Füme domuz kaburga: pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Uygun şekilde pişirilmiş füme domuz kaburgaları yumuşak, sulu ve hoş kokuludur. Tabii ki, bunun için özel bir kantinin kullanılması tavsiye edilir, ancak bir ızgara ve hatta geleneksel bir fırın oldukça uygundur. Ancak bu bazı rahatsızlıklara neden olabilir.

Sigara içmek neden tercih edilir?

Tütsühanenin, pişirme alanından ayrılmış bir ateş kutusu vardır. Yan tarafında bir ateş kutusu ve karşı uçta bir havalandırma veya baca bulunan cihazlar bile vardır. Dumanhanenin başka bir versiyonu, yangın, sıvı ve pişirme alanı için ayrı bölümler içerir. Her iki cihaz türü de ısı kaybetmeden ikmal için ateşe erişmenizi sağlar.

Fırın neden aynı sonucu vermiyor?

Fırını kullanıyorsanız, periyodik olarak açmanız ve fazla ısıyı bırakmanız gerekir, bu da etlerin sert ve kuru olmasına neden olabilir. Ayrıca, füme domuz kaburgalarını pişirme işlemi çok daha uzun sürecektir. Kural olarak, et yaklaşık bir saat yüksek sıcaklıkta ısıtılır, ardından birkaç saat düşük sıcaklıkta içilmeye devam edilir. ATBu durumda, yarı pişene kadar önceden kaynatabilir ve ardından hızlı bir şekilde haşlanmış-füme domuz kaburga yapabilirsiniz. Ancak, duman kokusu almayacaklar. Uygun aroma verici katkı maddesini de kullanabilirsiniz ancak gerçek üründen farkı bu durumda da fark edilecektir.

Kömür ızgarası kullanılıyorsa

En azından bir kömür ızgarası, gerçek bir tütsühane için kabul edilebilir bir alternatiftir. Geleneksel bir elektrikli ızgarada domuz eti tüttürerek harika sonuçlar elde edebilirsiniz. Kömür kullanmak hala daha arzu edilir, çünkü bu şekilde füme domuz kaburgaları gerçekten kokulu hale gelecektir. Izgara yaparken hava da bir rol oynayacaktır. Dış sıcaklık ve nem en önemli faktörlerdir. Böylece, seçtiğiniz gün tüm koşulların ideal olmasını isteyeceksiniz. Değiştirilebilecek tek değişken kömürün miktarı ve cinsidir. Briket ve klasik kömürü aynı anda kullanabilirsiniz. Karaçam daha fazla ısı verir ancak daha az yakar, bu da onu pişirme süresinin geri kalanından önce eti kızartmak için ideal hale getirir. Briketlerin yanması daha uzun sürer ve yavaş pişirme için idealdir.

Et sigaraya nasıl hazırlanır?

Füme domuz kaburgaları için herhangi bir tarif, prosedüre etin baharatlarla önceden kuru bir şekilde ovuşturulmasıyla başlamanızı önerir. Bu alanda kendi başınıza deney yapabilirsiniz. Her şey neyi sevdiğinize bağlı. İsterseniz daha fazla acı biber ekleyebilirsiniz. Eğer sensarımsak kokusunu seviyorum, sarımsak tozu idealdir.

Aşağıdaki baharatlar klasiktir:

• sarımsak tozu;
• biber;
• soğan tozu;
• kuru hardal;
• öğütülmüş kuru zencefil;
• kuru ezilmiş fesleğen;
• acı biber;
• öğütülmüş kişniş.

Ayrıca bir tutam tuz ekleyin (etin sulu kalmasına yardımcı olur).

Nereden başlamalıyım?

Masanıza plastik sargı yayarak başlayın. Birbirine dik yerleştirilmiş iki uzun sayfaya ihtiyacınız olacak. Kaburgaları üstüne yerleştirin. Eti ezdikten sonra sıkıca sarmalısınız. Baharatları istediğiniz miktarda doğrudan kaburgaların üzerine serpmek en iyisidir. Diğer bir seçenek ise, farklı baharatları karıştırmak için bir karıştırma kabı kullanmak ve ardından karışımı etin üzerine hafifçe yaymaktır. Kaburgaların her iki tarafı da terbiyeli olmalıdır.

Ardından streç filme sıkıca sarın ve buzdolabına koyun. Onları yaklaşık 24 saat suda bırakmanız tavsiye edilir. Tüm et tariflerinde olduğu gibi, sigara içmeden yaklaşık yarım saat önce buzdolabından çıkarın.

Kömürler nasıl hazırlanır?

Kullanacağınız ağacı ıslatın. Meşe ve kirazın ilginç bir aroma verdiğini belirtmekte fayda var. Küçük odun parçaları kullanın, talaşlar en iyisidir. Ateş yakmaya başlamadan önce önceden ıslatmaya başlayın. Aksi durumdaaksi halde odun yanacak ve istenilen dumanı vermeyecektir.

Briket kullanarak kömür ızgarasında ateş yak. Alttaki deliklerin tamamen açık olduğundan emin olun. Kömürler grileşip külleştiğinde yayın. Izgarayı yerleştirmeden önce sıvıyı tutmak için altına bir şey ekleyin (tek kullanımlık folyo tava kullanabilirsiniz). Elma suyu gibi su yerine herhangi bir şey kullanılabilir. Odun dumanının aromasını tamamlayacak.

