2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Peynir buzdolabında birkaç gün kaldıktan sonra genellikle tadını kaybeder, küflenir, garip bir renk alır vb. Düşük kaliteli malzemeler kullanmak için üreticileri istediğiniz kadar suçlayabilirsiniz, ancak önce siz çözmeniz gerekiyor: ürünü doğru şekilde mi saklıyoruz? ? Peyniri dondurmak mümkün mü ve ömrünün nasıl uzatılacağı - makalede ayrıntılı olarak anlatılıyor.
Peynir için genel saklama koşulları
Kural olarak, satın aldıktan sonra, güvenliğini bu şekilde sağladığımıza inanarak peyniri buzdolabının rafına koyarız. İki ila üç gün içinde yemeyi planlıyorsanız, bu gerçekten yeterlidir. Ürünün buzdolabında daha uzun süre kalması bekleniyorsa, peynirin erken bozulmaması için nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir.
Bu, optimum nem ve sıcaklık gerektirir. Çok yüksek ve çok düşük değerler peyniri bozacağından her iki ayar da orta seviyelerde olmalıdır.
Doğru sıcaklık artı 6-8 santigrat derecedir. Buzdolabında en iyi yer alt raftır. Gerekli nem -%85-92.
Bazı hileler
Peynir, ürün kokuları iyi emme eğiliminde olduğundan plastik bir kaba, tencereye, kapalı tabağa konmamalıdır. Ve peynirlerin kendileri (örneğin, bazı Fransız türleri) genellikle oldukça güçlü kokar. Sadece gereksiz aromalardan değil, aynı zamanda nem kaybından da koruyacak folyo, streç film veya parşömen kağıdı kullanmak daha iyidir.
Ambalajı birkaç günde bir değiştirerek raf ömrü uzatılabilir. Bu, olgunlaşma sürecini bozmamak için herhangi bir şeye sarılması gerekmeyen keçi sütü peynirleri için geçerli değildir.
Peynirleri plastik bir torbada saklıyorsanız, oraya birkaç parça rafine şeker koyun. Bu mükemmel bir küf önlemedir.
Peynir kullanımdan hemen önce kesilmelidir. Yemeklerde bir bileşen olarak değil, saf haliyle masaya servis etmeyi planlıyorsanız, ürünü yaklaşık bir saat içinde çıkarmanız önerilir. Bu süre zarfında doğal tadına ve aromasına dönmek için zamanı olacaktır.
Farklı peynir türlerini aynı torba veya kapta saklayamazsınız.
Ev yapımı ev yapımı peynir, kapaklı bir cam veya emaye kap kullanılarak buzdolabında sadece birkaç gün saklanabilir.
Bunlar genel kurallardır, ancak her peynir türüne farklı şekilde yaklaşılması gerekir. Peyniri dondurmanın mümkün olup olmadığını anlamadan önce, her türü saklamanın özelliklerini tanımlayalım.
Sert peynirlerin saklanması
Bu her zamanki gouda, çedar, edamer, parmesan,Emmental, Gruyère. Yarı sert veya sert peynir kalın mumlu kağıda sarılmalı ve daha sonra streç filme sarılmalı veya plastik bir torbaya veya cheesecake'e yerleştirilmelidir.
Buzdolabının sabit bir sıcaklığın sağlandığı kısmına yerleştirin. Yani sürekli açılan kapıdaki raflarda peynire yer yok. İdeal sıcaklık artı 4-8 santigrat derecedir. Bu şartlar altında ürün 3-4 hafta yaşayacaktır. Peynir ne kadar sertse o kadar uzun süre dayanır.
Peyniriniz küflüyse çöpe atmanıza gerek yok. Hasarlı bölgelerin kesilmesi yeterlidir.
Yarı sert peynir kurumuşsa, birkaç saat sütün içine konularak "canlandırılabilir". Tamamen bayatlamış bir ürün hiçbir şey kurtarmaz, ancak rendelenebilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.
