Haşlanmış balık: pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Haşlanmış balık çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Daha önce, bu tür yemeklere buhar deniyordu. Bunun nedeni, bu tür balıkların kaynatma sırasında oluşan buharda pişirilmesidir. Bu yöntem, yumuşak ve sulu balıkları pişirmek için uygundur ve maksimum besin tasarrufu yapmanızı sağlar. Hem bütün balığı hem de parçaları kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Ödenek için oldukça fazla balık türü vardır, ancak en iyisi deniz olanını seçmektir.

Balık hazırlandıktan sonra ızgaralı bir tencereye yerleştirilir. Parçalar genellikle deri aşağı ve bütün balık - göbek ile ızgaraya bağlanır. Bu, balığın kalın kısmının suya daldırılması ve böylece daha hızlı pişmesi için yapılır.

Buğulanmış balık pişirmek basit bir işlemdir. Bunu yapmak için balıkları et suyu veya suyla üçte bir oranında doldurun. Balık ve sıvının yaklaşık oranı 1:3-5'tir. Bütün balıkları soğuk suyla doldurmak en iyisidir ve parçalar - sıcak. Soğan, koku ve tat için tereyağı, baharatlar (damak zevkinize göre dilediğinizi kullanabilirsiniz), sitrik asit (bir bıçağın ucu) veya limon suyu. Damak zevkinize göre limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.

Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın, kaynatın ve ısıyı çok düşük seviyeye indirin. Parçalar on ila on beş dakikada, bütün balık yirmi beş ila elli dakikada pişirilir. Haşlanmış balık 80 ° C sıcaklıkta çürüyor. Hazır et suyundan çıkarılır. Süzdükten sonra kalan artıklardan sosu yapılır.

Haşlanmış balık pişirme sırasında kilo verir. Bu, toplam kütlenin yaklaşık %18-%21'i kadardır.

Haşlanmış balık "Özel"

Böyle bir balık hazırlamak için tencereyi ısıtmanız gerekir, ancak ısıtmayın. Orta boy haşlanmış patatesleri içine koyun. Tereyağı ile yağlanmış patates püresi veya haşlanmış sebze alabilirsiniz. Yanına bir parça haşlanmış balık koyun ve üzerine önceden kaynatmış mantarları koyun. Balığın üzerine sosu dökün (zevkinize göre), otlar ile süsleyin. Sosun sebzeleri emmesi için yemeği yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ayrıca deniz ürünleri, limon ile süsleyebilirsiniz.

Salamura ve beyaz soslu haşlanmış balık

Yağlanmış balıktan yapılan yemekler inanılmaz bir tada sahiptir, özellikle mersin balığı ailesinden bir balıksa. Bu tarif bu tür balıklara özeldir.

1. Salatalık turşusu dallardan ön süzme.
2. mersin balığı parçalarını bir kazana koyun ve salatalık turşusu ekleyerek et suyu veya suda güveç yapın.
3. Soğan, kereviz ve maydanozu (kökleri) soyun.
4. Her şeyi et suyuna koyun, ekleyinbaharatlar.
5. 30 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin, ardından balığı dikkatlice çıkarın.
6. Kalan et suyuna göre beyaz bir sos yapın, rendelenmiş veya ince doğranmış turşuları ekleyin.
7. Bir tabağa güzelce yerleştirin. Sıcak servis yapın!

300 gram mersin balığı için ihtiyacınız olacak: 1 soğan, yarım maydanoz kökü, 3 orta boy salatalık turşusu.

Haşlanmış Rus usulü balık

Bu şekilde pişirilen haşlanmış balık her erkeği etkileyecektir. Yani hostesler not alsın.

Cod, levrek, istavrit, burbot veya uskumru bu yemek için uygundur. En çok neyi sevdiğinizi seçin.

1. Soğan, havuç, maydanoz (kök) soyun.
2. Bir mantar kaynatma yapın veya porcini mantarlarını küçük parçalar halinde kesin.
3. Balığı et suyu veya suda köle edin.

Bu sırada domates sosunu hazırlarken:

1. Porcini mantarını kaynatın, havuç, soğan, maydanozu tuzlu suda ekleyin.
2. Ayrı bir tavada bitkisel yağı ısıtın, bir kaşık un ekleyin ve 2 dakika kavurun.
3. Karıştırın, suda eritilmiş salçayı ekleyin.
4. Tuz, şeker, karabiber ve baharatları damak zevkinize göre ekleyin. 5 dakika kaynatın.
5. Bulaşıkları ısıtın, haşlanmış sebze veya patatesleri oraya koyun, balıkları üstüne koyun.
6. Her şeyi domates sosuyla dökün, mantarları ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

300 gram balık için: 1 soğan, 1 havuç, yarım maydanoz kökü, 3 yemek kaşığı salça, 200 grammantar.

Her şey hazır! Zevkle yiyin!