Evde kurabiyeli peynirli kek: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kurabiyeli cheesecake en lezzetli tatlılardan biridir. Onunla hemen hemen her restoranın menüsünde tanışabilirsiniz.

Tarif başlangıçta çok az malzemeyle oldukça basitti.

Bugün kurabiyeli cheesecake çeşitli varyasyonlarda hazırlanıyor. Ancak yine de, temel, daha önce olduğu gibi, süzme peynir (yumuşak peynirler) ve kurabiyelerdir. Ve sonra bir fantezi uçuşu ve deneme arzusu.

Yazıda kurabiyelerle cheesecake nasıl pişirilir, hangi ürünlerin kullanılması daha iyi, yemeğin nerede göründüğüne değineceğiz.

Biraz tarih

Cheesecake'in bize ABD'den geldiği genel olarak kabul edilir. Aslında, bu durumdan çok uzak. Cheesecake birkaç yüz yılı aşkın bir süredir var. Ve bu Amerika Birleşik Devletleri'nin varlığından daha uzun.

Tatlı MÖ 5. yüzyılda antik Yunanistan'da icat edildi.

Olimpiyat Oyunları'nda sporculara süzme peynirli kek ikram edildi. Kalorisi yüksekti. Fiziksel korumaya yardımcı olduatlet gücü.

Mükemmel bisküvili cheesecake yapmak için ünlü şeflerden takip etmeniz gereken birkaç ipucu var.

Peynirli kek çeşitleri

Lezzetli bir lor tatlısı yapmak için iki ana tarif vardır:

1. Sıcak. Böyle bir tatlının temeli, fırında veya su banyosunda pişmiş, tereyağlı rendelenmiş kısa hamur işi veya bisküvilerden yapılır.
2. Soğuk. Pişirmeden böyle bir cheesecake keki hazırlayın. Bunu yapmak için, tatlının şeklini korumaya yardımcı olan jelatin ilavesiyle dolgu kremsi bir duruma getirilir.

