Şeker Evde şeker yapmak

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Dünyada pek çok tatlı diş vardır ve şeker gibi bir ürün çeşitli keklerin, hamur işlerinin, kurabiyelerin ve tatlıların hazırlanmasında neredeyse vazgeçilmezdir. Birçok usta, ürünün doğallığından emin olmak için gerekli tüm malzemeleri evde yapmaya çalışır. Siz de evde kendi şekerinizi yapabilirsiniz.

Şeker nedir?

Şeker, özel çeşit kamış veya pancardan elde edilen bir gıda ürünüdür. Tatlı lezzetlerinin üretimi ile ilgili tüm endüstrilerde kullanılmaktadır. Şeker ayrıca yarı mamul ve çeşitli ürünlerin hazırlanmasında koruyucu ve katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

Bir takım faydalı özelliklerine rağmen, bu ürünün aşırı tüketimi hastalıklara yol açabilir. Bunlardan biri şeker hastalığıdır. Şeker yapımı emek yoğun bir süreçtir ve esas olarak büyük işletmelerde yapılır, ancak zanaatkarlar az miktarda ev yapımı ürün yaparlar.

Şeker endüstrisi

Ürünün endüstriyel koşullarda üretimi için şeker pancarı kullanılmaktadır. genellikle satın alınırsonbaharda, olgunluğun zirvesine ulaştığında ve yeterli temel eser elementleri kazandığında çiftçilerden. İşleme başlamadan önce ham maddeler incelenir ve içerdiği sakaroz miktarı ölçülür.

Ayrıca pancarlar özel makinelerde yıkanır ve küçük çubuklar halinde kesilir. Şekeri üründen izole etmek için kesilmiş parçalar, sıcaklığı 70 derece olan sudan geçirilir. Elde edilen çözelti saflaştırılır ve buharlaştırılarak melas elde edilir. Sırasıyla özel bir aparatta kristalleştirilir ve tanelerin kalın şurup kalıntılarından ayrıldığı bir santrifüje aktarılır.

Çıktı, hala kurutulması gereken ıslak şekerdir. Daha sonra torbalara doldurulur ve depoya gönderilir.

Hammaddeler

Ev yapımı şeker yapmak için hammadde hazırlamanız gerekir. Rusya ve Avrupa ülkeleri bölgelerinde şeker pancarı elde etmek en kolay olanıdır. Satın alırken, kök mahsulü incelemek gerekir, çürümeden ve derin hasar olmadan temiz olmalıdır. Pancarlar apikal artık yapraklardan temizlenir ve iyice yıkanır.

Sıcak tropik ülkelerde şeker, Rusya ve Avrupa'dakiyle aynı ortak üründür. Endüstriyel ölçekte de yetiştirilen kamıştan elde edilir.

Evde yemek pişirme

Şeker her zamanki durumunda kum veya rafine küplerdir. Tatlı bir ürün ancak endüstriyel koşullarda, kristalizasyon işlemi özel makinelerde gerçekleştiğinde böyle bir yapı elde edebilir. Evde pişirilen şeker, çoğu pekmez veya kalın şurubu andırır. Çaya veya herhangi bir şekerleme imalatına eklenebilir.

İşlem için iki emaye kap, birkaç parça gazlı bez ve bir pres hazırlamanız gerekiyor. İkincisi olarak, ağırlık için su çekebileceğiniz herhangi bir kabı kullanabilirsiniz.

İlk yol

Yıkanmış ve soyulmuş pancarlar kaynayan su dolu bir tencereye konur. Kök mahsulü pişirmek yaklaşık 1 saat sürer. Bu sürenin sonunda suyu boş altılır ve pancarlar soğumaya bırakılır. Bundan sonra, kabuğu ince bir şekilde çıkarılır ve tüm küspe ince dilimlenir. Bitmiş ürün bir gazlı beze yerleştirilir, birkaç kez katlanır ve presin altındaki bir kaba yerleştirilir. Elde edilen meyve suyu ayrı bir kaseye dökülür.

Bir süre sonra kalan kek tekrar bir tencereye konulur ve üzerine su dökülür. Sıvı hacmi pancar hacminin yarısı kadar olmalıdır. Su ılık olmalıdır. Bu yüzden rendelenmiş kök 45 dakika ısrar edilmeli, ardından suyunun toplandığı kabın üzerine bir kevgir içine atılmalıdır.

Pancarları tekrar gazlı beze koyun ve presin altına gönderin. Yeni ayrılan sıvı, önceden elde edilen sıvı ile karıştırılır ve süzülür. Ayrıca, büyük üretimde olduğu gibi, fazla nemi buharlaştırmak gerekir. Bunu yapmak için, ateşe bir tencereye meyve suyu koyun ve kalın bir şurup elde edene kadar buharlaştırın. Bu ev yapımı şeker tarifi en yaygın ve basit olanıdır.

İkinci yol

Pancarlar yıkanmalı ve üstten temizlenmelidirderiler. Daha sonra meyveler düdüklü tencereye alınır. Orada, 1.5 atmosferlik bir basınç altında kök mahsulü yaklaşık 60-80 dakika çürümelidir. Pancar soğuduktan sonra ezilmeli ve presin altında gazlı bez içine yerleştirilmelidir.

Sonuç olarak, ortaya çıkan sıvı filtrelenir ve buharlaştırma işlemine tabi tutulur. Sıvı bal kıvamını alana kadar işlem devam eder. Bu şeker sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve kış için yuvarlanabilir. Yemek pişirirken çaylara ve çeşitli ürünlere ekleyerek normal bir ürün gibi kullanın.

Özellikler

Şeker, birçok meyve ve sebzede bulunan sözde sakarozdur. Küçük dozlarda, bu ürün insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, beyin ve omurilikteki kan dolaşımını uyarır. Ancak kek, şekerleme, çikolata ve benzeri tatlıların aşırı tüketiminin hastalıklara yol açabileceğini unutmayın.