Yaprak jelatin nedir? Ürünü kullanmak için açıklama ve kurallar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Boş zamanlarını çeşitli yemekler yaparak geçirmeyi sevenler, tabaka jelatinin ne olduğunu elbette bilirler. Bu ürün yemek pişirmede oldukça sık kullanılır.

Ayrıntılı açıklama

Latinceden gerçek bir çeviri kullanırsanız, "jelatin" kelimesi "donmuş" gibi görünür. Bu tanım, ürünün özünü ifade eder. Herhangi bir sıvı ortamla bağlantı kurarak, kümelenme durumunu yavaş yavaş değiştirir. Bir süre sonra karışım katı hale gelirken oldukça plastik kalıyor. Böyle bir madde, küçük granüller halinde satışa sunulur, ancak tabaka jelatin de mevcuttur.

Mağaza raflarında, her biri ayrı bir filmde paketlenmiş bir dizi kayıt şeklinde bulunabilir. Çok az insan, tabaka jelatinin oldukça karmaşık bir kimyasal bileşime sahip olduğunu biliyor. Yararlı minerallerin (kalsiyum, çinko, magnezyum, sodyum, potasyum, demir, bakır, fosfor ve manganez) yanı sıra birçok farklı vitamin (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 ve E) içerir. Ek olarak, jelatin, bir kişinin kemik dokusunu ve eklemleri güçlendirmesi için çok gerekli olan kolajen açısından zengindir. Sadece yemek değil, yemek önemlidirvücudun oluşumu sırasında küçük çocuklara değil, aynı zamanda yetişkinlere de güç garantisi olarak. Yaprak jelatin amino asitler açısından da zengindir. Ana olan glisindir. Bu madde bir tür enerji kaynağıdır ve aktif bir yaşamı teşvik eder. Ve prolin ve hidroksiprolin, tuz birikintileriyle başa çıkmaya ve kırıklardan sonra kemikleri onarmaya yardımcı olur.

Uygulama kapsamı

Kompozisyonla uğraştıktan sonra, tabaka jelatinin nerede kullanıldığını anlamanız gerekir. Bu madde yemek pişirmek için nasıl kullanılır?

Temel olarak, çeşitli tatlıların (jöle, pudingler) yanı sıra soğuk et ve sebze atıştırmalıklarının tarifinde önemli bir bileşendir. Bu üründen bahsedildiğinde, herkesin çocukluktan aşina olduğu jöle veya jöle olarak da adlandırıldığı gibi hemen hafızada belirir. Bu arada, çok az insan bu yemeğin jelatin nedeniyle tam olarak yararlı olduğunu biliyor. Ne de olsa et bir protein deposudur ve çok az faydalı amino asit içerir. Bu jelatinimsi takviyenin yardımıyla eksik miktarı telafi etmek mümkündür. Çanak hemen gerçek bir yaşam enerjisi akümülatörü haline gelir. Bazen haşlanmış et veya balık basitçe bir jelatin tabakası ile dökülür. Çok etkileyici görünüyor ve ayrıca oldukça lezzetli çıkıyor. Şekerleme endüstrisinde jelleştirici bileşen, çeşitli kremler, yoğurtlar, muslar ve şekerlenmiş meyveler hazırlamak için kullanılır. Yararlı içerik yalnızca dokularını değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda iyi bir besin takviyesidir.

Bitmiş ürün

Deneyimli aşçılar ve ev hanımlarıjelatin levha Ewald'a aşina. Genellikle mağazalarda çeşitli ağırlıktaki paketlerde bulunur.

Ürün, Almanya'dan tanınmış Ewald-Gelatine GMBH şirketi tarafından üretilmektedir. Bir kutuda 10 ila 200 parça olabilen ince gofret tabakalarına benziyor. Ayırt edici bir özellik, pratik olarak herhangi bir tadı veya kokusu olmamasıdır. Çok uygundur ve kapsamını sınırlamaz. Bir levha ürününün üretimi için teknolojik süreç özellikle karmaşık değildir. Önceden hazırlanan sıvı kütle ince levhalar şeklinde oluşturulur ve daha sonra bir ürünün kütlesi yaklaşık 5 gram olacak şekilde kurutulur. Her birim streç filme sarılır ve bir karton kutuya yerleştirilir. Bundan sonra, kuru bir odada üç yıla kadar güvenle saklanabilir. Bu tür jelatin, tüketici talebini belirleyen, kullanımı çok uygundur.

Eğitim öncesi

Herhangi bir yemek üzerinde çalışma sürecini başlatmak için önce ürün hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, yaprak jelatinin nasıl üretileceğini bilmeniz gerekir. Hiç de zor değil.

İşlem oldukça basittir ve çok az zaman alır:

1. Plaka paketinden çıkarılmalı, filmden ayrılmalı ve daha sonra temiz bir tabağın altına yerleştirilmeli ve soğuk su ile dökülmelidir. 5 dakika sonra tabaka daha şeffaf ve elastik hale gelecektir.
2. Ardından ürün sıkılarak fazlalıkları giderilmelidir.nem ve ardından bir tencereye kaynar suya aktarın. Konteyner küçük bir ateşe konmalıdır. Orada, sürekli karıştırarak, sıvının viskozitesini değiştirirken madde çözülmelidir.
3. Şimdi bitmiş kompozisyon önce biraz soğutulmalı ve sıcaklık 45 dereceye getirilmelidir. Bundan sonra ana ürünle karıştırılabilir. Buzdolabında biraz zaman geçirdikten sonra yemek jöle gibi olacak.

Bazen farklı bir hazırlama seçeneği kullanırlar. Bununla birlikte, çözünmüş sıcak jelatin ayrı ayrı kalıba dökülür. Daha sonra tamamen katılaşmasını bekledikten sonra bıçakla dikkatlice tabaklardan ayırın ve önceden hazırlanmış yemeğin yüzeyine yayın. Daha sık olarak bu seçenek şekerleme endüstrisinde kullanılır.

Pişirme yöntemi

Ürünü tam olarak anlamak için tabaka jelatinin nasıl yapıldığını bilmeniz gerekir. Fotoğraf, bitmiş ürünün yalnızca genel bir resmini verir. Üretiminin hammaddesi, sığırların karkaslarının kesilmesinden sonra kalan tendon ve kıkırdak olacaktır. İlk önce iyice yıkanırlar ve daha sonra uzun bir ısıl işleme tabi tutulurlar. Birkaç saat boyunca lifler bol miktarda suda kaynatılır. Sonuç berrak ve hafif viskoz bir sıvıdır. Bundan sonra, plakalar şeklinde belirli bir form verilir ve ardından yüzde 15'ten daha az bir bağıl neme kadar kurutulur. Bu tür tabakalar, hem ana karışım için bir bileşen olarak hem de yarı mamul bir ürün olarak kullanılabilir. Örneğin yeşil yapraklarla süslenmesi gereken bir pasta ya da başka bir tatlı ya da kelebek kanatları yapılmalıdır. Onlardan yapmak kolaydırJelatin. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Önce tabağı soğuk suda tutun.
2. Ardından, şiştiğinde, yüzeye bir desen yazdırmak için özel bir form kullanın.
3. Ardından gıda boyasını fırça ile uygulayın.
4. Ürünleri normal makasla kesin.

Bu tür detaylarla süslenmiş tatlılar çok güzel, iştah açıcı ve doğal görünecek.