Brokolide hangi vitaminler var? Brokolinin faydalı özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Brokoli, göze batmayan hassas bir tada sahip bir karnabahar türüdür. Görünüşte, bir yumruğa sıkılmış bir eli andırır. Vücut için yararlılık açısından, diğer birçok sebzeyi geride bırakır. Ve protein miktarı açısından tavuk yumurtası, sığır eti ve bir dizi başka ürünü geride bırakıyor. Brokoli hangi vitaminleri içerir, hangi faydalı özelliklere sahiptir, nasıl düzgün pişirilir ve saklanır - tüm bunları bu makaleden öğrenebilirsiniz.

Bileşimde bulunan vitaminler

Brokoli birçok sağlıklı besin içerir. Bu, terapötik ve diyetsel beslenme için kullanılmasına izin verir ve 6-7 aylıktan itibaren çocuklara tamamlayıcı gıdalar verilirken vazgeçilmez hale getirir (yapay beslenen çocuklar için - 5 aydan itibaren). Brokoli hangi vitaminleri içerir sorusuna cevap verirseniz, o zaman bu:

1. С (askorbik asit) - bu sebzede turunçgillerden 2 kat daha fazladır. Fonksiyonu normalleştirmek için gereklidirkemik ve bağ dokusu, bağışıklığı geri kazandırır, vücudu çeşitli enfeksiyonlardan korur ve kolajen üretir.
2. A (retinol) - göz sağlığını korumanıza, vücuttaki mineral miktarını düzenlemenize, cilt metabolizmasını iyileştirmenize olanak tanır.
3. PP (nikotin) - canlı bir hücrenin hızlı karbonhidrat metabolizmasına, enzimlerin oluşumuna ve lipid metabolizmasına katkıda bulunur, redoks reaksiyonlarına katılır.
4. K (yağda çözünür) - daha iyi kan pıhtılaşmasına yardımcı olur, protein metabolizmasını sentezler.
5. E - gençleşmeye ve yaşlanma belirtilerini durdurmaya yardımcı olur.
6. U (metilmetiyonin) - ülserleri önler, asitliği normalleştirir.
7. B2 - cilt, tırnak ve saç, sindirim, görme ve sinir sisteminin durumunu iyileştirir.
8. B9 (folik asit) - serotonin (neşe hormonu) ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekler.
9. B4 (kolin) - kalbin ve kan damarlarının işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sinir sisteminin durumunu iyileştirir, kolesterol ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olur, üreme sisteminin durumunu iyileştirir.

Brokoli'nin başka hangi vitamin ve mineralleri içerdiğini bilmek istiyorsanız, o da potasyum, sodyum, magnezyum, demir, selenyum, çinko ve bakırdır. Ek olarak, değerli amino asitler - lizin ve fenilalamin içerir. Bir sebzenin 100 gramındaki besin konsantrasyonu, bir kişinin günlük tüketim ihtiyacını karşılayabilir.

Sebze kalorileri

Artık senBrokolinin hangi vitaminlere sahip olduğunu biliyorsunuz, hadi başka bir soruya geçelim: sebze ne kadar kalorili? Aslında, 100 gram taze ürün sadece 34 kcal ve haşlanmış - 27 kcal içerir. Ve bu, aynı miktarda proteinin - 2.87 g ve yağın - sadece 0.37 g olduğu gerçeğini dikkate alıyor. Hiç kolesterol yok, bu da bu tür lahanaları kalp hastalıklarında kullanım için güvenli hale getiriyor.

Yararlı özellikler

Sırasıyla brokoli ve karnabaharda hangi vitaminlerin bulunduğuna yukarıda değinilmişti. Şimdi kullanışlı özellikler hakkında biraz. Ve onlar yeterli. Bu nedenle, böyle bir sebze aşağıdakiler için yararlıdır:

• mide hastalıkları (bileşimdeki büyük miktarda lif nedeniyle);
• kalp hastalığı (omega-3 ve beta-karoten varlığı nedeniyle);
• anemi (ürünün demir ve bazı proteinlerle doygunluğu nedeniyle);
• görme sorunları (katarakt ve makula dejenerasyonunu iyileştirmeye yardımcı olan sebzeler dahil);
• yüksek tansiyon ve yüksek insülin (bu göstergeleri normalleştirir);
• detoksifikasyon (serbest radikallerden ve toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur);
• malign neoplazmalar (bileşiminde klorofil ve sülforafan bulunması nedeniyle kanserle savaşmanızı sağlar).

