Süzme peynirli beyaz peynir ve daha fazlası. Beyaz peynir tarifinin tarihi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ev hanımı pelte tarifini bilmez. Ne de olsa, çok az insan böyle enfes bir tatlıyı duydu. Bugün bu durumu düzeltmeye karar verdik ve bu alışılmadık derecede güzel ve orijinal yemeğin nasıl yapılacağına dair adım adım bir yöntemi dikkatinize sunmaya karar verdik.

Blancmange tarifi geçmişi

Sunulan tatlı özellikle Orta Çağ'da popülerdi. Fransız kökenlidir ("blanc-manger" kelimesinden gelir) ve kelimenin tam anlamıyla "beyaz yiyecek" olarak tercüme edilir. Bu yemek adını badem tozu ve sütün karıştırılması sonucu oluşan açık renginden almıştır.

12. yüzyılda Fransız devletinden gelen bu tatlı tüm Avrupa'ya yayılmaya başladı. O zamanlar, İtalya, Fransa ve diğer ülkelerdeki hemen hemen tüm yemek kitaplarında ayrıntılı bir pelte tarifi görülebiliyordu. Pek çok şair ve yazarın eserlerinde böyle bir yemek seslendirdiği gerçeği göz ardı edilemez. Özellikle, Henry IV ve Papa'nın uzlaşması vesilesiyle hazırlanan masaya Toskana Matilda tarafından pelte ikram edildi. Gregory VII.

Gördüğünüz gibi pelte tarifinin tarihi Orta Çağ'a kadar uzanıyor. Ancak bugün bile bu yemek alaka düzeyini kaybetmiyor. Çok sık restoran ve kafelerde servis edilir. Bununla birlikte, hazırlanma yöntemi çok karmaşık değildir. Bu yüzden bu tatlıyı evde kendin yapmanı öneriyoruz.

Klasik blancmange yöntemi

Böyle güzel ve lezzetli bir yemek hazırlamak için pişirmeniz gerekecek:

• şekerli kahverengi kum - 100 g (sadece ince);
• az yağlı krema %10 - 250 ml;
• inek sütü 2, 5% (badem kullanabilirsiniz) - 1 yönlü bardak;
• anında jelatin - 20g;
• öğütülmüş doğal kahve - 2 tatlı kaşığı;
• içme suyu - 200 ml (kahve demlemek ve jelatin hazırlamak için).

Tabanı hazırlama süreci

Klasik pelte tarifi sadece uygun fiyatlı ve basit malzemeler içerir. Böyle bir tatlının hazırlanma süresi 10-16 dakikadır (sertleştirme işlemi olmadan). İlk önce bir fincan aromalı kahve yapmanız gerekir. Bunu yapmak için bir Türk almanız, hazırlanan toz şekerin yarısını, doğal öğütülmüş kahveyi dökmeniz ve normal içme suyuna dökmeniz gerekir. Tüm bileşenleri karıştırdıktan sonra, üstte köpük oluşmaya başlayacak şekilde ısıtılmalıdır. Daha sonra, sıcak haldeki bitmiş içecek süzülmeli ve küçük bir tencereye dökülmelidir. Aynı kapta, esmer şeker ve sütün geri kalanını ekleyin. Bundan sonra, malzemelerbir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın. Sonuç olarak aromalı içeceğin içine az yağlı krema dökülerek sıvının tekrar kaynamasını beklemeniz önerilir.

Paslanma tarifinin zorunlu anında jelatin kullanımını gerektirdiğini de belirtmekte fayda var. Tatlının tabanı hazırlanırken ½ su bardağı kaynar su ile dökülmelidir. Bu durumda, tüm jelatin tamamen çözülmelidir. Daha sonra sütlü kahveli bir içecekle birlikte bir kaseye dökülmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

Yemek pişirmenin son aşaması

Klasik pelte (bu makalede sunulan fotoğraflı tarif) çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Tatlının tabanı hazırlandıktan sonra krema kaselerine dökülmelidir. Evinizde böyle bir yemek yoksa, başka birini kullanabilirsiniz. Bu tatlı buzdolabında en az 3 saat sertleşmelidir. Belirtilen süre geçtikten sonra beyaz peynir çıkarılmalı, çilek veya meyve parçalarıyla süslenmeli ve hemen servis edilmelidir. Çanak büyük bir tabağa yerleştirilmişse, altını birkaç saniye sıcak suya koymanız ve ardından içindekilerin düz bir tabağa güzelce oturması için ters çevirmeniz önerilir.

Basit ve lezzetli pelte: süzme peynirli bir tarif

Fransız tatlısı Rus halkı tarafından tanınmaya başladıktan sonra birçok değişikliğe uğramıştır. Ve bugün en sıra dışı ve lezzetli, ancak aynı zamanda basit ve ucuz pişirme yöntemi, sıradan süzme peynir kullanarak pelte. Bu tarifi yapacakaşağıda.

Yani, bir lor tatlısı hazırlamak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekecek:

• asidik olmayan ince taneli süzme peynir - 500 g;
• kalın yağlı ekşi krema - 150 g;
• beyaz şeker kumu - 150 g;
• inek sütü (%3,5 yağ) - 100 ml;
• anında jelatin - 25g

Tabanı pişirmek

Tarifi basit ve oldukça uygun fiyatlı malzemeler içeren Blanmange süzme peynir, bir önceki kadar kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Sütlü bir baz yapmak için ince taneli süzme peynirlerin hepsini bir blender kasesine koyup kuvvetlice çırpmalısınız. Bundan sonra, üzerine kalın yağlı ekşi krema ve beyaz toz şeker eklemeniz ve ardından aynı şekilde iyice karıştırmanız gerekir. Sonuç olarak, oldukça gür ve havadar bir kütle elde etmelisiniz. Bir sonraki adım jelatin hazırlamaktır. Metal bir kaseye dökülmeli ve süt dökülmelidir. Her iki bileşen de karıştırılmalı ve çok düşük ısıda ısıtılmalıdır, hiçbir durumda kaynama noktasına getirilmemelidir.

Yukarıdaki adımlardan sonra, jelatinli süt ürünü lor kütlesine eklenmelidir. Sonuç olarak çok sıvı olmayan ve tatlı bir karışım elde edeceksiniz.

Şekillendirme süreci ve uygun sunum

Hazırlanan lor tabanı cam kaselere konulmalı ve üç saat buzdolabına gönderilmelidir. Bu süreden sonra tatlı tamamen sertleşmeli ve sabit bir şekil almalıdır. Gönderilebilirdoğrudan porsiyonlu tabaklara koyun veya kaseleri ters çevirerek düz tabaklara koyun. Her durumda, böyle bir yemek kesinlikle meyve veya çilek parçalarıyla süslenmelidir.

Ev kadınları için faydalı ipuçları

Sunulan pelte tariflerinin sadece bunlardan çok uzak olduğunu belirtmekte fayda var. Sonuçta, onu hazırlamanın başka birçok yolu var. Bu nedenle, bazı ev hanımları tabana tereyağı, şekerlenmiş meyveler, limon kabuğu rendesi, marmelat, marshmallow ve diğer malzemeleri ekler. Böylece farklı ürünleri birleştirerek, davetli hiçbir misafirin reddedemeyeceği bir Fransız tatlısı için çok sayıda seçenek oluşturabilirsiniz.