Yahudi halkının mutfak geleneklerinde koşer yemekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Anlamı herkes tarafından bilinmeyen "koşer" kelimesi "uygun, kabul edilebilir" anlamına gelir. Temel olarak, bu kavram gıdayı ifade eder. Bununla birlikte, Yahudi kültürü hakkında daha ayrıntılı bir çalışma ile, "koşer" kelimesinin anlamının bir kişinin davranışını karakterize etmek, görünüşünü tanımlamak vb. için uygulanabileceği açık hale geliyor.

Herhangi bir nesnenin kabul edilebilir, izin verilebilir ve izin verilebilir olduğu söylenebilirse, o zaman koşerdir. Bu kavramları içeren kelimenin anlamı çok yönlüdür. Ancak genel olarak, söz konusu nesnenin belirli bir zamanda kullanıma ne ölçüde uygun olduğu anlamına gelir.

Örneğin, bira Yahudiler için koşer bir içecektir. Ancak aydınlanma (kidush) sırasında bu kavramı kaybeder. Ekmek de öyle. Günlük yemek ve çocuk yemek için koşerdir, ancak mayalı yemek yemenin kesinlikle yasak olduğu Pesah sırasında bu tanımı kaybeder. Bu noktada ekmek tüketime elverişsiz hale gelir.

Bir Yahudi'nin yemesi gereken koşer yemeği Tevrat'ta anlatılır. Bu ayette, eti yenebilen mevcut hayvan türleri hakkında ayrıntılı talimatlar verilmektedir. Bitkilere gelince, sonuç kendini gösteriyor - hepsi koşer.

Tevrat tüm hayvanları dört türe ayırır. Bunlara "balık, kümes hayvanları, et ve diğer çöpler" (böcekler ve sürüngenler) dahildir.

Koşer balık yemi belirli deniz ürünleri ile hazırlanmalıdır. Aynı anda üç bileşen içermelidirler. Kullanılmış balıkların pişirmeden önce pulları, solungaçları ve yüzgeçleri olmalıdır.

Tevrat'ta eti Yahudi masasında bulunabilecek kuşların bir listesini bulabilirsiniz. Temel olarak, bunlar leşle beslenemeyen türlerdir. Böylece ördek ve tavuk etinden, hindi ve kazlardan koşer yemekleri yapılabilir. Yahudiler için kabul edilemez, örneğin devekuşu eti. Buna göre bu kuşların yumurtalarını yemek de kabul edilemez.

Tevrat'a göre, geviş getiren hayvanların eti koşer olarak kabul edilir ve o zaman bile sadece dört toynakları da ikiye bölünür. Böylece Yahudi yemeği sırasında kuzu ve keçi etinden yapılan yemekleri görebilirsiniz. Tevrat'ta da inek etinin tüketilmesine izin verilmiştir. Domuzlar, tavşanlar, atlar, tavşanlar vb. Yahudiler koşer olmayan kabul edilir.

Dört çekirge türü dışında diğer tüm canlılar yemek için kabul edilemez. Bu nedenle Yahudiler,yengeç, kerevit, yılan, salyangoz vb. yiyin.

Tevrat'ın koşer olmayan hayvanlardan (havyar, süt, yağ vb.) kaynaklanan yasak yiyecekleri de dikkate aldığı unutulmamalıdır.

Koşer yemekleri izin verilen yöntemler kullanılarak hazırlanmalıdır. Kutsal Yazıların temel yasası, herhangi bir biçimde kan tüketimini yasaklar. Bu nedenle etler pişirilmeden önce tuzlu suda iyice ıslatılır. Çiğ yumurtalarda kanlı lekeler bulunursa, bütün yumurta atılır. Yahudiler tarafından yenen et, yalnızca uygun şekilde öldürülen hayvanlardan veya kuşlardan olmalıdır. İzin verilen yaşamdan yoksun bırakma yöntemi, yemek borusu, arter ve solunum yolunun anında kesilmesidir. Hayvan acı hissetmez ve ölüm korkusu yaşamaz.

Tüm koşer ürünleri yüksek kalitededir. Yahudi halkının mutfak gelenekleri dünyanın en katı gelenekleri olarak kabul edilir. Dağıtım ağına girmeden önce koşer ürünleri sıkı kontrolden geçmelidir.