Kremalı dondurma: ev yapımı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dondurma donmuş tatlı bir kütledir. Bu incelik neyden yapılıyor? Dondurma, krema, süt ve tereyağı gibi süt ürünlerinin yanı sıra aromatik ve tatlandırıcı maddeler şeklinde çeşitli katkı maddeleri içerir.

Bu tatlıyı herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ama kendin yaparsan daha iyi olur. Ev yapımı kremalı dondurma sadece doğal ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür.

Genel bilgiler

Birçok farklı dondurma türü vardır. Yumuşak ve sertleşebilen yüksek kalorili bir üründür. İlki, nispeten kısa bir raf ömrüne sahip olduğu için genellikle ağırlıkça satılır.

Ayrıca çok sayıda dondurma paketi var. Waffle, kağıt ve plastik kaplarda, çubukta, waffle külahlarında, briket, rulo, kek vb. şeklinde satılabilir.

Restoranlarda ve kafelerde, böyle bir tatlı genellikle çilek ve meyve parçaları, gofretler, çikolata veya şurup serpilir, fındık kırıntıları serpilir, şekerlenmiş meyveler ve diğer ürünlerle süslenir.

Bunu söylememek imkansızkrema ve diğer süt ürünlerinden yapılan dondurmanın çeşitli kokteyller yapmak için kullanıldığını.

Tatlı çeşitleri ve üretimi

Söz konusu birkaç çeşit ikram vardır:

1. Kremli dondurma veya kremalı dondurma. Hayvansal veya bitkisel yağlardan yapılır.
2. Dondurulmuş buz, süt kullanılmadan meyve suyundan yapılan çubuk üzerinde oldukça sert bir dondurmadır.
3. Şerbet veya sözde şerbet, çilek, meyve ve meyve sularından yapılan yumuşak ve narin bir dondurmadır.
4. Melorin sadece bitkisel yağlardan yapılan bir tatlıdır.

Dondurma karışımı birçok şekilde hazırlanabilir. Evde, bu tür hammaddeler, dondurma makinesi adı verilen özel bir aparat kullanılarak elde edilebilir. Endüstriyel üretim hacimlerine gelince, bu durumda otomatik dondurucular kullanılır.

Dondurma karışımı yapmak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

• hammaddelerin hazırlanması;
• hammaddeleri karıştırma;
• filtreleme ve ayrıca bitmiş karışımı patojenik mikroorganizmalardan ve mekanik safsızlıklardan arındırmak için pastörizasyon;
• tatlının organoleptik özelliklerini iyileştirmek için karışımın homojenizasyonu veya yağ küreciklerinin sözde parçalanması;
• tedavinin +4°С'ye soğutulması ve karışımın olgunlaşması.

Kremalı dondurma yapmak

Böyle bir lezzeti hazırlamanın zor bir tarafı yok. doğal ve çokEvde lezzetli kremalı dondurma yapmak kolaydır.

Bu tatlı tarifini daha detaylı düşünün. Bunun için ihtiyacımız olan:

• krem en şişmandır - 500 ml;
• küçük şeker - tatmak için;
• tatlı katkı maddeleri (tatlandırıcı ve aromatik) - beğeninize.

Pişirme işlemi

Kremalı dondurma tamamen farklı bileşenler içerebilir. Sadece krema ve çeşitli tatlar kullanmaya karar verdik.

Soğutulmuş süt ürünü derin bir kaseye dökülmeli ve ardından sabit zirvelere kadar dövülmelidir. Bu durumda krema çırpıcıda kalmalı ve hiçbir şekilde damlamamalı.

Açıklanan eylemlerin uygulanmasından sonra, en sevdiğiniz katkı maddelerini elde edilen kütleye güvenle ekleyebilirsiniz. Meyveler, çilek, yoğunlaştırılmış süt, fındık, çikolata ve diğer ürünler onlar kadar idealdir. Ayrıca süt ürününe ince şeker eklenmelidir.

Eklenen tüm bileşenler bir karıştırıcı ile dikkatlice karıştırılmalıdır. Bu durumda kremin havadarlığının kaybolmamasını sağlamak gerekir.

Tüm bileşenler karıştırılıp homojen bir kütle elde edildikten sonra plastik bir kaba gönderilir ve ardından bir kapakla kapatılarak dondurucuya konur. ¼ saat sonra, ham maddeler çıkarılabilir ve bir blender ile tekrar yoğun bir şekilde dövülebilir. Bu prosedür topak oluşumunu önleyecektir.

Pişirme Özellikleri

Pürüzsüz bir dondurma elde etmek için ev yapımı krema en iyi 3-4 kadar çırpılır.donma süresi boyunca. Ancak bu durumda tatlınız lezzetli ve yumuşak olacaktır.

Hammadde tamamen hazır olduktan sonra en az üç saat (sıcaklığa bağlı olarak altı adet olabilir) dondurucuda muhafaza edilmelidir.

Servis öncesi hazır dondurma tabaklara konulabilir veya bunun için waffle kapları yapılabilir.

Süt ve yumurtadan kremalı dondurma pişirme

Söz konusu tatlı çok lezzetli ve yumuşak. Böyle bir muamelenin kalori içeriği, ona daha az veya daha fazla yağlı yiyecekler eklenerek bağımsız olarak ayarlanabilir.

Yani, sütlü dondurma yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

• yumurta sarısı - 6 büyük yumurtadan;
• krem %40 - 2 bardak;
• İnek sütü en tazesidir - 1 su bardağı;
• orta boy şeker - 150 g;
• vanilya - bir tutam.

