Haşlanmış ve katı haşlanmış yumurtalar ne kadar kaynatılır: faydalı ipuçları

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:13

Tavuk yumurtası, herhangi bir Rus'un masasının vazgeçilmez bir ürünüdür. Ve onlardan kaç tane yemek hazırlanabilir! Omletler, farklı dolgulu omletler, krepler, peynirli kekler ve sadece haşlanmış yumurtalar - tüm bunlar sağlıklı ve lezzetli. Ancak çok az insan yumurta kaynatmanın kurallarını ve sırlarını bilir.

İyi yumurta nasıl seçilir?

Dünyada yumurtaları insanlar tarafından yenebilecek çok fazla kuş türü yoktur. Tavuk ve bıldırcın en lezzetli, besleyici ve güvenlidir. Ördek yumurtası yerken, salmonella bulaşma riski yüksektir. Bu nedenle mağaza raflarında bulunmazlar. Devekuşu yumurtaları da vardır - çok besleyicidirler ve mükemmel tat özelliklerine sahiptirler, ancak enlemlerimizde egzotik olarak kabul edilirler.

Taze tavuk yumurtası seçmek kolay değildir ve en sofistike ev kadınları bile genellikle son kullanma tarihi geçmiş ürünler alır. Özel bir cihaz var - bir ovoskop, alıcının talebi üzerine satıcı, yumurtaların tazeliğini yerinde kontrol etmesini sağlamakla yükümlüdür. Ovoskop, kabuğun içinden sarının durumunu incelemenizi sağlar - dışarı sızıp sızmadığını.

Yaş ve boyut, yumurtaların kaynatıldıktan sonra ne kadar pişirileceğini doğrudan etkiler. Taze daha az ısıya ihtiyaç duyarişleme.

Yumurta ne kadar büyük ve ağırsa, o kadar eskidir. Yumurtalar yaşa ve boyuta göre kategoriye göre derecelendirilir:

• C0 - seçici kantinler;
• С1 - ilk yemek kategorisi;
• C2 - sırasıyla, ikinci yemek odası;
• D1 ilk diyet kategorisidir.

Kategori, yumurtaların kaynatıldıktan sonra ne kadar pişirileceğini etkiler. Ne kadar büyüklerse, pişirme o kadar uzun olmalıdır. Yumuşak haşlanmış bir yumurta almanız gerekiyorsa, zaman buna göre azalacaktır. Ama aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi var!

Sert haşlanmış tavuk yumurtası

Haşlanmış - bu yoğun bir protein, gevşek yumurta sarısı anlamına gelir. Bu pişirme yöntemi genellikle salatalar için tercih edilir (haşlanmış yumurtanın kesilmesi veya rendelenmesi gerektiğini bildiklerinde).

Kaynamış yumurta ne kadar kaynatılır (kaynar suda bırakma zamanı):

• seçici kategori - 12-13 dakika kaynattıktan sonra;
• С1 - 10-12 dakika;
• С2 - 8-10 dakika.

Kaynama süresini aşırıya kaçmayın, bu tat özelliklerini değiştirir, yumurta sarısı hoş olmayan bir koku yaymaya başlayabilir, ısıl işlem süresi aşılırsa protein amino asitlerini kaybeder.

Her ev hanımı haşlanmış yumurtayı nasıl kaynatacağını bilir. Onlarla kaç tane salata, atıştırmalık, turta pişirebilirsin! Turtalar için en popüler dolgulardan biri yeşil soğan ve dereotu ile doğranmış haşlanmış yumurtadır.

Yumuşak haşlanmış tavuk yumurtası

Bu pişirme yöntemi en çokürünün tüm faydalı özelliklerini korur. Sarısı çinko, demir, magnezyum içerir; yumuşak kaynatıldığında bu eser elementler ayrışmaz, ancak yenildiğinde başarıyla emilir. Protein tüm temel amino asitleri depolar.

Yumuşak haşlanmış yumurtaların ne kadar kaynatılacağı boyutlarına ve tazeliğine bağlıdır. Kural olarak, katı yumurtadan tam olarak yarım dakika sürer.

