GOST'a göre dondurma tarifi. Ev yapımı dondurma tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Klasik bir dondurmanın tadı bir kez tadına varıldığında asla unutulamaz. Aradan yıllar geçse de insanlar onu çocukluğunda veya gençliğinde olduğu gibi hatırlıyor. Ev aletleri üreticileri sayesinde evde dondurma yapmak mümkün hale geldi. Bu unutulmaz tatlıyı yapmanın birçok yolu var ve tam olarak hangi dondurma tarifinin en iyisi olduğunu söylemek imkansız çünkü kaç kişi, çok fazla fikir var. Ancak, özel bir dondurma makinesi yerine, ortalama bir buzdolabının geleneksel bölmesinde de dondurma yapılabilir. Onlarca yıl önce evde böyle yapıldı.

Ev yapımı plombir dondurması tarifi

El yapımı dondurma sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bu tatlı, besleyici proteinin yanı sıra az miktarda vücut için iyi olan doğal hayvansal yağlar içerir. Sadece çocuklar tarafından değil, yetişkinler tarafından da sevilir. Şimdi ev yapımı dondurmanın nasıl yapıldığını ele alacağız, şimdi tarifini detaylı olarak anlatacağız.

İhtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı tam yağlı köylü kreması veya %33 şekerleme ve aynı miktarda inek sütü (yağ içeriği %3, %2 veya %4);
• 3 yumurtasarısı;
• 200 gram pudra şekeri;
• tat vermesi için biraz vanilya.

İlk pişirme adımı

Tüm sıvı bileşenler önceden soğutulmalıdır, çünkü düşük sıcaklıkta daha kolay ve daha hızlı çırpılırlar.

Tarifini düşündüğümüz ev yapımı dondurma yapmak için sütü kaynatın. Ardından, yaklaşık 35 derecelik bir sıcaklığa soğumaya bırakmalıdır. Süt soğurken, sarısını vanilya ve normal şeker veya tozla öğütmek gerekir. Ayrıca kristal kalmadığında karışımı çırpmaya başlıyoruz. Dik bir köpük oluştuğunda, sarısı kütlesini soğutulmuş süte çok dikkatli bir şekilde sokmak ve yavaş ateşe vermek gerekir. Isıtırken, tava içeriğini sürekli karıştırarak, yanmış bir tabaka oluşmaması için alttan bir spatula geçirmelisiniz. Krem, kalın ekşi krema kıvamına kadar pişirilir. Isıdan çıkardıktan sonra içindekileri soğumaya bırakın, ardından buzdolabına gönderin.

Dondurma tarifinin yüksek yağlı krema içerdiğini unutmayın. Gelecekteki dondurmanın diğer kısmı soğutulurken güçlü bir köpüğe dönüştürülmesi gereken onlardır. Krema güzelce çırpıldığında koyulaşan soğuk kremayı alıp bu bileşenleri karıştırmanız gerekiyor. Bu çok dikkatli yapılmalıdır, en iyisi bir çırpma teli ile köpüğün düşmemesi için. Ortaya çıkan kütle bir gıda formuna yerleştirilmeli ve daha sonra dondurucuya gönderilmelidir. Klasik dondurmanın ilk hazırlık aşaması tamamlandı. İkinciye geçiyoruz, bunun sonucunda kütlesadece donmuş bir buz karışımına değil, gerçek dondurmaya dönüşecek.

İkinci pişirme adımı

Ardından, zamana ve sabırlı olmaya ihtiyacın var. 30 dakika sonra, kap dondurucudan çıkarılmalı ve önce karıştırılmalı ve ardından içindekileri yenmelidir. Ve bunu 5 kez daha yapın, ardından sertleştirmeye yeniden gönderin. Toplamda işlem hazırlık dahil 3-4 saat sürmektedir. Son dondurmadan sonra dondurma hazır kabul edilebilir. Özel veya sıradan bir kaşık kullanılarak ortak bir tabaktan çıkarılarak kaselerde servis edilebilir. Tatlının üzerine nane yaprakları, rendelenmiş çikolata, fındık veya çilek ile süslemek daha iyidir.

