Protein kremalı tübüller nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif. Protein kremalı puf böreği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Modern mağazaların rafları, tatlı sevenlere çok çeşitli pastalardan oluşan geniş bir seçki sunar. Bunların arasında, tadı çocukluktan beri herkese tanıdık gelen protein kremalı puf tüplerini de görebilirsiniz. Ancak onları sadece satın almakla kalmaz, aynı zamanda kendiniz de pişirebilirsiniz. Bu inceliğin tarifi çok basittir ve çok fazla malzeme, çaba ve zaman gerektirmez. Ev yapımı kekler kesinlikle mağazadan satın alınanlardan daha lezzetli olacak ve hoş ve hassas tadıyla sizi ve ailenizi kesinlikle memnun edecek.

Aksesuarlar

Protein kremalı tüp pişirmeye başlamadan önce, bu süreçte ihtiyaç duyabileceğiniz tüm gerekli aksesuarları hazırlamalısınız. Bunlar oklava, saman kalıpları, fırın tepsisi, şurup ve krem şanti yapmak için kaplar, mikser, şekerleme şırıngasıdır.

Pişirme boruları için, külah şeklinde özel metal kalıplarda stoklayın. Elinizde yoksa kendi tüp kalıplarınızı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kartondan yuvarlayın.poşetler, bir zımba ile sabitleyin ve dışını gıda folyosu ile sarın.

Tüpleri protein kremasıyla doldurmak için şekerleme şırınganız yoksa, kendiniz de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, pişirme kağıdı bir koni şeklinde sarılır, bir zımba ile sabitlenir, keskin uç hafifçe kesilir.

Hamur için malzemeler

Protein kremalı tüpler pişirmek için genellikle hazır satılan 4 yaprak puf böreği kullanabilirsiniz. Ancak çoğu ev hanımı keklerin tabanını kendi başlarına hazırlamayı tercih eder. Bunun için ihtiyacınız olan:

• 350 g elenmiş un (tercihen buğday);
• 200g tereyağı veya margarin;
• 150ml soğuk su;
• 0.5 çay kaşığı ince tuz;
• 2 yumurta sarısı pipetleri yağlamak için.

Puf böreği nasıl yapılır

Protein kremalı lezzetli tüpler hazırlamak için tarif, birkaç aşamada yoğrulan puf böreği kullanımını içerir. İlk önce tuzu suda çözmeniz ve yavaş yavaş unun içine dökmeniz ve elde edilen kütleyi yoğurmanız gerekir. Hamur çok sıkı olmamalıdır. Plastik bir torbaya konulmalı ve 30 dakika oda sıcaklığında tutulmalıdır. Ardından gerekli tutarlılığı elde edecektir.

Bu arada margarin veya tereyağı biraz eritilir, üzerine 4 yemek kaşığı un eklenir, her şey karıştırılır. Ortaya çıkan kütleden bir tuğla yapılır ve bir süre kenara bırakılır. Sonuç olarak kıvamı ve hamur aynı olmalı.

Yarım saat geçince masaya un serpilir, hamur dikdörtgen şeklinde açılır. Merkeze yakın kalınlığı 1 cm, kenarları biraz daha ince olmalıdır. Daha sonra katman bir zarf şeklinde katlanır. Ortaya çıkan kütle tekrar bir dikdörtgene yuvarlanır ve tekrar bir zarfa katlanır. Bu işlem 15 dakikalık aralarla 2-3 kez yapılmalıdır.

Fırın tabanı

Protein kremalı tüpler için hamur hazır olduğunda, unlu bir masada dikdörtgen şeklinde 4 mm kalınlığında açılmalıdır. Daha sonra elde edilen tabaka 2,5 santimetre genişliğinde uzun şeritler halinde kesilir. Tübül formları tereyağı ile yağlanır. Daha sonra puf böreği şeritleriyle üst üste binen bir spirale sarılırlar.