Sert peynirin saklamadan önce kesilmesi daha hızlı kuruyacağı için önerilmez.
Buzdolabı veya kiler yoksa peynir nasıl saklanır? Bir havluyu tuzlu suda ıslatın, peynirin etrafına sarın, kapaklı seramik veya cam bir kaba koyun ve kabı doğrudan güneş ışığı almayan bir yere koyun. Ürün 7-10 gün “yaşayacaktır”.
Parmesan deposu
Parmesan satın alındıktan sonra plastik ambalajdan arındırılmalı, yerine parşömen veya mumlu kağıt konulmalıdır. Ardından, 6-8 derecelik bir sıcaklıkta peynir birkaç ay boyunca uzanacaktır. Tabii ovuşturmadıysan.
Rendelenmiş parmesan, özel bir parmesan yapımcınız yoksa bir hafta içinde yenmelidir.tadı ve kullanışlı özelliklerini kaybetmeden ürünü yaklaşık bir ay saklamanızı sağlar.
Sert ve yarı sert peynirleri dondurmak
Bu peynir bu tür işlemler için uygundur. Peyniri dondurucuda dondurmak için bir dondurucu poşete veya normal bir plastik poşete koyup dondurucuya göndermeniz yeterlidir. Fazla nemi emmek için kabın içine bir parça şeker atabilirsiniz.
Ürünün depoya yerleştirildiği tarihi paketin üzerine işaretlemek uygundur. Peyniri altı ay içinde kullanmak gerekir, ancak optimal süre üç aydır. Sonra kurumaya başlar.
Dondurmanın dezavantajı, çözüldükten sonra peynirin çok ufalanması ve lezzetinin bir kısmını kaybetmesidir. Bu nedenle saf haliyle değil, sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılması tavsiye edilir. Örneğin, pizza.
Rendelenmiş sert peyniri dondurabilir miyim? Kesinlikle. Ancak kesmeye karar verirseniz, parçaları hafifçe un veya nişasta serpin, aksi takdirde buzları çözdükten sonra dilimleri düzgün bir şekilde ayırmak mümkün olmayacaktır.
Rendelenmiş peyniri dondurursanız, soğutma işlemi sırasında birkaç kez cips içeren bir kap alabilir ve iyice çalkalayabilirsiniz. O zaman ürün tek parça halinde donmaz. Veya pakete biraz nişasta ekleyin ve dağıtmak için sallayın.
Vakum kapatıcınız varsa, peyniriniz dondurulduğunda lezzetini daha iyi korur.
Sürülebilir peynirlerin saklanması ve dondurulması
Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella ve diğer lor ve yayılmış peynirler, tercihen satıldıkları ambalajlarda saklanmalıdır.
Ürünün raf ömrü kısadır. Açıldıktan sonra en fazla sekiz gün içinde yemek en iyisidir. Açılmadan önceki saklama süresi ve koşulları her zaman üretici tarafından etikette belirtilmiştir ve bu talimatlara uyulmalıdır.
Paket zaten açıksa bu peynir türü dondurulabilir mi? Evet, üç ila altı ay boyunca yenilebilir. Ancak buzunu çözdükten sonra ürünü yemeden önce ısıtmanız gerekecek.
Yumuşak peynirlerin saklanması
Rokfor, danablo, camembert, brie ve hatta işlenmiş peynirlerin saklamadan önce folyoya sarılması önerilir. Her üç ila dört günde bir kapalı ambalajından çıkarılmalı ve ürünün oksijenle doyurulması için iki saat buzdolabında bırakılmalıdır. Ama genel olarak, iki veya üç kez yemek için bu tür peynirleri satın almak daha iyidir.
İşlenmiş peyniri açarsanız, buzdolabında bir haftadan fazla kalmaz. O zaman büyük olasılıkla kurur ve tatsız hale gelir. Açılmadan önce 6-7 ay sessizce yatacaktır, çünkü bu tür peynirler yüksek sıcaklıkta eritilir, bu da uzun bir raf ömrü sağlar.