Lezzetli yumuşak haşlanmış yumurta elde etmenin iki kolay yolu:

• Çiğ yumurtaları bir çorba kaşığı kaynayan suya daldırın. 3-5 dakikayı belirliyoruz. Daha sonra aynı kaşıkla dikkatlice çıkarıyoruz ve önceden hazırlanmış buzlu (veya sadece soğuk) suyla bir tencereye daldırıyoruz. Bu yöntem sadece tavuk yumurtasının tüm besin özelliklerini korumakla kalmayacak, aynı zamanda kabuklarından kolayca soyulmasını da sağlayacaktır. Kelimenin tam anlamıyla on saniye içinde. Kaynar sudan buzlu suya kadar olan keskin sıcaklık farkı nedeniyle kabuk anında temizlenir.
• Her zamanki yol - yumurtaları bir tencereye koyun, musluktan su dökün. Suyun ısınmasını bekliyoruz. Kaynattıktan sonra yumurta ne kadar pişirilir? Büyük - 4-5 dakika. Birinci saniye kategorileri - 2-3 dakika. Daha sonra yumurtaların üzerine soğuk su dökmeniz tavsiye edilir, bu daha sonra yumurtaları kabuklarından ayırmayı kolaylaştıracaktır.

Haşlanmış yumurta

Enfes Fransız ismine rağmen hazırlaması zor bir şey yok. Sovyet döneminde bu pişirme yöntemine "torbadaki yumurta" deniyordu. Yumuşak haşlanmış yumurtaları kaynatmaya karar vermemizden daha az pişirmenin daha az zaman alması gerçeğinde yatmaktadır. kaç ev hanımı yemek yaparkahv altıda haşlanmış yumurta, bu besleyici, diyet ve sağlıklı bir yemektir!

Suyu ısıtmanıza veya tavayı pişirmenize bile gerek yok. Haşlanmış yumurta mikrodalgada iki dakikada pişirilebilir. Küçük bir kap alıyoruz, suyla dolduruyoruz (200-250 ml). Çiğ tavuk yumurtasını nazikçe doğrudan suya kırın (sanki sahanda yumurta pişirecekmişiz gibi). Mikrodalgaya koyduk ve zamanlayıcıyı 1.5-2 dakikaya ayarladık. Sarısı akan yumuşak haşlanmış yumurtanın tadını çıkarın.

Daha basit bir yol var: Ocağa bir kap su koyun, kaynatın. Yumurtayı kaynayan suya kırıyoruz. Haşlanmış yumurta ne kadar kaynatılır? Bir dakika yeterli olacak.

Doldurulmuş tavuk yumurtası

Sıradışı ve lezzetli pişirme yöntemi:

• Sert haşlanmış yumurtaları önceden pişirin. Ne kadar süreceğini zaten biliyoruz.
• Soğuyan yumurtaları kabuklarından temizliyoruz. Yarıya kesin.
• Sarı bir çatalla iyice yoğurun ve bu kütleye doğranmış yeşillikleri ve baharatları ekleyin.
• Bir kaşıkla hafifçe, işlenmiş kütleyi protein yarılarına geri döndürün.

Fransız omleti

Sağlıklı bir diyet uygulayan insanlar için mükemmel kahv altı.

• Derin bir tabağa birkaç yumurta kırın.
• 50-70 ml süt ekleyin (tercihen az yağlı).
• Tuz ve baharatlar - tatmak. Ayrıca doğranmış yeşillikler, ince sosis dilimleri, peynir dilimleri de ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri çatal yardımı ile iyice çırpın.köpüklü, homojen kütle.
• Önceden ısıtılmış yapışmaz tavaya dökün, bir kapakla kapatın.
• Birkaç dakika sonra ajur, hafif omletin tadını çıkarabilirsiniz.

Omlet ve çırpılmış yumurta arasındaki fark nedir? Öncelikle süt ve malzemeleri ekleyerek. Bazı insanlar ayrıca kefir, peynir altı suyu, fermente pişmiş süt eklemeyi tercih eder - bu kişisel tercih meselesidir. Dolgudan sebze (ıspanak, brokoli, karnabahar, yeşil veya soğan, rendelenmiş havuç), sosis, peynir, domuz pastırması, kapari, ton balığı seçebilirsiniz. Bazı insanlar tuzlu balık omletini sever (çok sıra dışı bir kombinasyon).

