Beyaz balık: türleri, isimleri, pişirme özellikleri ve incelemeleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Beyaz balık en sağlıklı besinlerden biridir. Marketlerde ve dükkanlarda serbestçe satılmaktadır. Birçok ev hanımı genellikle bu tür balıklardan sadece hake pişirir. Ama bu sınıfın farklı temsilcilerinden yapılmış çok daha lezzetli yemekler var.

Bu tür balıkların eti, diyet özellikleriyle ayırt edilir. Kolayca sindirilir ve birçok eser element ve vitamin içerir.

Beyaz balıkların isimleri

Tarifleri açıklamaya başlamadan önce, yemekler için kullanılabilecek ürün çeşitlerini tanımanız gerekir. Neredeyse herkes bu beyaz balık isimlerini duydu, ancak çok az kişi su altı dünyasının listelenen sakinlerinden lezzetli ve orijinal yemekler pişirebileceğinizi biliyor. Bu:

• pisi balığı;
• halibut;
• tilapia;
• kod;
• hek;
• çizgili bas.

Birçok ev hanımı bu temsilcilerle büyük mağazalarda indirimde buluşuyor, ancak onları satın alma riskini almıyorlar çünkü nasıl olduklarını tam olarak anlamıyorlar.aşçı.

Peynirli morina

Bu beyaz balık türü Rusya'da popüler değil. Bunun nedeni, enlemlerimizde yaşamaması ve tatlı sudan daha pahalı olmasıdır. Ama yine de ondan gelen yemekler lezzetli ve sağlıklı.

Cod, pişirme sırasında parçalanmayan yoğun bir ete sahiptir. Bu beyaz balık en iyi fırında pişirilir.

Yemek pişirmek için 4 adet buz çözmeniz gerekir. morina filetosu ve iyice durulayın. Kemikleri kontrol edin, varsa çıkarın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.

En alta beyaz balık filetosunu koyun. 200 gr peyniri (tercihen kaşar peyniri) büyük bir rende üzerine rendeleyin. 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. Fransız hardalı ve 5 yemek kaşığı. ben. az yağlı krem. Sos tuzlu. Damak zevkinize göre öğütülmüş karabiber de ekleyebilirsiniz.

Bu sos formda balığın üzerine dökülür ve önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirilir. 20-25 dakika sonra yemek hazır olacaktır. Sadece sıcak servis edilir.

haşlanmış morina

Bu tarifin diyet yapanların işine yarayacağı kesin. Ayrıca bebek maması menüsünde de uygundur.

Hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 0,5 kg morina;
• 2 adet. soğanlar ve havuçlar;
• taze domates;
• bitkisel yağ;
• un;
• baharatlar.

Bu tarif için fileto kullanmamak daha iyidir. Çünkü haşlama sırasında dilimler şeklini kaybedebilir. Balıkların yüzgeçleri soyulmalı ve içeride iyice yıkanmalıdır.

O parçalara ayrıldıorta boy. Tuz, karabiber ve bitkisel yağ ile iyi yağlanırlar. Piquancy için balıklara biraz limon suyu serpilebilir. Daha sonra marine etmek için kenara koyuyor.

Bu sırada soğan küçük küpler halinde, havuçlar ise şeritler halinde doğranır. Sebzeler bitkisel yağ ile bir tavaya gönderilir ve yumuşayana kadar sotelenir. İnce doğranmış domates (kabuğu soyulmuş) buraya eklenir.

Bütün kütle 5 dakika daha haşlanır. Sonra balık sosa gider. Dilerseniz yemeğe biraz baharat da ekleyebilirsiniz. Tava bir kapakla kapatılır ve içerikler 20 dakika daha haşlanır. Yumurtlamadan önce balıkları un içinde yuvarlayabilirsiniz.

Fırında pişmiş morina

Pişirilmesi 30 dakikadan fazla sürmez ve bu beyaz balığın tadı çok hassas olacaktır. Tarif, işten sonra ailesini sağlıklı ve orijinal bir yemekle şımartmak isteyen ev kadınları için kesinlikle kullanışlı olacaktır.

Yemek pişirmek için bir balığın yüzgeçlerini durulayıp çıkarmak gerekir. İçini güzelce yıkayın. Daha sonra keskin bir bıçakla iki yanından kesikler yapılır. Karkas tuz ve karabiberle iyice yağlanır ve limon suyu serpilir.

Kesilere ince dilimler halinde sarımsak karanfilleri yerleştirilir. Bir demet yeşillik ince doğranmış. Balık folyoya sarılır ve çevresinde küçük bir kenar oluşur. Yeşiller buraya yerleştirilir.

Bu tasarım fırın tepsisine dizilir ve 30 dakika fırına gönderilir. Periyodik olarak balık, folyoya akan meyve suyu ile dökülür.