Kaburga içmeye nasıl başlanır?

Öncelikle domuz eti yüksek sıcaklıkta işlemeniz gerekir. Kaburganın her iki tarafında yaklaşık 3 dakika işlemek gerekir. Artık talaşları eklemeye hazırsınız. Kapağı ızgaraya koyun, ardından çok fazla duman çıkmaya başlayacaktır. Kapaktaki deliğin doğrudan etin üzerinde olduğundan emin olun. Bu sayede doğrudan ızgaradan ısı yaymazsınız ve kaburgalara yönlendirmek istediğiniz ısı ve dumanı kaybetmezsiniz. Nem talaşlardan kurudukça duman miktarı azalacaktır.

Sıcaklığı periyodik olarak kontrol edin. İdeal olarak, eti bir süre ızgarada tutacaksanız küçük olmalıdır. İdeal değer 100-110 derecedir. Bu işaret, yangını besleyen oksijen kaynağını kısmen kesen arka deliklerin tam olarak kapatılmamasıyla elde edilebilir. Üst havalandırmaya takılı bir prob termometresi kullanabilirsiniz. Sıcaklık çok düşerse, havalandırmaları açmanız yeterlidir. Onu stabilize ettikten sonra kaburgaları bırakın.hazırlamak için iki saat.

Hazırlık nasıl belirlenir?

Fotoğraftan da görebileceğiniz gibi, sıcak füme domuz kaburgalarının dış kenarları pembe olmalıdır. Ayrıca daha fazla odun ekleyerek daha fazla duman elde edebilirsiniz. Ancak ızgarayı her açtığınızda, ısıyı serbest bıraktığınızı unutmayın. Bu nedenle, en başta pişene kadar kaburgaları pişirmeye bırakmanız önerilir.

Tütsü nasıl kullanılır?

Yine de özel ekipman satın aldıysanız, füme domuz kaburga pişirmek çok daha kolay olacaktır. Onları önceden kaynatabilir veya çiğ pişirmeye başlayabilirsiniz - hepsi kişisel tercihlerinize bağlıdır. İlk durumda sigara içme süreci daha hızlı olacaktır.

Her durumda, güzel kokulu ve yumuşak domuz kaburgaları elde edeceksiniz. Düzgün pişirildiklerinde o kadar güzel olurlar ki onlar için sosa ihtiyacınız olmaz.

Tütsühanede kaburga nasıl pişirilir?

İster haşlanmış-füme domuz kaburga tarifi yapmak ister çiğ tütsülenmiş bir tarif yapmak istiyorsanız, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı ben. sarımsak tozu;
• 1 yemek kaşığı ben. soğan tozu;
• 1 yemek kaşığı ben. biber tozu;
• 1/2 çay kaşığı acı biber;
• 1/2 çay kaşığı karabiber;
• 2,5kg domuz kaburga.

Nasıl yapılır?

Tüm baharatları karıştırın ve domuz kaburgalarını her taraftan iyice ovalayın. almak istemiyorsanızçiğ füme ürün, eti kesmeden ve kemikleri birbirinden ayırmadan 40 dakika önceden kaynatın.

Sigara içen kişiyi 110 dereceye kadar önceden ısıtın. 30 dakika suya batırılmış bir avuç talaş kullanın. Kaburgaları yukarıdaki sıcaklıkta 3 saat boyunca rafa yerleştirin.

Ardından bunları sigara içen kişiden çıkarın ve 1-2 çay kaşığı elma sirkesi ile folyoya sarın. Kaburgaları aynı sıcaklıkta 2 saat geri koyun. Sonra onları çıkarın ve folyodan açın. Onları 1 saat boyunca sigara içicisine geri koyun. Çok yumuşak olacakları için bu noktada kenarları hareket ettirirken dikkatli olun.

Kiraz ağacı sigara içenler için en iyisidir. Hafif bir duman çıkarır ve ete tatlı bir tat verir. Bu tarife göre hazırlanan füme domuz kaburgalarının kalori içeriği yüz gram ürün başına 438 kaloridir. Böyle bir yemeğin çok fazla yağ içerdiğini de belirtmekte fayda var.

Füme kaburga pişirebilir miyim?

Yukarıdaki tarifler etin çok uzun süre işlendiğini gösteriyor. Böyle bir ürün, kaburgalar çiğ tütsülenmiş olsa bile tamamen yemeye hazırdır. Bu nedenle, füme etli bir çorba yapmak istiyorsanız, onları kaynatmanıza gerek yoktur - sadece hazırlanan malzemelerin geri kalanına ekleyin. Aksi takdirde, et kemikten düşer.

Ancak, satışta yemeye hazır füme kaburga bulabilirsiniz.daha güçlü ve dayanıklıdırlar. Bu soğuk füme bir üründür ve daha fazla pişirilebilir. Bu tür füme domuz kaburgalarını pişirmek için ne kadar? Birkaç dakika yeterlidir - bu süre zarfında yemeğin diğer bileşenleri aromalarıyla doyurulur (örneğin çorba veya kızartma).