İpuçları

1. Kurabiye ve süzme peynirden cheesecake pişirmeye başlamadan önce, pişirme için doğru formu seçmelisiniz. Bunun nedeni, tatlının kıvamı farklı olan birkaç katmandan oluşmasıdır. Pişirme sırasında, bir katman iyi pişmiş olabilir, diğeri ise çiğ kalacaktır. Kalıptan çıkarmak da oldukça zordur. Bisküvi cheesecake için ideal şekil, çıkarılabilir yuvarlak bir şekildir. Böylece pastaya zarar vermeden çıkarabilirsiniz. Tüm form da mümkündür, ancak tatlının dağılma riski büyüktür, bu da tüm çabalarınızı boşa çıkarır.
2. Parşömen kağıdı, ürünü pişirmek için en uygun olanıdır, çünkü yağlı kısa hamurlu hamur en az üzerinde şeklini kaybeder. Düz bir yüzeye bir sayfa kağıt yayın, keki pişireceğiniz formu üstüne koyun, konturu 2 santimetre tutuşla bir kalemle daire içine alın. Daha sonra her 3 cm'de birkağıdın kenarından kontur çizgisine kadar bir kesi yapın. Böylece kağıt şekle tam olarak oturacak ve fazlalık, kenarların bir kısmını örtmenize izin verecektir.
3. Mükemmel bisküvi ve süzme peynirli cheesecake'in sırrı. Klasik seçenek, birçok insanın düşündüğü gibi puf veya kek değil, kum kekidir. Genellikle kurabiye, hazır kurabiyelerden ufalanır. En uygun specololar Belçika veya Hollanda'dan gelir. Ancak mağazalarımızın raflarında bulamıyorsanız, "Yubileyny" yi değiştirin veya tereyağı ve tam buğday unundan kendiniz pişirin. İlk seçeneğe göre, kurabiyeleri bir blender ile öğütmek yeterlidir. Eritilmiş tereyağı ile karıştırdıktan sonra kalıbın dibine sıkıca bastırın. Kurabiye cheesecake yapmak için ikinci seçeneğe göre, tabanın önceden pişirilmesi gerekecek.
4. Dolum için doğru peynir veya lor kullanılması önemlidir. Philadelphia peyniri, basit bir cheesecake için mükemmel bir dolgudur. Oldukça yağlıdır ve sütten değil kremadan yapılır. Yemek pişirmek için oda sıcaklığında peynir kullanmanız gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında kıvrılabilir. Bir diğer önemli nüans ise peynir çırpmaktır. İlk önce kremsi bir kütleye getirilmeli ve daha sonra yavaş yavaş malzemelerin geri kalanını ekleyerek düşük hızda dövülmelidir. Süzme peynir kullanmaya karar verirseniz, ev yapımı veya birinci sınıf bir ürün almak daha iyidir. Pişirirken tüm topaklardan kurtulana kadar ezin.
5. Hamurun tabanında çatlak oluşmasını önlemek için düşük bir mikser hızında çırpmak daha iyidir. Bunu ile yapabilirsinizel çırpıcısı. Yüksek hızda çırparken, çatlak oluşumunun anahtarı olan hamura çok miktarda oksijen girer. Bu, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecek ancak pastanın görünümünü bozacaktır.
6. Peynirli kek hassas bir tatlıdır ve özel bakım gerektirir. Düşük ısıda pişirilmesi gerekiyor. Çoğu zaman, çeşitli faktörlerden dolayı ya hazır duruma gelmez ya da yanar. Bunu önlemek için, bir su banyosunda pişirmek daha iyidir. Bu, cheesecake'in tavada suyla çevrili olması gerektiği anlamına gelir. Bunu yapmak oldukça basittir. Formu bir tencereye koymak, kaynar suyu ortasından biraz daha fazla dökmek gerekir. Kalıbın kenarlarından su sızmaması önemlidir. Üründen kenarlarının tüm çap boyunca 5 santimetre uzaklıkta olacağı bir kap seçmeniz önerilir.
7. Cheesecake hazırlanırken şekli birkaç kat artar. korumak için ürünü uygun şekilde soğutmak önemlidir. Bunu yapmak için, pişirdikten sonra hemen fırından çıkarmayın. En az yarım saat bekletin. Daha sonra fırını açın ama keki almayın yaklaşık 10 dakika daha bekletin. Sonra çıkarın, yarım saat daha oda sıcaklığında bekletin. Ve ancak o zaman buzdolabında 3 saat gönderin.

Evde peynirli kek tarifi (fotoğraflı)

12 porsiyon pişirme. Bu yaklaşık 2 saat sürecektir. 100 g üründe yaklaşık 300 kcal vardır. Kalorisi oldukça yüksek olan yemek, diyet yapanlara önerilmemelidir. Ama emin olun çocuklaronunla mutlu.

Malzemeler:

• Jübile kurabiyeleri paketi (400g).
• Birkaç tutam tuz.
• Bir paket tereyağı.
• Bir buçuk yemek kaşığı bitkisel yağ.
• 4 yemek kaşığı kakao tozu.
• Bir paket vanilya şekeri.
• 35 gr nişasta.
• 800 gr süzme peynir.
• Yarım kilo çikolatalı kurabiye.
• 300 gram ekşi krema.
• 5 tavuk yumurtası.
• 200 gram pudra şekeri.

Kolay kurabiyeli cheesecake için adım adım tarif

1. İlk aşamada kurabiyeleri kakao tozu ve eritilmiş tereyağı ile bir su banyosunda öğütün. Bunu çırpıcı veya mikser kullanmadan elle yapabilirsiniz.
2. Şeklin çevresinde parşömen kağıdından bir daire kesin. Yanlardan biraz kavrayacak şekilde dibe yatırın. Tabanı bir bardakla çarparak alta yatırın.
3. Doldurmayı hazırlamaya başlayın. Yumurta sarısını proteinden ayırın. Önce süzme peynir, pudra şekerinin yarısı, nişasta ve vanilya şekeri ile karıştırın.
4. Beyazları ayrı ayrı tuzla yüksek devirde mikserle çırpın. Çırparken yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin.
5. Protein ve lor kütlelerini birleştirin.
6. Şimdi dolgunun üçüncü kısmını tabana koyun. Ardından, bir kat çikolatalı kurabiye yerleştirin. Doldurmanın geri kalanını son katmanla dökün.
7. Fırını 180 dereceye ısıtın ve formu tatlıyla gönderin.
8. Yaklaşık bir saat pişirin. Eğer birhava akımı var, son 10 dakika içinde açabilirsiniz. Fırını kapattıktan sonra bir saat daha açmayın.
9. Üzerini çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.

