Lezzetli mus kekler: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Muslu kekler çok popüler. Şu anda modadalar. Bunun şaşırtıcı olmadığını kabul edin. Gerçekten de, bu durumda gerçekten yumuşak ve kokulu bir tatlı elde edilir. Ek olarak, kendi kendine yapılan bir mus pastası, parlak ve orijinal bir aşk ilanı olarak kabul edilebilir. Yazımızda bu sıra dışı tatlı için evde uygulayabileceğiniz birkaç tarif vereceğiz.

İkramın hikayesi

Muslu kek, aynı anda birkaç faktörle büyüler. Güzelliği ve enfes tadı sayesinde uzun zamandır tatlı dişin dikkatini çekmiştir. Bu nedenle, dünyanın dört bir yanındaki şekerlemeciler böyle bir tatlıyı hazırlamak için giderek daha özgün yollar icat ediyor.

Mousse ilk olarak mutfak pazarında 1894'te ortaya çıktı. Doğru, o zamanlar bu kelimeye hiç tatlı değil, jelatinli ve çırpılmış balık ve sebze atıştırmalıkları deniyordu.

20. yüzyılın ilk yıllarında ikonik Fransız sanatçı Henri de Toulouse-Lautrec'in bağlantı kurma fikrini ortaya atmasıyla her şey değişti.havadar bir köpük haline gelene kadar çırpılmış yumurta akı ile bir çikolata. O zamanlar tatlıya çok özgün bir şekilde - "çikolatalı mayonez" denilmesi dikkat çekicidir. Bugün hemen hemen her Fransız kafe veya restoranının menüsünde tatlılık bulmak mümkün ve ülkemizde giderek daha popüler hale geliyor.

Mousse geçen yüzyıl boyunca değişti, ancak sürekli popülerliğini korudu. Zamanla, buna şeker eklendi ve proteinler, çırpılmış yumurta sarısı, krema ve tereyağı ile değiştirildi. Mus artık sadece çikolata değil, karamel, vanilya, meyve ve fındıkta da bulunuyor. Bugün en popüler ikramlardan biridir.

Tatlı özellikleri

Her mousse pastasının dört sabit elemente sahip olması gerektiğine inanılır. Bu, köpüğün kendisi, bisküvi, bir veya daha fazla dolgu ve son kattır. Şekerlemecinin profesyonelliği aynı zamanda tat uyumunu bulabilmesinde yatmaktadır.

Kural olarak bu dört bileşenin her biri ayrı ayrı hazırlanır. Ve belirli bir sırayla. Önce dolgu, sonra dondurulur, ardından bisküvi, köpüğün ardından ve en sonunda - kaplama.

Çikolatalı ballı kek

Bu yazıda, özgünlüğü klasik geleneklerle birleştiren birkaç mousse kek tarifine odaklanacağız. Örneğin, bu bir çikolatalı ballı kek.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Pastanın tabanı için:

• 100g çiğ badem;
• 200g bitter çikolata;
• %33 yağ içeren 200 ml krema;
• 30g bal.

Köpük almak için:

• 6 protein;
• 240g bal;
• 300g bitter çikolata;
• 200 ml %10 yağ içeren krema;
• 13g jelatin tozu;
• 4 yemek kaşığı kaynamış su, oda sıcaklığına soğutulmuş.

Dekorasyon için ihtiyacınız olacak:

• %38 yağ içeren 200 ml krema;
• 30g bitter çikolata;
• 2 yemek kaşığı dekoratif damla çikolata (normal rendelenmiş çikolata ile değiştirilebilir);
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı kakao tozu.

Ayrıca pişirme kağıdı ve duvarları en az 7 santimetre yüksekliğinde bir fırın tepsisi stoklamayı unutmayın.

Adım adım tarif

Muslu kek fotoğrafları, bu lezzetli tatlıyı hazırlamanız için size ilham vermeli. Yapması yeterince hızlı ve zor değil ama buna değer.

Önce bademleri soymalısın. Bunu yapmak için üzerine 5 dakika kaynar su dökün. Bundan sonra, bir elek üzerine atın. Cilt artık kolayca soyulacak.

Temeli hazırlamaya başlayalım. Mousse kek tarifini adım adım takip ederek işe kremayı kaynatarak başlamanız gerekiyor ancak kaynamasına izin vermeyin. Kıyılmış çikolatayı yanlarına dökün, bir spatula ile karıştırarak tamamen çözünmesini sağlayın.

erimiş çikolataya bal ve öğütülmüş badem ekleyin. Şimdi yumurtaları çikolata karışımına çırpın. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.spatula.

Pişirme kabının altı parşömenle kaplanmalıdır. Aynı zamanda, diğer tatlıların hazırlanmasında olduğu gibi, kağıdın kendisini ve yanlarını yağlamak hiç gerekli değildir. Hamuru kalıba koyduktan sonra hafifçe sallamanız gerekir.