Asya pisi balığı

Bu beyaz etli balığınsadece normal şekil değil, aynı zamanda harika bir tat. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pisi balığı (1 adet);
• 3 yumurta;
• 100g pirinç;
• 2 yemek kaşığı. ben. nişasta;
• 2 yemek kaşığı. ben. ketçap;
• 2 çay kaşığı şeker.

Ayrıca Bulgar biberi (1 adet), Soğan, sarımsak ve kereviz kökü içerir. Çanak ayrıca çok sıra dışı bir bileşen içerir - ananas (70 g). Ayrıca bir demet yeşillik, zencefil ve kişniş hazırlamanız gerekiyor.

Pişirme şeması aşağıdaki gibidir.

1. Bir bıçakla kıyılmış dört ila beş diş sarımsak ve 1 küçük zencefil kökü.
2. Soğan, kereviz ve dolmalık biber şeritler halinde kesilir.
3. Bitkisel yağ bir dökme demir wok içine dökülür ve iyice ısınır. Ancak bundan sonra hazırlanan sebzeler ortaya çıkar.
4. 5 dakika sonra küp küp doğranmış ananas tencereye eklenir.
5. Kütle 10 dakika kızartılır, ardından içine 200 ml su dökülür. Ketçap, şeker, 1 yemek kaşığı. ben. sirke ve 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu.
6. Bir veya iki diş sarımsak, küçük bir parça zencefil ile kıyılır. Başka bir tavaya geçerler. 2-3 dakika sonra aynı yere haşlanmış pirinç dökülür.
7. Şimdi tüm kütle yana kaydırılır ve 1 yumurta boş alana sürülür. Bir filmle kaplandığında pirinçle karıştırılmalıdır.
8. Şimdi ince doğranmış yeşillikler ve 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu. Tencerenin içindekiler sıvı buharlaşana kadar kaynatılır.
9. Balık filetolara ayrılır. Her parça orta dilimler halinde kesilirboy. Az miktarda zencefil suyuna batırılırlar. Hazırlamak için kökü rendelemeniz ve sıvıyı tülbentten sıkmanız gerekir. Bu marine, balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
10. 2 yumurta ve nişasta bir tabakta çatalla çırpılır. Beyaz balık dilimleri önce una sonra bu karışıma bulanır ve kızgın tavada pişene kadar kavrulur.

Baharatlı pilav ve wok sos ile servis edilen balık.

Kızarmış pisi balığı

Bu tarifi yapmak oldukça kolaydır. 2-3 adet satın almanız gerekir. pisi balığı. Balıklar iyi temizlenir, yüzgeçler çıkarılır. Daha sonra sırt kesilir ve fileto oluşturulur. Kalan karkas orta dilimler halinde kesilir.

Parçalar sütün içinde 30 dakika bekletilir. Böylece et yabancı kokudan kurtulacak ve yumuşacık olacaktır. Dilimler daha sonra unla kaplanır ve bitkisel yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır.

Bu sırada sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Onun için ince doğranmış bir demet yeşil soğan ve bir preste preslenmiş 2 diş sarımsak kızartılır. Daha sonra karışıma krema (200 ml) eklenir.

Balık dilimleri üzerine hazır sos dökülür ve masaya sıcak servis edilir.

Kabakta hake

Bu beyaz deniz balığı, yanlış pişirilirse kuru ve tatsız olabilir. Kabakta hake tarifi böyle bir hatadan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlamak için 3 balığın yüzgeçlerini çıkarmanız ve bir fileto yapmanız gerekiyor. Et suyu yapmak için büyük kemikler kullanılır. Onun için bir tencerede gerekliateşe 30 ml su koyun ve balıkların tüm süslerini oraya gönderin. Tat için defne yaprağı ve tuz ekleyebilirsiniz.

Her fileto 3-4 dilime kesilir. Tuz ve karabiber serpilirler. Daha sonra un içinde yuvarlanır ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartılır. Bu sırada, 2 orta boy kabak yıkamanız ve yarım santimetreden daha kalın olmayan plakalar halinde uzunlamasına kesmeniz gerekir.

Her dilimin bir tarafı ezilmiş sarımsak karanfilleri ile karıştırılmış ketçap ile bulaşır. Bir dilim balık bir kabak tabağına bükülür: küçük bir rulo elde edilir. Her biri bir kürdan ile birlikte tutulur.

Parşömen kağıdı bir fırın tepsisine yayılır ve biraz bitkisel yağ ile yağlanır. Tüm rulolar buraya dizilir ve 150 ml balık suyu dökülür. Sert peynir (150 gr) ince bir ağızlığa sürülür ve yemeğin üzerine serpilir.

Fırın tepsisi, yarım saat boyunca 180 ° C sıcaklıkta pişirmek üzere fırına gönderilir. Servis yapmadan önce rulolara doğranmış otlar serpilir.