Pastasız tatlı

Fırısız lezzetli bir cheesecake hazırlamak, diğer tatlılara göre en kolayıdır.

12 porsiyon hazırlamak yaklaşık bir saat sürecektir. 100 g üründe 280 kcal vardır.

Tatlılar alkolle yapılır, bu yüzden çocuklara denemeleri için vermeye karar verirseniz dikkatli olun.

Malzemeler:

• 0.5kg kurabiye.
• 300g tereyağı.
• 5 yemek kaşığı brendi.
• Bir buçuk bardak yağlı ekşi krema.
• 40 gr jelatin.
• Bir buçuk poşet vanilya şekeri.
• 3 tavuk yumurtası.
• Kilogram süzme peynir.
• Üç bardak şeker her biri 200g

Pişirme işlemi

Bu cheesecake tarifi nasıl yapılır?

1. Önce jelatin bir bardak suya dökülmelidir.
2. Bisküviler küçük parçalara ayrılır. Tereyağı küçük küpler halinde kesin. Her iki malzemeyi bir blender ile karıştırın. Formda dağıtın ve buzdolabında yarım saat gönderin. Böyle bir cheesecake için herhangi bir boyutta sıradan bir silikon kalıp kullanabilirsiniz.
3. Proteini sarısından ayırın. Beyazları bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş toz şekerin üçte birini ekleyin. Sonuç olarak, beze için olduğu gibi havadar bir protein kütlesi elde etmelisiniz.
4. Bu aşamada süzme peyniri ayrı bir kapta vanilya şekeri, ekşi krema vekalan şeker. Sonunda konyak ekleyin.
5. Bir spatula ile hafifçe karıştırarak her iki kütleyi tek bir kütle halinde birleştirin.
6. Suyu jelatinle ısıtın ve lorlu sufleye ekleyin.
7. Tabanlı kalıbı buzdolabından çıkarın, iç harcı üzerine dökün.
8. Donması için tatlıyı bir saat dondurucuya gönderin. Ve sonra bir saat daha buzdolabına aktarın.
9. Servis yaparken limon dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede peynirli kek

Bu tatlıdan 12 porsiyon hazırlamak yaklaşık 2 saatinizi alacaktır. 100 g'da 200 kcal vardır. Bu belki de en düşük kalorili cheesecake'lerden biridir. Kurabiyelerden değil, kıtır hamur işlerinden hazırlanır.

Malzemeler:

• 220g buğday unu.
• Bir paket vanilya şekeri.
• 0, 5 kg lor peyniri.
• 5 tavuk yumurtası.
• 100 ml krema.
• Bir tutam ince tuz.
• Kabartma tozu poşeti.
• 1/2 paket tereyağı.

Pişirme işlemi

1. Hamurun hazırlanması. Bunu yapmak için elenmiş un, kabartma tozu, yaklaşık 70 gr toz şeker, bir tavuk yumurtası, tereyağı ve tuzu karıştırın. Hamuru iyice yoğurun ve 10 dakika buzdolabında bekletin.
2. Krema için homojen bir kütle elde etmek için diğer tüm malzemeleri karıştırın.
3. Çok pişiricinin altını tereyağı ile yağlayın. Tabanı alta gelecek şekilde pasta şekli elde edeceksiniz. ÜstLor dolgusunu yavaşça yayın.
4. 2 saat "Pişirme" modunu ayarlayın. Kapattıktan sonra, multicooker kapağını açmak için acele etmeyin. En az yarım saat bekletin.
5. Servis etmeden önce tatlıyı en sevdiğiniz meyvelerle güzelce süsleyebilirsiniz.

New York Cheesecake

Hazırlanması yaklaşık bir buçuk saat sürer. 100 g ürün için - 234 kcal. Temel farkı Philadelphia peyniri olan klasik Amerikan tarifine göre hazırlanmıştır.