Ayrıca brokoli kötü kolesterolü düşürebilir, cildi güzel ve sağlıklı tutabilir, vücudu virüslerden ve enfeksiyonlardan koruyabilir, kaşıntı, kızarıklık, artrit, apse, böbrek hastalığı, gut ve romatizmadan kurtulabilir.

Sebze faydalarıkilo kaybı

Birçok beslenme uzmanı, düşük kalorili içeriği ve yüksek lif içeriği nedeniyle brokoliyi kilo vermek için önermektedir. Ancak bunu, önce sebzeyi tuzsuz bir çift için 5-7 için kaynatarak yapmak daha iyidir. Az miktarda limon suyu veya bitkisel yağ ile birlikte yemelisiniz. Mayonez ve ekşi krema (az yağlı bile olsa) ile karıştırılması şiddetle tavsiye edilmez, çünkü bu durumda lahana yemekten herhangi bir fayda elde edemezsiniz. En iyi sonuçlar için şu diyeti uygulayabilirsiniz:

1. İlk 2 gün: kahv altı - 200 gr brokoli, 50 gr çavdar ekmeği (buğday - izin verilmez!) Ve 1 yemek kaşığı. ev yapımı yağsız yoğurt; öğle yemeği - 250 ml tavuk suyu, 200 gr haşlanmış tavuk, 150 gr brokoli; akşam yemeği - 250 gr çiğ brokoli salatası, 2 taze havuç, diş sarımsak, yeşil soğan ve 1 çay kaşığı zeytinyağı. Akşam yemeğini hiçbir şeyle yıkayamazsın.
2. İkinci 2 gün: kahv altı - tatlı dolmalık biberli brokoli (bu sebzelerin buharda pişirilmesi gerekir!), karbonatsız limon suyu; öğle yemeği - 200 gr ton balığı, 200 gr brokoli, 2 küçük domates; akşam yemeği - 1 dolmalık biber, 200 gr taze brokoli.
3. Üçüncü 2 gün: kahv altı - 150 gr tavuk jambon, 100 gr çiğ lahana, 1 yemek kaşığı. ev yapımı yoğurt; öğle yemeği - 200 gr brokoli, 1 adet çavdar ekmeği, 100 gr yağsız peynir; akşam yemeği - 200 gr haşlanmış sığır eti, 200 gr brokoli.
4. Dördüncü 2 gün: kahv altı - 100 gr brokoli, 2 tavuk yumurtası, 1 yemek kaşığı. az yağlı süt; öğle yemeği - 300 gr tavuk çorbası, 200 gr çiğ lahana, 100 gr tavuk eti; akşam yemeği - 200 gr brokoli ve 1 yemek kaşığı. taze domates suyu.
5. Beşinci 2 gün: kahv altı - 2 çiğ havuç, 1 yemek kaşığı. az yağlı süt, 150 gr brokoli; öğle yemeği - 200 gr haşlanmış lahana, 200 gr haşlanmış tavuk, 1 adet çavdar ekmeği. Akşam yemeği - 2 ceketli patates, 200 gr brokoli.

Diyetten dikkatli bir şekilde çıkılmalı, yavaş yavaş malzeme miktarı artırılmalı ve yeni ürünler eklenmelidir. Un, yağlı ve tatlı yiyecekler, tamamlanmasından sadece bir ay sonra mümkündür. Diyet sırasında kendinizi iyi hissetmiyorsanız veya ağzınızda aseton tadı varsa, derhal sonlandırın ve doktorunuzla iletişime geçin. Unutmayın: gastrit, mide ülseri ve kolit ile brokoli ile kilo vermek kesinlikle yasaktır.