Balık kek

Bu yemeğin yapımı kolaydır ve herhangi bir garnitürle iyi uyum sağlar. Hazırlamak için 0,5 kg öğütülmüş hake'yi bir kıyma makinesinde öğütmeniz veya bir blender ile doğramanız gerekir.

Patates (3 orta boy yumru) kabuğunu soymadan haşlayıp soğutun. Soğanı orta boy küp şeklinde doğrayın ve tuz ve karabiber ile bitkisel yağda kızartın. Bir demet yeşilliği ince kesin. Patatesler soyulur. Tüm bu malzemeler aynı zamanda bir kıyma makinesinden de geçirilir.

Kıyılmış et tüm malzemelerden yumurta ilavesiyle yoğrulur. Ondan oluşurekmek kırıntılarına batırılmış pirzola. Sonra yarım saat buzdolabına giderler.

Köfteler bitkisel yağda her iki yüzü de kızarana kadar kızartılır. Ardından tava bir kapakla kapatılır ve yemek minimum ateşte hazır hale getirilir.

Lezzetli İrlanda çorbası

Bu ülke balık yemekleri ile ünlüdür. Nüans, İrlanda'nın coğrafi konumu ve sadece beyaz balıkların endüstriyel balıkçılığı ile bağlantılıdır. Bu ilk yemek, hake ve halibut olmak üzere aynı anda iki çeşit esas alınarak hazırlanır.

Tarifte ayrıca soyulmuş midye (100 g) kullanılır. Halibut fileto (200 g) ve 1 hake balığı çözülür. Yüzgeçler ve iç siyah çizgiler onlardan çıkarılır. Sonra ateşe bir kap su konulur ve bütün balıklar oraya gönderilir. Soğanın yarısı da buraya konur.

Balıklar kaynatıldıktan sonra 20 dakika pişirilmelidir. Sonra midyelerle anlaşır ve et suyu süzülür ve tekrar ateşe verilir. Soğanın kalan yarısı küçük küpler halinde kesilir ve rendelenmiş havuçla birlikte bitkisel yağda kızartılır.

Patates (3 adet) soyulur ve orta boy küpler halinde kesilir. Kızartma ile birlikte et suyuna gider. Patates piştikten sonra yarısı çıkarılıp kıyılmış dereotu (3-4 dal) ve 150 ml krema ilave edilerek bir tabakta çatalla ezilir.

Bu kütle midye ve balıkla birlikte çorbaya gönderilir. Ondan önce kalan kemikleri çıkarmalısın. Çorba 10 dakika daha pişirilir.

Hafif tuzlu nelma

Bu tür, kırmızı ve beyaz balık olarak sınıflandırılır. Ancak bu sadece mutfak planında. Çünkü resmi olarak somon ailesine aittir ve genellikle kırmızı olarak adlandırılırlar.

Nelma'nın bu kadar zengin bir rengi yoktur, bu nedenle belirli bir türe atfedilemez. Ancak diğer yandan alışılmadık bir tada sahiptir ve birçok yönden tuzlamak için idealdir.

Bir balık temizlenir ve omurgası çıkarılarak ortadan ikiye kesilir. Tüm büyük kemikler de cımbızla çıkarılır. Masanın üzerine streç film serilir. Üzerine bir kat iri tuz dökülür. Defne yaprağı, birkaç bezelye de buraya konur ve üzerine beyaz toz serpilir.

Balık filetosunun derisi alta gelecek şekilde tüm baharatların üzerine serilir. Yukarıdan hala tuz serpilir. Balık, fileto üst üste gelecek şekilde bir filme sarılır. Daha sonra büyük bir kaba konulur ve alt raftaki buzdolabında bir gün bekletilir. Servis yapılırken balıkların fazla tuz ve baharatları alınır.

Sebzeli telapia filetosu

Bu yemek herhangi bir beyaz balık filetosu ile hazırlanabilir. Ancak telapia'nın hassas bir tadı vardır, bu nedenle bu kombinasyon fırınlanmış sebzelerle en başarılı olanıdır.

Hazırlanması için 3-4 filetoya ihtiyacınız olacak. İyice çözerler ve durularlar. Ardından balığa tuz ve hostesin ev yapımı yemekler hazırlamak için kullandığı baharatlar bulanır.

Havuçlar büyük bir ağızlığa sürülür ve soğanlar küp şeklinde kesilir. Sebzeler 1-2 diş ezilmiş sarımsak ilavesiyle sıvı yağda kavrulur.

Sonra yarısıformun alt kısmında yer almaktadır. Fileto üste gönderilir. Üzerine taze domates ve zeytin dilimleri serilir. Kızartmanın geri kalanı üstüne dökülür.

Form 180 °C sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderilir. Yemeği herhangi bir garnitür ile servis edebilirsiniz. Bu beyaz balık fırında pişirildiğinde sulu ve baharatlıdır.

Herkese afiyet olsun!