Sert peynirlerin aksine yumuşak peynir küflenirse yenmemelidir. Zararlı madde ürünün içine girmiş olabileceğinden, yüzeyden “fazla”yı çıkarmak sorunu çözmeyecektir.
Yapabilir miyimBu tür peynirleri dondurmak mı? Yapabilirsin, ama sadece kısa bir süre için ve sadece acil durumlarda.
Salatalık peynirlerin saklanması
Sert peynir - suluguni, beyaz peynir veya brynza - ürünü birkaç ay tutacak olan buzdolabına gönderilmeden önce %16-18 oranında salamura veya özel peynir altı suyu içeren bir kaba konulmalıdır.
Peynir 75 gün, suluguni 25 gün saklanır.
Yani peynir donmuş mu sorusunun cevabı kesin - evet. Başka bir şey, bunun "mümkün, ancak gerekli değil" kategorisinden bir meslek olmasıdır. Fazla peynir stoklamaktansa, gerektiğinde doğru miktarda peynir almak daha iyidir.
Önerilen:
Hangi peynir çorba için uygundur? krem peynir çorbası nasıl yapılır
Bu en hassas yemeklerin tarifleri, analoglar arasında lider konumlardan birini işgal ediyor. Son zamanlarda, ev hanımları forumlarda giderek daha fazla soru soruyor: işlenmiş peynirden çorba nasıl pişirilir? Uzmanlara göre, lezzetli bir peynir çorbası hazırlamak için işlenmiş peynirleri kullanmak daha iyidir, çünkü bunlar daha plastiktir ve sıcak et suyunda iyice çözülür ve yemeğe iştah açıcı bir süt rengi verir
Süzme peynir: vücuda yararları ve zararları, bileşimi, kalori içeriği, nasıl seçilir ve saklanır
Modern dünyada süzme peynir de çok popüler bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Kolay sindirilebilir ve pek çok ürünle uyumludur. Süzme peynirin faydalı özellikleri, büyüyen bir organizmanın ve yaşlıların sağlığına mükemmel bir şekilde yansıyacaktır. Ayrıca kilosunu kontrol edenlerin diyetlerinin vazgeçilmezidir
Soyulmuş sarımsak buzdolabında nasıl saklanır?
Bu kokulu ürün, özgün bir tat ve karakteristik aroma kazanan çeşitli yemeklerin üretiminde kullanılır. Bu sebze birçok vitamin içerir. Aynı zamanda saf halde saklanabilir. Bunu kanıtlanmış yöntemlerle yapmanız yeterlidir. Makalede soyulmuş sarımsak nasıl saklanır
Lahana buzdolabında nasıl saklanır: yöntemler, şartlar ve koşullar, öneriler
Lahana buzdolabında nasıl saklanır? Soğuk bir yerde ne kadar süre yatabilir? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Lahana herkesin sevdiği bir üründür. Tanıdık, nispeten ucuz, son derece yaygın. Lahana turşusu yapmak, haşlamak, lezzetli güveç pişirmek, ilk yemekleri yapmak için uygundur. Bu nedenle her modern ev hanımı, lahanayı buzdolabında nasıl doğru bir şekilde saklayacağını bilmek ister. Aşağıda bu sürecin tüm nüanslarını bulalım
Casu marzu solucanlı peynir. Peynir sineği larvaları ile peynir
En sıradışı ve tuhaf yemeklerin sadece egzotik ülkelerde hazırlandığına inanılır. Ama değil. Örneğin, İtalya'da mavi peynir bir incelik olarak kabul edilir. Ancak diğer süt ürünleri ile karşılaştırıldığında, sadece çiçek gibi görünecek. Daha iğrenç bir ürün solucanlı peynirdir. Hayır, bozuk değil. Özel olarak hazırlanır ve büyük bir zevkle yenir