Fırın tepsisi parşömenle kaplanmalı ve üzerine boşluklar konulmalıdır. Yukarıdan, tüpler dövülmüş yumurta sarısı ile bulaşır. Ürünler 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 20 dakika pişirilir. Pipetler hazır olduğunda kalıplardan çıkarılmalı, bir tel ızgara veya kuru bir havluya konulmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Protein kremi malzemeleri

Tatlı puf böreği için en uygun dolgu protein kremasıdır. Tübül tarifi aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• 3 yumurta akı;
• 250g şeker;
• 80ml su;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı sitrik asit;

İsterseniz, tadına vanilin ekleyebilir ve sitrik asidi taze sıkılmış meyve suyuyla değiştirebilirsiniz. Tuz gerekli değildir, ancak onunla yenmek daha iyidirproteinler.

Krem nasıl yapılır

Protein tüp kremi hazırlamak çok zor değil. Yumurtaların taze olması, beyazların sarılarından iyice ayrılıp soğuması, çırpıldığı tabakların kuru olması gerekir.

Hazırlamanın ilk aşaması şeker şurubu. Suya şeker ve vanilin eklenir, her şey karıştırılır. Karışım kısık ateşte kaynatılır ve hafifçe karıştırılır. Şurup koyulaşıp hafif karamel rengi olana kadar kaynatın. 20-30 dakika sürer. Soğuk suya biraz şurup damlatarak şeker karışımının hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Yumuşak elastik bir top oluşmuşsa kabı ateşten çıkarabilirsiniz.

Şurup hazırlanırken proteinler üzerinde çalışabilirsiniz. Soğutulmaları ve ardından tuz ve sitrik asit ile karıştırılmaları gerekir. Proteinler önce yavaş hızda çırpılır, yavaş yavaş hız artar. Kütle kalın olmalıdır. Kap ters çevrilirse şeklini tutmalı ve dışarı sızmamalıdır. Çırparken çok hevesli olmayın, çünkü o zaman krema çökecektir.

Proteinli yemekler, soğuk suyla dolu başka bir kaba konur. Kütleyi yenmeye devam ederek, içine ince bir dere içinde sıcak şurup dökmelisiniz. Ondan sonra durmak zorunda değilsin. Elde edilen karışım soğuyana kadar çırpılır. Protein tüp kremi kalın ve kabarık olmalıdır.

Kekleri şekillendirme ve süsleme

Hamur ve krema hazır olduğunda başlayabilirsinizson aşama - kek oluşumu. Bunu yapmak için soğutulmuş tüpleri çırpılmış kütle ile doldurun. Krem bir şekerleme şırıngasına çekilir. Daha sonra, hafif bir basınçla, gerekli miktarda içerik boş milföy tabanına verilir. Tüm tüpler tatlı hava kütlesi ile dolduğunda, onları dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Çoğu şekerlemeci hamur kısmına pudra şekeri serper. Ancak kremsi üstlerle hayal kurabilirsiniz. Örneğin, hindistancevizi veya çikolata parçaları, renkli şekerleme tozu, kakao içeren protein kremalı tüpleri serpin. Ayrıca bu amaçla kıyılmış fındık kullanılır - badem, yer fıstığı, ceviz veya orman fıstığı. Kurabiye veya pişmiş arta kalan hamurdan kırıntılar yapabilir ve tüplerin üst kısımlarını buna daldırabilirsiniz. Bu sayede kekleri sadece süslemekle kalmaz aynı zamanda içlerindeki kremayı da bulaşmaması için sabitleyebilirsiniz.

İpuçları

Puf böreğinin tabanını pişirirken, boşlukları dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun. O zaman dönmemeleri garanti edilir.

Protein kremini çırparken sitrik asit ilave etmenize gerek yoktur. Ama onunla kekler çok şekerli olmayacak.

Tabanı serpmek için pudra şekeri yerine bir hamur kırıntısı kullanırsanız, saklama sırasında protein kremalı puf tüpleri birbirine yapışmaz.

Börekler buzdolabında saklanabilir, ancak bir günden fazla olamaz.

Protein kremalı pasta tüpünün kalorisi çok yüksek değildir. Örneğin, 100 g böyle bir krem, 240 kcal, 2.3 g içerir.proteinler, 60,5 g karbonhidrat ve çok az yağ. Bu nedenle diyet yapanlar tarafından yenebilir, ancak tabii ki çok makul miktarlarda.