12 porsiyon için Malzemeler:

• 0.5kg kurabiye.
• 900g Philadelphia peyniri.
• 1, 5 su bardağı toz şeker.
• 1/2 paket tereyağı.
• 4 tavuk yumurtası. Küçüklerse 5. alabilirsin
• 300 ml krema.

Pişirme işlemi

1. Önceden parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisi hazırlayın.
2. Tereyağı bir su banyosunda eritilmeli, kırık kurabiyelerle karıştırılmalı, kalıbın dibine konulmalı.
3. Fırını 180 dereceye ısıtın, içindeki tabanı 10 dakika pişirin.
4. Bu arada iç harcını hazırlayın. Philadelphia peynirini şeker ve yumurta ile karıştırın. İkincisi dikkatlice birer birer girilmelidir. Her yumurtayı ekledikten sonra homojen bir doku elde edene kadar kütleyi yoğurun ve ancak bundan sonra bir sonrakini ekleyin.
5. Kremayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. Tabanı fırından çıkarın, iç harcın erimemesi için soğumaya bırakın.
7. Peynir kütlesini üzerine yaydıktan sonra200 dereceye kadar ısıtılmış fırında 15 dakika gönderin. Ardından sıcaklığı 110 dereceye düşürün ve bir buçuk saat daha pişirin. Belki daha az. Burada belirli bir fırının bireysel özelliklerine bakmalısınız.
8. Tatlıda çatlama olmaması için hemen fırından çıkarmayın. Kapak kapalıyken yaklaşık bir saat, ardından açıkken yarım saat bekletin.

Yaban mersini ile

Sırada, evde tarifine göre bu meyveden nasıl cheesecake yapacağınızı anlatacağız (fotoğraf ektedir).

İşte en faydalı meyvelerden biri olan yaban mersini mevsimi geliyor. Nereye eklerlerse eklesinler. Burada ve onunla lezzetli bir süzme peynir tatlısı hazırlayacağız.

Ürünün 100 gramında yaklaşık 290 kcal vardır.

Yaban mersinli cheesecake için malzemeler:

• 0, 650 kg tereyağı.
• 0, 2 kg toz şeker.
• 3 tavuk yumurtası.
• Bir bardak buğday unu.
• Çay kaşığı kabartma tozu.
• Bir bardak yaban mersini.
• Birkaç yemek kaşığı mısır nişastası.

Pişirme yöntemi

1. Hamur tabanı için hazırlayarak başlayın. Bunu yapmak için tereyağını şekerle karıştırın. Sonra dikkatlice bir yumurtada çırpın. Unu kabartma tozu ile karıştırın, yavaş yavaş hamura ekleyin. Yoğurma sonucunda hamur kekten daha kalın olmalıdır.
2. Kırk dakika biten hamur dondurucuya gönderilmelidir. Bunu yapmak için bir çantaya koyun.
3. Bu arada dolguyu hazırlamaya başlayın. Ayrı bir kapta peynir ve şekeri çırpın. Ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Hamuru dondurucudan çıkarın ve yanlara biraz gelecek şekilde yerleştirin.
5. Yaban mersini durulayın, kurutun ve nişasta ile karıştırın. Tabanda bir katmana koyun ve ancak bundan sonra peynir kütlesini dökün.
6. Fırını 160 dereceye ısıtın, altına sıcak su koyun. Çiğ tatlıyı bir saat fırına gönderin. Daha uzun olabilir. Bak bakalım pasta hazır mı? Fırını kapattıktan sonra yarım saat kadar kapağını açmayın. Ardından cheesecake'i açın ve 30 dakika daha bekletin. Tatlı oda sıcaklığına soğuyunca birkaç saat buzdolabına koyun.
7. Taze meyvelerle süslenmiş yaban mersinli cheesecake servis yapın.

Tüm aile üyeleri bu güzel, lezzetli ve iştah açıcı mutfak şaheserini takdir edecek.

Cheesecake nasıl yapılır ve bunun için çeşitli tariflere baktık. Ama hepsi bu değil. Deneyin, yeni tarifler deneyin, arkadaşlarınızla paylaşın.

Afiyet olsun!