneğin, dayalısosisli rulolar, tortillalar veya tatlı rulolar yapın.

Malzemeler:

• kefir (195 gr),
• 1 çay kaşığı şeker,
• rendelenmiş peynir (1 yığın),
• un (395 g),
• şeker (tsp),
• ½ çay kaşığı her biri soda ve tuz.

Bütün malzemeleri bir kapta karıştırın ve hamuru yoğurun. Bitmiş kütleyi bir süreliğine bırakıyoruz ve ancak o zaman pişirmeye devam ediyoruz. Hamur için peynire ihtiyacımız var, rende üzerine sürüyoruz (ince veya büyük). Bu, yemeğin lezzet özelliklerini değiştirmenize olanak sağlar.

Pil

Her birimiz etli hamur işlerini severiz. Etli turta için kefir hamuru kullanarak lezzetli ve doyurucu bir yemek pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• her bardak un ve yoğurt,
• soda (tsp),
• 2 yumurta,
• tuz (1/2 çay kaşığı).

Kefir biraz ısıtılır ve ardından tuz, yumurta ve un ve soda karışımı eklenir. Kütleyi iyi karıştırıyoruz. Bu hamurdan herhangi bir pasta veya pizza yapabilirsiniz. Dolgu olarak sadece çok sıvı ürünler kullanılmamalıdır.

Bisküvi kütlesi

Kek, tatlı tatlılar ve diğer yemekler yapmak için kullandığımız bisküviler. Kefir bazlı mükemmel bisküvi hamuru yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• un (üç yığın),
• vanilya,
• beş yumurta,
• şeker (280 g),
• soda (1/2 çay kaşığı),
• kefir (235 gr).

Yumuşatılmış tereyağını şekerle çırpın ve ardından iki kefir yumurtası ile birleştirin.damla vanilya özü. Kabartma tozu ve un karışımını yavaş yavaş karıştırın. 1 ila 1, 2 saat arasında bisküvi pişiriyoruz. Hostesler, yavaş bir ocakta çok uzun ve güzel bir bisküvi elde edilebileceğini belirtiyor.

Kefir üzerinde Chebureks

Şu anda, ev hanımlarının çeşitleri, chebureks pişirmek için çok çeşitli tariflere sahiptir. Bunlar arasında kefir kullanımına dayananlar da var. Fermente bir süt ürünü, lezzetli ve kabarcıklı hamur işleri elde etmenizi sağlar. İyi bir yemek yapmak için önemli olan bu niteliklerdir.

Malzemeler:

• un (480 g),
• tuz,
• yumurta,
• kefir (190 gr).

Test almak için minimum ürün seti kullanılır. Yumurtaları kefirle karıştırın, tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu küçük porsiyonlarda tanıtıyoruz. Miktarı tarifte belirtilenden farklı olabilir, çoğu kalitesine bağlıdır. Chebureks için hamur ortalama bir kıvama sahip olmalıdır. Aynı zamanda yayılmamalı, ancak aynı zamanda iyi yayılmalı. Uzun bir yoğurma işlemi, daha homojen ve daha lezzetli bir kütle elde etmeyi mümkün kılar. Hazırlanan hamuru yaklaşık 25 dakika dinlendirin. Ve ancak bundan sonra lezzetli hamur işleri yapmaya başlarız.

Beyazlar için hamur

Her zamanki kefirde harika belyashi yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• un (780 g),
• kefir (490 gr),
• yumurta,
• şeker (2 yemek kaşığı),
• maya (paket içinde kuru),
• bir tutam tuz,
• ekşi krema (55 gr).

Mayayı ılık suda eritin ve on dakika demlenmesine izin verin. Maya kütlesi un, kefir, yumurta ve tuz ile karıştırıldıktan sonra. Sıkı bir hamur yoğurun, yaklaşık bir saat yaklaşmasını sağlayın. Ondan sonra beyazları modellemeye başlayabilirsiniz.

Çörekler için yumuşak hamur

Malzemeler:

• un (590 g),
• sıcak su (95 gr),
• kefir (190 gr),
• şeker (55 g),
• maya (torbada kuru),
• yağ boş altın. (70 gr),
• 1 çay kaşığı tuz,
• 2 yumurta.

Mayayı ılık suda eritin ve on beş dakika mayalanmaya bırakın. Kefiri şeker, tuz, yumuşak tereyağı ve yumurta ile karıştırın. Unu büyük bir kaseye eleyin ve içine maya ve kefir kütlelerini dökün. Hamuru yoğurun ve bir havluyla örterek yaklaşmaya bırakın. 1,5 saat sonra hamuru yoğurabilir ve ondan lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz.

Çalı için hamur

Fırçayı sevmeyen pek fazla insan yoktur. Bu muhteşem tatlı bize çocukluğumuzdan beri tanıdık geliyor. Kefir bazlı lezzetli bir ikram yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• kefir (490 gr),
• şeker (üç yemek kaşığı),
• bir tutam tuz,
• ch. ben. soda,
• yağ rast. (2 yemek kaşığı),
• vanilya veya şeker,
• un (miktar değişebilir).

Kefir ateşte hafifçe ısıtılır ve derin bir kaba dökülür. Oraya vanilin, şeker, soda, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Kütleyi karıştırın ve porsiyonlar halinde un ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve demlenmeye bırakın. Çalıların oluşumuna devam ettikten sonra.

Balık turtası için hamur

Balık ile lezzetli hamur işleri yapmak istiyorsanız kefir hamurunu tercih edebilirsiniz. Her zaman lezzetli ve kabarık çıkıyor. Ve uzun süre uğraşmak zorunda kalmayacaksınız.

Malzemeler:

• kefir (145 gr),
• üç yumurta,
• mayonez (145 g),
• un (195 g),
• tuz.

Bir kapta mayonez, tuz, yumurta ve kefiri karıştırın. Sıvıyı iyice karıştırın. Daha sonra, karışmayı bırakmadan yavaş yavaş içine un dökün. Hamur topaklar içermemelidir. Tutarlılığı oldukça kalın ekşi kremaya benziyor. İstenirse, un miktarı hamurun kıvamını biraz ayarlayabilir. Ancak, aşırıya kaçmayın.

Herhangi bir balık, haşlanmış yumurta, soğan, otlar dolgu olarak kullanılabilir. Form yağ ile yağlanır ve 2/3 oranında sıvı kütle ile doldurulur. Dolguyu dikkatlice üstüne yayın. Sonra kalan hamuru dökün. Pasta sadece fırında değil, yavaş bir ocakta da pişirilebilir.