Bıldırcın yumurtasını kaynatmak ne kadar sürer?

Bahsetmeye değer ayrı bir öğe, Ruslar için nispeten yeni olan bu ürün. Bıldırcın yumurtası sıradışı görünüyor ve tavuk yumurtasından daha pahalı. Ayrıca çok daha faydalıdırlar: çinko, magnezyum, selenyum, C vitamini, A içerirler. Bıldırcın yumurtasının proteini esansiyel amino asitler açısından zengindir ve yumurta sarısında neredeyse hiç zararlı kolesterol yoktur.

Her deneyimli ev hanımı bıldırcın yumurtası pişirebilir. Ne kadar zaman alır? Küçük boyutları nedeniyle, onları kaynatmak sadece 2-3 dakika sürer. Sarısı hafif nemli kalabilir. Mümkün olduğunca sertleşmeniz gerekiyorsa, süre beş dakikaya çıkarılabilir.

Bıldırcın yumurtası çoğunlukla salatalarda kullanılır: "Sezar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Kalamar", "Deniz Esintisi". Lezzet açısından deniz ürünleri ile iyi giderler,krema sos, dana eti, tavuk fileto, marul, brokoli. Salata için yumurta ne kadar kaynatılır? Dokuda yoğun olmaları gerektiği göz önüne alındığında - kaynar suda yaklaşık 3-4 dakika. Bıldırcın yumurtası, doğru beslenme taraftarları için gerçek bir keşif.

Tavuk yumurtasının biyolojik değeri

Bir orta boy katı haşlanmış tavuk yumurtasının kalori içeriği 160 kilokaloridir. Bunlardan yaklaşık 14 gram protein, 12 gram protein, 0,5 gram karbonhidrat. Bitkisel yağda kızartırken, yağ oranı önemli ölçüde artar (örneğin, sahanda yumurta porsiyonu başına yaklaşık 35-40 gram yağ).

Bir katı haşlanmış yumurta yaklaşık 530 mg kolesterol içerir. Bu nedenle doktorlar kronik karaciğer ve safra kesesi hastalıkları olan kişilerin günde birden fazla yumurta yemelerini önermezler.

Ancak karbonhidratların neredeyse tamamen yokluğu, yumurtaları kilo vermede 1 numaralı ürün yapar. Diyetteki karbonhidratların sürekli fazlalığı obeziteye yol açar. Bu yüzden haşlanmış yumurta yemekten çekinmeyin ve figürünüz için endişelenmeyin!

Bir yumurta sarısı yaklaşık 50 mikrogram flor, 75 mikrogram bakır, 29 mikrogram selenyum, 2 mg çinko, 2.5 mg demir, 12 mg magnezyum içerir. Vitaminler açısından da zengindir: 2 mg E vitamini, 0,05 mg karoten, 2,2 mcg D vitamini, 0,14 mg piridoksin, 7 mg folik asit.

Güçlendirilmiş yumurta nedir?

Son birkaç yılda tüm süpermarketlerde sıra dışı bir ürün ortaya çıktı. Bunlar sözde zenginleştirilmiş yumurtalardır. Bir maliyetle, normalden biraz daha yüksektir, "zenginleştirilmemiş". Aradaki fark, içerdikleriartan miktarda selenyum, iyot ve sağlıklı çoklu doymamış yağlar (Omega-3). Aynı zamanda çok daha az zararlı kolesterol içerir (birinci kategorideki standart bir tavuk yumurtasına kıyasla).

Güçlendirilmiş yumurta yapma süreci, normal yumurtaları pişirmekten farklı değildir. Doktorlar, tiroid hastalığı olan kişilere bu ürüne dikkat etmelerini önermektedir. Yüksek iyot içeriği nedeniyle, güçlendirilmiş yumurtalar vücuttaki metabolizma ve metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.