Kek önceden ısıtılmış 170 derece fırında 23 dakika pişirilir. Belli bir aşamada, gurgling yağının sesini duyabilirsiniz, ancak bu sizi şaşırtmamalıdır. Pastayı kalıptan çıkarmadan soğutun.

Muhallebi pişirme

Kek köpüğünün tarifine göre jelatini kaynamış suda bekletin. Yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında önceden soğutulmuş yumurta aklarını orta hızda çırpın. Aynı zamanda bal bir tencerede kaynatılmalıdır.

Pasta için köpüğün adım adım tarifini (fotoğraflı) takip ederek, bu zamana kadar kaynamış balı ince bir derede beyazların üzerine dökmeniz gerekiyor. Aynı zamanda mikseri durdurmayın, ancak hızını maksimuma çıkarın. Proteinlerin, tüm kütle oda sıcaklığına soğuyana kadar çırpılması gerekir. Sonuç olarak, parlak ve stabil bir köpük elde etmelisiniz. Artık bir miksere ihtiyacınız yok. Şimdi köpüğü sadece bir spatula ile karıştırmanız, aşağıdan yukarıya doğru hareketler yapmanız gerekiyor.

Jelatini mikrodalga fırında veya su banyosunda eritin. Üç yemek kaşığı çırpılmış protein jelatin ile karıştırılmalı, oda sıcaklığına soğutulmalıdır. En sonunda, proteinlerin çoğunun onlarla karıştırılması gerekir.

Ezilmiş çikolata, krema ile birlikte bir su banyosunda eritilmeli ve daha sonra oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Şimdi beş yemek kaşığı köpüğü çikolatayla karıştırın.

Pişirme kabının kenarlarını mutfak bandıyla içeriden hizalıyoruz. Bazı durumlarda, bu adım atlanabilir. Köpüğü pastanın tüm yüzeyine yavaşça yayın ve ardından kalıba sert bir şekilde masaya vurun. Bu sayede fazla hava kabarcıklarından kurtulabileceğiz. Kek buzdolabında 10 saat bekletilmelidir. İşte kek köpüğü nasıl yapılır.

Son aşama

Sonunda dekoratif bir dekorasyon yapıyoruz. Bunu yapmak için pastayı bölünmüş halkadan çıkarıyoruz. Formun iç kenarı boyunca bir bıçak çalıştırmak yeterlidir. Bıçağın mümkün olduğunca ince ve keskin olması arzu edilir. Bir pişirme bandı kullandıysanız, geriye kalan tek şey onu çıkarmaktır.

Pastanın yüzeyini rendelenmiş çikolata veya özel dekoratif süslemelerle serpin.

Soğutulmuş krema bir yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpılmalıdır. Sonuç olarak güçlü bir köpük elde etmelisiniz.

çentikli ucu olan bir şırıngayı krem şanti ile doldurun. Merkezde karakteristik höyükler yapın. Çikolatayı mümkün olduğunca bıçakla doğrayın, naylon poşete koyun.

Paket bir düğüme bağlanır ve birkaç dakika kaynar suya indirilir. Çikolata mikrodalgada da eritilebilir. Bundan sonra, kenarlarda bulunan kremaya bir desen uygulayarak paketin köşesini kesiyoruz. Pastanın ortasına kremanın yüzeyini kakao tozu ile serpin.

Çikolata tamamen donana kadar pasta buzdolabına gider. Bütün mus kek tarifi bu. Fotoğraftan istediğinizi alıp almadığınızı kontrol edebilirsiniz. Gördüğünüz gibi bu tatlı bir gün önceden hazırlanmalıdır.hazırlaması uzun zaman aldığından kutlama.

Portakal ve Trabzon hurması

Bu, muslu bisküvili kekin orijinal adıdır. Öncelikle bu tarif için ihtiyacınız olacak malzemelere bir göz atalım. Bisküvi yapmak için şunları yapın:

• 2 büyük yumurta;
• 85g şeker;
• 75g un;
• 25g patates nişastası;
• vanilya kabuğu;
• bir tutam tuz;
• tozlama ve yağlama için un ve tereyağı.

Pastadaki musların tadı çok farklı olabiliyor. Bu tarifte Bavyera Trabzon hurması köpüğü hazırlanır. Aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• 35g şeker;
• 125g süt;
• 4 jelatin yaprağı;
• 3 sarısı;
• %33 yağ içeren 125 gr krema;
• yemek kaşığı limon suyu;
• 100 ml hurma püresi (hazırlanması için meyve püresini blenderda püre haline getirmeniz yeterlidir);
• vanilin.

Ayrıca Bavyera portakallı mus yapmalısın. Bunu yapmak için stok yapın:

• 125g süt;
• 40g şeker;
• 4 jelatin yaprağı;
• 3 sarısı;
• %33 yağ içeren 125 gr krema;
• yemek kaşığı limon suyu;
• bir portakalın kabuğu;
• 50ml portakal suyu.

