Kuşkonmaz. Nedir, nasıl pişirilir ve ne yenir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Öyle oldu ki bu sebze henüz bizde çok popülerlik kazanmadı. Mağazalarda oldukça uygun fiyatlı, hazırlaması kolay, birçok tarif sunuluyor. Ama biz tekrar tekrar daha tanıdık domatesleri ve salatalıkları tercih ediyoruz. Belki de bu yeşil kökler hakkında hiçbir şey bilmediğimiz için? Yani, kuşkonmaz. Bu nedir?

Aynı kuşkonmaz

Bizim için çok popüler olmasa da, kuşkonmaz birkaç bin yıldır çeşitli amaçlarla (yemek olarak, ilaç olarak, buketlerin dekorasyonu olarak) yetiştirilip kullanılmaktadır. Süslenmiş buketlerde Noel ağacına benzeyen yeşil bir dal görmüşsünüzdür. Bu kuşkonmaz.

Başlıca özellikleri mevsimsellik ve taze yeme ihtiyacıdır. Kuşkonmazın buzdolabında 2 günden fazla saklanması önerilmez. Kuşkonmazı dondurabilirsiniz, ancak tercihen pişirilir (haşlanır).

Aşağıda fotoğrafını gördüğünüz kuşkonmaz sebze olarak üç çeşitte bulunur:

Yeşil. Tüm yıl boyunca en yaygın olanı

Beyaz. Mart'tan Haziran'a kadar toplandı. Koleksiyonun karmaşıklığı ve mevsimsellik nedeniyle fiyatı daha yüksek, ancakve tadı yeşilden daha yumuşaktır

Mor. Özel ve acı bir tada sahip nadir bir çeşittir. Pişirme sırasında rengi yeşile döner

Bir de sözde Kore veya soya kuşkonmazı var. Ne olduğunu? Bu ürün (fuju, fuju, soya çubukları) soya sütünden yapılmıştır ve söz konusu sebze değildir.

Kuşkonmazın ne faydası var?

1. Kuşkonmaz potasyum, çinko, demir, magnezyum, fosfor, kalsiyum, A, B1, B2, B9, C, E, PP vitaminleri içerir.
2. Asparagin kan basıncını düşürür ve kalbi güçlendirir.
3. Kumarinler kan damarlarının durumunu ve kan pıhtılaşmasını iyileştirir.
4. Saponinler bezlerin salgılanmasını iyileştirir, bronşlardaki mukusu giderir ve balgamı inceler.
5. Karoten kanser önleme sağlar.
6. Folik asit cildi güzelleştirir, saç dökülmesini ve beyazlamayı önler.
7. Kuşkonmaz suyu şişlik ve siğillerden kurtulmaya yardımcı olur, selülit oluşumunu engeller.
8. Kuşkonmazın iyi bir afrodizyak olduğu söylenir.

Ve bu, yararlı özelliklerinin tam listesi değil.

Burada lezzetli olan ne?

Bazı insanlar kuşkonmaz gibi sıradan bir şey hakkında neden bu kadar yaygara yapıldığını anlamıyor. Ne olduğunu biliyorlar. Satın alındı, hazırlandı, ancak içinde özel bir şey bulunamadı. Büyük ihtimalle hayal kırıklığının sebebi yemek pişirme kurallarına uyulmamış olmasıdır.

Tadında hayal kırıklığına uğramamak için evde kuşkonmaz nasıl pişirilir?

Önce kuşkonmaz sapları soğuk su ile yıkanır. O zaman alt kısmı yaklaşık 1/3 kesmeniz gerekir. Bu yerde, gövdenin rengi genellikle biraz daha açıktır. Aslında bu da yenilebilir ama gerçek şu ki alt kısmı oldukça sert, üst kısmı ise yumuşacık.

Ayrıca kuşkonmaz suda kaynatılıp buharda pişirilebilir, bir tavada kızartılabilir, mikrodalgada pişirilebilir, ancak önemli bir kural vardır - ateşte fazla pişirilmemelidir. Aksi takdirde kuşkonmaz hoş olmayan bir renk alır ve çok yumuşak olur.

İkinci önemli kural: Kuşkonmazı soğuk yemeyi planlıyorsanız, hızlıca soğutulmalıdır. Örneğin, pişirdikten sonra akan soğuk su altında durulayın.

Mikrodalga

5-6 sapları mikrodalgaya uygun bir tabağa, tercihen dikdörtgen bir tabağa yayın. Bir iki yemek kaşığı su ekleyin. Tabağı streç filmle kapatın ve buharın çıkması için küçük bir delik açın. Kuşkonmazı mikrodalgaya koyun ve 2,5-3 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın. Artık değer yok. Elbette kuşkonmazı ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar yumuşak olur, ancak fazla pişmiş kuşkonmazın sizi memnun etmesi pek olası değildir.

Kızartma tavasında

Bir tavayı ısıtın, bitkisel yağ dökün (zeytinyağı varsa iyidir), kuşkonmazı koyun ve istediğiniz yumuşaklık derecesini elde edene kadar orta ateşte kızartın. Baharat ekleyebilirsiniz.

Bir tencerede

Bir tencere suyu kaynatın, kuşkonmaz saplarını ekleyin veyumuşak. Kuşkonmaz yumuşayınca suyunu süzün. Sapları suda bırakırsanız fazla pişecektir. Beyaz kuşkonmaz yaklaşık 10-15 dakika, yeşil - 5-8 dakika pişirilir. Sapları üstleri su kaplamayacak şekilde tencereye dizmek daha iyidir.

Çift kazanda

Her şey aynı. Suyu kaynatın, kuşkonmazı bir kaba koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

İdeal olarak, pişmiş kuşkonmaz biraz gevrek olmalıdır. Hem bağımsız bir yemek (erimiş tereyağı veya bir çeşit sos ile tatlandırılmış) hem de garnitür olarak ve diğer yemeklerin (çorbalar, salatalar ve hatta tatlılar) bir parçası olarak kullanılabilir.

Kontrendikasyonlar

Maalesef herkes kuşkonmaz yiyemez. Aşağıdaki durumlarda bu sebzeden kaçının.

1. Mide ve duodenum ülserlerinin yanı sıra gastrointestinal sistemin diğer ciddi hastalıkları.
2. Sistit.
3. Eklem romatizması.
4. Prostatit.
5. Bireysel hoşgörüsüzlük.

Yani kuşkonmazın nereden geldiğini, ne olduğunu ve neden yenmesi gerektiğini biraz anladık. Şimdi mutfağa gitme, buzdolabından belli belirsiz bir ruh dürtüsüyle satın alınan alışılmadık ama egzotik bir sebze alma ve her zamanki ana menüyü daha çeşitli ve ilginç hale getirme zamanı.