Küçük çocuklar için faydaları

Annelere brokoli ve yeşil fasulyenin hangi vitaminleri içerdiğini sorarsanız büyük ihtimalle omuz silkeceklerdir. Ama 6-7 aylık çocukların ebeveynlerine onları neyle beslediklerini sorarsanız, mutlaka brokoli püresini diğer şeylerin yanı sıra adlandıracaklar. Birçok çocuk doktorunun tamamlayıcı gıdalara başlamayı önerdiği bu ürünle. Mesele şu ki, büyüyen bir organizma için çok faydalı olan çok miktarda protein içeriyor. Ayrıca brokoli püresinin yeni doğmuş bir bebeğin sinir sistemi, bağırsaklar, kalp ve diğer organları üzerinde olumlu etkisi vardır.

Hamile kadınlar için faydaları

Jinekologlar ve terapistler brokoliyi hamile veya emziren bir kadının diyetine dahil etmek için kesinlikle tavsiye eder. Buradaki hedefler farklı olabilir: kabızlığı ortadan kaldırmak, doygunlukdeğerli vitamin ve mineraller (kalsiyum dahil), kemik dokularının ve dişlerin güçlendirilmesi, daha iyi anne sütü akışı, fetal organların düzgün oluşumu ve bağırsak mikroflorasının korunması ile vücudunuzu ve bebeğinizi. Burada sadece bir kontrendikasyon var - ürüne bireysel hoşgörüsüzlük.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Brokolinin vücut için tüm faydalarına rağmen, beslenme uzmanları brokolinin günde 100 gramdan fazla (diyet hariç) tüketilmesini önermezler. Bu yetişkinler içindir. Bu lahana, çocuklara haftada en fazla 2-3 kez verilebilir. İstisnasız herkesin bireysel hoşgörüsüzlük, mide veya bağırsakların ciddi hastalıkları, ürüne alerji, mide suyunun asitliğinin artması, pankreasın işlev bozukluğu ile yemesi tavsiye edilmez.

Doğru kullanım

Brokoli'nin faydalı özelliklerini ve vitaminlerini maksimum düzeyde tutabilmesi için doğru pişirilmesi gerekir. Bir tencerede sebze pişirebilirsiniz, ancak 5 dakikadan fazla olamaz. Bunun yerine, 100 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta ağartmak veya buharlamak daha iyidir. Sönmesine izin verilir, ancak yine 5 dakikadan fazla değildir. Bitmiş halde brokolinin besin içeriğini artırmak için hardal, turp, marul veya roka ile karıştırılması önerilir.

Ayrıca bu tarife göre bir brokoli smoothie yapabilirsiniz: 0,5 baş lahana alın, doğrayın ve rendelenmiş yeşil elma ile birlikte bir karıştırıcıda çırpın. Ekleyarım limon suyu ve birkaç tutam kuru ıspanak. Her şeyi iyice karıştırın, süzün ve bir bardağa dökün. İç, hoş tadın tadını çıkar. Brokoliyi kızartmanız ve ondan sebze çorbaları pişirmeniz şiddetle tavsiye edilmez.

Doğru depolama

Brokoli'nin faydalı özelliklerini daha uzun süre koruması ve bozulmaması için uygun şekilde saklanması gerekir. Beslenme uzmanları, dondurucuya koymanızı, plastik bir torbaya orijinal haliyle, yani yıkamadan koymanızı tavsiye eder. Bu formda sebze 2 haftaya kadar saklanabilir. Ancak birçok ev kadını bunu kendi yöntemleriyle yapar. Ürünü çiçek salkımına bölerler, iyice yıkarlar, kuruması için temiz bir bez, havlu veya normal gazete üzerine yayınlar, sonra plastik kaplara aktarırlar ve dondurucuya koyarlar. Bu durumda saklama süresi 6 aya çıkar.

Not al

Artık brokolide hangi vitaminlerin olduğunu ve sebzeyi nasıl doğru pişireceğinizi biliyorsunuz. Tadını beğendiyseniz harika! Değilse, lahana yerine filizi kullanmayı deneyin. Olgun bir sebzeye kıyasla tadı güzel, kokusu güzel ve daha besleyicidirler. Onları çiğ olarak, örneğin bir salataya veya okroshka gibi hafif bir çorbaya ekleyerek yiyebilirsiniz. Belki de beğeninize olacaklar. Afiyet olsun!