Bu pastanın önemli bir bileşeni de Trabzon hurması jölesi. Aşağıdaki bileşenlerden hazırlanmıştır:

• 150g hurma posası;
• 50ml portakal suyu;
• 2 çay kaşığı pudra şekeri;
• kantinbir kaşık limon suyu;
• bir çay kaşığı jelatin.

Tatlıyı süslemek için 100 ml %33 yağlı krema ve physalis kullanın.

Bisküvili kek

Bisküvi pişirmek, unu üst üste üç kez tuz ve nişasta ile elemeniz gerektiği gerçeğiyle başlar. Fırını 180 dereceye ısıtın.

Yumurta ve şekeri kalın tabanlı küçük bir tencerede karıştırın. Yumurtaların kıvrılabileceğinden korkmayın, şeker buna izin vermez.

Karışımı minimum ateşe koyun. Sürekli karıştırarak yaklaşık 45 derecelik bir sıcaklığa getiriyoruz. Bu durumda yumurta kütlesi mümkün olduğu kadar havayı emebilecektir.

Ortaya çıkan karışımı bir kaseye dökün, kütlenin karakteristik bir kabarık kıvam elde etmesi için maksimum hızda çırpın.

Vanilya kabuğunu uzunlamasına kesin, yumurta kütlesine tohum ekleyin. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve biraz un serpin. Tüm bisküvi kütlesini dikkatlice dökün. Bisküvi fırında yaklaşık çeyrek saat pişirilir. Hazır olup olmadığı tahta bir şişle delinerek belirlenebilir. Kuru kalmalıdır. Bisküviyi üç kek şeklinde kesin.

Trabzon hurması köpüğü

Bu orijinal mus kek tarifi. İlk önce jelatini soğuk suyla dökün. 10 dakikalığına ayrılıyoruz. Sarıları vanilya ve şekerle karıştırın.

Bu süre zarfında sütü kuvvetlice ısıtın, ancak kaynatmayın. Yumurta karışımına dökün, iyice karıştırın ve ardındanhepsini tekrar tencereye boş altın. Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak yaklaşık 85 derecelik bir sıcaklığa getirin.

Isıdan çıkarın, hurma püresi, limon suyu ekleyin. İyice karıştırın. Sıkıştırılmış jelatini kütle içinde çözün. Kremayı soğutun ve ardından sabit bir şekil oluşana kadar çırpın. Tekrar karıştırın ve çıkarılabilir kek kalıbını streç filmle kaplayın. En alta ilk bisküvili keki koyun. Bavyera hurması köpüğü ile doldurun. İkinci keki üzerine kapatıp buzdolabına koyun.

Turuncu mus

Aynı kek mus tarifi Bavyera portakal köpüğü için kullanılıyor. Jelatin soğuk su ile dökülür ve 10 dakika bekletilir. Sarısı şekerle karıştırılır.

Süte portakal kabuğu rendesi ekleyin. Bundan sonra ısıtılmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Sütü yumurta kütlesine dökün ve ardından tekrar tencereye geri koyun. Bir çırpma teli ile karıştırarak 85 derecelik bir sıcaklığa getirin. Limon ve portakal suyunu ekleyin. Sıkılmış jelatini kütlenin içinde eritin.

Soğutulmuş krema sertleşene kadar çırpılır. Bundan sonra, oda sıcaklığına soğutulmuş portakal kremasına eklenirler.

İkinci pastayı portakallı Bavyera köpüğü ile dökün, üçüncüyü örtün ve tekrar buzdolabına koyun.

Persimmon jöle

Bu jöleyi yapmak için jelatini 10 dakika suda bekletin. Trabzon hurması hamurunu bir karıştırıcıda püre haline getirin.

Bir tencerede, elde edilen karışımı limon ve portakal suyu, pudra şekeri ile birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Karışımı ısıtın ve ardındanüzerine sıkılmış jelatin ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.

Pastayı buzdolabından çıkarın, üzerine jöle doldurun. Tatlıyı tamamen ayarlanana kadar buzdolabına geri koyun. Bu birkaç saat sürecek ama geceyi beklemek daha iyi.

Dekorasyon

Bu tatlıyı hazırlamanın son aşamasında kek daha önce buzdolabında saklandığı formdan kurtulur.

Servis etmeden hemen önce üzerini physalis ve krem şanti ile süsleyebilirsiniz. Sonuç olarak, tüm misafirlerinizi memnun etme garantili orijinal bir tatlı alacaksınız. Mutfak yeteneklerinizi takdir edecekler.

Muslu kek, şenlikli bir masa için en iyi seçenektir. Bu tatlı herhangi bir kutlamayı süsleyecek. Doğum günü, yıl dönümü veya romantik bir akşam yemeği için mükemmel.