Pişirme yöntemi

Böyle bir tatlı hazırlamak için krema ve taze süt kullanmalısınız. Her iki ürünün yağ içeriğini değiştirerek dondurmanın kalori içeriğini değiştirebilirsiniz.

İki malzemeyi birleştirerek ateşe verilir ve yavaş yavaş kaynatılır. Daha sonra yumurta sarıları vanilya ve şeker ile birlikte öğütülür. Bu durumda homojen bir kütle elde edilir. Ardından sıcak krema ve süt karışımı dikkatlice üzerlerine dökülür.

Malzemeleri karıştırdıktan sonra yumurta-krema kütlesini ateşe verin. Kalınlaşana kadar ısıl işleme tabi tutulur, ancak kaynamasına izin verilmez. Bu an kaçırıldıysa, o zaman hammadde basitçekıvrılın.

Kısa bir pişirmeden sonra kütle daha homojen hale gelecek şekilde süzülmelidir. Daha sonra karışım kapaklı bir kaba konulur ve 2 saat buzdolabında bekletilir.

120 dakika sonra hafif donmuş tatlı mikser ile düşük devirde çırpılır. Bu işlem yaklaşık üç dakika boyunca gerçekleştirilir. Bu durumda kütle homojen ve pürüzsüz hale gelmelidir.

Anlatılan işlemlerden sonra ürün tekrar kapatılır ve 2 saat buzlukta bekletilir. Süre geçtikten sonra dondurma tekrar mikserle üç dakika çırpılır. Bu tür prosedürler, dondurmaya görünür kristaller olmadan kremsi ve pürüzsüz bir doku sağlayacaktır.

Bulaşıkları tatlıyla son kapatışında tamamen katılaşana kadar buzdolabına konur. Kural olarak, bu yaklaşık 6-8 saat sürer. Çıktı yaklaşık 700-800 gr lezzetli bitmiş dondurmadır. Damak zevkinize göre reçel veya çikolata ekleyebilirsiniz.

Dondurma makinesi nasıl çalışır

Dondurma makinesi, özellikle bu tatlıyı evde yapmayı sevenler için çok kullanışlı bir mutfak aleti. Dondurma makinesinde bir seferde yaklaşık 1,5 litre tatlı hazırlanabilir. Bu tatlılık oldukça hızlı yapılır - yarım saat veya bir saat içinde. Dondurma makinesinin pişirme süresi hacme bağlıdır, yani ne kadar az tatlı olursa o kadar hızlı yemeye hazır olur.

Dondurma makinesinin kullanımı çok kolaydır. Kabına süt veya krema dökülür, ayrıcaşeker, çilek ve kakao ekleyin. Bundan sonra doldurulan kase dondurma makinesine yerleştirilir, bir kapakla kapatılır ve süre ayarlanır.

İlk birkaç dakika cihaz tüm malzemeleri karıştırır. Bir süre sonra bu işleme dondurma eklenir. Bu durumda, bileşenlerin sıcaklığı puan tablosunda görüntülenir. Sadece birkaç dakika içinde -30-35 dereceye düşer. Bunca zaman, dondurma makinesi karıştırmaya ve malzemeleri dondurmaya devam ediyor.

Çok yakında hammaddeler donmaya ve koyulaşmaya başlar. Süre dolduğunda, dondurma makinesi bip sesi çıkarır. Tatlının hemen ardından çıkarılması önerilmez. İkram 5 veya 10 dakika daha içeride bırakılmalıdır. Bu durumda oldukça sert bir dondurma elde edeceksiniz. Yumuşak bir tatlının tadını çıkarmak istiyorsanız, sinyalden hemen sonra çıkarmalısınız.

Bir süt ürününün hazırlanma süresinde önemli bir azalma ile mükemmel bir soğutma kokteyli elde edebileceğinizi de belirtmek gerekir.

Faydalı ipuçları

Dondurmanın fiyatı ne kadar? Bu inceliğin fiyatı 25 ila 300 ruble ve daha fazla arasında değişebilir. Sadece ürünün ağırlığına ve üreticisine değil, aynı zamanda katkı maddelerine, kaliteye vb. de bağlıdır.

Tabii ki en lezzetli ve sağlıklı dondurma evde hazırlanan dondurmadır. Böyle bir muamele yaratmanın temel şartı sürekli karıştırmaktır. Ayrıca krem şanti çok önemli bir hazırlık aşaması olduğunu da belirtmek gerekir.

Haydi izin verecek birkaç basit kurala bakalım.daha lezzetli dondurma hazırla:

• hazırlık sırasında ayrılabileceğinden pudralı krema kullanmayın;
• en az %30 yağ içeren bir süt ürünü satın alın;
• krema ile aşırıya kaçmayın, aksi takdirde dondurma havadar değil yağlı olur;
• süt ürünü kıvamlı hale getirilmelidir;
• kremaya ekleyin orta boy şeker (tercihen pudra şekeri);
• sadece soğutulmuş krema çırpılmalıdır.

Böyle bir ürünün el çırpma teli ile hazırlanmasının da istendiği unutulmamalıdır. Bu yöntem, hammaddelerin hazır olma derecesini düzenlemenize izin verecektir.

Dondurmayı bir mikser kullanarak yapmaya karar verirseniz, kremayı çırpma sürecinde yavaş yavaş hızı artırmanız ve ardından sabit bir köpük oluşmasını önlemek için yavaş yavaş yavaşlatmanız gerekir.

Lezzetli ve homojen bir tatlı elde etmek için aynı anda süt ürününün sadece küçük porsiyonlarıyla (yani en fazla 300 ml) çalışılması önerilir.