GOST'a göre yemek pişirme

Çocukluğu hatırlatan en lezzetli dondurma GOST'a göre. 1939 yılına dayanan bu dondurmanın tarifi şu bileşenleri içerir: 1 litre %35 yağlı krema, 3 yemek kaşığı. ben. şeker, vanilin, bir kutu yoğunlaştırılmış süt, 7 gram jelatin.

Yemek

İhtiyacınız olan her şeyi hazırladıktan sonra pişirme işlemine geçiyoruz. İlk olarak jelatini bir yemek kaşığı suya batırın ve şişmeye bırakın. Ardından, düşük hızda başlayarak bir karıştırıcı kullanarak krema, yoğunlaştırılmış süt, şeker ve vanilyayı çırpmanız gerekir. Bir dakika sonra aynı süre için maksimum gücü açın.

Bir su banyosunda şişmiş jelatini eritin ve kremsi kütleye dikkatlice dökün. Çırpma işlemine ara verilmemesi ve önerilen süre olan 2 dakikayı geçmemesi tavsiye edilir. Aksi takdirde harika olabilir.tatlı tereyağı, şimdi tarifini açıkladığımız GOST'a göre dondurma değil.

Soğuk bir tatlı hazırlama süreci 7 dakika kadar sürer. Niteliksel olarak çırpılmış kütle, mikser kaldırıldığında iyi biçimlendirilmiş tepe noktaları oluşturur. Ardından, iş parçası 3 saat boyunca dondurucuya gönderilir. Her 30 dakikada bir, mükemmel dondurmayı elde etmek için kütle karıştırılmalıdır.

Tarif

GOST SSCB - Sovyetler Birliği günlerinde en sevdiğimiz dondurma "plombir" de dahil olmak üzere çeşitli ürünler yaptıkları standart budur. Eski günleri ve enfes soğuk ikramları özleyenler için bu tarif tam size göre.

Size ana malzemesinden sonra genellikle kremsi denilen geçmişten gelen dondurmanın nasıl yapıldığını göstereceğiz. Bu sayede dondurmanın özel bir tadı var. Ana bileşen bir litre şekerleme kreması ve 200 gram yoğunlaştırılmış süt.

Yemek

Çırpmak için bir miksere ve uzun bir kaseye ihtiyacınız olacak. Kremayı önceden soğutmalı, ardından bir kaseye koymalısınız. Çırpma sürecinde kütlenin hacminin yaklaşık iki kat arttığı unutulmamalıdır, bu nedenle kabın yüksekliğinin buna uygun olması gerekir. Dondurma tarifi, kremanın yatırıldığında tabaktan dışarı akmayacak bir kıvam almasını sağlar.

Yoğunlaştırılmış süt dikkatlice kütleye verilirken, çırpma işlemi durmaz. Her iki bileşen de uygun şekilde karıştırıldığında, karışım dondurucuya gönderilmelidir. Geleneğe göre 3 saat yeterli olmalı,Ana şey, periyodik karıştırmayı unutmamaktır. Mağazada hala klasik waffle kapları bulmayı başarırsanız, nostaljiye dalmak garantilidir.

Bu dondurma tarifi, sonucun eşsiz kremsi tadıyla birçok kişi tarafından sevilen dondurma olacağını garanti eder. Tatlıyı kaseler yerine waffle'larda fincan veya sepet şeklinde servis etmek daha iyidir. Bu tat kombinasyonu, çocukluğun veya gençliğin o uzak zamanlarında hafızamıza yerleşti. Bu yüzden bu şekilde servis yapmak en iyisidir.

Sonuç

Ev yapımı dondurmalı dondurma tarifini inceledik. Aslında, tadı klasik Sovyet dondurması gibi olan böyle bir tatlıyı hazırlamak için birçok seçenek var. Bunlar arasında kendinize uygun olanı bulabilirsiniz. Afiyet olsun!